-
Однозначно как для меня по горячему копчению, окунь. А вот если он полежит еще ночь, то вкусовой эффект увеличивается в розы. И на следующий день, семечки рядом не стояли по скорострельности употребления.:D:D:D -
+1000. За это лето перебрал много рыбы, и морской ипресноводной........Судак №1 ИМХО. Хотя изначально голосовал за угря:pСообщение от V@V@N Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
на данный момент больше всего понравился судак. говорят что он ещё вкуснее когда полежит после копчения пару часиков - зажелируется...ни знаю, не пробывал - как то быстро испаряется сей продукт и в горячем виде )Прокомментировать:
-
Лет 10 назад отмечали новый год на Кромани. Так хозяин базы вынес местной щуки местного же г/к - думал, вкуснее рыбы еще не пробовал! Причем это было 1-го числа, и до начала продолжения "отмечания".Прокомментировать:
-
Часто на даче копчу скумбрию. Очень вкусно получается на яблоневых опилках.Прокомментировать:
-
Для меня конечно лещ, только крупный от 2 кг, лучше от 3кг.:)
На Браславе у друга Ивана не раз откушивал. Весь Браслав на свадьбы там, другие мероприятия, у него заказывает.
Был там и угорь, но по мне - крупный лещ вкуснее. Угорь лучше холодного копчения.
Готовит так - в яме ящик, палит в нем костер из ольхи, притом часто сырой. Когда прогорит - закладывает сырые ветки на огонь, тот гаснет, ложит протвень с рыбой, закрывает крышкой. На 45 минут - и готово.
Да, рыба перед этим чистится, но режится и потрошится через голову. В таком, как камбала виде, натирается солью и обильно давленым чесноком, у крупной рыбы делаются надрезы, куда тож чеснок. Потом в яму.
Его местный секрет - также приготовленная размороженная ставрида (резать ее не надо :)) Размораживается только в холодильнике при + 3, 4 град.Тот еще деликатес.
Добавлю. Вижу на первом месте окунь. Что ж - рыба хорошая, но на мой вкус (Ивана тож) - нежирная рыба с хорошими вкусовыми качествами (окунь, судак) - лучше с маслецом на сковородке. :DПрокомментировать:
-
Згодзен на 100.Мабыць яшчэ таму,што з дзяцінства бачыў пасьля застольяў талеркі з запячонымі ляшчамі-іх не елі,а ад вэнджанага не адарвацца!Сообщение от FOX81 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыбу практически не ем, но копчёный лещ меня покорил. Особенно речной и больше килограмма. Очень вкусно, хотя муж коптил много и другой рыбы.Прокомментировать:
-
Для меня, пока, это окунь! Но, думаю, судак вкуснее) еще не пробовал. И зря исключили уклейку! Очень вкусная рыба, как ни приготовь!Прокомментировать:
-
Идея, можно будет попробовать чесноком натереть;) а то я обычно чесночек или лучок просто вприкуску:DСообщение от long kast Посмотреть сообщение
некоторым еще нравится в соусы макать рыбу копченую, но это не по мне как-то
Северянин один знакомый из Печор нахваливал копченого налима (налим у них крупный, не как у нас), но говорил коптить надо только без головы
Еще хотелось бы попробовать шашлык из щучьего филе сделать (из нижних частей от ребер, где совсем нет костей), никогда не делали шашлыка из рыбы, только запекали по-разному на костре и в фольгеПрокомментировать:
-
В России зимой угощали копчёной щукой . Перед копчением , после того как стёрли лишнюю соль , слизь, и немного подвялили - натёрли её чесночным маслом . ( на полстакана масла пару раздавленых зубцов чеснока , потолочь чеснок чтобы отдал запах ) .
Очень вкусно было . Так кстати вместе с рыбой и мясо покоптили , бобра и лося нашпигованного салом. Мы себе чуть пальцы вместе с этой закуской не покусали. :)Прокомментировать:
-
Я за щуку проголосовал.
Хотя окунь наровне так с ней по-моему.
Щука-килограмовка сочнее окуня в 400-700 гр, а больших окуней нечасто поймаешь
Да и привычней как-то копченая щука. Главное правильно посолить и чтобы щука была из водоема с чистой водой, тогда мясо вкусное и без привкусов, кроме аромата копчения!
И много не коптим - нам копченка быстро приедаетсяПрокомментировать:
-
Проголосовал за окуня, я рыбин свыше 200 гр называю "копчениками". Да и чистить его не надо, что крайне нудно при хороших уловах.
Линь очень вкусен, но много костей.
Лично мне вкуснее такая рыба горячего копчения, когда ее (обезглавив и выпотрошив) разрежешь по спине вдоль хребта, оставляя живот целым, и развернешь. Получается более ароматная и более подсушенная. Места в коптильне занимает больше в 2 раза, но лучше уж лишний раз скоптить...;)Прокомментировать:
Прокомментировать: