Объявление
Свернуть
Пока нет объявлений.
Вялим рыбу
Свернуть
X
-
Сообщение от дмитрийСД Посмотреть сообщениеА где если, не секрет ,рынок предлагает непотрашеную горбушу и гольца?
Прокомментировать:
-
А где если, не секрет ,рынок предлагает непотрашеную горбушу и гольца?
Прокомментировать:
-
Сообщение от cheral Посмотреть сообщение3 Фото
Прокомментировать:
-
Много пишется о вкусовых качествах корюшки...я решил попробовать, но так как родственников в Балтике нет, вынужден был ограничится виталюром. Описывать эту полученную гадость не буду, эксперимент провёл трижды,вкуснее бычка ничего не получил. Имел ли кто опыт солениЯ-вяления этой рыбы, или может все дело в качестве сырья?
Прокомментировать:
-
Я солю по времени сколько получается, бывает и месяц и больше, соли обильно крупной, потом хорошенько мою и вымачиваю, сначала воду меняю часто, допустим каждый час, потом раз в часа три, перед тем как слить воду макаю в неё палец и пробую воду, когда вода становится не солёной тогда и хватит, можно ещё раз промыть, при этом вода почти всегда все равно с сукровицей. Если рыба солилась долго, получается по консистенции немного рассыпающееся мясо, но не рыхлое, плотное. По запаху немного присутствует душок, но по вкусу- за уши не оттянешь, единственный недостаток- надо есть вместе с женой, потому как если она не ест из-за запаха выгонит точно, если ест-запаха не чувствует. Короче, кто хочет с'есть незаметно-только на свежем воздухе.
Вешать само-собой вниз головой, желательно в тени, но в хорошо проветриваемом местеПоследний раз редактировалось Язюк; 12.12.2015, 20:15.
Прокомментировать:
-
-
А я попробовал засолить, обернув тряпкой. Тут говорилось. Карпик на кило пролежал на балконе недели 3, так блин, это же балык.
Супер, ушел со свистом
Прокомментировать:
-
Есть ли такие кто сушил щуку, за 1,7 - 2,3 кг ????. Просьба поделиться опытом...
Прокомментировать:
-
В ветке спрашивали - как сделать так, что бы сушеная рыба разваливалась? провел пару экспериментов - это однозначно воздействие температуры.
Использовал два метода - сушил в деревенской печи (в том месте, где стоят комфорки - над ними), и над газом. Для этого на туриста кладем рассекатель, а сверху в сантиметрах 30 над ним - сетка. Время сушки от полумокрого состояния рыбы (мелочи) - на печи за ночь. Над газом чуть недосшенная - за час-полтора.
Этот способ может помочь, если вдруг нагрянули гости с пивом, а рыба высохнуть еще не успела. Подсушенная таким способом чистится замечательно, мясо практически само отваливается от кости. Рыбка разлетается как семечки.
Прокомментировать:
-
Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщениеТак а за отсутствием соли мухи на неё не набросились?
Прокомментировать:
-
Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеЯ однажды забыл уклейку в ванне на ночь. По итогу была совершенно несоленой, но высохла моментом и ни одной не испортилсоь.
Прокомментировать:
-
Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщениеТак и не всплыла......Думаю возможно испортил ее в воде......
Прокомментировать:
-
Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение.Думаю возможно испортил ее в воде......
Прокомментировать:
-
Говорят что вымачивать лучше до тех пор пока не всплывет, рыба. Солил три дня, вымачивал с 10:00 до 17:00, со сменой воды каждый час..... Так и не всплыла......Думаю возможно испортил ее в воде......
Прокомментировать:
Просматривают:
Свернуть
Прокомментировать: