-
В этом точно уверены португальцы. Бакаляу (жареное филе трески)у них национальное блюдо .Есть в меню любого кафе и на первых местах . Треска настолько популярна,что когда-то её хотели поместить на флаге Португалии.Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
Самое прикольное ,что треска не живет в водах Португалии. Её всегда привозили с северных стран и еще прикольнее, что свежей(охлажденной)трески португальцы до самолетной эры в глаза не видели. Тушки привозили жутко солеными и высушеными . Потом их вымачивают в пресной воде по полного исчезновения соли. И уже потом готовят. Я ел там стэйк из вымоченной трески в кафе . Никакой разницы со свежей рыбой не заметил.
Так треску готовят не только в кафе, но и дома. Замороженной рыбы я там не видел .Вся на льду .
-
Прокомментировать:
-
На прошлой неделе брал охлажденного родственника налима в Джон Дори. Надо сказать, что это у меня первый опыт такой. Не ловил его никогда сам, а покупал обычно филе.
Так вот. Мне при продаже сразу предложили снять шкуру с трески, доп.услуга бесплатная.
Спросил "зачем". Говорят, что шкура у трески пищевой ценности никакой не имеет, но ввиду особой жесткости шкуры резать рыбу на стейки сложно.
Когда сняли шкуру с рыбы, то размер филе неприятно удивил, рыбы стало существенно меньше.
У налима, ИМХО, шкура помягче будет, хотя сложно утверждать, давно не видел хороших налимов для сравнения. Предполагаю, что чем старше рыба, тем у неё шкура жёстче.
На вкус филе охлажденной трески было отменным. Рыбу сейчас везут из Мурманска. Цена в районе 10 евро за 1 кг.
Сложно сравнивать с лососем, рыба совсем другая. Но явно будет полезнее, поскольку рыба не из садков.
Про вкус жареного налима начал уже забывать. то, что у нас ловится на донки -это только в уху из-за размеров, а северные налимы пока недоступны.
Прокомментировать:
-
-
значит писят предыдущих капель упало кудато в травку?..Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение -
djam, сейчас нахожусь на даче, вчера поставил на ночь пять донок, в наличии было 5 замороженных ершей, так как давненько из-за погоды не рыбачил. Снял донки сегодня утром, у двух ершей были откушены хвосты, налима не словил. В прошлом году самый крупный был 670 гр, но ловил всего 2 раза. Для себя отмечаю, что в последние годы налима словить на Вилии стало сложней (в моем районе), места где были 2-2,5 метровые ямы у поваленных деревьев замылились песком, стали мельче, до 1-1,5 м, глубоких ям почти не стало. Раньше были точки, где налим брал наверняка, иногда на 4 ставки можно было в одном месте словить 2-3-х налимов, сейчас оно обмелели и работают очень редко. Правда и интенсивность налимьей рыбалки у меня сильно сократилась, стал больше ловить по белой рыбе. -
Так как при ручной ловле у нас было много налимов, то всегда их сушили. Ну и именно чулочком перед употреблением кожицу и снимали...Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
)), Где́ б во́т только в Беларуси нали́мов таких полови́ть, чтоб надо было их потом перед приготовлением для еды́ двумя́ пассатижами обраба́тывать.
Если б я со своего крайнего налима шкуру сня́л, там бы жарить тогда́ было б не́чего)))
ПС: шку́ру на будущее - не выбра́сывайте. Прие́ду. Заберу́;-)))
Прокомментировать: