escort ordu kıbrıs escort escort izmit escort bodrum escort rize escort konya escort kırklareli escort van halkalı escort escort erzurum escort sivas escort samsun escort tokat altinrehbereskisehir.com konyachad.com sakaryaehliyet.com tiktaktrabzon.com escortlarkibris.net canakkalesondaj.com kayseriyelek.com buderuskonya.com Хранение и упаковка вяленой рыбы

Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Хранение и упаковка вяленой рыбы

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Хранение и упаковка вяленой рыбы

    Собственно вопрос. Как более практично сохранить вяленую рыбу несколько месяцев, дабы не потеряла вид и вкус.
    Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	sushenie_ribi.jpg
Просмотров:	1
Размер:	33.8 Кб
ID:	3920759

  • #2
    Мне кажется, что лучше банки под крышкой еще ничего не придумали!)

    Комментарий


    • #3
      Не , в банке под крышкой жир всё равно окисляется и прогоркнет
      Ничего лучше не придумали - морозилки. :) Вот там она действительно в пакете хранится отлично и не теряет в качестве , проверено лично . Посещала также идея морозить до сушки , и хранить в россоле , но и то и то проигрывает по качеству вяленой и хранимой в морозилке.
      sigpic

      Комментарий


      • #4
        Жир у тараньки в банке не окисляется, если при закладке положить в банку три-четыре лавровых листа (не листика, нормальных таких).
        А морозить до высыхания в морозилке никак. Там влага не отводится от продукта. А вот на открытом воздухе вымораживать - лучше нет!
        "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
        В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
        И.Губерман

        Комментарий


        • #5
          Что есть морозить до высыхания ? Я морожу вяленую, уже готовую . Это есть карашо.
          Пробовал морозить солёную , а потом вывешивать - так вот этот способ меньше впечатлил .
          Ну и каких нибудь подробностей про банки плиз. Сколько времени рыба сохраняется до заметной потери в качестве ?
          sigpic

          Комментарий


          • #6
            Морозить до высыхания:
            рыбу, достатую из рассола и должным образом промытую, при устойчивой минусовой т-ре воздуха вывешиваем, защищая от синиц и соек:). Влага вымораживается из продукта за 10 -20 дней и рыба становится прозрачной. Из-за жира.
            Рыба в банке должна хранится, в идеале, при постоянной невысокой положительной т-ре (+2 - +10 ). Ну, полгода. Больше не выдерживала, куда-то исчезала:).
            "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
            В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
            И.Губерман

            Комментарий


            • #7
              +2 +10 это видимо опять же в холодильнике. А в морозилке значит ещё лучше , потому что банки не нужны , в пакете хорошо лежит . :)
              sigpic

              Комментарий


              • #8
                Ну и каких нибудь подробностей про банки плиз. Сколько времени рыба сохраняется до заметной потери в качестве ?
                Есть нюансы... Храню в банках уже лет 40 . Не жаловался... но - до этого года: окислилась , пожелтела. Начал думать - в чем проблема, ...и дошло. Год живу в новой квартире. В тех квартирах рыба хранилась в банках, но в более холодных местах, а с осени банки всегда стояли на балконе.
                В этом году забыл поставить на балкон осенью, да и место они занимали (7 трёхлитровиков) - и вот результат...
                Хранить же большой отрезок времени много рыбы в холодильнике - нереально... ну разве если много тех холодильников.:) Я рыбу вяленую ем не часто, а в основном раздаю на презенты. Поэтому банки на балконе иногда годами стояли. Была как-то ситуация, когда про банку просто забыли... а когда нашли, вспомнили, что рыба со дня закладки в банку стояла - 4 года, ..и была вполне нормальная - без желтизны... Естественно долгота хранения будет хорошая, если весь предварительный процесс проделан правильно... но обычно в среднем 1-2 года рыбка в банке у меня всегда хорошо хранилась...

                Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	в Пхеньян.jpg
Просмотров:	2
Размер:	93.1 Кб
ID:	3662237
                ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                Комментарий


                • #9
                  Ух, вкусная тема для обсуждения получилась.

                  - - - Добавлено - - -

                  ВОЛОДЯР, в банку кроме рыбы еще что закладываете?

                  Комментарий


                  • #10
                    Сообщение от amod-cccp Посмотреть сообщение
                    ВОЛОДЯР, в банку кроме рыбы еще что закладываете?
                    Нет, ничего... Хотя кто-то писал, что что-то там делал,... но мне и другим всё и так нормально было...
                    ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                    Комментарий


                    • #11
                      Морозилка есть в холодильнике на три полочки , плюс ещё отдельно морозильная камера полочек на шесть кажись. Так что места хватает . Да обычно сильно много и не получается, вот с Чудского ведро плотвы засушил, как то пару гостей побывало , пивца выпили , да и пять штук там уже осталось. При том что и подлещиков всю зиму кушали . Больше полочки одновременно вроде и не бывает , больше её не особенно и надо , проще родителям к примеру отдать чем лишнюю перерабатывать.
                      Обычно о длительном хранении речь не заходит, но иногда где то заваляются через полгода после Волги откопаешь какую густёрку грамм на триста - она сохранилась как будто только с вешала снятая , не сухая , не мокрая , не горклая , в общем супер пупер .
                      А в остальном- получается что без морозилки в банках только в холодное время года получится, у меня летом в погребе и то больше десяти плюса бывает .
                      sigpic

                      Комментарий


                      • #12
                        Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                        у меня летом в погребе и то больше десяти плюса бывает .
                        Тут такое дело, что может быть в разном состоянии мы запихиваем рыбу в банку... от этого и время хранения... - у меня спокойно переживёт спокойно рыба в банках и эти три месяца, и будет дальше ещё долго храниться... Годами проверено....
                        Другое дело, что у многих рыба и хранится долго не может, ..но и к счастью - она и съедается быстро...:D
                        Но ведь речь идёт не про этот случай...

                        Больше полочки одновременно вроде и не бывает ,
                        ...в том то и дело... если эти полполочки (но чаще - ещё больше по объёму) ...год-другой... будут постоянно заняты рыбой, которая очень неспешно употребляется... а потом ещё новая ..."откуда-то" :D...на следующий год появляется - тут задумаешься...
                        Но это нормально ...у каждого - свою история с хранением рыбы...
                        Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                        Обычно о длительном хранении речь не заходит
                        ...а у меня именно.... и всегда - только длительное...
                        Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 20.03.2014, 23:42.
                        ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                        Комментарий


                        • #13
                          А вообще- то эта тема - " повторяшка". Уже в похожей теме это всеобсуждали.


                          Хочу на рыбалку ВСЕГДА!!!

                          Комментарий


                          • #14
                            Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                            Не , в банке под крышкой жир всё равно окисляется и прогоркнет
                            Ничего лучше не придумали - морозилки. :) Вот там она действительно в пакете хранится отлично и не теряет в качестве , проверено лично . Посещала также идея морозить до сушки , и хранить в россоле , но и то и то проигрывает по качеству вяленой и хранимой в морозилке.
                            Пробовал хранить рыбу из одной партии вяления в холодильнике на полке и в морозильной камере. Та что хранилась в морозильной камере, вкус сохранила лучше.
                            Не важно кто кем был, важно кто кем стал.
                            ФАРТОВЫЕ TEAM

                            Комментарий


                            • #15
                              Опять же - у кого ещё какие требования. Я к примеру рыбу из магазина почти не беру , не потому что дорого , а потому что чаще всего она бывает более солёной чем я люблю , излишне увлажнённой для более выгодной продажи , не первой свежести и проч. Я и из своей приготовленой так как я хочу всегда знаю какую выбрать получше :) . А к примеру одни знакомые рады любой - хоть это будут пересушенные мелкие ёршики , краснопёрки , да хоть кто, жёлтые , солёные - неважно , её обстоятельно раздербанят, обсосут каждую косточку и скажут большое пребольшое спасибо. :) Поэтому критерий такой как " пока никто не жаловался " - дело относительное. У меня она и на полке в холодильнике через три недели никого из домашних уже не интересует, надо кому то отдавать , кто и от такой нос не воротит :) . А вот из морозилки - то что надо.
                              sigpic

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X