Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Щука

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Щука

    Щука обыкновенная — Esox lucius, Linnaeus, 1758

    Белорусское название - шчупак, местные - щука, Щупак.

    Тело удлиненное, торпедообразное, несколько сжатое с боков. Голова большая, с сильно вытянутым и слегка сплющенным рылом. Рот большой, занимает половину длины головы, нижняя челюсть выдается вперед, сочленяясь с черепом на уровне задней вертикали глаза. Верхняя челюсть заходит за вертикаль переднего края глаза. Зубы многочисленные сильные, располагаются на сошнике, межчелюстных, нёбных костях, нижней челюсти и языке. Жаберные перепонки не приращены к межжаберному промежутку и не сращены между собой, что способствует заглатыванию очень крупной добычи. Лобные кости соприкасаются с верхнезатылочными.
    Окраска тела очень изменчива по цвету в зависимости от среды обитания. Обычно на буром фоне расположены поперечные серо-зеленые или белые полосы, иногда разбитые на отдельные пятна.
    Жирового плавника нет. Все плавники закругленные. Грудные и брюшные плавники маленькие. В боковой линии 105-144 чешуй, из них прободенных 56-65.
    Достигает 1,5 м и веса 35 кг, максимальный возраст 12-15 лет.
    подробнее >>>>>
    О щуке в Беларуси

    107. Кроме запрета на лов рыбы в сроки, предусмотренные в пункте 105 настоящих Правил, в рыболовных угодьях устанавливаются запреты на:
    лов щуки обыкновенной - с 1 марта по 15 апреля, в Витебской области - с 9 марта по 25 апреля;
    Промысловая мера при любительском рыболовстве - 40 см.
    Последний раз редактировалось UGO; 12.08.2016, 12:20.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение
    Николяйдер, скажем так: котлетопригодные ;) .
    Много таких ловили или основываетесь на рассказах других?

    Комментарий


    • Сообщение от Николяйдер Посмотреть сообщение
      Всегда интересовал вопрос: а такие щуки на 8-10 кг вообще съедобные?
      Ну в смысле кулинарные качества какие-то имеются?
      Как по мне - чем рыба крупнее , тем вкуснее . Не только щука , но и другие . Кроме карася;) - он чем крупнее , тем больше у него мелкие косточки в мясе ветвятся . Не знаю , кто придумал , что крупная щука в кулинарном смысле никакая , предполагаю , что эту байку ( из зависти:(:D ) тиражируют те , кто сами таких щук не ловили . А вообще - о вкусах не спорят , кому-то нравится , кому-то нет .

      Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
      ... За исключением одного - такая рыбина способна принести очень много маленьких щучек, когда отнерестится...
      Вот это тоже не совсем верно . Самые лучшие производители - щуки весом 2-5кг. , более крупные нерестятся не каждый год . К тому же икра у крупных щук созревает позже и они нерестятся последними и , при непонятной погоде и растянутом нересте , для оплодотворения всей икры крупной щуки может не хватить половых продуктов самцов .
      I гаворачы з быдлаю, Помні пра Біблію. I мроючы мрою светлую, Помні пра апраметную. Рупячыся ў кляцьбе, Помні і пра сябе.

      Комментарий


      • [QUOTE=Николяйдер;1993213]Всегда интересовал вопрос: а такие щуки на 8-10 кг вообще съедобные?
        Ну в смысле кулинарные качества какие-то имеются?[/
        я коптил щуку больше 8 кг , товарищи когда все съели сказали -мелковата была , после такого обжорства работа стала...
        со щук таких размеров делали : заливное , коптили, котлеты , просто жарили...
        :D

        Комментарий


        • Котлетки рыбные вААще не люблю! Жареная щучка и 9,800 пошла на ура!

          Комментарий


          • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
            Как по мне - чем рыба крупнее , тем вкуснее .
            А другие утверждают что всё наоборот. :)
            Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :) "Невкусную" рыбу лучше коптить, чем готовить в собственном соку (например запекать в фольге).
            Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
            Самые лучшие производители - щуки весом 2-5кг. , более крупные нерестятся не каждый год .
            Пожалуй, соглашусь.;)
            Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение
            со щук таких размеров делали : заливное , коптили, котлеты , просто жарили...
            А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль? Щук от 4 кг и крупнее еще не коптил - обычно готовим из них котлеты (ость вырезаем при разделке). Еще, есть хорошее блюдо - фаршированная щука, но очень крупная щука туда не годится по понятным причинам...

            Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).

            Комментарий


            • Главное, как приготовить! На счет костей,- простая насечка...:D

              Комментарий


              • Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение
                Котлетки рыбные вААще не люблю!
                Тут наши вкусы , Димон , совпадают на 100%;) !
                Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
                А другие утверждают что всё наоборот. :)
                Так я ж говорю , что вкусы у всех разные;) .
                Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
                Личное мнение - от размера зависимость вкуса если и есть, то не большая, а важнее что из одного водоема рыба вкусная и "упитанная", а из другого - не очень... :)
                Это понятно . С торфяников щука любого размера не блещет кулинарными качествами ( ИМХО ) . На реках бывают разные . А самые вкусные на больших , проточных и кормных водоемах ( снова ИМХО ) .
                Ну и еще время года учитывать нужно - после нереста вкусовые качества хуже , чем в другую пору .
                Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
                Между прочим, пойманных щук сразу (дома) разделываем на филе - так мясо меньше теряет во вкусе при хранении в морозильнике, чем куски с костями (ИМХО).
                Моя супруга крупную щуку , резаную кусками , кратковременно замораживает , затем оттаивает и уже тогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .
                I гаворачы з быдлаю, Помні пра Біблію. I мроючы мрою светлую, Помні пра апраметную. Рупячыся ў кляцьбе, Помні і пра сябе.

                Комментарий


                • Сообщение от =Сан_Саныч= Посмотреть сообщение
                  А коптили - как? Половинками, разрезая вдоль?
                  20 марта было 30 лет ... с зимы осталась щука в морозилке ... разрезал напополам , не чистил от чешуи , только выпотрошил ...в коптилку на 2 часа ...вкуснотищааа
                  Последний раз редактировалось п.а.ш.а; 05.04.2015, 23:17.
                  :D

                  Комментарий


                  • Сообщение от п.а.ш.а Посмотреть сообщение
                    ...в коптилку на 20 часа ...вкуснотищааа
                    Ну и как головешка?!!!

                    Комментарий


                    • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
                      Ттогда разделывает на филе ( после такой процедуры легко отделяются не только кости позвоночника и ребер , но и те , что в мясе ) . После этого ломтики щучьего филе обрабатывает слегка солью и какой-то приправой с лимоном , некоторое время дает пропитаться , затем обмакивает в сметану с майонезом , потом в муку , затем в яйцо... и всё - на сковороду;) . Щука получается очень сочная , пальчики оближешь;):D ... И никаких костей , вообще никаких;):D .
                      А моя ))) Почти так же, только филе на ЧАСОВ 12 в холодильник в майонезе со специями, можно добавить лимонного сока. Майонез лишний встряхнуть и обваливать в сухарях, жарить во фритюре. Специфический привкус исчезает, оптимально для крупной щуки.
                      Хоць, праўда, хлеб ядуць і з вуды, але не ўсе і не заўсюды.
                      Я.Колас

                      Комментарий


                      • Сообщение от ОЛЕГ1972 Посмотреть сообщение
                        Не знаю , кто придумал , что крупная щука в кулинарном смысле никакая , предполагаю , что эту байку ( из зависти:(:D ) тиражируют те , кто сами таких щук не ловили .
                        Истину глаголишь! Вот эту - 7,5 кг (предварительно разделав на стейки) запекал в духовке под майонезом - было очень вкусно и сытно.Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	Щука Вия.jpg
Просмотров:	2
Размер:	28.0 Кб
ID:	3733168
                        "Куда по смерти душу примут, Я счёт при жизни не веду.
                        В раю гораздо мягче климат, Но лучше общество - в аду."
                        И.Губерман

                        Комментарий


                        • Сообщение от Димон Слоним Посмотреть сообщение
                          Ну и как головешка?!!!
                          От поноса хорошо:)...

                          Комментарий


                          • Сообщение от Craig_Tucker Посмотреть сообщение
                            Много таких ловили или основываетесь на рассказах других?
                            А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)
                            Браконьерство у нас в крови. Медведя научили ездить на велосипеде, а народ не научили ценить то, что создала природа. Из такой безразличной среды рождаются потом начальники, директора и цари, которые не выполняют законы ни божественные, ни человеческие.

                            Комментарий


                            • коптить 2 часа , исправился...
                              :D

                              Комментарий


                              • Сообщение от dynamic_by Посмотреть сообщение
                                А чтобы есть, обязательно ловить самому?! ;)
                                Нет, но по вашему сообщению можно сделать вывод, что 10 килограммовых щук вы вкушали не единожды. ;)

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X