Грибы

**74sergz** · 19.10.2025, 09:19

Вчера с утра с соседом снова прокатились в ЗаЛогойск-НаЗе́мбинский мы в намо́леный (почти)домашний лес)
Времени было не так у нас много, но погуляв по лесу так примерно до обеда, кой-чего каждый из нас себе на распрекрасную жарёху да нашёл.
В лесу сейчас - просто супер шикардо́с.
Несколько разно-гри́бных портретов с коллегами по процедуре тихо-охо́тничей вот пожалуй поделюсь, пускайте пожалуйста, коллеги по цеху, свои что-ли грибные слю́ни;-)))

Ну и конечно же, залог успеха грибника́,
как пока́зывает пра́ктика, - это его вядро́!
И не обязательно должно оно быть жёлтым целико́м, достаточно хотя б что элеме́нт ведра какой был жёлтым, - его ру́чка, например)

В итоге больше половины ведра получилось собрать: в основном ли́сы, два пенька идеальных летних опят обобрал, одна подзелёнка, один жирный маслёнок, один упи́танный гриб-зо́нт.
Не будет если вдруг в погоде нашей прогрессировать похолодание свирепое сейчас, - грибы ещё побудут и порадуют всех нас, лес потому-что увлажнён сейчас ну просто превосхо́дным самым о́бразом.....

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251018_124058.jpg
Просмотров: 542
Размер: 735.9 Кб
ID: 4539546

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251018_094203.jpg
Просмотров: 541
Размер: 633.1 Кб
ID: 4539545

**Aleksandr2103** · 19.10.2025, 19:19

Отлично провел выходные. В пятницу плещиницкая сауна с бассейном. В субботу Плещиницкая баня с виниками. Приятным бонусом - все-таки состоявшийся концерт группы Технолоия. В молодости был фанатом, пару альбомов наизусть знал. Сегодня вокруг деревни по лесу поползал. Цель была посетить места в коих раньше в избытке водились говорушки. Говорушек было мало. Треть ведра набрал. Лес мокрый, холодный темный и злой )). Говорушки хоть отжимай как губку.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251019_084840.jpg
Просмотров: 590
Размер: 583.7 Кб
ID: 4539582

**Су-32** · 20.10.2025, 12:01

Суббота, Забарановичи. Улов родственников на прошлых выходных не давал покоя, поэтому рассуждений не было несмотря на «влажный» прогнозпогоды – ОЗК никто ж не отменял )). Мы с племянником рванули на дальний кордон (по дачным меркам), девочки – на ближний. И как бывает, дальний, давший в прошлые выходные головокружительный результат, конкретно обломал. Молодой гущар с дубовыми «вставками» практически ничем не радовал, только прохладной водичкой с веток за шиворот и мухоморным царством. Хотя, у девочек на ближнем кордоне по сведениям, неплохо клевало «на чистом». Траекторию с племянником поменяли и на границе посадок со старым лесом пошли «поклёвки». Польские – много и молоденькие, белые, зонты (тоже много собрали), колпаки, маслята (местами просто огромные и живые), мокрухи, немного подзелёнок. Вёдра заполнили, пакеты решили не доставать )). Кстати, ещё «червяк гуляет», как говорит один товарищ.. Совсем молоденькие польские – срезал, ножка чистая, в ведро. Потом при переборке у процентов 20ти – шляпка вся в «штольнях». Пришлось все, даже малюсенькие разрезать, как бы ни хотелось красиво, целым грибком в баночку закатать. Так и позору можно огрести, такую баночку кому-то презентовав )).
Остались очень довольны, глаза порадовали, прямо кайфанули. Вечером в восемь рук пять вёдер быстро перебрали, несмотря на маслята и мокрухи. Дело спорилось, т.к. ещё две руки накрывали на стол и подливали допинга в бокалы для поддержания работоспособности на должном уровне.. )
Всем удачи на лесных дорогах, т.к. они, как известно, «…являются одними из лучших мест для сбора грибов» (с) Турист..

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251019_20.jpg
Просмотров: 447
Размер: 513.7 Кб
ID: 4539636

**Asaris** · 21.10.2025, 13:55

Буду считать, что сезон тихой охоты 25 закрыт, в ведре микс 50на50 зеленки-рыжики.

**Kategorik** · 22.10.2025, 18:20

Народ, что-то не слышно совсем вестей про осенние опята. Собираюсь через пару дней в опятные места, но никакой инфы про них не имею...

**Asaris** · Вчера, 08:26

**Vitfish** · Вчера, 20:05

Большинство едят грибы «неправильно»? Миколог назвал способ, который повышает их ценность до 80% Неправильная кулинарная обработка способна свести к нулю всю пищевую ценность гриба. Об этом предупредил известный российский миколог Михаил Вишневский. Специалист назвал 2 простых способа, как этого не допустить и получить от гриба до 80% содержащихся в нём полезных веществ и микроэлекментов.
Как известно, пищевая ценность грибов заключается в их низкой калорийности - в среднем в грибах содержится порядка 22-27 ккал на 100 г, в маринованных - не более 35 ккал. Содержание жиров в них совсем невелико, белка - около 2-5%, а вот по витаминам (особенно группы B) и минералам, таким как калий, фосфор, магний и цинк им уступают многие продукты.
За его богатый микроэлементный состав, содержание всех необходимых для организма человека ферментов и всех незаменимых аминокислот, которые обычно человек получает из комплексного питания, комбинируя продукты растительного и животного происхождения, диетологи относят грибы к высокопитательной диетической сложной пище. В целом, по словам Вишневского, грибы являются настолько самодостаточным продуктом, что на них можно прожить месяцами и даже годами, добавляя в рацион только воду и ничего больше.
Тем не менее, чтобы организм смог получить весь этот богатый запас микроэлементов из гриба, его нужно правильно обработать. Обычный маринованный гриб, по словам Вишневского, оправляясь в рот прямиком из банки, можно по его пищевой ценности для человека сравнить с куском пенопласта - вкусного, но пенопласта.
Как пояснил миколог, всё из-за хитиновых клеток , которые содержатся в клеточных стенках грибов и выполняют защитную и опорную функцию. именно эта особенность клеточного строения объединяет грибы с царством Животных. Разрушить хитин не способна ни щелочь во рту, ни соляная кислота в желудке.
В результате грибы при обычной кулинарной обработке отдают организму человека не более 5-10% своих полезных веществ, остальное - выводится из организма без всякой пользы. Чтобы повысить пищевую ценность гриба, нужно разрушить его хитиновые клетки. Сделать это, по словам Вишневского, не так уж сложно. Существует как минимум два надёжных метода.
Большинство едят грибы «неправильно»? Миколог назвал способ, который повышает их ценность до 80%
Как разрушить хитиновые клетки гриба?
Самым надежным способом миколог назвал замораживание. Он подходит как для белых, лисичек и прочей лесной грибной братии, так и для магазинных шампиньонов. Достаточно заморозить их в обычном морозильнике, чтобы внутриклеточная жидкость, кристаллизованная при заморозке, проткнула хитиновую оболочку и повысила биодоступность всех полезных веществ гриба практически до 100%.
Второй вариант - это сушка. Однако тут есть несколько нюансов. Вишневский рекомендовал отказаться от обычной практики замачивания сухих грибов перед использованием - так делает большинство кулинаров. Специалист же предложил вместо этого просто перемалывать сухие грибы в порошок и использовать уже его, как свежемолотый кофе -“чтобы было не только вкусно, но и полезно”.
Для сравнения Вишневский привёл классический грибной суп с сушенными белыми грибами. Если приготовить его по традиционному рецепту, предварительно замочив сушеные грибы, организм сможет усвоить не более 10% грибного белка. Если же грибы измельчить и использовать порошок, то организм получит не менее 80% полезных веществ.
Отметим, что калорийность сушеных грибов в десятки раз выше, чем сырых и консервированных. К примеру, калорийность сушеных белых - 286 ккал, подберёзовиков - 231 ккал, подосиновиков - 299 ккал, лисичек - 261 ккал.

**КОШАК** · Вчера, 21:47

Сообщение от Vitfish Посмотреть сообщение

Большинство едят грибы «неправильно»? Миколог назвал способ, который повышает их ценность до 80% Неправильная кулинарная обработка способна свести к нулю всю пищевую ценность гриба. Об этом предупредил известный российский миколог Михаил Вишневский. Специалист назвал 2 простых способа, как этого не допустить и получить от гриба до 80% содержащихся в нём полезных веществ и микроэлементов.

Вот это видео, где Михаил Вишневский рассказывает Как правильно есть грибы

**UGO** · Сегодня, 11:42

Намедни был несколько дней в деревне на Ушаччине и запланировал на понедельник (чисто по погоде) выполз в грибы. Ну, типа, побродить в одиночестве по грустному осеннему лесу и, может быть, собрать чего-нибудь на жареху. Когда ехал в деревню и вез соседа, поделился с ним этим скромным желанием. А он человек общительный, и в итоге в машину ко мне набилось еще трое местных.

Ну и поехали по местам их грибной славы, а она, как оказалось, находится за 30 км от деревни по дороге от Уллы на Бешенковичи. Леса красивые, разнообразные, вдоль речушки – притока Уллы петлючего, грибов почти нет.

Все что-то собрали по чуть-чуть. У меня: по десятку маслят и крупных лисичек, совсем небольшой пенек летних опят, одна зеленка и стайка подзеленок, один рыжик. Еще в средневозрастном сосённике нарезал немного гигрофоров – они только начинают вылезать, много совсем молодых. Там же было в достатке рядовки землистой (мышат), которую я не брал, а народ резал с удовольствием, зато не брал гигрофоры. Рядовки (говорушки) дымчатой находил несколько плантаций, но тоже не брал, не люблю я ее. На одном из фото - строфария сине-зеленая, хоть и съедобная, но не трогал такую красоту, да и чтоб не побили

. Все собранное отдал соседке (тоже с нами была).

И рассказов наслушался про тонны маслят по началу лета и боровиков в былые времена. Еще узнал, что из позднеосенних грибов у них (местных) есть всего два вида: мочённики – это все, что нужно вымачивать, т.е. все млечники скопом; и рядовки – это все, что с пластинками и не надо вымачивать. Пытался объяснить, что рядовки бывают очень разные и по вкусу, и по пользе, но меня, похоже, не поняли. Показал четыре разных гриба, все были опознаны как «рядовка», ну, в принципе, почти так оно и есть. С гордостью показали «очень вкусный гриб – подольховик», оказался свинушкой тонкой. Мой рассказ про его не совсем полезность также был принят скептически.

Еще сосед по даче (он минский, но сам родом из Полоцка) рассказывал, какой вкусный и красивый гриб опенок сосновый, который после долгих уточнений и фото из инета на опознание был определен как рядовка желто-красная. «Так он же горький», – говорю. «Да? А мне нравится!» - все как в анекдоте.

Вот такие они – местные грибники.

Через неделю, если погода будет, еще где-то там поброжу, очень хочется рыжиков найти.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251020_120432.jpg
Просмотров: 179
Размер: 554.8 Кб
ID: 4539916

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251020_112638.jpg
Просмотров: 169
Размер: 617.7 Кб
ID: 4539917

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251020_094501.jpg
Просмотров: 168
Размер: 515.6 Кб
ID: 4539918

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251020_122601.jpg
Просмотров: 170
Размер: 540.6 Кб
ID: 4539919

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20251020_112656.jpg
Просмотров: 171
Размер: 596.6 Кб
ID: 4539920

**Игорь Полывян** · Сегодня, 18:09

Кто-нибудь, подскажите...На своем участке дома под пихтой, окруженной можжевельником, в этом году впервые высыпали целым семейством фиолетовые рядовки(не паутинник точно!) Можно ли употреблять их в пищу без последствий и что приготовить можно? Спасибо

**ВОЛОДЯР** · Сегодня, 19:54

Таки был в Налибоках с компанией. Как и думал ажиотажа не будет. Грибов мало , иногда нет совсем. В основном собирал по краям дорог и тропинок, в глубине леса в основном голяк. Но таки ведро домой грибов привёз. Полведра польские, зелёнки, подзелёнки.И полведра ежовики черепитчатые.
Не мог не сфоткать эту парочку Свинопольских грибов.

Нажмите на изображение для увеличения. Название: изображение_viber_2025-10-24_17-09-41-204.jpg Просмотров: 0 Размер: 482.6 Кб ID: 4539991

Нажмите на изображение для увеличения. Название: изображение_viber_2025-10-24_17-09-41-247.jpg Просмотров: 0 Размер: 562.6 Кб ID: 4539992

Дошли до речки, и захотелось на рыбалку. Очень..

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: