Сообщение от Турист
Посмотреть сообщение
-
В бискайском заливе треска теоретически есть,но видимо очень мало. Когда-то (под 1000 лет назад) треска водилась и в прибрежных водах Португалии, но потом её то ли выловили,то ли она сама севернее ушла. Пришлось и португальским рыбакам туда переместиться. Там на месте треску они солили ,а сушили уже дома. -
0днак0 резиновость мяса налима жрать не хочет,Сообщение от Asaris
Дочка друга работает в Норвегии на базе туристической, по выходным рыбачит иногда.
когда по теме топика клюнет рыбина - 0Пускает=(
ЗЫ, нармасна режет шкуру заурядный кабылас..(ис короппки=)
ЗЗЫ, 60шки срубает неподдельная мора2000..(от Шатеры=)
Последний раз редактировалось lynx; 27.10.2023, 17:56.Прокомментировать:
-
Странно как то, но в Бискайском заливе она есть, а до Португалии там меньше лаптя по карте.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Извращенцы (португальцы)! Не представляю, как можно из воблы опять плотву получить)))
Сейчас есть современные, хорошие способы заморозки, когда рыбу обезвоживают, а потом замораживают. И вот эта рыба при разморозке по вкусовым качествам мало уступает свежей.
Но вот чтобы из пересоленной, сухой получить продукт, близкий к свежему......пока не попробую, не поверю) -
В этом точно уверены португальцы. Бакаляу (жареное филе трески)у них национальное блюдо .Есть в меню любого кафе и на первых местах . Треска настолько популярна,что когда-то её хотели поместить на флаге Португалии.Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
Самое прикольное ,что треска не живет в водах Португалии. Её всегда привозили с северных стран и еще прикольнее, что свежей(охлажденной)трески португальцы до самолетной эры в глаза не видели. Тушки привозили жутко солеными и высушеными . Потом их вымачивают в пресной воде по полного исчезновения соли. И уже потом готовят. Я ел там стэйк из вымоченной трески в кафе . Никакой разницы со свежей рыбой не заметил.
Так треску готовят не только в кафе, но и дома. Замороженной рыбы я там не видел .Вся на льду .
Прокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
На прошлой неделе брал охлажденного родственника налима в Джон Дори. Надо сказать, что это у меня первый опыт такой. Не ловил его никогда сам, а покупал обычно филе.
Так вот. Мне при продаже сразу предложили снять шкуру с трески, доп.услуга бесплатная.
Спросил "зачем". Говорят, что шкура у трески пищевой ценности никакой не имеет, но ввиду особой жесткости шкуры резать рыбу на стейки сложно.
Когда сняли шкуру с рыбы, то размер филе неприятно удивил, рыбы стало существенно меньше.
У налима, ИМХО, шкура помягче будет, хотя сложно утверждать, давно не видел хороших налимов для сравнения. Предполагаю, что чем старше рыба, тем у неё шкура жёстче.
На вкус филе охлажденной трески было отменным. Рыбу сейчас везут из Мурманска. Цена в районе 10 евро за 1 кг.
Сложно сравнивать с лососем, рыба совсем другая. Но явно будет полезнее, поскольку рыба не из садков.
Про вкус жареного налима начал уже забывать. то, что у нас ловится на донки -это только в уху из-за размеров, а северные налимы пока недоступны.
Прокомментировать:
Прокомментировать: