Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Что за рыба?

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Вий
    Участник ответил
    Спец по язям
    Так весь смысл именно ПРОВЯЛИТЬ, а не высушить.

    Прокомментировать:


  • Домосед
    Участник ответил
    Ну и темка... думал почитать про неизвестную рыпку, а теперь слюной исхожу :)

    Прокомментировать:


  • Андрей (Новополоцк)
    Участник ответил
    Спец по язям
    А ты крупного попробуй в виде филе вялить, без хребта. Просто пластовать надвое и солить, потом обе половинки в районе хвоста протыкать и подвешивать. Только подстилать что-то надо, т.к. жир течет ручьями. И от мух беречь! У меня на даче на чердаке на сквознячке в темноте - песня...

    Прокомментировать:


  • Спец по язям
    Участник ответил
    Похож на язя, но похож и на голавля. На фото трудно однозначно определить. Если мясо у него было желтое, то язь, если белое, то голавль.
    Насчет вяленого язя. Сколько не пробовал, но нормально провялить не получалось по причине, что слишком он жирный. Я имею ввиде язя, а не подъязиков. Никому не рекомендую этим заниматься. На мой вкус самый вкусный язь - это жареный, причем чем крупнее, тем вкуснее.

    Прокомментировать:


  • Дядя Леша
    Участник ответил
    Сообщение от Вий Посмотреть сообщение
    Если остывшего язя поставить в охладильник, утром он будет ещё вкуснее
    "Съел холодного язя и инструктора послушал, что там можно, что нельзя" (с) :)

    Прокомментировать:


  • Вий
    Участник ответил
    Andrew
    У меня самый больший кило триста.
    Точно, вялить долго.Но того стоит.Потрошишь, просаливаешь, вымачиваешь и распорки в брюшко.Вешаешь башкой вниз.
    Не хочешь вялить - запеки целым в духовке.Потрошишь, чистишь, натираешь солью со специями, выдерживаешь натёртым в следующей пропорции - кил рыбы - 30 минут(соответсвенно полкила 15 минут, 1,5 кила 45 минут и т.д.)по истечении времени ВЫТИРАЕШЬ сухой тряпкой.В брюхо - по вкусу либо гречневой каши, либо лук-петрушку, короче, что нравиться.Брюхо зашиваешь(НЕ лениться!).Разогреваешь духовку вместе с противнем градусов до 100.Достаёшь противень смазываешь СЛИВОЧНЫМ маслом.Укладываешь рыбу.Рыбу целиком поверху смазываешь топлёным СЛИВОЧНЫМ маслом.Ставим в духовку.Огонь выставить так, чтоб шкворчело, но не горело.Готовность проверяется протыканием заточенной спичкой в области хребта в самом толстом метсте.Если выделяется прозрачный сок - готово, если мутный -продолжаем запекать.Приятного аппетита.
    Два дополнения.Если остывшего язя поставить в охладильник, утром он будет ещё вкуснее.Данный рецепт подходит для любой рыбы которая поместится в духовку целиком.

    Прокомментировать:


  • Andrew
    Участник ответил
    Лично я считаю - подлещик не крупный (грамм 200, 300 - типа бонус) само то для вяленья. Вот это вещь....

    Прокомментировать:


  • Andrew
    Участник ответил
    2 Вий

    угу :) ты такую тушко повяль еще. Реально - меньше килошки не ловил. :)

    трындец - че сказал. :)

    Прокомментировать:


  • Вий
    Участник ответил
    Andrew/ Усач
    Самый вкусный язь - вяленый.Главное - не пересушить.Вяленому язю и подъязку возносят хвалу даже фанатичные приверженцы уклеи.
    Ежели им (этим приверженцам)от того язя достаётся хоть что-нибудь.:D

    Прокомментировать:


  • Лещара
    Участник ответил
    Это вы зря про язя - очень вкусная рыба, особенно жаренный.

    Прокомментировать:


  • Усач
    Участник ответил
    Сообщение от Andrew Посмотреть сообщение
    Кста - чегой-то он не сильно вкусный был.
    Есть такое дело. И костей лес...

    Прокомментировать:


  • Andrew
    Участник ответил
    Ну фсе - теперь я убивца язей еще вдобавок.

    Кста - чегой-то он не сильно вкусный был.

    Прокомментировать:


  • Вий
    Участник ответил
    Верхняя рипка язь однозначно.

    Прокомментировать:


  • Усач
    Участник ответил
    Сообщение от Andrew Посмотреть сообщение
    Епта , это я получаеццо еще и язей недеццкох габаритаф ловил ???
    Лепота...
    К вопросу, как сделать человека счастливым через полгода-год после события

    Прокомментировать:


  • Andrew
    Участник ответил
    Епта , это я получаеццо еще и язей недеццкох габаритаф ловил ???
    Лепота...

    Прокомментировать:

Просматривают:

Свернуть

Обработка...
X