Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)

  • #2
    //еще 5 копеек..
    есть ли единогласие, потрошить или не потрошить рыбу в летний период?..
    « а на сэк0н0мленное на китайской пр0дукции лавэ, йа жэнюсь на ещо одн0й 6а6енции, чтоп родить н0в0во живово ре6ёнка — 6удущево последователя ры6ол0вно-сп0ртивново движэния!=) » ©

    Комментарий


    • #3
      Basil
      А чё ты опять новую тему начал? Есть ведь Готовим сами, удивляем всех !. Про вяление уже там обсасывали

      Комментарий


      • #4
        lynx

        Более полукила - желательно потрошить, иначе большой риск испортить.
        Basil

        Главное - вывешивать на ночь. За ночь рыба подсыхает, а на сухую поверхность муха йайцы не может развесить. Т.о. мухи вокруг рыбы наблюдаются, но вреда от них нет.
        сказал...

        Комментарий


        • #5
          Сообщение от Усач Посмотреть сообщение
          Basil
          А чё ты опять новую тему начал? Есть ведь Готовим сами, удивляем всех !. Про вяление уже там обсасывали
          Да и тут- http://brik.org/showthread.php?p=225805#post225805 ,вроде, способам соления самое место:roll:
          Григорий, Витебск.

          Комментарий


          • #6
            Усач & Григорий
            ***
            ИМХО готовим сами как то не совсем к сушению рыбы. Это отдельная стезя. Там обсуждают даже про рецепт жареных яиц новахуданосэра завернутых в банановые листья :)
            Там рыбу варят, парят, жарят - вообщем извращенцы одни :) А соление это же "класик" - как говорил тезка с мультика - "Это же бубль гум" :)

            добавлено через 8 минут
            1-й рецептик
            ***
            Весенняя сушка плотвы, уклейки и др. белой рыбы.
            Не люблю пересоленную рыбу. Некоторые сильно солят, долго держат в ропе, потом вымачивают - гемор.
            Весной белая рыба ловится в основном мелкая (исключая леща). Рыбка в основном вся с икрой. Не чищу. Солю не много, так как паразитов нет.
            Даю постоять ночь-сутки при комнатной температуре. Затем под гнет и в холодильник или на балкон, можно в подвале или гараже. Ночью весной довольно таки прохладно. Так под гнетом держу сутки.
            Затем тщательно промываю, по возможности протираю, но не всегда есть терпение изза количества, и вывешиваю чтоб обсохла.
            Перевешиваю на балкон - если не к спеху, а если хочется побыстрей то паралельно батарее.
            Деньков 5-7 и прэго панове до столу :) естественно со своим бирком.

            добавлено через 19 минут
            PS
            ***
            Забыл сказать, что рыбку нужно солить не мывши и чем свенжее она тем вкуснее. Желательно солить ее живую еще. Хоть это и не гуманно, но какая разница, когда ты е по любому умертвишь.
            Когда идет плотва и уклея, настрогал норму, ну или чуть больше :) из садка в ведерко, сразу засыпал солью и перемешал.
            Рыбки с икрой - гораздо получаются вкусней
            Последний раз редактировалось Basil; 17.07.2008, 08:18. Причина: Добавлено сообщение
            Шура, пилите гири ;-)

            Комментарий


            • #7
              Тока надыть опасаться хищникау, т. е. акунёу, судакоу и т.д. У них в икре нейкая зараза есть. Они то сушеные вкусныя, но от хишчникау бывает (не всегда конечно) с**ть потом будешь дальше, чем видишь.
              In vino veritas.

              Комментарий


              • #8
                Сообщение от Basil Посмотреть сообщение
                Солю не много, так как паразитов нет.
                Вася,рецепт без рецепта;).Самое главный вопрос мучающий народ-скока граммов соли вешать?
                Не много -это скока?
                З.Ы.В моем рецепте засолки леща думать не надо,учебник физики думает:D
                Григорий, Витебск.

                Комментарий


                • #9
                  100 гр :)
                  ***
                  На 5 литровое ведерко рыбы полпачки соли. Получается гдет 100 гр соли на 1 кг рыбы.
                  Шура, пилите гири ;-)

                  Комментарий


                  • #10
                    просаливаю до тех пор, пока спинка не станет твердой.

                    Комментарий


                    • #11
                      Никогда не заморачиваюсь на количестве соли, по принципу - много соли не будет. Если правильно вымачивать, периодически менять воду, каждый час.-----. 3 дня в соли - 3 часа в воде, 4 дня в соли - 4 часа в воде, и т.д. И рыба у меня просто вкусная, а не только - к пиву. Только к пиву может быть почти любая , даже плохо сделанная - пересоленная, пересушенная. Есть ещё моменты - многие хотят рыбу есть чуть ли не с верёвки, и для этого много ума не надо, можно и плохо вымочить, и недосолить, и пересолить - пулусырая, недельной готовности, к пиву, она нормально пойдёт, на ура. Но потом эта рыбка случайно полежит месяц - другой, и превратиться в невесть что, опять же - только к пиву! Вот писал об этом когда-то...
                      http://www.brik.org/showpost.php?p=140228&postcount=289
                      Потрошить или нет вопрос для меня решённый - однозначно нет, рыба жирнее и вкуснее непотрошённая. Иключения только , если крупную рыбу при засоле трудно хорошо прижать гнётом, или в другом случае: очень большая жара и тёплая вода в самом водоёме, а до дома - ещё далеко.
                      Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 17.07.2008, 18:49.
                      ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                      Комментарий


                      • #12
                        Не знаю в тему ли,вы тут все больше о колличестве соли толкуете,а я расскажу вам как избавиться от мух в первый и последующие дни при сушке рыбы.
                        Рецепт Астраханских рыбаков. (У брата супруга из Астрахани)
                        Перед тем как повесить рыбу на просушку нужно;
                        1.Вымочить оную в течении часа-полтора
                        2. Дать стечь хорошенько
                        3. Каждую рыбешку мокнуть в раствор (на ведро воды 8-10л, 350-400мл уксуса)
                        4.Можно вешать без опасения мух.
                        Да,вот еще что, для верности на следующий день орашаю рыбу тем же раствором из пульверизатора.
                        Клева нет! Клева было вчера!

                        Комментарий


                        • #13
                          slim
                          Уксус - известный способ для удаления навязчивого рыбного запаха. Я всегда спрыскиваю им, когда ложу на пару дней, уже разделаную рыбу - в холодильник (не морозильник!), чтоб лежащая рядом, к примеру, колбаса или яблоки не пахли рыбой. Если будут проблемы с мухами - приму к сведению этот уксусный метод... Но у меня они редко садяться на рыбу - правильное вымачивание делает своё дело.
                          ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                          Комментарий


                          • #14
                            Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
                            slim
                            Уксус - известный способ для удаления навязчивого рыбного запаха. Я всегда спрыскиваю им, когда ложу на пару дней, уже разделаную рыбу - в холодильник (не морозильник!), чтоб лежащая рядом, к примеру, колбаса или яблоки не пахли рыбой. Если будут проблемы с мухами - приму к сведению этот уксусный метод... Но у меня они редко садяться на рыбу - правильное вымачивание делает своё дело.
                            Дело не в удалении рыбного запаха (от него ни куда не денишся:-D ),а в том что муха после обработки этим раствором (уксусом) не видит или не чует того благоприятного места для выведения своего потомства,и соответственно посидев на рыбе улетает, а ни откладывает свои яица (извините за выражение) в теплом и похучем месте (рыбье брюхо)
                            Клева нет! Клева было вчера!

                            Комментарий


                            • #15
                              slim +100
                              Уксус эффективнее любого вымачивания, эффективнее тока ящик с марлей.
                              В русском флоте вроде тож уксус применялся, более компетентные подробности могут привести.
                              Не про запах , а про мух.

                              Гы и "котлеты"
                              "Патриот любит свое. Националист ненавидит чужое"
                              Василь Быков.
                              1 один язык вместо двух - это регресс?2. один язык вместо двух - это прогресс?

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X