Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[александр3]

Кто знает вкусное и необыкновенное по приготовлению блюдо из сома???...поделитесь, знаю наверняка есть проверенные рецепты

[ВОЛОДЯР]

Мы вкусно и просто делали сома в кляре. (сомик был 10кг)
Вариантов рецептов инете много... у нас вот такой был... http://www.vseblyuda.ru/item/618/zha...recept-s-foto/

[Биг-Мен]

Мужикам на заметку кулинарный совет. Если ты в первый раз приготовил борщ и он оказался кислым и не вкусным:
добавь на кастрюлю 1 столовую ложку сахара — сахар вберёт в себя излишнюю кислоту. Затем следует опустить в
кипящий борщ марлю с рисом — это снизит чрезмерную насыщенность. И в конце следует добавить немного лаврушки
и чеснока. Прокипяти его ещё минут 5-7, потом остуди до комнатной температуры, подрежь свежего укропа и вылей
накуй это гаффно в унитаз. Свари пельменей и больше не выделывайся. Борщ он тут готовит, кулинар, блеать!:cool:

[Ямата-Сан]

Острый салат с авокадо.

Что нам нужно, чтобы насладиться этим салатиком. Немного времени и продуктов:

авокадо, мягкий, но не перезревший
помидор
яйцо вареное
куриная ветчина на ваш вкус
свежий перчик чили
одна небольшая красная луковица
сок четвертинки лимона
болгарский перец
ложка специй для салатов
оливковое масло
соль
свежая петрушка, базилик
Всё порезать кубиком, сбрызнуть соком лимона, добавить оливкового масла и специи. Перемешать и есть с удовольствием.
Приятного аппетита!!! :)

[long kast]

Селёдочной ветки у нас нет, напишу в эту.
В магазинах после лет так ... 20 паузы вновь появилась сельдь иваси. Если быть точнее то это сардина а не сельдь, но " тот самый " вкус не давал покоя и везде выбирая селёдку глазами искал и её . Однажды в районе Туапсе на рынке купил несколько мелких холодного копчения , а больше нигде за эти годы не встречал ( в средиземноморском бассейне она вроде тоже встречается ) . Однажды в гипере наткнулся на баночную " Иваси " , но при подробном прочтении оказалось что внутри - обычная сельдь атлантическая а " Иваси " это просто название на банке ;). Подделка не прокатила . :)
И вот позавчера в магазине в пяти минутах от дома - не верю своим глазам , лежит на подносе рядом с атлантической - толстая иваси пряного посола , слабосолёная , с кориандром ... В общем всё как и должно быть. Есс-но купил пяток , назавтра пришлось итти снова . Назавтра видимо снова пойду , жена сказала что " шубу " делать надо . :)
Когда то в советские времена другой сельди и не было , она была привычна и обыденна , а атлантическая была дефицитом и за ней гонялись , а когда иваси пропала - вот тогда и стало понятно что это отдельный и весьма своеобразный продукт , которого тоже иногда для разнообразия хочется , и не хватает .

Она к примеру идеально подходит для " шубы " , своей нежностью и жирностью мяса отлично дополняет овощи в этом салате, тогда как мясо " атлантической " более жёсткое и пресное , при этом мясо иваси лучше отделяется от костей , легче отделить " скелет " от филе . Да и просто с картошечкой под маслицем и лучком , а то и с хлебушкой на газетке под рюмочку ... :)
Теперь молодёжь наверное и не знает о существовании оной , и есть шанс сделать новое открытие в своей жизни. :)
Друг в Минске на днях где то тоже такой купил , видимо не разовый случайный завоз а нормальная поставка . Погуглил - она стала вновь появляться у побережий Дальнего востока после многолетнего перерыва , и промысел её там собирались возродить, видимо это получилось. Хотя она и не только там водится.

[Жигулист]

В прошлом году делал горячего копчения из мороженной иваси, да , очень достойная рыбка.

[kolosov]

https://www.youtube.com/watch?v=OxcxRY61vI4

https://www.youtube.com/watch?v=8zNRPbG2IHE

https://www.youtube.com/watch?v=TNgQNlRcF2A

[Ямата-Сан]

Уши свиные маринованные.

Можно рецепт ушей в соответствующую ветку)))))

Ингредиенты:
Свиные уши — 2 штуки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Чеснок — 4 зубчика
Перец черный молотый
Перец красный острый чили
Паприка сушеная
Прованские травы
Для меня было главное, это купить уши, которые не нужно смолить, т.к. дома плита электрическая. Нашёл такие на Комаровке. Далее просто.
Сутки вымачиваем в холодной воде, время от времени меняя воду. Затем ошпариваем и тщательно очищаем уши при помощи ножа, тем самым удаляя грязь и волосы(всё же они были в незначительном кол-ве). Затем выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, лавровый лист, сельдерей, лук. Ставим варить примерно на 1,5-2 часа на медленном огне.
Готовим маринад. Смешиваем масло, уксус, сахар и все сухие специи. Добавляем измельченный чеснок. Маринад должен настояться, чтобы сухие специи раскрыли весь свой аромат.
Сваренные уши остужаем и нарезаем тонкими полосками. Выкладываем в прочный пакет и отправляем туда же маринад, завязываем и перемешиваем его содержимое. Кладём в холодильник. Маринуются уши часов 8-10. За это время желательно несколько раз перемешивать содержимое пакета.
Обратим внимание на специи. Их можно взять любые на ваш вкус. Я делал уши остренькими, соответственно добавил больше уксуса(2 ложки) и перца чили. Ещё один нюанс - нужно дать остыть ушам полностью перед тем, как забросить их в пакет, иначе тёплые кусочки склеятся между собой, образовав один комок. Вот вообщем то и всё. Приятного аппетита!!

[Ямата-Сан]

Куриное филе под шубкой.

Рекомендую! Простое и вкусное блюдо, чтобы накормить семью. Готовить просто и быстро. Нежный сливочный вкус курочки очень удачно гармонирует с домашними засолками на зиму.
500 гр. куриного филе
400 гр. картофеля
200 гр. твердого сыра
лук
перец, соль, чеснок, специи
сливки 25-35% жирности) 0,25 л.
Промываем куриное филе, нарезаем брусочками по 2-3 см., перчим, солим, добавляем любимые приправы для курицы (у меня примерно так: карри, кунжут и паприка) и перемешиваем.
Нарезаем лук кольцами. Картофель промываем, очищаем, нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм.
На крупной терке трём сыр, вливаем сливки, добавляем пару щепоток мускатного ореха и чеснок, мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку, перемешиваем.
В форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем кусочки курицы, сверху слой лука, картофель, сыр со сливками, затем снова картофель и снова сыр.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем около 50 мин. до готовности и румяной корочки.
Очень вкусно!
Приятного аппетита! :)

[Григорий]

Ямата-Сан Пару замечаний ,улучшающих блюдо, если позволишь.:D
Картофель лучше на противне сначала отдельно запечь. До появления румяной корочки снизу . Не сильно увеличивает общее время приготовления, но очень увеличивает вкус и аппетитность. И лучок лучше обжарить отдельно. Не всегда он успевает приготовиться ,если сырой.

[udet]

Григорий, это блюдо должно быть нежным и таять во рту. Всё это запекается и в конце огонь сверху для корочки.
Лук нарезаем кольцами 3-4мм и он же заберёт лишнюю соль

[ВОЛОДЯ]

Ямата-Сан Пару замечаний ,улучшающих блюдо, если позволишь.:D
Картофель лучше на противне сначала отдельно запечь. До появления румяной корочки снизу . Не сильно увеличивает общее время приготовления, но очень увеличивает вкус и аппетитность. И лучок лучше обжарить отдельно. Не всегда он успевает приготовиться ,если сырой.

Григорий, запечённая картошка будет томится в общей массе, в итоге она всё равно будет мягкая, а вот корочка хоть и даст вкус, может остатся твердоватой, и это будет её выделять в блюде.....так что тут, как кому по вкусу.

[максим230678]

Ушастый.....

сегодня приготовил ушастого(кролика) Рецепт прост: кролика замачиваем на сутки(молоко или вода на выбор) потом маринуем в чесноке,соли и специи по вкусу...немного майонеза(размягчить мясо)....пару часиков в маринаде и на протвень предварительно застелив его фольгой.....немного морковочки сверху,лучка колечками ,картошка порезанная крупными кусками и в духовку на маленький огонь....через час,час двадцать достаем и можно трапезничать

7 Фото

[Ямата-Сан]

Индейка с соусом чатни.

На килограмм филе индейки нам понадобится:
1. Лук репчатый красный 4 шт.
2. Сахар 4 ст.л.
3. Корица 1\2 ч.л.
4. Чеснок одна средняя головка
5. Вино красное сухое 4 ст.л.
6. Смесь перцев
7. Вишня замороженная 400 гр.
8. Сок апельсиновый 4 ст.л.
9. Масло оливковое
10. Уксус бальзамический 4 ст.л.
Сперва нужно нарезать мясо и отбить его. Замариновать мясо в смеси из нарезанного пластинами свежего чеснока, соли, смеси перцев и оливковом масле. Ставим в холодильник на 2-3 часа. Затем приступаем к приготовлению соуса чатни. Нарезаем на небольшие дольки красный лук. Затем обжариваем его на сковороде минуты 2-3, до размягчения. Заливаем лук бальзамическим уксусом, сухим вином и апельсиновым соком. Оставляем сковороду на огне до тех пор, пока объем жидкости в ней не уменьшится наполовину. Затем кладем в сковороду вишню, корицу, соль и сахар. Оставляем смесь тушиться еще минут пять. Отдельно обжариваем на раскалённой сковородке до образования румяной корочки мясо. Конечно, будет много красивее и полезнее, если вы обжарите индейку на гриле, но у меня нет такой возможности. Снимаем все с огня и выкладываем на тарелку. По рекомендации шеф-повара это блюдо хорошо подать с обжаренным на гриле свежим манго, но меня подвела наша торговля подсунув абсолютно несъедобное нечто вместо ароматного фрукта. Поэтому как есть, а манго в следующий раз пожарю на даче, с ароматом дымка и красивыми полосками ;).
Что сказать, великолепное сочетание вишнёвого сока с луком и сочным ароматным мясом. Рекомендую! Приятного аппетита!

[Ямата-Сан]

Шницель.

Недавно мой друг посоветовал мне приготовить шницель. Рассказал , как готовит он и, как любят это блюдо его дети. Я заинтересовался и решил приготовить, но сначала почитал, что это за зверь такой "шницель". Вроде отбивная, как отбивная, но... Вот что говорит о шницеле википедия:
"Шни́цель (нем. Schnitzel от schnitzen — нарезать) — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр). От отбивной отличается способом жарки и тем, что мясо может быть не отбито. От эскалопа — панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку."
На настоящий венский шницель я не замахнулся, хотя бы потому, что мы не в Вене, да и готовил я его из филе свинины, а не из телятины. Но всё же, во что превратился этот кусок мяса, стоит поговорить об этом дальше. Делается просто, для этого не нужно быть поваром, и получается действительно вкусно, с хрустящей корочкой, а под ней нежнейшее мясо.
Итак, нам нужна сама свинина - филе. Конечно, можно приготовить и из других частей свинины, но я рассказываю, как делал я.
Яйцо и сметана
Мука, соль, перец
Сухари панировочные (лучше сделать самому из сухого белого хлеба)
Масло растительное и сливочное
Мясо порежьте на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Затем надрежьте его, как книжку, разверните и отбейте через пищевую пленку до толщины 0,3-0,5 см. Смешайте муку с солью и перцем, яйца со сметаной(из расчёта одно яйцо - одна ложка сметаны, на килограмм мяса нужно примерно 2 яйца). Обваляйте отбитый кусок мяса в муке, лишнюю отряхните, затем обмакните в смеси яиц со сметаной и в конце обваляйте в сухарях. Лишние сухари отряхните. В хорошо разогретую сковородку с растительным маслом опускаем кусочек сливочного масла (примерно 70 гр.) и, когда оно растворится и смешается с растительным, кладём туда мясо. Жарим с каждой стороны примерно по 2 минуты, может чуть больше, в зависимости от того, какой толщины ваш шницель. И помните, что масла должно быть много, чтобы приготовилось быстрее и получилась правильная корочка в мясе. Кто-то сейчас скажет, что жареное вредно, особенно в таком количества масла, ну и пусть. Жить нужно вкусно, пусть не каждый день, но всё же с удовольствием :). Тем более, что на гарнир я предлагаю отварной картофель, обжаренный в этом же масле до золотистой корочки... да под огурчик солёный и под... ну, это уж решайте сами ;)
Приятного аппетита!!! :)