Выпіўка!

Григоричь,здесь порой. Простор полнейший.

Хоцца возобновить знания по самогону - рецепты, плз, можно в личку!

Мастика

Уверен, что многие из посетителей этой ветки, прочитав название этого сообщения , подумают, что я попал «не туда». Название сообщения напоминает что-то такое от строительных дел, или название сапожного крема. Я тоже еще пару лет назад не знал, что, оказывается, есть напиток с названием Мастика, причем неслабый напиток, содержание спирта по болгарскому государственному ГОСТУ, минимум 47 алк.гр.! Он может содержать и больше, 52 гр., но я, будучи последние два года в этой солнечной стране, такой не видел.

Дело не в названии и не в количестве градусов. Напиток необычный.

Представьте себе ситуацию, сидите вы в тенечке болгарской забегаловки, на улице несусветная жара. А у вас желание посидеть в тени, вкусно поесть и выпить что такое - этакое. Официант приносит вам сильно охлажденный, запотевший бокал, на котором написано Мастика Пещера. Бокал наполнен прозрачной жидкостью. Необычно то, что эта прозрачная жидкость содержит, кристаллические включения, по виду как будто это не полностью растворенный в воде лед. Этот «лед» медленно всплывает вверх и красиво отражает падающий свет. Вы подносите к лицу бокал и чувствуете резкий запах, вроде бы, как и знакомый. Запах напоминает алтейку, любимую нашими молодыми мамашами, вынашивающими маленьких детей. Вы подносите ко рту эту «гадость», делаете глоток и, тут, ба! Это ж ведь приятнейший по вкусу и одновременно крутой по градусам напиток! Причем, не жжет, хотя 47 гр., однако!
Сразу скажу, что пить мастику стаканáми не возможно. Не потому, что много градусов. Мы, ведь, славяне, можем «мотануть» в соответствующей ситуации и стакан «не разбавленного». Удовольствие от мастики получаешь не от «залпового приема», а от медленного цежения. Удовольствие разовое, следующий раз приходишь в эту же забегаловку ( «мехена» по-ихнему) и хочется выпить что-то более привычное, рюмку, другую, например, ракии (водки по-ихнему, хотя это не наша водка-ректификат, а дистиллят).
Вспоминаю, что после первой поездки в Болгарию я привез домой бутылку этой Мастики, терпеливо полгода хранил ее и затем после Нового года в компании своих друзей, в морозную погоду на пикнике возле костра в лесу, выставил это «на стол». Впервые увидел, как наши женщины, не воспринимающие «на нюх» нашу обычную водяру, без проблем и с удовольствием выпили по паре «рюмок» этого напитка в 47 гр.! Значит, что-то в нем есть!

И так, что такое Мастика.

Этот продукт – греческое изобретение, но наибольшее распространение получил в Болгарии и Македонии. Мастика в переводе с греческого значит: «жевать со скрежетом зубовным». Это название продукт получил оттого, что в водку, которая служила основой для напитка, добавляли древесную смолу. Настоящую мастику получают только от одного дерева – от хиоса мастикового.

Мастика в Болгарии производится из ракии - водки, полученной двойной дистилляцией виноградного или другого плодового вина. Ракию выдерживают в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Это сам по себе готовый продукт. Чтобы получить мастику, ракию фильтруют через корни мастики, что и придаёт мастике его специфический вкус.
Анисовое мастичное масло не растворяется в ракии полностью. При пониженной температуре 5-10 гр. частицы этого масла объединяются и образуют кристаллики, которые в виде белых хлопьев создают видимость снежинок, кружащихся в бокале.
Мастика считается летним напитком, потому что пить ее нужно сильно охлажденной. Кайф потребления мастики заключается в том, что при охлаждении напиток в небольших дозах хорошо освежает и расслабляет, однако считается, что небольшой передоз способен вывести человека из собственной памяти на несколько часов. Болгары говорят (но это их мнение!), есть такое свойство у мастики - она "выключает". Поэтому, более 150гр за раз выпивать не стоит. Но это опять же их мнение…

Кстати, еще интересные моменты. У них, болгар, существует и действует государственный ГОСТ на водку - ракию. А ведь ракия - это фруктовая самогонка. ГОСТ касается продукции с этикетками, которая продается в магазинах. Несмотря на наличие этих гостов, у них нет государственной монополии на производство ракии. Каждый волен для себя производить свою домашнюю ракию. Не знаю, является у них это нарушением, но на каждом углу ракия продается частными лицами и нет на них ментов! Побывав там два раза, я пришел к выводу, что у них там вообще нет ментов. Не видел я их там...

Фотки были сняты летом прошлого года.

Газированость ускоряет процесс всасывания алкоголя в кровь.[/QUOTE]

"Америкосы не дураки, смешивая алкоголь с газировкой - меньшим количеством достигается больший эффект! Опять же, печёнке легше..." (говорил один чел, разбавляя гидролизный Пепси-Колой).:D

Добавлено через 1 минуту
В аглицком знаю тока пару слов, случайно....

Добавлено через 7 минут
правдо ли что газированность какбе усиливает эффект по мозгам?[/QUOTE]

Газированость ускоряет процесс всасывания алкоголя в кровь.

это напиток такой http://en.m.wikipedia.org/wiki/Hooch

Добавлено через 2 минуты
или такой


Добавлено через 4 минуты
само хорош грейфрутовый

Добавлено через 7 минут
правдо ли что газированность какбе усиливает эффект по мозгам?

"Вино (в старом русском понимании этого слова - водка) на пиво - это диво, а пиво на вино - это кавно!!!" Так меня учили, колись, друзья, выросшие на Оке.

Добавлено через 8 минут
Фих знает, хучь наука не стоит на месте... Не отличишь!? Круто! Я делал с изюмом, типо, дрожжей добавлял. Делал тока из сладких яблок. Вкусное было...:D Пробовал бражить вместе с черноплодной рябиной - фихня тема, в плане крепости, чамусь... По вкусу - хорошее.
Год на яблоки сомнительный - эт счас их висит много, а до спелости чи дотянут... Сыплються, нафих, штось....:(

Добавлено через 12 минут
От ведра молдавского имел поутру тока стул чёрного цвета (извините за подробности:roll:) и глаза стеклянные, а так - никаких других последствий!!!:D

:D STEPANYCH! Самому пришлось обед устраивать раньше времени!:D От написанного-прочитанного не выдержала ни нервная, ни пищеварительная система!

Жэтачайшая, с вашей стороны, привЕдена цитата, в это время суток. :)

...у меня в Венгрии подобное случалось... наименований 20-25 за вечер хозяин выставил... Похоже у него это нормальная история была...

В Болгарии пил с хозяином отеля. Я -водку и ракию, ракию и водку, а он : водка → ракия → вино → пиво. Грит... так все у нас пьют!

Спасибо всем, ответившим за сахароопределение.:)

Гиляровский пишет о еде, конечно, вкусно и антуражно. Однако даже его знакомые отмечали, как бы это помягче, фантазерские наклонности мэтра.
Я не буду приводить цитаты и ссылки – зачем? Получил удовольствие от прочитанного, и хорошо.

Однако в моем понимании многие описательные приемы Гиляровского (не только в отношении кулинарии) выглядят примерно так: плотку поймал – во! (руки вширь), а глазищи у неё – во! (сжатые кулаки). Кто в теме, вежливо поулыбаются.

Другое удивляет: в те времена, и более ранние, кстати, за приличным столом крайне непривычно мешали спиртное. Т.е. сначала был водочный стол (закуски по достатку), причем полагалось пить и белую, и цветные водки. Потом пили сухое вино (под разные блюда разные вина). В случае изысканного переменного блюда подавалось шампанское. Заканчивали сладкими креплеными винами или ликерами.
Или пили по капле (что сомнительно), или головы у наших предков были покрепче.

А.И. ! Читаю Гиляровского, там именно закусывают. Притом , что и "низы" и " верха"
".....
Передо мной счет трактира Тестова в тридцать шесть рублей с погашенной маркой и распиской в получении денег и подписями: «В. Далматов и О. Григорович». Число — 25 мая. Год не поставлен, но, кажется, 1897-й или 1898-й. Проездом из Петербурга зашли ко мне мой старый товарищ по сцене В. П. Далматов и его друг О. П. Григорович, известный инженер, москвич. Мы пошли к Тестову пообедать по-московски. В левой зале нас встречает патриарх половых, справивший сорокалетний юбилей, Кузьма Павлович.
— Пожалуйте, Владимир Алексеевич, за пастуховский стол! Николай Иванович вчера уехал на Волгу рыбу ловить.
Садимся за средний стол, десяток лет занимаемый редактором «Московского листка» Пастуховым. В белоснежной рубахе, с бородой и головой чуть не белее рубахи, замер пред нами в выжидательной позе Кузьма, успевший что-то шепнуть двум подручным мальчуганам-половым.
— Ну-с, Кузьма Павлович, мы угощаем знаменитого артиста! Сооруди сперва водочки… К закуске чтобы банки да подносы, а не кот наплакал.
— Слушаю-с.
— А теперь сказывай, чем угостишь.
— Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет…
— Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…
— Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном…
— Я бы жареного с кашей, — сказал В. П. Далматов.
— Так холодного не надо-с? И мигнул половому.
— Так, а чем покормишь?
— Конечно, тестовскую селянку, — заявил О. П. Григорович.
— Селяночку — с осетриной, со стерлядкой… живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская.
— Расстегайчики закрась налимьими печенками..
— А потом я рекомендовал бы натуральные котлетки а ля Жардиньер. Телятина, как снег, белая. От Александра Григорьевича Щербатова получаем-с, что-то особенное…
— А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, — улыбается В. П. Далматов.
— Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрумтела.
— А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье, — предлагает В. П. Далматов.
— Лососинка есть живенькая. Петербургская… Зеленцы пощерботить прикажете? Спаржа, как масло…
— Ладно, Кузьма, остальное все на твой вкус… Ведь не забудешь?
— Помилуйте, сколько лет служу!
И оглянулся назад.
В тот же миг два половых тащат огромные подносы. Кузьма взглянул на них и исчез на кухню.
Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве No 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона.
— Кузьма, а ведь ты забыл меня.
— Никак нет-с… Извольте посмотреть. На третьем подносе стояла в салфетке бутылка эля и три стопочки.
— Нешто можно забыть, помилуйте-с!
Начали попервоначалу «под селедочку».
— Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка — селедка.
Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом ее же, подкрашенной пикончиком, выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье…
После каждой рюмки тарелочки из-под закуски сменялись новыми…
Кузьма резал дымящийся окорок, подручные черпали серебряными ложками зернистую икру и раскладывали по тарелочкам. Розовая семга сменялась янтарным балыком… Выпили по стопке эля «для осадки». Постепенно закуски исчезали, и на месте их засверкали дорогого фарфора тарелки и серебро ложек и вилок, а на соседнем столе курилась селянка и розовели круглые расстегаи.
— Селяночки-с!..
И Кузьма перебросил на левое плечо салфетку, взял вилку и ножик, подвинул к себе расстегай, взмахнул пухлыми белыми руками, как голубь крыльями, моментально и беззвучно обратил рядом быстрых взмахов расстегай в десятки узких ломтиков, разбегавшихся от цельного куска серой налимьей печенки на середине к толстым зарумяненным краям пирога.
— Розан китайский, а не пирог! — восторгался В. П. Далматов.
— Помилуйте-с, сорок лет режу, — как бы оправдывался Кузьма, принимаясь за следующий расстегай. — Сами Влас Михайлович Дорошевич хвалили меня за кройку розанчиком.
— А давно он был?
— Завтракали. Только перед вами ушли.
— Поросеночка с хреном, конечно, ели?
— Шесть окорочков под водочку изволили скушать. Очень любят с хренком и со сметанкой.
Компания продолжала есть, а оркестрион в соседнем большом зале выводил:

Не знаю..
То, что я читал, - при брожении яблочного сока мелилового спирта уровень низок, т.к. весь пектин сожержится в мезге.
Т.е. сбраживать яблочное пюре, - то тогда метилового спирта будет много, но если сбраживать сок, - то метилового спирта превышения не будет.
Но для кальвадоса, с правильным отбором головных фракций при дистиляции, вполне сойдёт и брожение яблочного пюре., так как основная часть метилового спирта будет отсечена от продукта вместе с "головами".
Основная часть метилового спирта получается в процессе брожения пектина.
Я столько, сколько Вы яблочного вина не делал. Я его всего 30 литров сделал.
Было очень хорошее, от виноградного белого фиг отличишь.
Этот год - яблочный снова планирую делать...

Добавлено через 3 минуты
вопрос не мне, но скажу, что я мерию сахаристость дешовеньким бытовым виномером-сахаромером, который купил полтора года назад в хозмаге. напротив магазина медтехники на Богдановича.
Также периобически вижу их в совеетских хозмагах типа "Логойский тракт" в отделах, где продают комнатные термометры и спиртомеры.