Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Щука

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Щука

    Щука обыкновенная — Esox lucius, Linnaeus, 1758

    Белорусское название - шчупак, местные - щука, Щупак.

    Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	щука копия.jpg
Просмотров:	2214
Размер:	49.8 Кб
ID:	4522847

    Тело удлиненное, торпедообразное, несколько сжатое с боков. Голова большая, с сильно вытянутым и слегка сплющенным рылом. Рот большой, занимает половину длины головы, нижняя челюсть выдается вперед, сочленяясь с черепом на уровне задней вертикали глаза. Верхняя челюсть заходит за вертикаль переднего края глаза. Зубы многочисленные сильные, располагаются на сошнике, межчелюстных, нёбных костях, нижней челюсти и языке. Жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку и не сращены между собой, что способствует заглатыванию очень крупной добычи. Лобные кости соприкасаются с верхнезатылочными.
    Окраска тела очень изменчива по цвету в зависимости от среды обитания. Обычно на буром фоне расположены поперечные серо-зеленые или белые полосы, иногда разбитые на отдельные пятна.
    Жирового плавника нет. Все плавники закругленные. Грудные и брюшные плавники маленькие. В боковой линии 105-144 чешуй, из них прободенных 56-65.
    Достигает 1,5 м и веса 35 кг, максимальный возраст 12-15 лет.
    подробнее >>>>>
    О щуке в Беларуси


    107. Кроме запрета на лов рыбы в сроки, предусмотренные в пункте 105 настоящих Правил, в рыболовных угодьях устанавливаются запреты на:
    лов щуки обыкновенной - с 1 марта по 15 апреля, в Витебской области - с 9 марта по 25 апреля;
    Промысловая мера при любительском рыболовстве - 40 см.
    Последний раз редактировалось Турист; 06.04.2025, 19:37.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • [QUOTE=Николяйдер;1993213]Всегда интересовал вопрос: а такие щуки на 8-10 кг вообще съедобные?
    Ну в смысле кулинарные качества какие-то имеются?[/
    я коптил щуку больше 8 кг , товарищи когда все съели сказали -мелковата была , после такого обжорства работа стала...
    со щук таких размеров делали : заливное , коптили, котлеты , просто жарили...
    :D

    Комментарий


    • Котлетки рыбные вААще не люблю! Жареная щучка и 9,800 пошла на ура!

      Комментарий


      • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
        Как по мне - чем рыба крупнее , тем вкуснее .
        А другие утверждают что всё наоборот. :)
        Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :) "Невкусную" рыбу лучше коптить, чем готовить в собственном соку (например запекать в фольге).
        Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
        Самые лучшие производители - щуки весом 2-5кг. , более крупные нерестятся не каждый год .
        Пожалуй, соглашусь.;)
        Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение
        со щук таких размеров делали : заливное , коптили, котлеты , просто жарили...
        А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль? Щук от 4 кг и крупнее еще не коптил - обычно готовим из них котлеты (ость вырезаем при разделке). Еще, есть хорошее блюдо - фаршированная щука, но очень крупная щука туда не годится по понятным причинам...

        Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).

        Комментарий


        • Главное, как приготовить! На счет костей,- простая насечка...:D

          Комментарий


          • Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение
            Котлетки рыбные вААще не люблю!
            Тут наши вкусы , Димон , совпадают на 100%;) !
            Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
            А другие утверждают что всё наоборот. :)
            Так я ж говорю , что вкусы у всех разные;) .
            Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
            Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :)
            Это понятно . С торфяников щука любого размера не блещет кулинарными качествами ( ИМХО ) . На реках бывают разные . А самые вкусные на больших , проточных и кормных водоемах ( снова ИМХО ) .
            Ну и еще время года учитывать нужно - после нереста вкусовые качества хуже , чем в другую пору .
            Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
            Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).
            Моя супруга крупную щуку , резаную кусками , кратковременно замораживает , затем оттаивает и уже тогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .
            I гаворачы з быдлаю, Помні пра Біблію. I мроючы мрою светлую, Помні пра апраметную. Рупячыся ў кляцьбе, Помні і пра сябе.

            Комментарий


            • Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
              А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль?
              20 марта было 30 лет ... с зимы осталась щука в морозилке ... разрезал напополам , не чистил от чешуи , только выпотрошил ...в коптилку на 2 часа ...вкуснотищааа
              Последний раз редактировалось п.а.ш.а; 05.04.2015, 23:17.
              :D

              Комментарий


              • Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение
                ...в коптилку на 20 часа ...вкуснотищааа
                Ну и как головешка?!!!

                Комментарий


                • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
                  Ттогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .
                  А моя ))) Почти так же, только филе на ЧАСОВ 12 в холодильник в майонезе со специями, можно добавить лимонного сока. Майонез лишний встряхнуть и обваливать в сухарях, жарить во фритюре. Специфический привкус исчезает, оптимально для крупной щуки.
                  Хоць, праўда, хлеб ядуць і з вуды, але не ўсе і не заўсюды.
                  Я.Колас

                  Комментарий


                  • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
                    Не знаю , кто придумал , что крупная щука в кулинарном смысле никакая , предполагаю , что эту байку ( из зависти:(:D ) тиражируют те , кто сами таких щук не ловили .
                    Истину глаголишь! Вот эту - 7,5 кг (предварительно разделав на стейки) запекал в духовке под майонезом - было очень вкусно и сытно.Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	Щука Вия.jpg
Просмотров:	2
Размер:	28.0 Кб
ID:	3733168
                    "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
                    В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
                    И.Губерман

                    Комментарий


                    • Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение
                      Ну и как головешка?!!!
                      От поноса хорошо:)...

                      Комментарий


                      • Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение
                        Много таких ловили или основываетесь на рассказах других?
                        А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)
                        Браконьерство у нас в крови. Медведя научили ездить на велосипеде, а народ не научили ценить то, что создала природа. Из такой безразличной среды рождаются потом начальники, директора и цари, которые не выполняют законы ни божественные, ни человеческие.

                        Комментарий


                        • коптить 2 часа , исправился...
                          :D

                          Комментарий


                          • Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение
                            А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)
                            Нет, но по вашему сообщению можно сделать вывод, что 10 килограммовых щук вы вкушали не единожды. ;)

                            Комментарий


                            • Крупная речная щука очень вкусная, изысков не нужно для её приготовления. Мясо жирнее и без костей, что вареное, что жареное вкуснее чем у мелочи. ;)

                              Комментарий


                              • Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение
                                Нет, но по вашему сообщению можно сделать вывод, что 10 килограммовых щук вы вкушали не единожды. ;)
                                Это всего лишь ваша бурная фантазия позволила сделать подобные выводы. Все, что я хотел сказать: из крупной щуки получаются достаточно вкусные котлеты. Откуда взялась цифра в 10 кг., да еще в больших количествах - загадка...
                                Может мое сообщение еще доказывает теорию струн, например? Вот так и знать не буду, что мне Нобелевская светит.)))))))
                                Последний раз редактировалось dynamic_by; 06.04.2015, 06:08.
                                Браконьерство у нас в крови. Медведя научили ездить на велосипеде, а народ не научили ценить то, что создала природа. Из такой безразличной среды рождаются потом начальники, директора и цари, которые не выполняют законы ни божественные, ни человеческие.

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X