kolosov
Мы тоже так . Только могу добавить - что мыть банки перед этим надо очень тщательно и изнутри и снаружи ( из эстетических соображений) , потому что любое жирное пятно , или остатки этикетки потом пригорают и вообще не отмываются никогда . У моей тёщи за несколько лет такой стерилизации уже половина банок как после пожара. :) Возможно у кого продвинутая духовка - можно установить определённую температуру, и такое не будет происходить... А так - да , удобно.
-
Раньше стерилизовал банки на пару (на кипящей кастрюле).
А в этом году попробовал в духовке. Намного удобнее!!!
Ставим сразу все вымытые с содой банки на решетку в духовке, прогреваем духовку до 140-150*С и выдерживаем минут 5-10. Стопроцентная стерилизация!
Потом достаем банки по одной из горячей духовки, наполняем и закатываем (крышки в кипящей воде стерилизуются).Прокомментировать:
-
Ножка - типичная для вешенки... они разных видов бывают, но это не важно... ВешенкаПрокомментировать:
-
Выкладываю фото своих "вешенок".
Вешенки ли это? Они полежали пару часов в корзине с другими грибами.5 ФотоПрокомментировать:
-
Вот- вот . А моему другу каждая поездка в " Родон" позволяет потом ходить на своих ногах какое-то время. Но я от греха подальше не хожу за всякой добычей в ту сторону, где на той самой карте , про которую Усач сказывал, есть неподалёку разноцветные пятна. Я эту карту ещё тогда в целофан закатал , и грибы с ягодами проверял. Клюква из болота с жёлтым цветом на карте превышала допустимый уровень раза в два- три , а грибы с другой стороны от Жодино были совершенно безобидны. А за Березиной, там где пятно деревню накрыло , молодая семья дальних родственников от рака умерла ( глава семьи к тому же ликвидатор) . :( Поэтому или не поэтому - никто не знает.
ЗЫ Упс , пардон, сейчас ещё раз глянул - там где клюква была - на карте в принципе чисто, только неподалёку синее пятно ( от 1 до 5 Кu / кв. км) . А где жёлтые пятна там от 5 до 15 Кu / кв. км . По сарафанному радио все знали что в том болоте фонит, и проверка в лаборатории это подтвердила. Так что даже с картой - проверять нелишне , особенно если из новых мест откуда-то привёз добычу.
Карта такая вот , на четырёх листах , за 92 год, в магазине карт на Красной когда-то брал, теперь он вроде около Белой Вежы.1 ФотоПоследний раз редактировалось long kast; 22.09.2010, 10:51.Прокомментировать:
-
Я вам как радиоэколог могу сказать, что даже врачи, не говоря уже о взрослых людях :), не представляют себе последствия радиации по банальной причине отсутствия данных. Ну нет пока надежной статистики, ни по Хиросиме, ни по Чернобылю, ни по Кыштыму с Тримайл-Айлендом :)
Я сейчас про малые дозы в течение длительного времени. Что такое острая лучевая - известно, к сожалению, давно и точно.Прокомментировать:
-
Apalonik, ну посиневший рыжик - это нормально :) Сок у нас сразу выходил светлый, оранжевый, потом потемнел. Побурели сверху - тоже в принципе нормально - окислительные процессы никто не отменял. А вот что значит "меньш горкімі"? Рыжики не должны быть явно горькими. Может ты волнушек насобирал таки? Насчет соли. Лучше пересолить и потом вымочить, чем не досолить.
Привози, посмотрим, что у тебя солится и в каком состоянии, сравним с нашими :) Если нужно, досолим, доперчим, и еще и пробу можно под 50 грамм снять ;)Прокомментировать:
-
Светик, дзякуй за рэцэпт. Прыкладна так я і саліў рыжыкі, толькі, начытаўшыся нэту, ня мыў іх, а працёр анучкай. Наступныя пытаньні (калі не надакучыў). Я паклаў рыжыкі ў рондаль, трохі саліў, трохі перчыў, накрыў талеркай, прыціснуў банкай з марынаванымі грыбамі :), паставіў у лядоўню. У той жа дзень выйшаў чорны сок і ён цалкам перакрывае грыбы. Тое нармальна што ён чорны? Верхнія грыбы сталі бурымі, ніжэй трохі пасінелі, але ў асноўным засталіся аранжавымі. На смак прыемныя, нязвыклыя, сталіся менш горкімі, але невялікая гарчынка засталася. Чаго чакаць ад смаку, колеру і кансыстэнцыі? Вельмі слабасалёныя. Дасаліць трохі? Увогуле можа давай я праз пару дзён падвязу рондаль куды скажаш, ты зірнеш сама, ці ўсё там правільна? А то баюся, каб не сапсаваць. Прабач што назаляю.
Учора ізноў заяжджаў за рыжыкамі, стала значна менш іх, літраў 5 толькі назьбіраў. Даклаў утой жа рондаль даверху. На балоце былі сустрэтыя: гадзюка, касуля, шмат сьлядоў і какашак ад нейкіх бОльшых парнакапытных, уся мясцовасьць павывернута кабанамі.
Павук, мае рыжыкі - твае рыжыкі :) Будзеш у Менску - заяжджай, ці дашлі Пацучаня, адсыплю.Последний раз редактировалось Apalonik; 22.09.2010, 08:07.Прокомментировать:
-
1. Моя жена банки вешает на носик кипящего чайника на n-ое количество времени.Сообщение от BERMUD Посмотреть сообщение
2. Крышки предпочитает классические, которые закатывать надо.
3. Порядок соблюдался.
Все было понятно, спасибо, Вадим.
От себя в пару баночек добавил по зубчику чеснока. Жена раньше делала так маслята - было очень вкусно.
p.s. В очередной раз убедился, что во всем этом деле больше всего мне нравится процесс сбора с блужданием по лесу, даже больше, чем процесс употребления. Процесс готовки так себе. И совсем не нравится процесс чистки :) .
Короче, уже опять хочу в лес.
Добавлено через 56 минут
Да, ещё забыл написать - тогда же, т.е. в понедельник, собирая опята, нашел гриб Веселку, про которую тут и в теме про здоровье писали. Во всей красе, т.е. в стадии цветения. Правда, всего один. Но они вроде и не растут кучками, а специально я не искал.
Может у них сейчас пора, когда они вылазят? И есть смысл, если кто интересуется, идти на его поиски?Прокомментировать:
-
Уже столько написАли про грибы в этом сезоне, что и добавить то нечего. Можно лишь посетовать, что в наших краях урожай был не столь богат, как в более восточных областях.
Субботняя прогулка за грибами была богата впечатлениями:
такие вот грибы мне не нравятся как-то, ни по вкусу, ни по виду
А вот эти красивые... на вкус не пробовал:D
И этот красив по своему
А это вообще импрессионизм
Этот очень прикольный и очень вкусный. Запретный плод - он всегда сладок;)
Жизнь после смерти
Переселение душ? Толкиен?
Последний раз редактировалось Экстерн; 22.09.2010, 09:28.Прокомментировать:
-
Сегодня ездили в грибы, недалеко от деревни Слаговище (под ХАТЫНЬЮ). Лес там влажный очень, местами болотце, а местами наоборот сухой (особенно в молодняке) - груздёво-опятный, как говориться. Людей видимо на выходных много было (судя по срезанным опятам), но и нам хватило. Когда залезли в самые непролазные заросли, то там оторвались на осенних опятах. Как бонус чёрных груздей литров 6-7, всего 1 белый, 3 красавца подосиновика, пару польских и маховиков с решетниками. Что интересно сыроежек почти небыло...
***Да и самое главное - КОЛЛЕГИ СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО ПОД НОГИ, ВИДИЛИ - 4 ГАДЮКИ (от мало до велико), видимо в предверии Воздвижения уже кучкуются... Нам ползучие братья наши меньшие неприятностей не доставили, хотя и были АГРЕССИВНЫ (шипели и становились в позу для атаки), но тем не менее, как то неподсознательно переключаешься с поисков грибов на поиск змей...:o Да и не сказать, что приятно ходить, когда в буквальном смысле слова из-под ног расползаются змеюки...
БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!!!! (резиновые боты и палка в руке будет не лишними, бережёного, как говориться и БОГ бережёт)Прокомментировать:
-
Женька - подход у меня очень осторожный, и прежде чем начать собирать какой-либо сорт гриба, я много раз беру его домой , перелопачиваю литературу, выкидаю их, и лишь потом, на 3-4 раз, очень уверенный - беру... Но чаще - просто начинаю этот гриб - знать...Сообщение от Женька Посмотреть сообщение
А написал для того, что оказалась мои друзья, которые родились возле этого леса, и собирали там опята - десятки лет(!),... оказывается собирали в том числе и грибы - чешуйчатки, не зная об этом, ведь они очень на опят похожи... И многие собирают чешуйчатку, путая её с осенними опятами - уверен... Хорошо, что чешуйчатки - съедобны... Правда вкусом - похуже...
Пока находятся ещё и летние...собирал сегодня опята-пятачки на тонкой ножке(говорят летние),а также на толстой ноге матерые(говорят зимние).но другие источники доложили,что сейчас все опята осенние,а летними называют "житники" которые выскакивают на пару недель летом!!
Летние и осенние опята - это разные грибы... У летних в основном - тонкая ножка. У осенних - всякая, и толстая и тонкая, смотря где и как они растут... Вот ты летних опят "житниками" назвал... ага.. только в той деревне их варушками обзывают, а в другой - ещё какими-нибудь "смаужатами"... Не стоит изучать грибы по народным названиям... сейчас море информации, с нормальными названиями... и без фольклора...
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 22.09.2010, 09:46.Прокомментировать:
-
ну с таким подходом можно и мухомор за опенок принять!не понял одного опята с толстой ножкой это те же опята просто выросщие под другими кустами деревьями???Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеНа трёх соседних пнях могли рости три разных вида опят, и нормальных и ложных... На одном пне срезал группу опят, которые по виду были даже красивее, чем обычные осенние. Потом дома, когда грибы перебирали, тоже заметил, что опята мои, и у моих - немного разные. Сейчас влез в книгу, и понял, что грибы, которые я набрал - совершенно не осенние опята, а чешйчатка золотистая, или её родственница - чешуйчатка ворсистая.
Уверен, что многие собирают эти грибы, думая что собирают осенние опята, потому что чешуйчатка выглядит, как более красивый осенний опёнок !
Пысы - гриб съедобный!
ВОЛОДЯР,с уважением.разьясните...
Добавлено через 9 минут
собирал сегодня опята-пятачки на тонкой ножке(говорят летние),а также на толстой ноге матерые(говорят зимние).но другие источники доложили,что сейчас все опята осенние,а летними называют "житники" которые выскакивают на пару недель летом!!!!Прокомментировать:
-
Слава, я так грибы закатываю уже не один год, рецепт проверен 100%.Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
И сегодня кстати тоже этим буду заниматься:)
Есть пару тонкостей:
Банки должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком!
Крышки использую обычные с резьбой (без машинки), их тоже хорошо помыть и перед самой закаткой кинуть в кипящую воду на секунд 10-20.
И последнее, сначала уксус, потом грибы, потом маринад. Маринад наливается с небольшой горочкой, чтобы при закатке небольшое количество просочилось. Таким образом не будет лишних пузырьков воздуха.
Если что-то непонятно объяснил звони (029) 756-25-19 Вадим.Прокомментировать:
Прокомментировать: