Мезгу выбрасывать не стоит, если есть время и желание, то на пару ведер мезги добавляешь 30л воды, 7кг сахара, ставишь под гидрозатвор, через 2-4 недели выиграется, перегонишь на дистиляторе, первый раз все подряд, второй раз разбавишь в двое водой и перегоняешь с тщательным отделением голов и хвостов. Получаешь чачу, точнее граппу. Можно настоять неделю на дубовой коре или поболе на подготовленных дубовых чипсах. Получишь коньяк получше магазинного. Если есть дубовая бочка, то это идеальный вариант. Хотя и без этих изысков хорошо получается особенно если постоит хотя бы месяц.
Удачи.
-
Я в прошлом году делал примерно так:Сообщение от тоже заболел Посмотреть сообщениеУффф....
Обштудировал несколько больш-меньш подходящих веток, в том числе и эту, и ничего стоящего не нашёл.
Пришлось пользоваться рецептами из тернета. Но сомнения никак не покидают.:roll:
Помогайте, други, советом, а лучше испытанным рецептом (эксперименты на мне проводить не надо:))...
Собрал три ведра Изабеллы (сладкая
до немагу), чэсна взрощенной собственными руками.
Как-то прошлые годы всё больше морозили прямо гроздями и зимой компот ароматный варили, а то и в банки закатывали, а в этом году решили виноградного винца поставить.
Итак ситуация на сегодня следующая...
Цель: получить десертное (не сухое, в меру! сладкое) домашнее виноградное вино с насыщенным цветом и ароматом.
Что бы виноград не испортился по-быстрому срезал грозди, не мыл, освободил ягоду от веточек, раздавил каждую скалкой, получил 15л мезги, поместил мезгу в 30-ти литровую пластиковую бочку, добавил 6 л (40%) сырой, но очищенной через фильтр, воды, всыпал сахар из расчёта 40 грамм на 1л мезги. Пишут, что активное брожение начнётся через 3-4 дня в зависимости от температуры в помещении (сейчас около 20-ти гр.С.). Марли, бутли, перчатки заготовил.
Вопросов уйма:
1.нужно ли закрывать крышкой и ограничивать доступ воздуха?
2.нужно ли разрушать образовавшуюся шапку-пробку?
3.нужно ли перемешивать?
4.может стоит экстренно чего-нибудь долить-досыпать?
5.может следует поменять температурный режим хранения?
6.как посоветуете действовать дальше?
7.что ещё может понадобится?
У кого какие рецепты? Кто как делает? Что думаете об утверждениях о вреде вина из Изабеллы.
Заранее спасибо за ответы
Для особо засекреченых: можно в личку, рецепт перейдёт к моим детям только по завещанию:p.
К Новому году хотелось бы попробовать своего винца...:cool:
-собрал, не мыл, подавил
-поставил бродить (в стекле) под перчатку на 3-4 дня пару раз в день перемешивать, за это время сок отделиться от кожуры и косточек, отжать сок - мезгу вон (можно залить водой погреть и смешать с соком,будет больше вина, но пострадает качество)
-я добавлял сахар за 3 приема, из расчета 200 гр на литр, (40гр явно будет мало, какая бы сладкая изабелла не уродилась, тем более вы добавили воды),как ввести сахар- берем немного вина нагреваем в микроволновке гр до 60 растворяем сахар выливаем в вино.
- первая порция сахара, половина, поставил под перчатку, перчатка упадет дней через 8-10, вторая порция 2/3 оставшегося, тоже дней 10 перчатка упала добавляем оставшийся ,дней 10 и перчатка упадет
-через 12-15 дней снял с осадка и в прохладное место, еще пару раз через дней 20 снимал с осадка, потом разлил по бутылкам и в погреб
Вино получилось десертное, алкоголя где то 12-14, пить начали к новому году, но к лету оно стало намного лучше.
В вине из изабеллы есть какае то излишняя терпкость что ли, и что бы она исчезла нужно время, а аромат становиться только лучше.Прокомментировать:
-
Откуда и вопрос: в одних источниках говорят о том, что нужно всё периодически перемешивать, разрушая шапку, в других- шапку не трогают...:???:Сообщение от X-Factor Посмотреть сообщение
"В чём правда, брат?" (с):)Прокомментировать:
-
ограничивать доступ воздуха?
если воздух не ограничивать разве уксус не получиццо?Прокомментировать:
-
Я думаю, толстый тебе поможет как популяризатор виноградарства в РБ.Сообщение от тоже заболел Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ХЭЛП МИ
Уффф....
Обштудировал несколько больш-меньш подходящих веток, в том числе и эту, и ничего стоящего не нашёл. Пришлось пользоваться рецептами из тернета. Но сомнения никак не покидают.:roll:
Помогайте, други, советом, а лучше испытанным рецептом (эксперименты на мне проводить не надо:))...
Собрал три ведра Изабеллы (сладкая до немагу), чэсна взрощенной собственными руками.
Как-то прошлые годы всё больше морозили прямо гроздями и зимой компот ароматный варили, а то и в банки закатывали, а в этом году решили виноградного винца поставить.
Итак ситуация на сегодня следующая...
Цель: получить десертное (не сухое, в меру! сладкое) домашнее виноградное вино с насыщенным цветом и ароматом.
Что бы виноград не испортился по-быстрому срезал грозди, не мыл, освободил ягоду от веточек, раздавил каждую скалкой, получил 15л мезги, поместил мезгу в 30-ти литровую пластиковую бочку, добавил 6 л (40%) сырой, но очищенной через фильтр, воды, всыпал сахар из расчёта 40 грамм на 1л мезги. Пишут, что активное брожение начнётся через 3-4 дня в зависимости от температуры в помещении (сейчас около 20-ти гр.С.). Марли, бутли, перчатки заготовил.
Вопросов уйма:
1.нужно ли закрывать крышкой и ограничивать доступ воздуха?
2.нужно ли разрушать образовавшуюся шапку-пробку?
3.нужно ли перемешивать?
4.может стоит экстренно чего-нибудь долить-досыпать?
5.может следует поменять температурный режим хранения?
6.как посоветуете действовать дальше?
7.что ещё может понадобится?
У кого какие рецепты? Кто как делает? Что думаете об утверждениях о вреде вина из Изабеллы.
Заранее спасибо за ответы Для особо засекреченых: можно в личку, рецепт перейдёт к моим детям только по завещанию:p.
К Новому году хотелось бы попробовать своего винца...:cool:Прокомментировать:
-
[QUOTE=ijud;1217665]Да, на излёте советов... Стоил, гдесь, чуть дороже водки, но ,только, чуть... По-русски на наклейке было "Виски"".:D Не прижился... Гдесь, с полгода тока в магазах и видел... Попробовал раз... Знал, на тот момент, вкус настоящего, привезённого из Франции. Не очень оответствовал...:( Хучь, на нынешний день - амброзия!!!:DСообщение от Григоричь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
- А Вы почему кефир не кушаете? Что не любите?!
("Мимино")
http://www.youtube.com/watch?v=bUQwH-fwskcПрокомментировать:
-
J.P.CHENET X.O. имеешь в виду? Мне нравится. На фоне его коньяк Шустов и Коктебель мне кажутся спирт+ванилин+шоколад. ИМХО. Только он вроде 36 градСообщение от Stark Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Прикупил бутылку бренди. 130 000 бел. руб.
Производитель Франция, в бутылке с наклоненным горлышком (обычно вина в таких разливают).
38 град. 0,7 л.
Из коньячных спиртов не менее 5 лет.
Может кто пробовал, отпишитесь...Прокомментировать:
-
ShultsHer:
Вот как же я вам на самом деле завидую! Ничерта не понимаю в вине. Для меня оно либо сладкое, либо кислое и еще изжога почему–то. А тут марки, сорта, годы, урожаи, производители, тонкости, букеты. Вообще не укладывается, как во всем этом можно разбираться. Наверное я обречен. *данный комментарий не подразумевает оскорбления чувств верующих, стран третьего мира, феминисток, животных… завидую, правда!
Ivan_Petrov,: ты не безнадёжен, нужно просто подучить терминологию. Вместо сладкого говори «проявляются остаточные сахара», вместо кислого «вино полнотелое, с потенциалом дальнейшего созревания», вместо изжоги — «долгое послевкусие, выраженная танинность с уклоном в избыточную»...
:D:D:DПрокомментировать:
-
А нам та шо! Кокуй дык Кокуй...
Наш брат по крови Уго (который там, а не наш:)) плохого рабоче-крестьянскому народу не нальець
Всем по кокую!
Прокомментировать:
-
Хорошие новости с Венесуэлы!!!!
http://www.brik.org/showpost.php?p=1...ostcount=12868Прокомментировать:
-
[QUOTE=Григоричь;1217580]To Григоричь. Если правильно понял Ваш пост, то в советское время выпускался виски??? И что это был за продукт? Просто мне, как любителю вискаря интересен экскурс в историю( сам крепкий алкоголь начал употреблять только в 90-м году :)), поэтому сего продукта не застал, а то что разливают сейчас у нас мой организм не любит кушать...:(Сообщение от Альфа Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
[QUOTE=Альфа;1217242][QUOTE= И дзе у Вас там нормальный Виски?....)))[/QUOTE]
Было при соввласти - сделали. Народ не оценил.... Правда, полагаю, Воевода тогда не знал вкуса алкоголя,,,Прокомментировать:
Прокомментировать: