-
Усач, но гольцы і голяны вроде в речках с проточной водой жівут? А аўдотачкі в болотянках всякіх..Ілі я путаю... -
Петр
Аўдотка - это голец на русском. Но то, что на фото - явно не голец, скорее на гольяна похож.Прокомментировать:
-
Пётр, я тоже искал! И тоже птичка! Слово "авдотка" пишется через У-краткое, У вместо В... попробую покопаться...
У меня есть кстати где-то фото одной рыбки, местные называют их "бутик", что-то типа налимчика но никак не налимчик...
Вот что это? Но это точно не налімчік..Жыве у старыцы не праточнай. Сантіметров до 5-7 вырастают, і толстенькіе.1 ФотоПоследний раз редактировалось Voevoda; 01.05.2007, 21:42.Прокомментировать:
-
поиск википедии по слову авдотка дал результат только на птичку из птицы из семейства ржанковых и растение из семества лютиковых.Сообщение от Voevoda Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Заглянул в темку- на обоих фото конечно язи. Язик до кило рыбка костлявая- на люббителя в костях порытся,а вот поболее(с тёмным мясом)
совсем другой разговор. До полкило отпускаем- пусть растут.
Да, щучки на фото выше выдра порыпала.Прокомментировать:
-
Спец по язям
Так весь смысл именно ПРОВЯЛИТЬ, а не высушить.Прокомментировать:
-
Ну и темка... думал почитать про неизвестную рыпку, а теперь слюной исхожу :)Прокомментировать:
-
Спец по язям
А ты крупного попробуй в виде филе вялить, без хребта. Просто пластовать надвое и солить, потом обе половинки в районе хвоста протыкать и подвешивать. Только подстилать что-то надо, т.к. жир течет ручьями. И от мух беречь! У меня на даче на чердаке на сквознячке в темноте - песня...Прокомментировать:
-
Похож на язя, но похож и на голавля. На фото трудно однозначно определить. Если мясо у него было желтое, то язь, если белое, то голавль.
Насчет вяленого язя. Сколько не пробовал, но нормально провялить не получалось по причине, что слишком он жирный. Я имею ввиде язя, а не подъязиков. Никому не рекомендую этим заниматься. На мой вкус самый вкусный язь - это жареный, причем чем крупнее, тем вкуснее.Прокомментировать:
-
"Съел холодного язя и инструктора послушал, что там можно, что нельзя" (с) :)Сообщение от Вий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Andrew
У меня самый больший кило триста.
Точно, вялить долго.Но того стоит.Потрошишь, просаливаешь, вымачиваешь и распорки в брюшко.Вешаешь башкой вниз.
Не хочешь вялить - запеки целым в духовке.Потрошишь, чистишь, натираешь солью со специями, выдерживаешь натёртым в следующей пропорции - кил рыбы - 30 минут(соответсвенно полкила 15 минут, 1,5 кила 45 минут и т.д.)по истечении времени ВЫТИРАЕШЬ сухой тряпкой.В брюхо - по вкусу либо гречневой каши, либо лук-петрушку, короче, что нравиться.Брюхо зашиваешь(НЕ лениться!).Разогреваешь духовку вместе с противнем градусов до 100.Достаёшь противень смазываешь СЛИВОЧНЫМ маслом.Укладываешь рыбу.Рыбу целиком поверху смазываешь топлёным СЛИВОЧНЫМ маслом.Ставим в духовку.Огонь выставить так, чтоб шкворчело, но не горело.Готовность проверяется протыканием заточенной спичкой в области хребта в самом толстом метсте.Если выделяется прозрачный сок - готово, если мутный -продолжаем запекать.Приятного аппетита.
Два дополнения.Если остывшего язя поставить в охладильник, утром он будет ещё вкуснее.Данный рецепт подходит для любой рыбы которая поместится в духовку целиком.Прокомментировать:
-
Лично я считаю - подлещик не крупный (грамм 200, 300 - типа бонус) само то для вяленья. Вот это вещь....Прокомментировать:
-
2 Вий
угу :) ты такую тушко повяль еще. Реально - меньше килошки не ловил. :)
трындец - че сказал. :)Прокомментировать:
Прокомментировать: