Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Рейтинг вяленой рыбы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 9 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 template Следующая
 
  • Страница из 23
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Рейтинг вяленой рыбы

    Конкурс на самую вкусную вяленую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе)- лучшая соль,защита от мух и сухой воздух:-D
    Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры
    952
    Голавль
    0.42%
    4
    Густера
    3.26%
    31
    Жерех
    1.05%
    10
    Щука
    7.25%
    69
    Лещ
    9.03%
    86
    Окунь
    21.11%
    201
    Плотва
    8.51%
    81
    Уклея
    28.26%
    269
    Чехонь
    17.86%
    170
    Язь
    1.26%
    12
    Елец
    0.32%
    3
    Ёрш
    1.68%
    16
    Григорий, Витебск.
    Метки: Нет
  • #272
    Сообщение от 74sergz Посмотреть сообщение
    а в морозильнике - ветер гуляет)))
    ...ну да... у меня не разгуляешься...:D
    ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

    Комментарий

    • #273
      Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
      ...ну да... у меня не разгуляешься...:D
      ...а мне так банки не сильно есть пихать куда:(:)

      - - - Добавлено - - -

      ...в морозильник если только:o
      ...истина изнасилована и распята людьми с дикими мозгами и алчностью, струящимися бесконечными волнами от дураков до несчастных рабов. Coma of souls. KREATOR

      Комментарий

      • #274
        Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
        Если чэсна, так я её и ловил раньше больше... )))
        Я так эту шелупонь - плотву с фанерой вообще ловить перестал. И вялю и жарю только уклейку, вяленую тоже процентов на 90 раздаю.
        Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

        Комментарий

        • #275
          Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
          Я солю только уклейку, к другой соленой рыбе давно интереса нет.
          интерес к другой вяленой бел. рыбе кроеццо если не в превосхоццтве вкусовых качеств, то в ра3мере откусываемых от мяса жевательных кусков («кто в рот, а кто не врот»©))).. зы, ещо когда англичане и306ретут способ целенаправленной долбли десятков ельца на прикормке -- пойавиццо надежда присуцтвия этого вида в твоём раци0не..=)
          кто из К0мандных УЛ0вов спортсМэнов 0тпускать десятину "бракованных" рыб будет в мое ведерко, стану баллельщиком с флагами нужных К0манд (в 2 руках) на весь Тур и 3ак0рмку..

          Комментарий

          • #276
            Уклейка - прекрасна вяленая, бесспорно. Хорошая рыбка. Но далеко не единственная такая уже выдающаяся. Очень уважаю густеру. Крупную. Не хуже уклейки. Ещё чиринос (ёрш-носарь) крупный хорош очень.
            ...истина изнасилована и распята людьми с дикими мозгами и алчностью, струящимися бесконечными волнами от дураков до несчастных рабов. Coma of souls. KREATOR

            Комментарий

            • #277
              В том году осенью экспериментировал со щукой, почему-то с детства помнилось, что больно вкусная - попробовал сушить пару штук 650 - 750 г не потрошеных - получается не очень, брюхо портится (это уже октябрь был, не самая жара). попробовал килошку потрошеную - спина норм, живот дико пересолен (ну то понятно, толщина мяса очень сильно разнится). Попробовал еще аналог юколы сотворить - тоже что-то не то. За сим опыты закончил и решил употреблять ее другими способами в дальнейшем. Да и вкус не сказать что сильно интересный, уклейка и жирная плотва/густерка/подлещ как-то вот больше подходят для этих целей. Но может кто-то обладает тайным рецептом завяливания щупаков?

              Комментарий

              • #278
                Сообщение от 74sergz Посмотреть сообщение
                Хорошая рыбка. Но далеко не единственная такая уже выдающаяся.
                Ну так давно же сказано, что глупо спорить о вкусах. Я и не спорю. Я говорю о своих. Елец великолепен вяленый, бёрш, щучку когда-то любил некрупную и не пересоленную. Но с точки зрения доступности в сочетании с качеством конечного продукта для меня уклейка вне конкуренции. Мне ее хватает с излишком. Был молодой - ловил, солил и мел все подряд и просто так и с пивом, полагаю, как и большинство нынешних молодых рыболовов. Сейчас мне это все подряд не интересно.
                Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                Комментарий

                • #279
                  Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                  Ну так давно же сказано, что глупо спорить о вкусах. Я и не спорю. Я говорю о своих. Елец великолепен вяленый, бёрш, щучку когда-то любил некрупную и не пересоленную...
                  Так никто ж не спорит). Про синца забыли ещё, весьма хорош вяленый. И белоглазка хороша, та, которая лупарь, клепец и сопа ещё))) Лично мне, к примеру, ассорти по вкусу очень, и такую и такую облупить и откушать чтоб можно было, немаловажно ещё, как заявленная.
                  И да, хочу добавить к выше написанному, способ хранения в морозильнике хорош, когда рыбка в виде конечного продукта в горло банки не лезе, как её не пихай:o, даже смазка не поможет;):)
                  ...истина изнасилована и распята людьми с дикими мозгами и алчностью, струящимися бесконечными волнами от дураков до несчастных рабов. Coma of souls. KREATOR

                  Комментарий

                  • #280
                    даже м0лчу чего-йта в скромной голосовалке прецтавлено фсево лиш 3 семейства из десятка имеющихся в бел. ихтиофауне..:( а в03мущение вызывает отсуцтвие в предл0женн0м списке и белого и ж0лтого карася!! - ибо очень знакомая рыба подавляющево большинства начинающих и им подобных (кеми многие виды не испробованы в статистически достаточной вы60рке:evil:=)
                    кто из К0мандных УЛ0вов спортсМэнов 0тпускать десятину "бракованных" рыб будет в мое ведерко, стану баллельщиком с флагами нужных К0манд (в 2 руках) на весь Тур и 3ак0рмку..

                    Комментарий

                    • #281
                      Сообщение от djam Посмотреть сообщение
                      В том году осенью экспериментировал со щукой, почему-то с детства помнилось, что больно вкусная - попробовал сушить пару штук 650 - 750 г не потрошеных - получается не очень, брюхо портится (это уже октябрь был, не самая жара). попробовал килошку потрошеную - спина норм, живот дико пересолен (ну то понятно, толщина мяса очень сильно разнится). Попробовал еще аналог юколы сотворить - тоже что-то не то. За сим опыты закончил и решил употреблять ее другими способами в дальнейшем. Да и вкус не сказать что сильно интересный, уклейка и жирная плотва/густерка/подлещ как-то вот больше подходят для этих целей. Но может кто-то обладает тайным рецептом завяливания щупаков?
                      Я делал так-некрупная 500гр-я щучка потрошеная обваливается в соли,внутрь соль не сыплю,сутки стоит без гнета,затем 2-3 дня под гнетом,в сумме получается солится 3-4 дня,потом вымачиваю 12-14 часов, меняя 3-4 раза вод,потом вывешиваю под вентилятор на сутки ,двое,затем вентилятор убираем и вялим до готовности по своему вкусу.,на выходе получается отличный продукт,спинка объедение.
                      Поехали на рыбалку!!!

                      Комментарий

                      • #282
                        Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                        Лещиков вялил от 700 до 1500 г. Не потрошил! Солил в тузлуке.Тузлук изготавливался методом растворения соли в воде, пока находящаяся в нём сырая картофелина,не всплывет на поверхность. Лещей закладывал в емкости для овощей внизу холодильника. Заливал тузлуком и придавливал пластиковой досочкой с плоским камнем.
                        Маленькая и важная тонкость.Лещам от кило и выше нужно сделать пару -тройку инъекций тузлука в брюхо двадцатиграммовым шприцем. Вместо холодильника можно воспользоваться подвалом или погребом. Выдерживал пять дней.
                        Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                        Недостаток соли при солении может сказаться на качестве рыбы, в особенности, если она не идеальной свежести. Я использую от 100 до 150 г соли на килограмм рыбы. Солю двое суток в холоде под гнетом.
                        Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
                        и всю рыбу делаю одинаково.
                        3 дня под гнётом в холодке в соли , 3 часа - смена воды каждый час. 5-6 дней на улице (не на солнце) .
                        надейусь никто из вас ещо не стал жэртвами этого п0ста:
                        http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post1924272
                        но жизнь тех кому рыбу ра3даёте сегодняж не кончаецц0=)
                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: Opistorhoz.JPG Просмотров: 555 Размер: 66.2 Кб ID: 3916079
                        1 Фото
                        Вложения
                        Последний раз редактировалось lynx; 12.02.2020, 13:22.
                        кто из К0мандных УЛ0вов спортсМэнов 0тпускать десятину "бракованных" рыб будет в мое ведерко, стану баллельщиком с флагами нужных К0манд (в 2 руках) на весь Тур и 3ак0рмку..

                        Комментарий

                        • #283
                          А этого никто не знает стали жертвами или не стали.будут лечить печень, желчный пузырь, и прочие симптомы , а кто то и особо не заметит ничего кроме скажем утомляемости , которую легко списать на возраст , зелёного змия , или экологию.
                          Их и обнаружить не так просто, можно с третьей попытки только найти, и это при условии что ты сам настаиваешь на таком исследовании.
                          А тирипевт тебе на жалобы выпишет смекту с ношпой, скажет бухать реже, и гуляй Вася.
                          Через несколько лет они сами от старости помрут, если новых с рыбой не подьешь.
                          Подцепить с солёной рыбой не так вероятно, это больше касается любителей всяких суши и пятиминуток на бережку , или икорку щучью на бутик присоленую намазать, без ошпаривания . Ну или ножом после чистки рыбы, наспех вытер и сальца порезал.:)
                          А лечение настолько вредное , что ещё неизвестно что лучше, подорвать здоровье аццкой химией, которую второй раз в жизни назначать не рекомендуется,и надо долгая реабилитация, или пусть эти козявки пососут твои соки лет пять.
                          Последний раз редактировалось long kast; 13.02.2020, 09:49.

                          Комментарий

                          • #284
                            Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                            Через несколько лет они сами от старости помрут, если новых с рыбой не подьешь.
                            либо на гнЁт приклеить записъку "3а6ыт0 до XX числа X месяца"..
                            кто из К0мандных УЛ0вов спортсМэнов 0тпускать десятину "бракованных" рыб будет в мое ведерко, стану баллельщиком с флагами нужных К0манд (в 2 руках) на весь Тур и 3ак0рмку..

                            Комментарий

                            • #285
                              Да, но когда из рыбы через 40 дней рёбра вылезут, а с жирной и нажратой так скорей всего и будет даже при сильном посоле , её правильнее закопать а не вялить . :) Её пищеварительные ферменты её всё это время разлагают .
                              Как более рабочий вариант видится замораживание свежей на суток 10, и потом соли как хочешь, хоть сутки, хоть строганину делай.
                              Либо посоленную как ты хочешь перед вывешиванием в морозилке передержать при том же минусе.
                              Последний раз редактировалось long kast; 13.02.2020, 13:36.

                              Комментарий

                              • #286
                                Сообщение от fider82 Посмотреть сообщение
                                Я делал так-некрупная 500гр-я щучка потрошеная обваливается в соли,внутрь соль не сыплю,сутки стоит без гнета,затем 2-3 дня под гнетом,в сумме получается солится 3-4 дня,потом вымачиваю 12-14 часов, меняя 3-4 раза вод,потом вывешиваю под вентилятор на сутки ,двое,затем вентилятор убираем и вялим до готовности по своему вкусу.,на выходе получается отличный продукт,спинка объедение.
                                Спасибо, с большего смысл такой же, как и я делаю, но возможно дело как раз в отличиях. При случае попробую.

                                Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                                Да, но когда из рыбы через 40 дней рёбра вылезут, а с дирной и нажратой так скорей всего и будет, её правильнее закопать а не вялить . :)
                                Как более рабочий вариант видится замораживание свежей на суток 10, и потом соли как хочешь, хоть сутки, хоть строганину делай.
                                как вариант - просолить, высушить и потом в морозилку на обеззараживание, по идее же разницы не должно быть, когда морозить, до или после?

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 9 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X