-
Forest, попробуй на вкус,если ещё остались ягоды,мешочек вокруг косточки.Просто разотри языком по нёбу.Если кисловатый вкус,то ягоды имеют недостаточно собственных сахаров для изготовления хорошего вина.Сахара надо добавить.Если вкус мешочка и мякоти ягоды одинаков (приблизительно),то может и хватить того,что ты добавил....Хотя по этому году,допускаю,виноград сахарами налился. -
Сообщение от клим Посмотреть сообщениеСообщение от Forest Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вчера часть собрал и замутил вино.Сообщение от Forest Посмотреть сообщение
Мезги 13 литров +7 л воды+ 1 кг сахара.
Мезга получена в результате топтания женскими ножками. Хез, мож вкуснее будет:o:DПрокомментировать:
-
ща поеду в Витебск копать бульбу и бухать, и стал гуглить магаз с тем яблочно-чернильным вином "Древний град" , получившим недавно какоето гран при.. а нагуглил что завод витебских вин уже обанкротилсо news.tut.by/economics/438635.html ((((((((
Григорий, че Древний град этот канул в лето? ((Прокомментировать:
-
Ну так это вообще по умолчанию классика ГОООЛСН!!!))))))Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
long kast, Вова,для меня вино - только из винограда,остальное - просто вкусная вкусняшка...Без претензий на понты,пью и то,и это.Прокомментировать:
-
Именно купажировать , я читАл. Но чтобы купажировать надо ведь сделать. :)Прокомментировать:
-
Не стоит чистую рябину делать.С яблочным надо купажировать.Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
TROTSKI, Ну если ты уже знаешь свой виноград , и точные пропорции закладки , тогда конечно. А я вот почаще лажу и пробую . То яблочное с антоновки , то с красных , то с смородины , то крыжовник по итогу везде разные пропорции нужны . Вот ещё рябины думаю надо зарядить и калины . Калину делал, очень нравится , а рябину пока нет.Прокомментировать:
-
long kast, Володя,я делаю с большего так же,только операций меньше.В смысле,все эти переливы,подсолоды и прочее.Сахар сыплю изначально в бродящую виноградную кашу,и всё укрываю старыми одеялами,ватниками и т.п.Раз в день-два всё нужно хорошенько перемешивать,дабы дрожжи-грибки не обсыхали на шапке,которая образуется сверху.Когда всё перебродило,отцеживаю в другую ёмкость и даю отстоятся пару дней.Ессно,накрыв хорошенько,а то мошки да комары не преминут забухать нахаляву.)))Затем,стараясь не взбалтывать, переливаю в конечную тару,у меня это стеклянные 8 и 15-ти литровые бутли.На горлышко кладу по кусочку не очень толстой резины,на которую ставлю пустую майонезную баночку.Получается как бы клапан,не пускающий внутрь воздух,но при нарастании малейшего давления от перебродивших газов резинка их пропустит.Моё хау-ноу))))).Резина толщиной 3-4 мм,этого достаточно.И усё,к новогодним праздникам всё готово.Раньше тоже можно,если желудок крепкий...))).Да,и техника безопасности.В подвале сбраживать виноград можно только при наличии хорошей вентиляции.В больших концентрациях газ смертелен,и это не смеху.ёчки.
- - - Добавлено - - -
Forest, если ни разу не делал,то позволю себе дать тебе совет.Объём ёмкости для брожения должен быть хотя бы на треть больше объёма сырья.Частенько люди под завязку загружают чан,не учитывая,что в процессе бурного брожения поднимается большая шапка из пены и мезги,и,ессно,выплюхивается наружу.При этом теряется самое драгоценное - дрожжи!!!
Да,забыл добавить.Если хотите на столе иметь кристально чистый продукт,то бутли в подвале должны занять своё постоянное место,без перетаскиваний.наливать по графинам нужно только шланжиком либо кембриком,не взбалтывая бутыль.Вино очень любит покой (а вот свет противопоказан).И когда готовый продукт встряхнуть,мутноватым он и останется,не отстоится и спустя пару месяцев.Проверено лично.А так вино будет как слеза.Последний раз редактировалось TROTSKI; 27.08.2015, 15:40.Прокомментировать:
-
Зимой у меня градусов 6 , в морозы даже ставлю подогреватель с терморегулятором , чтобы ниже градусов 4-5 не опускалось , а то потом бывает бульба сладкая невкусная :) .
Самое главное осенью происходит , оно дозревает , там обычно градусов около 10-12 . Как ночи становятся холодные , а это уже сейчас начинается , я погреб иногда на ночь открытым оставляю чтоб быстрей остыл.
Сегодня заходил, там +16 , это для погреба тепловато , пора картошку уже загружать и потиху выстужать начинать .Прокомментировать:
-
Делаю по похожей как у Володи технологии. Единственно - не заморачиваюсь с водяными замками. Одетая на горлышко хирургическая перчатка очень хорошо справляется с задачей, да и вид веселее.)))Прокомментировать:
-
long kast,
Ок. Спс за консультацию.
Через пару недель займусь
Прокомментировать:
Прокомментировать: