UGO,
похоже?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricho...is_decora.html
-
Сходил. Дальний кордон не порадовал, хоть я там и был первым. Опят не много и они еще маленькие, только к выходным вырастут, вот там их и сметут. Зато немного порадовал ближний кордон. На удивление, бабушки (уже бродят по лесу) туда не добрались и с пары-тройки правильных берез выборочно срезал литров 5 калиброваных для мариновки. Ну, и так по мелочи ассорти на жареху.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
1. Правильная береза.
2. Правильная елочка.
3. Сосенка тоже правильная :o (первый раз встречаю опята на сосне)
4. Просто красиво.
5 - 7. Что это? Растут на старом дереве, полностью ярко-желтые, аж глаз редет, шляпка слегка матовая, запах резковатый. На съедобные не похожи, но красивые, заразы. В справочниках сналету не нашел.7 ФотоПрокомментировать:
-
Может, кому пригодится, сегодня спрашивала про засол черных груздей. Ответ мне понравился.
http://forum.toadstool.ru/index.php?...20&#entry66362
Жена ЯцыкаПрокомментировать:
-
Рассол не закисает при хорошем предварительном вымачивании грибов.Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Больше соли и в прохладное место, уж во всяком случае не под прямые лучи солнца. У меня нормально получалось на балконе с северной стороны. Хотя балкон утеплен и окно ПВХ стоит - открывал на проветривание и нормально ни разу не закисали.Сообщение от ЕЛЕЦ Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
так скажите то в итоге- как сделать чтобы рассол не закис ?Прокомментировать:
-
Слава, здарова!Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
солить можно и в эмалированном ведре! НО!!!! мне больше нравятся те, которые я солю в ДУБОВОЙ бочечке (35 литров ;) ), они получаются чуть кислее , чем в эмали. Грибчики посоленные в бочке, простояли у меня на балконе, а в МАЕ я доел остатки (очень сожалея, что боченок маленький)! Качество при этом, НУЧЮТЬ НЕ ПОСТРАДАЛО!!!!! Но народ тут правильно зам ечал РАССОЛ ДОЛЖЕН БЫТЬ ВЫШЕ ГНЕТА!!!!!!!!!!!!!! ;)
Видел их в продаже но ченник не ооочень гуманный около 500-800тышч
но ХОРОШЕГО качества!
тамже видал боченок для винища (литров на 10, с крантиком) стоил около 1лимона.Прокомментировать:
-
Ray
Загляни в тему про рецепты, там идет обмен мнениями на туже тему.Прокомментировать:
-
Лис Лично я использую пластмассовую ёмкость с крышкой в виде ведра на 30 литров (ёмкость из пищевой пластмассы) Раньше в хозмагах продавали. Укладываю сразу туда много груздей и ставлю сверху гнёт (постепенно грибы уседают на % 50) Храню в подвале. Эту ёмкость использую только под грузди, т.к. пласмасса немного впитывает запах соленья. Но когда заканчиваются грибы то её мою и оставляю до следующего сезона открытой (запах практически весь уходит). Если количество грибов небольшое то лучше использовать фарфоровые ёмкости - у меня бочонки на 10 и 15 литров (запах вообще не впитывают). Можно использовать ёмкости из стекла, нержавейки и конечно эмалированную посуду. Но эмалированная посуда должна быть без сколов и желательно поверхность должна быть гладкой (не шероховатой)Сообщение от Лис Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
..рэйтинг... гы...
1. Жарёнка - люблю чтоб там было много видов грибов... чем больше тем лучше... просто балдею есть - и определять какой это вид гриба...:D..
2. Соление - рыжики
3. Маринованные - боровики
3. Сушка - боровики
4. Суп - маслята..Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 07.09.2011, 15:35.Прокомментировать:
-
У шмат якіх крамах гаспадарчых тавараў сустракаюцца гліняныя бочачкі на 8-10 л - вельмі зручна для гэтай мэты. Калі бываеш у Радашковічах - зазірні ў фірмовую краму завода мастацкай керамікі - заўжды яны там бываюць.Сообщение от Лис Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На вкус и цвет - кругом враги:).
Как по мне, то гриб №1 - это маринованый рыжик.
Второе место делят свежепожареный боровик (не моем, не отвариваем), опята в разных видах и жареный зонтик.
Ну и №3 это осенный микст из маринованых или солёных зелёнок, подзелёнок и прочих рядовок.Прокомментировать:
-
Пользую большую эмалированую кастрюлю. Грибы храню в холодильнике.Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
Мне хватает так как ем грузди в основном только я. Боченка явно многовато будет.:)Прокомментировать:
-
Ray, спасиб за ответы на мои вопросы. Я ж чего спрашиваю - раньше никогда грузди не брал, ни белые, ни черные, даж когда их много было. Лениво мне было с ними возиться, в смысле ждать там 40 дней пока они усолятся. Дурны, наверное, я.
Да и теща, когда меня вечно угощала своми груздями, я совсем не в восторге был об их вкусовых качествах. Сейчас понимаю, что видимо это она просто не умеет их готовить. 
Короче, надо самому попробовать. Тем паче в понедельник делал вылазку за грибами, так груздей было валом. Правда, в основном черных.
Проехали вокруг оз.Нарочь. Лисички - есть, но немного; боровики - всего 5 штук на троих; подосиновики - чуть лучше, штук 15-ть; моховички, подберезовички - есть, но не массово; один рыжик; колпаки кольчатые - хватает, но 80% - червивые, ну их в баню, даже не наклонялся; ну и грузди, как уже говорил, в достаточном кол-ве; опят не видел. В лесу не сказать, чтоб сухо было - земля влажная, на лесных дорогах лужи, т.е. дожди были.
зы. А может кто знает, где кадку деревянную купить для засолки? Или что еще можно под это дело - ведро эмалированное?Прокомментировать:
Прокомментировать: