Грибы

**igor59** · 25.12.2023, 17:38

Сегодня жена купила шампиньонов.поругались.доказывал ей что грибы нужно переработать свежесобранными,а она никто не отправляется магазинными.кто прав?мэтры что скажут?

**Су-32** · 01.01.2024, 14:07

Заморочились в этом грибном сезоне, в первый раз набрали скрипиц (насмотрелись видео, люди рекламировали). Решили попробовать. Почистить и отмыть – та ещё задача. Вымачивали десять дней, по-честному, два раза в сутки меняя воду. Потом горячим способом засолили. Выждали положенное время. Потом провели баттл «скрипица vs чёрный груздь». И, что вам могу сказать.. За явным преимуществом победила команда в тёмном. Не, светлых есть тоже вполне можно, характерный вкус и аромат солёных грибов присутствует, хотя и не такой выраженный, как у груздей. Но вот консистенция.. Нам как-то не зашла, некая «картонность», по нашему мнению, присутствует. Может процесс вымачивания как-то не правильно провели, или ещё что-то.. Благо, партия была пробная, небольшая. В общем, пришли к выводу, что коней на переправе менять не будем )) Но эксперимент провели, за что сами себе очков добавили ))

**Григорий** · 06.01.2024, 22:12

Как-то ценник в статье на сушеные мухоморы сильно занижен. https://news.mail.ru/incident/59268513/
В России ,где их еще пока продают легально, цена от 50000 за кг начинаются. То есть,грубо говоря по 500 евро . 180 кг,это 90000 получается,а не 960.

**Asaris** · 29.01.2024, 20:37

Наткнулся на просторах нета на фото и рецепт "грибы почистить щёточкой, помыть, быстро обдать кипятком, промыть быстро холодной водой, дать стечь воде, и солить- ароматные травы, соль, сок лимона)

Подкупил цвет рыжиков, у меня обычно сильно темнеют, а тут прям как свежие, интересено это от лимона?Мможет кто делал что то с похожим результатом?

**Евгений Дидух** · 05.03.2024, 13:21

Был сегодня крайне удивлен.

**UGO** · 24.03.2024, 21:21

Народ уже сморчки и сморчковые шапочки собирает (ссылка на Фейсбук) под Брестом. Но уже и под Минском что-то находят. Глобальное потепление, блин...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 432105525_1520194198839450_2644735246836290759_n.jpg
Просмотров: 1870
Размер: 728.5 Кб
ID: 4496516

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 432061668_1520194115506125_1503992787871245974_n.jpg
Просмотров: 1866
Размер: 541.8 Кб
ID: 4496515

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 432102511_1520194058839464_2018864655062165898_n.jpg
Просмотров: 2440
Размер: 311.4 Кб
ID: 4496514

**GaryK** · 25.03.2024, 15:15

А их едят? Неоднократно съедобны они?
Вот такие:

Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20230419_111644497_HDR.jpg Просмотров: 0 Размер: 547.0 Кб ID: 4496544

Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20230419_111651460.jpg Просмотров: 0 Размер: 579.7 Кб ID: 4496545

эти сняты год назад.

Наткнувшись, обзвонил всех спецов - "микологов", они хором: "не бери", с намеками на последствия от реинкарнации в козлёночка, до завешенных в доме зеркал..

А их там полно было, а я скоро опять туда собираюсь... :)

**Vitfish** · 25.03.2024, 16:27

[QUOTE=GaryK;n4496543]А их едят? Неоднократно съедобны они?

На фото строчок обыкновенный. Содержит канцерогенный токсин гиромитрин, который не уничтожается при любой обработке (жарка, варка и т.д.). Но есть одно но, ядовитость строчка зависит от климата, чем теплее климат он ядовитее, а чем холоднее - нет. В странах восточной Европы, особенно в Польше, строчки трескают, только в путь, поэтому его так же употребляют гурманы у нас в Беларуси и России. Сам пробовал, вкуснатищааа... Но, бережёного, бог бережёт, поэтому никому строчки употреблять в пищу не советую. Лучшие весенние грибы - это сморчки, их можно употреблять в пищу без предварительной обработки.

**Vitfish** · 25.03.2024, 17:43

UGO, я имел ввиду термическую обработку грибов строчков. Да, при длитетельной сушке грибов, гирометрин разрушается за счёт окисления кислородом воздуха. А вот при термической обработке - вопрос спорный.

**TheLion** · 26.03.2024, 21:37

строчок обыкновенный (он же съедобный кстати, как бы не было смешно)... ел с детства и до недавнего времени, но как бы две проварки, сливая воду. вот не знаю, помогает это или нет. пишу с того света)
одно время была гельвеловая кислота, и были ядовитыми и строчки, и сморчки. потом сморчки стали условно-съедобны. теперь сморчки абсолютно съедобны даже без обработки, строчок гиганский условно, строчок обыкновенный - ядовит по причине гирометрина. с микологами спорить нет смысла, им видней, тем более, что их видение меняется с годами.
вот Вишневский тоже вроде миколог, он советует есть мухоморы (микродозинг, не прямо в лесу, тем не менее) может, это и полезно, пробовать пока не буду.
но вот строчки и сморчки едим всей семьей каждую весну. прихода нет, зато вкусно, и надеюсь полезно. хотя обыкновенный все же стараюсь не брать последние годы. мало ли)))

**megaheyzers** · 27.03.2024, 10:14

Рекомендации РЦГЭиОЗ
ПРОФИЛАКТИКА ОТРАВЛЕНИЙ ГРИБАМИ

**chipolino** · 27.03.2024, 11:15

Сообщение от TheLion Посмотреть сообщение

вот Вишневский тоже вроде миколог, он советует есть мухоморы (микродозинг

Какой микродозинг, он мухоморы жареные сковородками на Ютубе жрал

**Aleksandr2103** · 31.03.2024, 21:09

Сегодня прогулялся под крики гусей и гул шмелей, подышал свежим весенним воздухом. Набрал на небольшую жаренку. Логойщина.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20240331_130211.jpg
Просмотров: 1706
Размер: 207.7 Кб
ID: 4496984

**long kast** · 10.04.2024, 11:52

Фенологические приметы показывают что пора посетить грядки.
Ну и посетил. Строчки не искал, они хороши на безгрибье, шапочка полезла уже в количестве, хотя и мелковата, а сморчок ваапще в зародышах.
Короче поеду после выходных, подрежу в морозилочных количествах. А пока на жарёху с субчегом пару часов прошёлся, и харош.