escort ordu kıbrıs escort escort izmit escort bodrum escort rize escort konya escort kırklareli escort van halkalı escort escort erzurum escort sivas escort samsun escort tokat altinrehbereskisehir.com konyachad.com sakaryaehliyet.com tiktaktrabzon.com escortlarkibris.net canakkalesondaj.com kayseriyelek.com buderuskonya.com Закатки, соленья, прочие заготовки

Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Закатки, соленья, прочие заготовки

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Закатки, соленья, прочие заготовки

    Уважаемые друзья, делитесь своими лучшими, оригинальными и уникальными рецептами закаток, солений, варенья, маринадов... Обсуждаем, советуемся и готовим грибы, ягоды, овощи и прочие удивительные дары природы.
    Консервирование рыбы
    Вяленое мясо, домашняя колбаса
    Грибы
    Аджика, лечо
    баклажаны в собственном соку
    Ассорти
    Помидоры маринованные
    Огурцы маринованные
    Огурцы моченые
    Огурчики от dima-tut + фото
    Чеснок маринованный
    Помидоры "пальчики оближешь + фото
    Зеленые помидоры + фото
    Моченые яблоки
    Перцы с медом
    Закуска из кабачков
    Капуста
    Сок яблочно/грушево/арбузный.
    Капуста
    Пастила или чурчхелла по-беларусски
    ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
    Моченые яблоки
    Капуста "Провансаль" с виноградом
    Малосольные помидоры
    быстрые малосольные огурчики
    Заправка для борща, на зиму
    Солёные зелёные помидоры
    Капуста по-грузински
    Перец в томатном соке
    Варенье из черешни с грецким орехом
    Маринованная вишня
    Маринованные черри с виноградом.
    Соус "Крымский"
    Икра ястыковая
    Острый перчик на зиму
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.11.2018, 20:13.

  • #2
    Баклажаны в собственном соку.

    Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	101_2372.jpg
Просмотров:	1
Размер:	185.7 Кб
ID:	3896203
    Ну что же, распечатаем ветку первым рецептом.
    Адресовано всем любителям баклажан, а возможно понравится и не только любителям. Рецепт прост, а результат вкусен.
    Покупаем на рынке вкусные спелые баклажаны среднего размера. Моем, отрезаем хвостик, кладём на противень в духовку до готовности (баклажаны должны сморщиться и с них легко снимается кожа). Снимаем кожу и кладём под гнёт на 2-3 часа, чтобы стёк сок.
    Раскладываем по банкам, добавляем по 1 ст. ложке уксуса в банку (пол-литровую) и стерилизуем мин. 30-40. Закатываем и ставим в погребок на зиму.
    Далее самое вкусное. В зимний вечерок вскрываем баночку и пропускаем баклажаны через мясорубку. Вместе с ними перекручиваем 3-4 средних помидора. Добавляем майонез, чеснок, давленный на чеснокодавилку ( я добавляю небольшую головку), соль и перец по-вкусу (любителям острого можно добавить перчик чили). Кушать можно как с мясом, рыбой, так и просто намазывать на хлебушек. Очень вкусно.
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 06.01.2019, 12:30.
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

    Комментарий


    • #3
      Вот, не поленился, пошёл, достал, сфотографировал. Делаем такое ассорти на зимний период. Выглядит достаточно нарядно (имхо) как в банке, так и на блюде. Прихватываю пару двухлитровых банок на работу, когда нужно "проставиться". Съедают ВСЁ, до последнего чеснока. Даже лук:o, на который некоторые, видите-ли, смотреть не могут.:D На зимне - осенних рыбалках тоже приятно разнообразит аскетичный рыбацкий стол. Состав: помидор, огурец, перец, кабачок, морковь, лук, чеснок, цветная капуста. Ну, вода, там, ещё, уксус, соль...
      Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

      Комментарий


      • #4
        О, я тож такие ассорти делаю. Только через одну банку добавляю стручки перчиков чили для пикантности.

        Комментарий


        • #5
          ZENYA, спасибо за "рацуху". Предложу супруге поэкспериментировать;)
          Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

          Комментарий


          • #6
            Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
            Вот, не поленился, пошёл, достал, сфотографировал. Делаем такое ассорти на зимний период. Состав: помидор, огурец, перец, кабачок, морковь, лук, чеснок, цветная капуста. Ну, вода, там, ещё, уксус, соль...
            видимо, всё-таки не делаем, а делает. Жена в смысле. Потому как рецепт ну уж очень приблизительный!:D

            Добавлено через 33 секунды
            Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
            Предложу супруге поэкспериментировать;)
            угадала.:cool::)
            Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
            "Сама ты рупор" (long kast)

            Комментарий


            • #7
              Уклейка
              Именно - делаем.:) Знание рецепта - несомненно очень вАжно. Но! Думаю, не менее важно все ингридиенты помыть, почистить, порезать и вашпэ... Банки! Банки - помыть!!!:D Ну, и любая помощь мужа в этих процессах, пусть даже не квалифицированная - укрепляет ячейку общества. (так думаю):D
              p.s. Согласно уставу ветки - рецепт обязуюсь изложить.

              Добавлено через 23 часа 48 минут
              Назвался груздем - полезай в банку. Рецепт ассорти, согласно Уставу вкусной и здоровой пищи.
              В трёхлитровую стерилизованную банку (человеческим языком - ошпаренную кипятком) положить на дно стебли укропа, один лавровый лист, чёрный перец-горошек (5-6шт), такое же количество зубчиков чеснока, далее - кабачки, морковь, лук репчатый, огурки, помидоры (наколоть вилкой и, лучше - пальчики), перец болгарский рознакаляровы (половинками - четвертинками), цветная капуста. Такую банку залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 мин., затем - закатать, перевернуть с ног на голову и оставить до остывания.
              Маринад на 3л банку: 1,5л воды, 2 ст. ложки крупной соли с небольшой горкой, 3 ст. ложки сахара с такой же горкой, 100г 9%-ного уксуса.
              Примечания:
              К использованию допускаются также 2х, 1,5тора и литровые банки. Стерилизовать их, соответственно, меньше, минут десять, ориентируясь на смену цвета огурцов с огуречного на, примерно, оливковый. Банки с закруткой - гораздо удобнее. Фигурная нарезка овощей - приветствуется.
              Смачнога!
              Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

              Комментарий


              • #8
                Помидоры маринованные :
                Готовим маринад из расчёта на 2 литровые банки:
                850мл. воды
                1 столовая ложка с горкой соли
                4 столовых ложки сахара
                2-3 горошины перца чёрного душистого
                100 мл. уксуса
                Маринад довести до кипения размешав все компоненты(кроме уксуса),как только маринад закипел влить уксус и выключить огонь.Остудить маринад до комнатной температуры.
                В банку вложить: 1 зонтик укропа, 1 небольшая луковица целиком ,2 зубчика чеснока, ну и самое главное не забыть томаты, ну или помидоры, кому как нравится , залить до верху остывшим маринадом.Банки достаточно просто помыть перед использованием.
                Накрыть крышкой и стерилизовать:
                1 литровая банка - 7-10 мин.
                2 литровая банка - 10-15мин.
                3 литровая банка - мин.20
                Простерилизовали???? ЗАКАТАТЬ.
                В зависимости от предполагаемого количества закатки можно изготовить сразу двойную,тройную дозу маринада... оставшийся маринад можно хранить в холодильнике до следующего сеанса...так же можно заранее приготовить маринад ,что сэкономит время при закатке...
                Уверен в том, что многим понравится... не понравится только тем кто плохо относится к уксусу... мужская половина оценит маринад :D:D:D
                До закаток ещё далеко но советую взять на заметку , мало кто возвращается в начало ветки...
                Хорошие манеры требуют наличие хороших манер у других.....

                Комментарий


                • #9
                  Домашняя рыбная тушенка - состав: 4,5кг рыбы, 1,5кг моркови натертой на крупной терке, 2л намоченной фасоли, 7 ч. ложек соли без верха , 5 ст. ложек растительного масла на 0,5 л банку, 2 пакета приправы «ARROD».
                  Приготовление: Рыбу нарезать на кусочки, добавить морковь,
                  фасоль, приправы, растительное масло. Все хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые банки. Закатать. Поставить в станок (14 пол-литровых банок),который опускаем в бак, залить водой и варить после закипания 5 часов. После того как бак остынет, аккуратно вынуть из станка.
                  Мой родны кут, як ты мне мiлы....

                  Комментарий


                  • #10
                    Привет, подскажите может кто поделится или пробавал делать консервы из рыбы? В морозильнике много щуки, вот думаю может кто подскажет, как это делается.....

                    Комментарий


                    • #11
                      Сообщение от КОШАК Посмотреть сообщение
                      Домашняя рыбная тушенка.... Поставить в станок...
                      Какую рыбу использовали и что такое станок? Сами делали или просто скачанный рецепт? Что за приправа такая?
                      Следуй своей мечте
                      Клуб "МГ"

                      Комментарий


                      • #12
                        Разложить в пол-литровые банки. Закатать. Поставить в станок (14 пол-литровых банок),который опускаем в бак, залить водой и варить после закипания 5 часов.
                        Чтото мне в этой технологии (последовательности оераций) непонятно..
                        С наилучшими пожеланиямиsigpic

                        Комментарий


                        • #13
                          Последовательность правильная. Станок это что-то типа кассеты состоящей из трех круглых пластин (раньше для этого брали с сеялок сошники) в них, как правило три отверстия через которые проходят шпильки. Ставишь на один диск определенное количество банок, наверх, через прокладку от транспортерной ленты кладешь второй диск, потом еще один ряд банок и сверху опять прижимаешь третьим диском. Все это ужимаешь шпильками и в выворку на медленный огонь. При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование. Косточки перевариваются супер. На огне держать где-то часа 4-5.

                          Комментарий


                          • #14
                            Сообщение от serg2104 Посмотреть сообщение
                            Последовательность правильная. Станок это что-то типа кассеты состоящей из трех круглых пластин (раньше для этого брали с сеялок сошники) в них, как правило три отверстия через которые проходят шпильки. Ставишь на один диск определенное количество банок, наверх, через прокладку от транспортерной ленты кладешь второй диск, потом еще один ряд банок и сверху опять прижимаешь третьим диском. Все это ужимаешь шпильками и в выворку на медленный огонь. При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование. Косточки перевариваются супер. На огне держать где-то часа 4-5.
                            Полностью согласен.Технология именно такая.
                            Мой родны кут, як ты мне мiлы....

                            Комментарий


                            • #15
                              При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование.
                              Ясненько.. А что, обычные банки выдерживают давление пара, образующегося внутри??
                              С наилучшими пожеланиямиsigpic

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X