-
Вот это грибок
- https://runews24.ru/science/13/12/20...medium=desktop
Прокомментировать:
-
У меня соленые грузди стоят до следующего сезона засолки и даже дольше (дольше просто не нужно)). Хранятся в подвале под домом (зимой +10-15, летом 15-20). Никакого рассола не добавляю, только грибы (отваренные), соль, специи, листья хрена и под небольшой гнет. Никогда не киснут, если сверху чуть плесени - ее просто убрать и промыть марлю. Приятный темно-вишневый цвет появляется через 3-4 недели, хотя есть можно и раньше)
Секрета нет - просто МНОГО соли. Перед употреблением вымачиваю до нужной солености.
Кому-то этот вариант может не нравиться, спорить не стану. Всех, кто пробовал, вкус устраивает))) -
Для себя решил грузди долго не хранить. Съедать что побыстрее и забывать до следующего сезона. Много приходилось выкидывать. Не давно открыл банку то ли с прошлого то ли с позапрошлого года. Вкус никакой, они во-первых размякли, во-вторых конкретно скислились. В банках хорошо работает горчица поверх марли. Плесени не было от слова совсем. Единственное я пришел к выводу что марлю лучше не выпускать наружу. На форуме когда-то была рекомендация выпускать марлю из под крышки. Пробовал так какой-то год - куча банок пропала. И еще важно хорошенько заливать рассолом. Чуть набил грибов - пролил, набил, пролил. Если сразу всю банку заложить и потом пролить - тогда остаются пустоты. И еще не получается одолеть плесень в бочке при посоле. Верхний слой грибов пропадает. все в плесени, цвет черный а не вишневый. Есть способы ее победить? Какие секреты. Чем накрывать, укрывать, какой гнет, чем присыпать, где хранить все это время?
Этого сезона грузди пока хороши, пользуются так сказать спросом )Прокомментировать:
-
Рыжакі даўно з'едзены-гора бяда. У маразільніку пакецік баравікоў ня вараных, курачак пару пакетаў і біямасы апенькавай да халеры. І галоўнае, яшчэ банка двухлітровая груздоў!!! Я пра яе і забыўся. Прыйдзецца сёння 200 грам спажыць, ды бульбачкі пачысціць. -
Немного оживим страницы. Сегодня напоминание на телефоне - конец засолки груздей. Уже ближе к концу рабочего дня осознаю и даже очень млею от того, что ждёт меня скромный крестьянский ужин. Жена звонит, что уже очищен картофель. По приезду первым делом кладу в пробную пиалу груздево-рыжиковый деликатес, созревание которого с нетерпением ждал сорок дней. Сорок дней срок сакральный, вроде и не продолжительно, но как будто шестилетний коньяк спел у меня в бадье. Первый шаг сделан - снимаю пробу. Ммммм...Иду дальше, добавляю сметану. Она забирает в себя лишнюю соль. Бог троицу любит, вот драники готовы. Ещё раз мммм..., Мммм и ммм. Без рюмки. Среди недели не потребляю. Всем браткам беларусАм смачна снедаць.Последний раз редактировалось dguzeppe; 01.11.2021, 19:29.Прокомментировать:
-
Был сегодня на даче, проверил опятные места. На вырубках сухо и грибов нет.
В лесу по мху опята встречаются, есть молодые. Похоже сезон закрыт.
Видели не понятные грибы, последнее фото.
5 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: