Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Сало

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 19 template Следующая
 
  • Страница из 19
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Сало

    Завтра из Украины в Минск прибывает САЛО!
    По просьбам трудящихся с последнего феста везу шмата 4 весом по гр.800 плюс-минус... Записываемся в очередь в каментах... Больше одного куска в одни руки не давать!!!

    Меняю на что-нибудь полезное... Самовывоз из Малиновки в субботу
    преферанс дороже денег!
    Метки: Нет
  • #152
    Сообщение от ershatnik Посмотреть сообщение
    Да, ветка аппетитная, что и говорить. Только что-то оригинальных рецептов засолки маловато! Солить то оно немудрёное занятие, соль да специи. Узнать бы как хохлы его таким делают?!
    Раньше, когда с киева сало привозили, да замороженное в кость настругивали прозрачными шматками, тающими во рту - тоже задавался этим вопросом. Спрашивал у продавцов - это гостайна, самый секретный секрет, рассказывали про смаление соломой чуть ли не в скирде и прочие сказки.
    А потом вычитал рецепт - перед тем, как сало солить, повари его в кипящей подсоленной воде минут 15-20, а потом соли, как собирался до того, с чесночком да специями. Получилось один в один (правда в весе теряет по сравнению с исходным процентов 20).

    Комментарий

    • #153
      Сообщение от Андрей (Новополоцк) Посмотреть сообщение
      рассказывали про смаление соломой чуть ли не в скирде и прочие сказки.
      .
      Это не сказки.Смаление соломой- один из обязательных элементов хорошего сала.Еще один элемент-более теплый климат.Свинки тепло любят.Еще -порода.Знаменитых миргородских хрюшек разводят уже несколько столетий. Ну ,а главное-это правильная кормежка. Бурачки,мелкая картошка и каши на молоке. Вот это и есть главная хохляцкая тайна.:D
      Григорий, Витебск.

      Комментарий

      • #154
        Сообщение от dguzeppe
        Надо искать хохла.Есть предложение!А что если Биг-мена поспрашать?:?:Он ведь хохол абульбашенный.Значит и нашим и вашим.Может расколется на рецептик аутэнтычны?:D
        уговорили...........
        дам свой рецептик....
        проверенный на многих и уж потом-используемый в себя:D
        на 10 литров воды(кипячёной и остывшей)-1 кг соли...
        сало кладу удобными мне "шматками"...
        прижимаю камнем...
        неделя в холодном помещении...
        фсё...
        те куски,что не используем-в морозильник...
        перед употреблением(обычно за сутки),достаю кусман..
        делаю неглубокие надрезы....
        на чесночнице давлю чесночка,пару головок...
        хорошенько втираю...,
        далее-специи по вкусу...
        обычно покупаю готовый пакет "для сала"...
        опять же-обваливаю в специи и в газетку...
        держу сутки в холодильнике....
        поверьте-смакота..:)

        Добавлено через 2 минуты
        только никому не сдавайте, этот рецепт...
        Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

        Комментарий

        • #155
          Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
          Это не сказки.Смаление соломой- один из обязательных элементов хорошего сала.Еще один элемент-более теплый климат.Свинки тепло любят.Еще -порода.Знаменитых миргородских хрюшек разводят уже несколько столетий. Ну ,а главное-это правильная кормежка. Бурачки,мелкая картошка и каши на молоке. Вот это и есть главная хохляцкая тайна.:D
          Григорий, ты все правильно сказал, кроме одного- я выделил ;) НИКАКИХ СВИНОК!, только кабанчики, причем в детстве которые чик-чик, того ;)
          В итоге выглядит оно так:
          никаких прожилок, однородная структура, мягкое, тает на языке, жевать практически не надо, тонкая, жующаяся, подкопченная шкурка:

          ===========
          Сразу говорю- на белорусское с мясными прожилками оно абсолютно не похоже, это два РАЗНЫХ продукта ;)

          Комментарий

          • #156
            хорошее сало в Украине 70 грн стоит.... Разница в основном в том, что в Украине сало срезают со спины, вернее с загривка за шеей, а в Белорусии на сало пускают в основном пузанину, которая жесткая

            Комментарий

            • #157
              А что так - хохляцкое - значит - самое?
              Мое из банки - хвалят и балдеют. и до сих пор не знаю - белорусский рецепт или какой...

              Комментарий

              • #158
                Сообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщение
                на 10 литров воды(кипячёной и остывшей)-1 кг соли...

                [size="1"]...
                :o Нолик случаем не лишний;).
                :рыбы много, а я один

                Комментарий

                • #159
                  Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                  :o Нолик случаем не лишний;).
                  Никак нет:cool:
                  Именно так
                  Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

                  Комментарий

                  • #160
                    Сообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщение
                    Никак нет:cool:
                    Именно так
                    Я когда развожу 1 л на 0.25 кг соли, тузлука хватает на то, что бы залить в кастрюле 2-3 кг. сала, просто страшно подумать какое количество сала надо залить 10 л тузлука.
                    :рыбы много, а я один

                    Комментарий

                    • #161
                      Сообщение от vic
                      Андрей (Новополоцк), тебе не повезло, сало тебе поддельное привозили ;) И рецепт ты вычитал не оригинального хохляцкого сала.
                      Мне периодически доставляют настоящее хохляцкое сало...дорого, 80т.р....но оно настоящее...
                      Да я понимаю, что дорого и т.д. 80 т.р. это кстати дешево, в среднем дороже было.."Поддельное" сало кстати покупали на рынках сами, под руководством киевских друзей, на бессарабском дороже, на житнем и дарницком дешевле (и вкуснее). Говорю, что по этому рецепту получается практически то же самое, по вкусу не отличить. И так же тает во рту, как масло, и шкурка мяконькая... Ну, естественно, сам исходный продукт нужен толковый, не брюшина, а сало толщиной 7-10 см с нетолстой шкурой и без подшкурного жесткого слоя...

                      Комментарий

                      • #162
                        Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                        Это не сказки.Смаление соломой- один из обязательных элементов хорошего сала.Еще один элемент-более теплый климат.Свинки тепло любят.Еще -порода.Знаменитых миргородских хрюшек разводят уже несколько столетий. Ну ,а главное-это правильная кормежка. Бурачки,мелкая картошка и каши на молоке. Вот это и есть главная хохляцкая тайна.:D
                        ТАк вот. Сам кабанчиков беру на Столинщине . 1-2 раза в год с шурином пополам. Кабанчег кг так 100-120 живого весу. Иногда 140.
                        Берем у проверенных людей. Кормят картошкой, зельем, мукой с добавлением молока.

                        Заходишь в сарай - выбираешь себе хрюшку. Обычно выбор с 3-х. Показываешь - тут же хозяин с товарищем его на улицу, валят на спину и швайку в грудь.
                        Ждемс минут 5-10, пока по писят :), кабанчег доходит спокойно и начинается процесс смаления.
                        Первый раз проходим газовой горелкой, по типу как изол на крышу ложат. Одновременно тяпкой сдираешь кожу и нагар волос.
                        Потом идет второй этап. Тут всегда смалим либо льном либо ячневой соломой. А вот тут без хлопцев не обойтись. Бо можно легко перепалить шкуру и она лопается
                        Они только каким то чутьем определяют когда убрать солому.
                        Потом обливаем водой тельце :) и накрываем рядюжкой-накидкой, даем пропариться минут 5-10.
                        Потом берем косу, которой траву косят и снимаем отпрившийся нагар. И ножами с водой вымываем до желтенькой шкурки.
                        Потом идет разборка. Жалко что руки были заняты другим и эти процедуры не заснял
                        Так вот - теперь о сале.
                        Сало везу в Солигорск - даю ему остыть - обычно ночь лежит в прохладном месте. Затем солю.
                        Получается шкурка очень мягкая и по цвету темно-желто коричневая. Почти как после копчения. Я уже не говорю про запах сена и соломки.
                        Во рту просто тает.
                        Брал сколько раз на рыбалку. В первую очередь друзья спрашивают - брал ли ты то Столиньске хохляцьке сало.
                        Вот как то так
                        Прыятного аппетиту :)
                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: 1.jpg Просмотров: 991 Размер: 199.2 Кб ID: 3552720 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 2.jpg Просмотров: 991 Размер: 197.4 Кб ID: 3552721 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 3.jpg Просмотров: 979 Размер: 193.9 Кб ID: 3552722 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 4.jpg Просмотров: 971 Размер: 203.0 Кб ID: 3552723
                        4 Фото
                        Шура, пилите гири ;-)

                        Комментарий

                        • #163
                          Слабонервным не смотреть.
                          На Украине свинью смалят вот так.http://fxcuisine.com/Default.asp?lan...esolution=high Иногда вместо соломы используют мешковину из натурального льна. Когда свинья зачернена, её облаживают мешковиной и горелкой её палят полностью.
                          Я не обижаюсь на людей, я просто меняю о них свое мнение.

                          Комментарий

                          • #164
                            Сообщение от Соловей Посмотреть сообщение
                            Слабонервным не смотреть.
                            На Украине свинью смалят вот так.
                            По ссылке - речь идет о Молдавии, об Украине - ни слова.;)
                            Но по фоткам - все так, за исключением некоторых нюансов (Украина ведь - большая;)), а вот "катание" на свинье - обязательный ритуал;).
                            А еще детишкам дают кусочек поросячьего хвостика, похрустеть, после "обжарки" и "мойки" ессно - вкуснотища, нежные хрящики и подкопченно-подвяленная прослоечка нежнейшего мяска! ;)
                            Все буде добре...

                            Комментарий

                            • #165
                              Олежа, я же наполовину хохол, я там 8 лет жил. И с первым тестём так кобанчика и смолил(и не одного). А молдован вставил, потому как украинцев не нашёл:D. Но поверь, молдоване у украинцев подсмотрели:o:D
                              Я не обижаюсь на людей, я просто меняю о них свое мнение.

                              Комментарий

                              • #166
                                Самое вкусное покупное сало, кушал на Днепровской рыбалке. Купили в Калинковичах на рынке у крестьян. Думали покупаем 2 кг на всю рыбалку, а съели в первый же вечер и пофиг что шашлыки были!))) Сало - это правильная еда для настоящих мужчин. Вопросы о его пользе и вреде у меня отпали давно, считаю его полезным продуктом при умереном употреблении. Ну а про то что сало добавляет энергию в холодный день и способствует выработке серотонина в организме, так и вообще речи не идет!)))
                                Сало.....роман длиною в жизнь......
                                Нажмите на изображение для увеличения. Название: 6%20%2~1.JPG Просмотров: 625 Размер: 162.3 Кб ID: 3553700
                                1 Фото

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 19 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X