Готовим сами, удивляем всех! Рецепты. - Страница 2
Страница 2 из 286 ПерваяПервая 1234561252102 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 16 по 30 из 4284

Тема: Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

  1. #1
    Администратор Аватар для Dain
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    Minsk, Belarus
    Сообщений
    3,388
    Вес репутации
    180

    Хорошо Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Цитата Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011 в 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  2. #16
    дядя Лещ Аватар для Лещара
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    заМКАДье
    Возраст
    46
    Сообщений
    6,762
    Записей в дневнике
    2
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    Задолбали, мля, жрать хочу...

  3. #17
    1953-2014 Аватар для Жаворонков Дм.
    Регистрация
    14.03.2005
    Адрес
    Минск Одинцова
    Сообщений
    1,356
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    Хороший раздел.
    Очень одобряю!
    Сам готовлю белого амура в духовке.
    С уважением
    Мы отдыхаем с понятием.

  4. #18
    1972-2019 Аватар для Ул.Вадим
    Регистрация
    11.04.2005
    Адрес
    Менск, вул. Філатава
    Возраст
    47
    Сообщений
    673
    Вес репутации
    179

    По умолчанию

    Dain,
    Вспомнил, что в старой поваренной книге видел рецепты "растегаи с вязигой" и "пирожки с вязигой". В бытность СССРу видел сей продукт в картонной коробке.
    Кароль не можа
    быць краiнаю... ©

  5. #19
    1966-2016
    Регистрация
    14.03.2005
    Сообщений
    555
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от GaryK
    Цитата Сообщение от Dain
    Господа, ато такое Вязига.
    Можно и с маленькой буквы, ничего страшного
    Полупрозрачный белый хрящ круглого сечения, проходит через все тело рыбы там, где у других рыб позвонки.
    Во щас продажи стерляди в Минске попрут!
    GaryK

    Во-во, только внутри хряща, этакая "цепочка" белых бусинок.
    Портится в первую очередь, т.е. если не живой и не морозить сразу, надо срочно удалять.
    Якутский опыт 8)
    С ув.

  6. #20

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Шаман
    Е.К.
    В следующий раз будешь в тех краях - рекомендую :
    из морских и распространенных - блэк фиш или морской ерш горячего копчения, обалденно вкусные. Правда с блэка придется кожу плоскогубцами сдирать
    Из пресноводных - сан фиш жареная в сметане (типа наш карась тока уж очень интересного окраса) или жареный сокер
    Спасибо,попробую.Ещё вспомнил,ел тиляпию -мне не очень,сокера ловил-напоминает небольшого усача,в следующий раз отпускать не буду
    т.375 296 610221

  7. #21
    1953-2010 Аватар для Ivan
    Регистрация
    14.08.2005
    Адрес
    Бобруйск
    Сообщений
    837
    Вес репутации
    175

    По умолчанию

    Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...

    А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
    Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
    что теперь с ведром кильки делать...


  8. #22
    1966-2016
    Регистрация
    14.03.2005
    Сообщений
    555
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    [quote="Ivan"]Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...

    А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
    Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
    что теперь с ведром кильки делать...
    Ivan
    Переходите на креветок - ковырять легче
    С наступающим!!!

  9. #23

    По умолчанию

    Года полтора - два как видел осетринок с палец у аквариумистов, ряды возле ПерЕКата . Про щуку, если кто не знает, лет 5 по-другому не ел. С почищеной щуки вырезается хребет и в мясорубку, можно 2 раза. На каждый килограмм того что получилось стакан КЕФИРА и 100 - 150 грамм САЛА (тоже покрутить), остальное, типа лук, соль, перец, по вкусу. Жарится как котлеты. Если готовит жонка, получается намного вкуснее.

  10. #24
    Опытный пользователь
    Регистрация
    18.03.2005
    Сообщений
    821
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    Даину.
    Понятное дело, что ложка дорога к обеду, но ить не всегда к экрану вовремя поспеешь.
    Такая рыба как стерлядь, должна брать не только и столько вкусом, сколько и своим видом. Т.е. подавать на стол хорошо бы в цельном или близком виде: цельную заливную, паровую охлажденную. Стерляжина по вкусу сама по себе далеко не супер, с другими осетровыми не сравнить, в категорию красной рыбы справедливо не входила, быстро приедается, желательна отдушка при готовке (много корневой петрушки и др.). Но смотрится хорошо. Блюда хорошо стоят (в смысле, по времени).
    Вязига применительно к стерляди вопрос не актуальный, не берите в голову. В след. раз припасите к стерляжине острые, контрастные по вкусу примочки: каперсы, острые маслины, пряные корнишоны (типа мелких огурчиков), свежий хрен на лимонном соке и т.д.
    Е.К.
    Не надо притворяться. Мне Вам рассказывать, что лучшая америкосная сан фишка – это тунец (не путать с альбакором).
    С уважением.

  11. #25
    Пашка. Аватар для Psychopath
    Регистрация
    20.12.2005
    Адрес
    Минск, Комса
    Возраст
    30
    Сообщений
    3,888
    Вес репутации
    171

    По умолчанию

    Как-то даже стыдно , но ... Как сушить рыбу ( нужно ли внутренности убирать ( вроде как нет ) , соли сколько и когда ) ... И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?
    "Смотри на картины непредвзято, читай книги честно и живи, как живётся". Э. Хемингуэй.

  12. #26
    Team Tubertini Belarus Аватар для Irvin
    Регистрация
    16.05.2005
    Адрес
    г.Минск
    Возраст
    33
    Сообщений
    2,472
    Вес репутации
    178

    По умолчанию

    И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?
    Реально-подвесить над батареей. Но запах... :-?
    Хоть тонка леска, да не всегда рвется.

  13. #27
    Th!nk! Аватар для Мирон
    Регистрация
    04.01.2006
    Адрес
    Тбилисец
    Возраст
    58
    Сообщений
    5,353
    Вес репутации
    170

    По умолчанию

    2 психопат:
    Внутренности можно убирать, а можно и нет (я убираю). Положить в любую посуду (лучше широкую),предварительно насыпав тонкий слой соли на дно, посыпать сверху солью - тоже тонким слоем, и положить в прохладное место.. дня на 3-4.. укладывать рыбу можно в несколько слоев, пересыпая каждый солью. когда рыба даст сок, промыть, нанизать на нитку и подвесить в тени в сухом месте... она не должна вялиться быстро, минимум 3-7 дней в зависимости от размера рыбы. степень просушки - опытным путем и кому как нравица. зимой вялить можно (просто будет дольше вялиться) в любом сухом прохладном помещении...лучше нежилом - я сушу на закрытом балконе(как сказал Женя - запах!). Хотя сравнивать конешно трудно.. вот у нас похолодало... :grin: температура упала до + 4-7 днем...
    С наилучшими пожеланиями

  14. #28
    Развлекающийся Аватар для Григорий
    Регистрация
    12.03.2005
    Адрес
    Витебск
    Возраст
    56
    Сообщений
    12,535
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    ПАша, (подрастешь ,будешь- ПашА )
    У мелкой (до 0,5кг) внутренности вынимать не обязательно.
    Для засолки можно использовать насыщеный соляной раствор(соль растворяют в холодной воде, пока сырая картофелина не начнет в нем всплывать). Три - четыре дня выдержки в растворе и (промыв рыбу в растворе уксуса,чтобы соль не выступала и чешуя была блестящей)) можно вывешивать. При этом способе, пересолить или недосолить рыбу невозможно.
    Зимой можно вывесить рыбу и на балконе. Хоть и не скоро,но высохнет.
    Григорий, Витебск.

  15. #29
    Пашка. Аватар для Psychopath
    Регистрация
    20.12.2005
    Адрес
    Минск, Комса
    Возраст
    30
    Сообщений
    3,888
    Вес репутации
    171

    По умолчанию

    Всем ответившим спасибо , осталось только рыбку найти
    "Смотри на картины непредвзято, читай книги честно и живи, как живётся". Э. Хемингуэй.

  16. #30
    Администратор Аватар для Dain
    Регистрация
    09.03.2005
    Адрес
    Minsk, Belarus
    Сообщений
    3,388
    Вес репутации
    180

    По умолчанию

    В субботу, порыбачив на ВВ и услышав от Alexmaina новый рецепт жареных подлещиков, который тот в свою очередь узнал у Sanы, решил и я удивить своих домашних.
    Короче, потрошу рыбку - 3 подлещика. 500, 400, 400 г. Мою, подготавливаю.

    Затем отрезаю головы и хвосты и делаею надрезы, как показано на фото.

    Тем самым, после жарки выражения: "он же костистый" больше не существует.
    Далее смазывваем рыбку соевым соусом и соком лимона.
    Маринуем минут 20-30. Натираем рыбной приправой.
    Вполне подойдет та что на фото.

    Обваливаем в куркуме или панировке (можно в прикормке Sensas - та же панировка ) если нет, то подойдет и мука и жарим.
    Хочу поделиться своим способом жарки.
    На разогретую сковородку наливает достаточно постного масла и ждем
    пока оно прогреется.
    Затем снижаем огонь и в хорошо разогретое масло опускаем рибку.
    При жарке не должна гореть мука или паниковка, которая часто образует горелый, черный осадок в масле.
    Если такое происходит - моем сковороду и меняем масло.
    Можно добавить лучка, который придает маслу особый аромат.
    Получаем что то подобное.


    Или чтоб получше рассмотреть в натуральном виде так.

    Всем приятного аппетита !!!

    З.Ы. С SENSASOM была шутка.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

Страница 2 из 286 ПерваяПервая 1234561252102 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
; ;
;