лучше способа засолки-ещё не найшов..
перепробывал не мало..
вот один,из моих любимых...
сало режем на порционные куски...
беру ведро..
наливаю туда воду(пол ведра,тёплую),высыпаю 1 кг соли..
размешиваю..
укладываю сало и под "гнёт" на 10 дней(недели тож хватит)..
всё...
что прям сейчас употребляю-обсыпаю смесью приправ для сало и чесночком(в газетку и в холодильник)..
остальное-по пакетам и в морозилку...
-
Лет 15 тоже там,и мясо с\в,и колбаску пальцевую...Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеА там пищевка
На Комаровке салом торгуют, по-моему, четыре человека. Я беру у двух, чаще у женщины.Прокомментировать:
-
Хочется чем нибудь помочь ещё...Сообщение от Уклейка
Адидас брал на прошлой неделе в частной лавке у мясника , тут рядом с домом. Взял целую полосу с рёбрами , от хребта до пуза с сиськами :) , рёбра " скупо " срезал ( оставив максимально мясо на сале ) , они пошли на суп , треть куска что с сиськами отправились на котлеты , с добавлением говяжьего фарша , а остальное - с чесночком , тмином и солью обсыпал , в пакет и в холодильник . Через два дня уже активно трескали , почти закончилось. :)
А Сало с Караковщины :) я обычно достаю из морозилки ... Там оно всё никак не закончится , больше года уже , подозреваю что оно там размножается как то. Ну и ладно, там оно и не портится . Ох и здаравенная же свиння была...Прокомментировать:
-
А там пищевкаСообщение от Уклейка
На Комаровке салом торгуют, по-моему, четыре человека. Я беру у двух, чаще у женщины. Восемь пальцев не вспомню, четыре сейчас ем - как на мой скус, так лучше любой самой-самой колбасы.
Они там с прошлого века стоят, а если б что не так, то давно бы в турме сидели...
Оптимистический фатализм - наше все! :DПрокомментировать:
-
Но тогда забыть про мясо. :)Сообщение от Уклейка
Вообще то сало " адидас " ( три полоски ) :) и Сало - это совершенно разные кушанья . Первое с обильной проростью и симпатишной не жёсткой шкуркой - красивое , долгоиграющее ( не тает во рту ) , и его надо подольше пожевать в процессе употребления в пищу. ( что само по себе тоже неплохо ) :). Оно долго не лежит без холодильника , его хорошо посолить небольшое количество с чесноком и тмином , ради побаловаться разнообразием , и за недельку скушать.
А Сало - это без прорости , или с тоненькой полоской , чисто декоративной :) , оно бывает мягкое как масло , такое можно отрезать тонким ломтём , положить на хлебушку , и так вот как бутербродик скушать. Оно ценнее с энергетической точки зрения , и его меньше надо . Оно дольше сохранится даже без холодильника , поэтому его правильнее брать с собой в поход , на рыбалку и проч , поэтому и впрок в количестве ( когда стоИт задача " упарадкавать " свежину ) солят в основном именно такое. Чеснок туда не добавляют , можно тмин , а чаще всего просто соль и всё. Оно запросто лежит с осени до лета в погребе в ящике с солью не пересаливается и не портится .
А рёбрам и поджаркам и всяких других применений кроме " адидаса " много.Последний раз редактировалось long kast; 15.12.2013, 23:11.Прокомментировать:
-
Но что бы попробовать вкус настоящего сала, то надо попасть на любой колхозный рынок на Украине. Вот то сало кушаешь и наслаждаешься. Они его соломой смалят. Вот и я скоро попробую посмолить соломой, понятие имею, потому что восемь лет там прожил и участвовал в этом процессе.Прокомментировать:
-
ну да, думаю))) Может быть есть ещё где-то правильные засольщики сала.)))
А пищёвку реально боюсь, потому как видела, что это такое. Два часа - и капец человеку.Прокомментировать:
-
Полностью соглашусь. Не надо боятся рынка. Опять же не знаю как в Минске, но у нас до запрета продаж часникам свинины можно было купить отличное сало, в магазине такого точно не купить.Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не знаю, не знаю... Свойское, конечно лучше , но и в магазе неплохое можно найти. Сало толстое покупаю в Просторе. Производители - Слуцкий МК и из Заславля ТМ "Vero gusto". Слуцкое надо обязательно досаливать и выдерживать.Я его дома очищаю и сам засаливаю по новой. Из Заславля готово к употреблению. Сегодня покупал толщиной 4 пальца . Моих. В вакуумной упаковке, с тмином и лавриком. Месяц назад в Бегомле купил салко в магазине толщиной 8 пальцев! Масло!!Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не, с такими вкусами ты вкус настоящего сала и не узнаешь никогда.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
А с этими фобиями уж тем более...Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Ты, может, думаешь, что "проверенные явки" делают сало в каких-то особенно стерильных условиях?Прокомментировать:
-
С сосками сало не бери. Ещё опишу как делаем с женой мы. Мы всё сало с кабана после того как оно остыло замораживаем. Потом достаём из морозилки такой кусочек, что бы хватило на неделю и солим его на три-четыре дня, потом кушаем. Когда заканчивается ,достаём следующий кусочек. Нам не нравится сало долго лежащее в соле.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеСлово-то какое - подпуззе!
:lol:
Значит, надо смотреть на шкурку и цвет прослойки. Если нет сосков, а цвет светлый, то брать?:)Прокомментировать:
-
Слово-то какое - подпуззе!:lol:
Значит, надо смотреть на шкурку и цвет прослойки. Если нет сосков, а цвет светлый, то брать?:)
гыыы спорим, что как минимум пять человек, почитав нас сегодня, пошли к холодильнику за бутером с салом?;):D:DПрокомментировать:
-
Это подпуззе. Оно не вкусное и плохо жуется. Там обычно прослойки нет. Прослойка хорошая над рёбрами и сало там вкусное.
Толщина сала зависит от породы свиней. Если порода мясная,то сало будет не толстое, а если порода сальная, то сало будет толстое.Прокомментировать:
-
погоди. А от места расположения сала на теле животного разве не меняются характеристики?
Я слышала (ну ОБС), что на брюхе сало тонкое и плохо жующееся. И часто в магазине встречала тонкое сало , а на шкуре соски. И оно точно не вкусное.Прокомментировать:
-
Тут я уже ни чего не скажу тебе. Я в сале не спец. Знаю только одно, прослойка должна быть светлая, тогда оно свежее.Прокомментировать:
Прокомментировать: