Сообщение от UGO
Посмотреть сообщение
-
Точно сказано - решетники (подрешетники). Растут не только в сосновых лесах, года 4 назад мы поднимали их в осинниках вместе с подосиновиками, там где было очень много влаги. -
Пробовал в этом году, посолил рыжик и сразу сьел, горчит. Засолили с другом четыре посудины, разными способами, буду УГОщать.Прокомментировать:
-
Блин, вспомнил детствоСообщение от Светик Посмотреть сообщение
. Батя посолит рыжик, а я его свеженького хрум-хрум...
Прокомментировать:
-
Apalonik, отвечу по-русски, вдруг кому-то еще пригодится :)
Сразу скажу - рецепт не мой, солит муж. Самый простой и быстрый рецепт: обрезать ножки, посыпать шляпки небольшим количеством соли, оставить на 10-15 минут и можно закусывать :) Оказывается, рыжик - один из самых легкоусваиваемых человеческим организмом грибов.
Рецепт "на зиму". На 1 кг рыжиков примерно 40 грамм соли. Тщательно промыть (не вымачивать!), у крупных ножки обрезать, у мелких не обязательно. Складываем в большую посудину шляпкой вниз, каждые два-три слоя пересыпаем солью. Сверху кладем кругляшок, который закроет все грибы, ставим гнёт. Если через сутки рассол не покроет грибы, увеличить массу гнёта. У нас гнёт примерно 3 кило.
В идеале приправ добавлять по-минимуму. Вообще тут всё дело во вкусе. Мы добавляем перец черный горошек (много :) ), перец душистый пару бубок, пару лаврушек, 6 зубчиков чеснока (на 5 кило грибов).
Можно добавить свежий укроп, вкус не испортит. Можно пару дубовых листьев, хотя и без них рыжики будут крепкие.
Главное во всем рецепте - не переборщить и не недосыпать соли.
Есть еще мысли попробовать добавить перчинку-чили.
Хранить в идеале или в холодильнике, или в погребе.Прокомментировать:
-
В прошлом году, уж не помню где, читал про Японию и там фотка была какой то горы. Вся гора красная, рыжики уродились в агромадном количестве:o.Они их не собирают:(. Представил себя, с ножичком;), на той горочке, блин япона мать:DСообщение от Павук Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Павук, няма пытання :) Столькi засаліўшы будзем толькі радыя гасцям, якія дапамогуць такі запас знішчыць :) Нам з мужам удваіх за некалькі гадоў такую колькасць грыбоў не з'есці1 ФотоПрокомментировать:
-
Сьвецік! Калі-небудзь дасі пачаставаць рыжыкаў! Ужо сьлюні вадападам!Прокомментировать:
-
Хорошая мысль.Пожалуй так и сделаю.Тем более,что шляпки ужо поотрезал.Эх,шляпочки....:oСообщение от Усач Посмотреть сообщение Надеюсь вкусняшка получится.А ножки к лисичкам на зиму.А то и щас.;)
Прокомментировать:
-
По мне лучшие грибы - это перцы твоих закаток :)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
ЗЫ В этом году первый раз замариновал опят десяток баночек. Обысно морожу, но в этом году морозилки не хватило.Прокомментировать:
-
Очень хочется сказать спасибо за подсказку про рыжики и маслята parfenon'у :) Сегодня наконец-то выбрались только за грибами, без совмещения с рыбалкой. Такого количества рыжиков и маслят я ни разу в жизни не видела :o За час без оосбого напряга собрали два ведра рыжиков. Причем растут колониями от 6 и до .... штук. Так же и маслята. Особо красивые рука резать не поднималась, "резала" телефоном :) Пришлось сначала собирать только рыжики, потом уже браться за остальные грибы. Белых немного, моховиков тьма, даже остатки личисек еще есть (правда, уже не рискнули их брать). После обеда квартира была похожа на заготовительную контору. Муж занимался чисткой-засолкой рыжиков, мне досталась почетная роль чистильщика и варщика маслят :) Какое счастье, что вовремя смогли остановиться и не собирать грибы во всю тару, что была в наличии. До завтра бы не перечистили. Хотя в голове уже крутятся мысли, что надо бы и в следующие выходные наведаться за рыжиками. :)5 ФотоПрокомментировать:
-
Бобр... ох уж эти народные названия..;)... если твои козляки (это правильное название) - горчили, то это скорей всего - перечный гриб ты насобирал.Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение
А подрешетник, решетник - это народные названия, в основном - козляка, и зелёных моховиков (и ещё возможно кого-либо из подобных им).. Кстати и козляками называют многие моховики... Поэтому народные названия хороши, но запутать могут...
dima-tut... почитай с этого поста и дальше, возмлжно ответ на твой вопрос.dima-tut
Жена в пятницу нашла около Каморовки дождевик (как футбольный мячик). Отварили и заморозили:). Ниразу не пробовал этот гриб
, а можно ли его вообще жрать:-D
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 19.09.2010, 22:52.Прокомментировать:
-
Жена в пятницу нашла около Каморовки дождевик (как футбольный мячик). Отварили и заморозили:). Ниразу не пробовал этот гриб, а можно ли его вообще жрать:D
Прокомментировать:
-
UGO, я ж не про вумныя книги пишу :) . В народе козлами называли похожие грибы с сухими сверху шляпками. Ножка очень тоненькая. И размер примерно как рубль олимпийский. На вкус горчит. А подрешетник на вкус не горчит. Мот по книжке и один фиг, а по жизни гриб другой.Прокомментировать:
Прокомментировать: