-
Засушило, еще дожди нужны и обильная роса. Я тоже в эти выхи был на разведке по грибам (Дзержинский район), немного лис набрал. Маслята и опята точно будут, а другие как повезет с дождем. -
По работе ездил сегодня по раковской трассе. На обратном пути остановился: пяток лисичек, сыроежек и молоденькие крепенькие маслята штук 20-25. Супчик, думаю, получится. Это все часа за полтора, негусто пока грибов в лесу, в другом месте остановился - вообще пусто. -
UGO, Это да. Рыжик сладкий, потому и киснет быстро. Поэтому только пересол (если на время больше месяца запас) и холодильник или даже морозильник.
Я как-то раз отборных боровиков засолил банку пятилитровую. Через месяц попробовал и выбросил. Они просто прокисли. Ни плесени, ни мерзкого вида. Но вкус и запах совершенно изменились. В Сибири и рыжиков и белого груздя пересаливают. На те объемы никаких холодильников не напасешься. -
UGO, Тоже морозил и тоже разочаровался. Теперь или солю или стерилизую под крышку в собственном соку, с небольшим добавлением масла.
Все просто. Моем, в воке или толстостенной кастрюле без лука на небольшом количестве масла обжариваем, а затем в течение минут 20 тушим, с добавлением немного меньшего чем для еды количества соли. Если рыжики суховаты, добавляем немного воды, так, чтобы только покрыть. Готовим стерилизованные банки (я с закручивающимися крышками). Одновременно большую кастрюлю с водой разогреваем до кипения. Количество воды - чтобы после установки банок ее было по плечики. Я так в выварке это делаю. Туда становится 5 600граммовых. Горячие рыжики с соком загружаем в банки, прикрывая (не закручивая) крышками, помещаем в кастрюлю и от 45 минут до часа стерилизуем. Затем достаем, закручиваем и ставим отдыхать, накрыв чем нибудь толстым теплым, одеялом например. Не переворачивая!!! Время от времени, будем слышать щелчки крышек. Это значит, что остыли и герметично укупорены. Все. Храню только в холодильнике, а когда морозы - просто на балконе. Геморою много конечно по сравнению с обычной мариновкой, но оно стоит того. Потом только лучок обжарить, лишний сок выпарить (поэтому соли нужно класть, прикидывая, что лишняя влага выпарится), обжарить. Можно сливок или сметаны добавить ложечку. Потом достаем из морозилки одну...... Хотя о чем это я? Это уже другой рецепт.Последний раз редактировалось Lawyer; 09.08.2021, 16:07. -
Вчера путешествовал. Сначала колодищанский полигон, мелколесье. Грусть грустная. Одна неопознанная особь. Переехал в залогойск. Там по своим точкам веселее. Немного лисичек и сыроежек. Других не видел. Но видел, как из болота несли лисиц в достаточном количестве. Так как ехал за "погулять" - в болото не полез. Получил удовольствие от воздуха лесного, отсутствия кровососущих и паутины на морде (почти). Грибы еще будут. Приехал домой и пожарил рыжиков в сметане. Еще баночка осталась.Прокомментировать:
-
Да, лес начинает потихоньку оживать. Там-сям говорушка какая повылезет, а то и десяток сразу. Опят своих (летних) набрал чуток совсем, но и молодые еще торчат, да и серопластинчатые лезут помалу. Луговые на газонах начали появляться. Ну, так и не конец августа еще
, думаю, дождемся мы грибов, если засухи не будет, а быть ее не должно.
Прокомментировать:
-
В субботу съездили с супругой в разведку в вилейский р-н.... ну что сказать - грибов пока не густо( по бору там-сям повыскакивали сыроежки,причем уже переростки,молоденьких всего пару штук нашли.... ну и лисички на "своих" полянках спасли от полного пролета))) на двоих пятилитровое ведерко на жареху собрали))) А вот в воскресенье разговаривал с одним знакомым - так он накануне аж 3 ведра лисичек насобирал буквально за пару часов.... южное направление... Надеюсь,оттуда волна к нам идет и к следующим выходным можно уже будет рассчитывать на более положительный результат)Прокомментировать:
-
Месяц просидел в отпуске. Из грибов были исключительно лисички. Нашел недели три назад пару белых под одним дубом. Просто знаю что они там рано всегда есть. И всегда червивые. Лисички трудовые. Ходили с сыном (10 лет). Раза четыре сдавали. Весь хабор малому в копилку. Раньше было малого в лес не загнать. Теперь при наличии мотивации вполне себе терпит все тяготы и постигает основы ))Прокомментировать:
-
Насчёт учёных. Цитата:
В Беларуси вперные найден редкий гриб, а учёным западло жoпy оторвать и в Заславль подъехать.Чтобы изучить образец, микологи попросили девушку выкопать гриб и привезти его в Академию наук.
— Меня попросили выкопать его целиком, даже с нераскрывшимися грибами, и отвезти в Академию наук. Так что попробуем что-то придумать, муж будет «в восторге»: этот запах и так сложно забыть, да даже подойти к нему сложно, а тут нужно привезти в Минск в багажнике, — смеется читательница.
https://people.onliner.by/2021/07/12...-palcy-dyavolaПрокомментировать:
-
Это навряд ли. Грибы везде, они в тебе и во мне, в ученых, мебели и едеСообщение от Forest Посмотреть сообщение
, и если все умрет, то последними будут грибы.
Прокомментировать:
-
Лисички готовлю только в собственном соку. Много лет. Мля . Я отравлен.Сообщение от igor59 Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
а рф интерненпомоек больше чем учёных и грибов вместе взятыхПрокомментировать:
Прокомментировать: