Сообщение от тоже заболел
Посмотреть сообщение
Уффф....
Обштудировал несколько больш-меньш подходящих веток, в том числе и эту, и ничего стоящего не нашёл.
Пришлось пользоваться рецептами из тернета. Но сомнения никак не покидают.:roll:
Помогайте, други, советом, а лучше испытанным рецептом (эксперименты на мне проводить не надо:))...
Собрал три ведра Изабеллы (сладкая
до немагу), чэсна взрощенной собственными руками.
Как-то прошлые годы всё больше морозили прямо гроздями и зимой компот ароматный варили, а то и в банки закатывали, а в этом году решили виноградного винца поставить.
Итак ситуация на сегодня следующая...
Цель: получить десертное (не сухое, в меру! сладкое) домашнее виноградное вино с насыщенным цветом и ароматом.
Что бы виноград не испортился по-быстрому срезал грозди, не мыл, освободил ягоду от веточек, раздавил каждую скалкой, получил 15л мезги, поместил мезгу в 30-ти литровую пластиковую бочку, добавил 6 л (40%) сырой, но очищенной через фильтр, воды, всыпал сахар из расчёта 40 грамм на 1л мезги. Пишут, что активное брожение начнётся через 3-4 дня в зависимости от температуры в помещении (сейчас около 20-ти гр.С.). Марли, бутли, перчатки заготовил.
Вопросов уйма:
1.нужно ли закрывать крышкой и ограничивать доступ воздуха?
2.нужно ли разрушать образовавшуюся шапку-пробку?
3.нужно ли перемешивать?
4.может стоит экстренно чего-нибудь долить-досыпать?
5.может следует поменять температурный режим хранения?
6.как посоветуете действовать дальше?
7.что ещё может понадобится?
У кого какие рецепты? Кто как делает? Что думаете об утверждениях о вреде вина из Изабеллы.
Заранее спасибо за ответы
Для особо засекреченых: можно в личку, рецепт перейдёт к моим детям только по завещанию:p.
К Новому году хотелось бы попробовать своего винца...:cool:
Обштудировал несколько больш-меньш подходящих веток, в том числе и эту, и ничего стоящего не нашёл.
Пришлось пользоваться рецептами из тернета. Но сомнения никак не покидают.:roll:Помогайте, други, советом, а лучше испытанным рецептом (эксперименты на мне проводить не надо:))...
Собрал три ведра Изабеллы (сладкая
до немагу), чэсна взрощенной собственными руками. Как-то прошлые годы всё больше морозили прямо гроздями и зимой компот ароматный варили, а то и в банки закатывали, а в этом году решили виноградного винца поставить.
Итак ситуация на сегодня следующая...
Цель: получить десертное (не сухое, в меру! сладкое) домашнее виноградное вино с насыщенным цветом и ароматом.
Что бы виноград не испортился по-быстрому срезал грозди, не мыл, освободил ягоду от веточек, раздавил каждую скалкой, получил 15л мезги, поместил мезгу в 30-ти литровую пластиковую бочку, добавил 6 л (40%) сырой, но очищенной через фильтр, воды, всыпал сахар из расчёта 40 грамм на 1л мезги. Пишут, что активное брожение начнётся через 3-4 дня в зависимости от температуры в помещении (сейчас около 20-ти гр.С.). Марли, бутли, перчатки заготовил.
Вопросов уйма:
1.нужно ли закрывать крышкой и ограничивать доступ воздуха?
2.нужно ли разрушать образовавшуюся шапку-пробку?
3.нужно ли перемешивать?
4.может стоит экстренно чего-нибудь долить-досыпать?
5.может следует поменять температурный режим хранения?
6.как посоветуете действовать дальше?
7.что ещё может понадобится?
У кого какие рецепты? Кто как делает? Что думаете об утверждениях о вреде вина из Изабеллы.
Заранее спасибо за ответы
Для особо засекреченых: можно в личку, рецепт перейдёт к моим детям только по завещанию:p.К Новому году хотелось бы попробовать своего винца...:cool:
-собрал, не мыл, подавил
-поставил бродить (в стекле) под перчатку на 3-4 дня пару раз в день перемешивать, за это время сок отделиться от кожуры и косточек, отжать сок - мезгу вон (можно залить водой погреть и смешать с соком,будет больше вина, но пострадает качество)
-я добавлял сахар за 3 приема, из расчета 200 гр на литр, (40гр явно будет мало, какая бы сладкая изабелла не уродилась, тем более вы добавили воды),как ввести сахар- берем немного вина нагреваем в микроволновке гр до 60 растворяем сахар выливаем в вино.
- первая порция сахара, половина, поставил под перчатку, перчатка упадет дней через 8-10, вторая порция 2/3 оставшегося, тоже дней 10 перчатка упала добавляем оставшийся ,дней 10 и перчатка упадет
-через 12-15 дней снял с осадка и в прохладное место, еще пару раз через дней 20 снимал с осадка, потом разлил по бутылкам и в погреб
Вино получилось десертное, алкоголя где то 12-14, пить начали к новому году, но к лету оно стало намного лучше.
В вине из изабеллы есть какае то излишняя терпкость что ли, и что бы она исчезла нужно время, а аромат становиться только лучше.
Всем по кокую!
Прокомментировать: