Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Рейтинг вкусовых качеств отварной и запеченой рыбы

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Рейтинг вкусовых качеств отварной и запеченой рыбы

    Конкурс на самую вкусную отварную или запеченую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе) - лучшая кастрюлька ,духовка и золотая фольга:mrgreen:
    Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры( типа красноперки,голавля,жереха,плотвы и мелкой рыбы)
    280
    Щука
    5.71%
    16
    Карась
    4.29%
    12
    Лещ
    10.00%
    28
    Линь
    17.14%
    48
    Налим
    6.79%
    19
    Окунь
    7.86%
    22
    Сазан
    5.00%
    14
    Сом
    6.07%
    17
    Судак
    29.64%
    83
    Угорь
    6.43%
    18
    Язь
    1.07%
    3
    Григорий, Витебск.

  • #2
    Вкуснее правильно запеченного леща весом более 2 кг не едал ничего,а из отварной- судак,линь,щука.
    С клевом по жизни!

    Комментарий


    • #3
      Для чего мы варим обычно рыбу? Для ухи! А в самой лучшей тройной ухе обычно присутствует и хищная рыба, и белая - отсюда вывод: самая вкусная вареная рыба та, что у тебя в ухе, т.е. судак, окунь, ёрш, щука, лещ, карась, карп, линь...
      И любая вареная рыбья голова обычно вкуснее туловища!

      Комментарий


      • #4
        О вкусах не спорят... А я уклейку весеннюю жареную люблю!
        Единственная известная мне роскошь - это роскошь человеческого общения.
        Экзюпери.

        Комментарий


        • #5
          налим однозначно.
          А.Рейтингу вам поможет ...

          Комментарий


          • #6
            Судак однозначно рулит, второе место крупный лещ, на третье окунь, но только потому что чистить его.....
            Дни проведенные на РЫБАЛКЕ в счет жизни не записываются.

            Комментарий


            • #7
              Чистое ИМХО
              Жареные , в порядке убывания :
              1.Линь(вне конкуренции)
              2.Налим
              3.Угорь(жаль очень редко, привозно-замороженный):-D
              4.Сом(тож не часто)
              5.Судак
              6.Карась(в сметане и без, но костей! И вкус очень от водоема зависит)
              7.Щука (мелкая)

              Запеченные (фольгу - ф топку! Крафт-бумага рулит, если на углях, костре)
              1.Крупный лещ (в протопленной печке , на соломе, подсоленный!!!)


              Варенные:
              1.Судак(царь едал , да и мы пытаемся)
              2.Щука
              3.Налим

              Копченые:
              1.Угорь(вне конкуренции)
              2.Сом

              Маринованные (типа "матиас", да и тот отдыхает)
              Язь и только язь! Готовиться 15-20 мин, но закусон!!!! Из других не получается, мясо "расползается"
              За уши никого не оттащить!!! Компетентно заявляю.
              "Патриот любит свое. Националист ненавидит чужое"
              Василь Быков.
              1 один язык вместо двух - это регресс?2. один язык вместо двух - это прогресс?

              Комментарий


              • #8
                Сообщение от вован д Посмотреть сообщение
                Маринованные (типа "матиас", да и тот отдыхает)
                Язь и только язь! Готовиться 15-20 мин, но закусон!!!! Из других не получается, мясо "расползается"
                За уши никого не оттащить!!! Компетентно заявляю.
                о!.. маринование, чем не способ..:)

                кто бы осветил этот способ в преломлении того, что при кулинарной обработке должны погибнуть личинки обеих видов опасных для человека гельминтов?..
                ЗЫ, для перераспределения рыболовного пре$$инга надо удешевление топлива в ра3Ы=) + особую н0рму выл0ва в Минской и Гродненской обл. по судаку ≤ 2 и сому ≤ 1 экзэмпляров в сут.=(

                Комментарий


                • #9
                  Сообщение от lynx Посмотреть сообщение
                  кто бы осветил этот способ в преломлении того, что при кулинарной обработке должны погибнуть личинки обеих видов опасных для человека гельминтов?..
                  Зубов бояться, ..........:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
                  А при копчении, вялении ?


                  Опрос не про это!!! А про вкусовые качества..
                  Я в теме.
                  С ув.
                  "Патриот любит свое. Националист ненавидит чужое"
                  Василь Быков.
                  1 один язык вместо двух - это регресс?2. один язык вместо двух - это прогресс?

                  Комментарий


                  • #10
                    Я тут единственный,пока,кто отдал первое место отварному угрю. Хотя и отварной судак(он же заливной), и запеченый лещ -чудо как хороши. А вот угря ,отваренного в малом количестве воды,думаю просто мало кто пробовал. А выпадет случай -не пропустите! Особенно на следующий день,уже в студне. Даже всеми признаный ,копченый его вариант, покажется пустой тратой хорошей рыбы;)
                    Григорий, Витебск.

                    Комментарий


                    • #11
                      Варить я больше люблю судака, берша, сома, и стерлядку.
                      Насчёт отварной рыбы- надо это сделать правильно, и тогда её будет вкусно и приятно есть. Меня учил один калмык , как правильно варить рыбу. Это касается и приготовления ухи, и просто вареной рыбы. Бросать её следует в несолёную кипящую воду или такую же уху, куски не толще 2 см, и если для этого надо её резать- то делать это надо вдоль , а не поперёк ( например снять филе , а не резать на пятаки ) . Бросив рыбу надо прибавить огня ( например под котёл с рыбой бросалось пару охапок мелкого хвороста, чтобы кипение не прекращалось, и кипело ключом).Варилась рыба быстро, буквально пару- тройку минут бурного кипения . Потом она немедленно выкладывается на противень, посыпается зеленью и солится щепотью.
                      В результате потому что рыба варится в несолёной воде- она остаётся упруга и не разваливается. Соление рыбы сверху, щепоткой, тоже создаёт очень интересные вкусовые ощущения , рыба из моей ухи съедается теперь в первую очередь, и ещё один важный плюс- юшка остаётся без костей и мелкой каши из разварившейся рыбы и есть её гораздо приятнее . Её без проблем можно давать даже детишкам.Ну а если хочется больше навара- то уха варится двойная, можно вываривать первую рыбу как угодно, а потом отвар сцедить.
                      PS Григорий , ты случайно не кулинарную книгу писать собрался?:D

                      Комментарий


                      • #12
                        Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                        В результате потому что рыба варится в несолёной воде- она остаётся упруга и не разваливается.
                        А если судака завернуть в тряпочку и плотно перевезать бичёвкой, а затем варить и дать остыть и только потом холодного развернуть, то то-же будет упругий и не развалится.
                        За варёного судака.

                        Комментарий


                        • #13
                          Однажды в петриковском районе, нашу словленную рыбу , хозяева запекали на печке в соломе, в основном это был окунь. Но среди них попадались и лини, с тех пор только и мечтаю, о линях в таком виде. Так что - линь. Ну вот - пошло слюноотделение... А в варёном виде - налим.
                          ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                          Комментарий


                          • #14
                            Григорий
                            Гриша, ты никак куда собрался? Стока опросов про приготовление:)

                            Комментарий


                            • #15
                              Вроде писал уже тут,а нема.:o
                              1 место- пескарь.:D
                              2-ёрш:D
                              3-судак:D
                              4-сом;)
                              5-лещ;)
                              6-
                              ..."у природы нет плохой погоды..."

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X