Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.
Хранение и упаковка вяленой рыбы
Свернуть
X
-
С прошлого сезона попробовал хранить уклейку вяленую (малосольную, не пересушенную) в морозилке. Результат - идеальная сохранность, правда, к осени все равно вся съелась, проверить на больший срок никак не получается.
Храню небольшими партиями в плотных новых полиэтиленовых пакетах, чтобы не было свободной циркуляции воздуха. Пробовал и в герметичных с застежкой - разницы не заметил. Перед употреблением полезно рыбу достать и выложить на газетку, чтобы чуть подсохла - от получаса до пары часов, не больше.Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн
Комментарий
-
zmicier, Да , в простых пакетах для покупок , насыпал , горлышко закрутил , и нормально.
После доставания из морозилки рыба сразу покрывается инеем - видимо поэтому Игорь советует на газетку ложить , чтобы влага от растаявшего инея сразу ушла. Хотя инея того чуть чуть , и он вскоре растаяв то ли впитывается в шкурку , то ли высыхает... в общем будто бы и не было его.
Комментарий
-
Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеzmicier, Да , в простых пакетах для покупок , насыпал , горлышко закрутил , и нормально.
После доставания из морозилки рыба сразу покрывается инеем - видимо поэтому Игорь советует на газетку ложить , чтобы влага от растаявшего инея сразу ушла. Хотя инея того чуть чуть , и он вскоре растаяв то ли впитывается в шкурку , то ли высыхает... в общем будто бы и не было его.
Сам рыбу храню в полиэтиленовых пакетах с выдавленным по максимуму воздухом и завязанным горлышком в нижнем ящике холодильника для фруктов. Сколько надо достал и опять завязал. Как по мне, вкус у даже чуть подмоченной рыбы меняется довольно сильно в худшую сторону. Больше 4-5 месяцев у меня рыба не хранится, старую съедаем, а на ее место ложится новой сушки.Я ловлю рыбу потому, что не умею этого делать. Я перестану, когда научусь.
Комментарий
-
Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеТак проще если на рыбалку пару раз в неделю ездишь. :)Главное на рыбалке-завтрак на природе.
Комментарий
-
Сообщение от zmicier Посмотреть сообщениетак а в морозильнике просто в пакетах закрытых?
Комментарий
-
Где то читал что рыбу засовывают в банку головами вниз, а последнюю головой вверх. Засовывают пол свечки (такие как на торты) в рот рыбы и закаты вали пока горит свеча. Когда кислород в банке заканчиваеться она тухнет. Говорят хороший результат :))
Комментарий
-
Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщениеЯ поступаю проще. Засолил столько, сколько семья сможет съесть за месяц. Закончилась, или подходит к концу - снова десятка три засолил. Проблем никаких.
А если пытаться сохранить месяцами (ту же уклейку, когда весной много налавливаю, а потом хочу как можно дольше её летом трущить, потому как для меня уклея в пищевом плане - эксклюзив и из жадности её всю не раздариваю:)) - так вот.... месяцами как не храни - всё равно рыба во вкусовых качествах сильно теряет.
Короче, выход один: хочешь вскусную, свежевяленную рыбку вкушать :) - значит постоянно на рыбалку, и постоянно солить по-новой - и нон проблем!:DИ это пройдет...
Комментарий
-
В холодильнике на нижней полке в больших пластиковых, прямоугольных контейнерах для еды. Около 2х месяцев- результат успешный, дольше не получалось т.к. все съедалось. Раньше в банке 3х литровой хранил и после месяца, двух вроде или желтеть начинала или плесенью покрываться начинала, хранил банки в темном шкафу, в тепле( поэтому скорее всего и портилась).Был опыт заморозки- тоже неплохо хранилась.Последний раз редактировалось Bantovich; 14.03.2015, 13:58.
Комментарий
-
А мы устроили у друга в сарае (благо рядом с Минском) стационарное место для сушки.
Прибили к потолку материал (типа москитки), чтобы он свешивался по-краям. Набили в потолок и балки гвоздей.
После навешивания вязанок с рыбой свешивающиеся края сетки соединяются степлером и прищепками.
Правда используем это только после поездок на Волгу, когда воблы МНОГО привозим.
Рыбу в процессе ловли, на Волге, солим в бочки. В Минске вымачиваем и сушим.
В первый же месяц бОльшая часть раздается друзьям, родственникам и знакомым.
Храню тремя способами:
1. Просто на полке в шкафу или на балконе. Это съедается и раздается.
Больше месяца - уже желтеет и вкус не тот.
2. В нижней полке холодильника (отделение с температурой 0+2).
там до полугода сохраняются более ли менее приемлимые вкусовые качества.
3. В морозильнике. На мой взгляд, самый лучший способ. Недавно угощал
знакомого - утверждает, что на вкус, как недавно сделанная, а ей - почти 11 месяцев.
Правда, за морозильник всегда жена ругается, что мол место занимаю.
В этом году решили после Волги вскладчину (на 4-х) купить б/у морозильный ларь (напольный, как для мороженного в магазинах).
За 100-150 у.е. можно найти. Поставим у друга в деревне.Запрет вина - закон, считающийся с тем, что пьётся, и когда, и много ли, и с кем. Когда соблюдены все эти оговорки, пить - признак мудрости, а не порок совсем... Омар Хайям
Комментарий
Просматривают:
Свернуть
Комментарий