Грибы

**long kast** · 16.09.2010, 16:24

Ну так рецепт одинаковый для засолки всяких грибов, только опята вымачивать не надо , они и так сладкие - помыл, чтоб без всякого навоза были - и пересыпая солью и специями каждый слой ( я кидаю лаврушку, перец- горошек , и гвоздику, на глаз справляюсь , процентов не считал :) ) - в деревянную кадочку , накрыл тряпочкой , сверху камушек помытый, чтобы сок выдавился . И всё , месяц солится , только иногда надо снимать тряпочку с плесенью, мыть её, кружок и камень, и обратно так же накрывать. Опята можно наверно и меньше месяца, но я обычно грибы солёные через месяц любые ем. До этого какой-то вкус не тот , подквашиваются что-ли со временем . :) Дед говорил что так и боровики с подосиновиками можно солить.
Даже если пересолил вдруг с первого раза - так их потом всё равно когда достал для еды водой на дуршлаг промываешь, если пересолены - можно оставить в воде на каких полчаса, соль лишняя уходит. Луком репчатым и сметаной или маслом заправил - и наливай под картошку рюмочку запотевшей...

**Valenteen_K** · 16.09.2010, 16:55

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Ну так рецепт одинаковый Луком репчатым и сметаной или маслом заправил - и наливай под картошку рюмочку запотевшей...

Понял, спасибо. Аж слюньки потекли.Для себя сделаю коррективы:
Кадушки увы пока нет, поэтому в ведре будут солиться.
Гвоздики кидать не буду, а вместо неё дубовых листиков.
Рюмочек запотевших поболей нада... Одной маловато:D
Спасибо.

**Усач** · 16.09.2010, 17:54

Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Гвоздики кидать не буду, а вместо неё дубовых листиков.

Они выполняют разные функции. Дуб/вишня дают рассолу дубильные вещества, которые и отвечают потом за хруст и скрежет грибочков на зубах. Гвоздика (тут действительно важно не переборщить) - ароматизатор. Впрочем, дело вкуса.

**Valenteen_K** · 16.09.2010, 18:04

Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Они выполняют разные функции. Дуб/вишня дают рассолу дубильные вещества, которые и отвечают потом за хруст и скрежет грибочков на зубах. Гвоздика (тут действительно важно не переборщить) - ароматизатор. Впрочем, дело вкуса.

Коль у меня не дубовая кадка а пластмассовое ведро (пищевая пластмасса) то дубовые листья с это целью и добавляю, стенки дубовых кадок выделяют дубельные вещества, а пластмасса увы. Мот дубовые листья хоть чуть приблизят к грибам из кадки.
Гвоздику , как и корицу, в грибах не любю. Такой уж у меня вкус...

**Rammstein** · 16.09.2010, 19:07

Сообщение от Саша-дух Посмотреть сообщение

Вот и я нашел свое грибное счастье - 8 ведер опят за 2 часа. Их действительно МНОГО!!!

Подтверждаю, опят много, тоже сегодня на два часа выбрался.

**lynx** · 16.09.2010, 20:01

Сообщение от ronyxxx Посмотреть сообщение

а вот наткнулся на удивительно теплую и немного грусную статью про колпак кольчатый (курочку)...
http://marg-f.livejournal.com/52555.html

«В таинственном грибном царстве существует такой гриб - колпак кольчатый, он же лесной шампиньон.»

нифига это не шампиньон лесной этот колпак..

«сшит колпак не по-колпаковски, вылит колокол не по-колоколовски»©..=))))))

**semenovsemen** · 16.09.2010, 20:23

В Вилейском и Молодечненском районах, колпак кольчатый называется курочкой(хохлюк). очень вкусный гриб. Много червивых и акуратно можно взять и поганку бледную, они похожи. Но поганка внючая и скользкая.

**Dand** · 16.09.2010, 20:29

А я курочки люблю в любом виде - жереные,маринованные,солёные...:D

**parfenon** · 16.09.2010, 21:50

Уф! Только засолку закончил. Вообщем понимаю, что все не могут посреди рабочей недели, за грибами сквозануть, поэтому дразнить не буду, скажу только, белых значительно меньше, но появились моховики и польские, и малые опята. Други мои, берите домочадцев и на выходные в лес.... Не, всетаки фото покажу...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Парв 160.jpg
Просмотров: 940
Размер: 98.7 Кб
ID: 3389907

**Виталик!** · 16.09.2010, 22:27

часик+ http://www.fotohost.by/show/3a47aa2a...03e5ef04000e30
резал только мелкие, 23 кг) на обратном пути не резал... Не было куда)
есть места и по белым, но оборигены режет резину(( не хочу подвергаться такой ненависти)

**Пузо** · 16.09.2010, 22:49

Сегодня - за Плещеницами. Поворот на Жастинае. Курочки + козлячче. Рука бойцов колоть устала! Почти шесть вёдер.

**Биг-Мен** · 17.09.2010, 08:30

вчера опять не смог удержаться....
2 раза выезжал...
по 2 ведра...
польские и т.д....
сегодня опять сбегаю....
спасибо тебе Лещара

....теперь я знаю,что кроме рыбалки есть еще и грибы!:D

**Valenteen_K** · 17.09.2010, 08:47

Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

вч...теперь я знаю,что кроме рыбалки есть еще и грибы!:D

Я уже недели 3 на рыбалке не был.
Коль грибы идут так и на рыбалку не особо тянет, к тому же по рыбе вроде затишье на моём любимом озере.:D

**Будулай** · 17.09.2010, 09:01

Был вчера за плещеницами. Появилось много мухоморов ,зато белых намного меньше.Польских,моховиков,курочек валом.А вот такое соседство всречается не часто

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1010017.jpg
Просмотров: 1052
Размер: 214.2 Кб
ID: 3389911

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1010018.jpg
Просмотров: 1024
Размер: 210.5 Кб
ID: 3389912

**ВОЛОДЯР** · 17.09.2010, 11:27

Сегодня приехал из налибокской пущи... Брал только белые и подосиноввики. рыжики.. Другие не брал по причине их радиактивности (проверено не раз, ....за курочками , польскими, подрешетниками, и моховиками,можно было грузовик подгонять, но я их не брал) .Если честно - хоть и набрал 7 вёдер, за два захода ( 2/3 из них - белые), но эстетики в этом не нашёл.. Белые и подосиновики в большинстве - моховые, некрасивые,. с тонкой и пустотелой, дряблой (хоть и чистой - ножкой). И в тех местах, грибов было всегда намного, в разы, больше, ...это я много исходил , потому и набрал нормально... В более сухих местах, без мха - белых грибов откровенно маловато, хоть и находил конечно. Еще пару вёдер маслят и некоторых других грибов припёр между делом (лес за забором, можно ходить по несколько раз в день, пока не надоест)... но вовремя остановился -больше и не надо - , да и нет возможности их переработать .Но заготовка грибов произведена - можно и на рыбалку!

Будулай А вот такое соседство всречается не часто

... жаль фотика с собой не было... нашёло какой-то экстремальный участок леса... там с одного корня росли боровик и груздь, и в метре от них, тоже с одного корня - боровик и польский... Беспредел!:)

Добавлено через 2 часа 11 минут
Пысы... вчера, когда уже перестал собирать грибы... шёл по тропке, и наткнулся на семейку рядовки скученной... не смог себе отказать в удовольствии нарезать их полведра. Благодаря тому, что растут с одного корня, кучами, то эти полведра заполнились всего за полминуты..
:

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: