-
Осенняя Щука из Лисцкого от трёх кг.:) Режешь её на толстые куски солишь-перчишь...А когда она остынет...:roll:
Прокомментировать:
-
за судака никто не проголосовал? Реально копченные судаки лучше окуня. Когда много копченного окуня и судака, всегда оставался окунь:)Прокомментировать:
-
Да , Андрей , я тут :D :D :D
Ты думаешь, отчего на моей аватаре такое довольное лицо? Да потому, что под этим лицом находится только что вынутая из коптильни рыба. А чьё лицо мы увидели бы , если бы я не обрезал фотку? - это твоё лицо, дружище!:D :D :D и всё это было ТАМ... , посреди бескрайнего моря конопли.
Да , сом, только не размороженный, а сегодня пойманный, это цимус ещё тот. Потом берш. С потрошками, обязательно. Густера, упомянутая Туристом- это отдельная тема, ни в одной рыбе я не видел столько жира. А с икоркой.... Блин...кушать захотелось...Прокомментировать:
-
Считается,что балык из сома не хуже осетрины.Пробовал и то и то.Особой разницы не заметил.+Прокомментировать:
-
большенство предпочитает копченого угря? сдается мне они просто когда-то его пробовали :) реально сом вкуснее :)Прокомментировать:
-
Может быть, личные вкусовые пристрастия. Но проголосовал за густеру. Имеются в виду рыбки от 500 гр. и выше. Лещ рядом не стоял!Прокомментировать:
-
Так мне представляется, что самое ценное мясо среди перечисленных видов – у окуневых. Кроме хорошего вкуса при копчении играют также плотность их мяса, условная малочисленность костей. К достоинствам следует отнести и успешное противостояние заморозке (в отличие от, например, сома, налима и язя).
Вместе с тем, именно горячее копчение, как никакой иной вид готовки приветствует жирность в рыбе. Следовательно, лещ и густера. Отчасти линь (просол иногда закрепляет тинный душок). Ну и угорь, само собой. Тем более, что в чистом виде его для других целей не очень. Да и пищевые привычки нашего населения нельзя сбрасывать со счетов. Раз заложили, что «Советское шампанское» есть очень хорошо, а копченый угорь деликатес из первого разбора, никуда не денешься.
С учетом двух первых абзацев, оптимальная рыбка – носарь. Только вот что-то я полукилошных давно не ловил. 8-)
Сом плохо просаливается, мясо при копчении разваливается, здорово вытекает. Коптить-то лучше тушкой или полутушкой. С налима кожа слазит в лохмотья. Но оба по причине необходимости утилизации и для антуража вполне.
Сазана второй раз в течении дня есть не будешь - несколько приторный.
Щуку… Если лень фаршировать, уж лучше коптить.
Получается… А вот что наловилось, то и в коптильню.:mrgreen:Прокомментировать:
-
Лещь от 2 кг имеет четкую структуру мяса...в отличии от линя который хоть и жирнее но в моем меню они были рыхловатые...угрь ?не особенно понимаю почему от него такие восторгиПрокомментировать:
-
Из того что пробовал - линь однозначно,потом сом,окунь и щука. Язя, судака,жереха и налима не пробовал в таком виде, а угорь - это скорее к вычурным деликатессам отнести, хотя линь на мой взгляд - вкуснее.Прокомментировать:
-
У нас в магазине есть!:-D И в браславе, иногда,продают,вполне официально.Сообщение от РА Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Гриша, а почему ты все время включаешь в опрос угря? Ловить его нельзя, и в живом виде в продаже я его не видел.Прокомментировать:
Прокомментировать: