Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 14 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 34 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #347
    Я приспособился сушить рыбу на тех этаже девятиэтажки. Высыхает за 3-4 дня за счет потока вентиляции и как ни странно ни разу не напали мухи. Почему-то не долетают. высоко что-ли

    Комментарий

    • #348
      Может задаю идиотский вопрос, но все же - можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
      Вот нашел в интернете такой рецепт:

      Вяленая скумбрия

      Взять замороженную скумбрию, оделить голову и почистить, затем от костей отделить филе.
      Сложить филе в стеклянную тару и посолить. Затем поставить в холодильник на трое суток.
      По прошествии рыбу подвесить на крючках, снизу подставить емкость для сбора жира. Через трое суток вяленая скумбрия будет готова. Она получается просто изумительного вкуса, чем то напоминает балык.

      Комментарий

      • #349
        Не скажу за скумбрию,а вот не крупную камбалу раньше частенько солил и вялил,как речную рыбу (кстати с добавлением сахара).....приятен мне вкус и запах морской рыбки.
        Дождь не может идти вечно.....

        Комментарий

        • #350
          Можно вялить и морскую. Скумбрию просто через двое суток в соли, съедали сразу, как селедку. А вялил салаку, получалась очень гут, по той же технологии что и плотва, пару дней посол, хорошо промыть пару часов, и сушить.

          Комментарий

          • #351
            Сообщение от number Посмотреть сообщение
            ...можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
            Можно, конечно. Только для этого нужно безумно любить именно вяленую рыбу. Ну, или иметь ее в таких количествах, что не знать, куда ее еще девать, кроме как солить и вялить...
            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

            Комментарий

            • #352
              ЗЫ. У меня 9 этаж, сушу на кухне рыбу, балкон приоткрыт - мухи не залетают (удивился). Сам живу на даче:D.
              Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...

              Комментарий

              • #353
                Сообщение от number Посмотреть сообщение
                Может задаю идиотский вопрос, но все же - можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
                Пробовал разок,но мне не понравился вкус. Какой-то ни такой он после заморозки, и попахивает филешка не так.
                «Я мельче этих подковок работал… гвоздики выковывал, их никакой мелкостоп взять не может. У нас глаз уже пристрелявши». Н.Лесков 8-029-72O-62-72 Денис

                Комментарий

                • #354
                  Из морской рыбы часто солю только мойву. И вообще считаю ее самой, как бы ,классной МОРСКОЙ рыбкой для соления и жарки. Почему? Это рыбка заготавливается только весной, поэтому процентов на 50 с икрой, достаточно жирная. Ее невозможно "накачать водой", что немаловажно при покупке. Дешевая ( в Питере, в "Пятерочке" стоит 75-80 рублей за килограмм). Для жарки удобна в разделке - я использую только ножницы - отрезать голову, хвост и немножко плавники, не чищу( там нечего чистить)... Пробовал как-то сделать вялено-копченую, т.е. при засолке , вернее при отмачивании , добавлял "жидкий дым", но не понравилось... Может сам сделал что-то неправильно.... Но если по классике солить-вялить-сушить, это самое то!!!!

                  Комментарий

                  • #355
                    Из морской рыбы часто солю только мойву.
                    гриня, отличная идея!! обязательно попробую!! и сравню с нашими шемайками и уклейками ;)
                    С наилучшими пожеланиями

                    Комментарий

                    • #356
                      Сообщение от гриня Посмотреть сообщение
                      Из морской рыбы часто солю только мойву. И........ Дешевая ( в Питере, в "Пятерочке" стоит 75-80 рублей за килограмм). !!!
                      Питер и мойва:o, а как же корюшка, не знаю какая получиться вяленная из размороженной, но жаренная хороша, а в Питере не проблема вялить и из свежевыловленной;), а из свежей уже пестня на выходе получиться, дам 100% что мойва и рядом не валялась (Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                      :рыбы много, а я один

                      Комментарий

                      • #357
                        Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                        Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                        Самовяленой пробовать не приходилось. В Метро Кэш энд Керри продают корюшку вяленую трех видов. От 300 до 1200 руб. за кг. И вот та, что за 1200 р. очень вкусная. Рекомендую!

                        Комментарий

                        • #358
                          Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                          Питер и мойва:o, а как же корюшка, не знаю какая получиться вяленная из размороженной, но жаренная хороша, а в Питере не проблема вялить и из свежевыловленной;), а из свежей уже пестня на выходе получиться, дам 100% что мойва и рядом не валялась (Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                          Позволю с Вами не совсем согласиться. Да, вяленая корюшка - это супер!!!!! Но, во-первых, свежей и годной для вяления она бывает у нас только 2-3 недели в мае ( о мороженой говорить не будем). Во-вторых, цена на нее в этом году была 180-350 руб. за кг. Разницу чувствуете с мойвой? В- третьих, мойву можно вялить/солить КРУГЛОГОДИЧНО.
                          Да и мойва относится к отряду КОРЮШКОВЫХ, так что вкус уже готовой рыбы мало отличается от корюшки.

                          Комментарий

                          • #359
                            Когда-то часто мойву вялил,зачотная такая вещь...Пробовал высушить -
                            фих с два,жирная настолько,что просто не может высохнуть!И под неё надо
                            стелить подложку,иначе весь пол будет в жиру!
                            Друг,из кувшина полного того плесни вина,я буду пить его,пока гончар не вылепит кувшин из праха
                            твоего и моего... Омар Хайям.
                            ПРОГРЕСС 2 М + YAMAHA 25 ESR (NWL) + МЗСА 81771 Е 101

                            Комментарий

                            • #360
                              Сообщение от гриня Посмотреть сообщение
                              Позволю с Вами не совсем согласиться. Да, вяленая корюшка - это супер!!!!! Но, во-первых, свежей и годной для вяления она бывает у нас только 2-3 недели в мае ( о мороженой говорить не будем). Во-вторых, цена на нее в этом году была 180-350 руб. за кг. Разницу чувствуете с мойвой? В- третьих, мойву можно вялить/солить КРУГЛОГОДИЧНО.
                              Да и мойва относится к отряду КОРЮШКОВЫХ, так что вкус уже готовой рыбы мало отличается от корюшки.
                              Че токо 2-3 недели, в Латвии ловиться как лед стал с декабря по апрель, да и в магазинах в это время есть свежая и дешевле, в белоруссии мороженная 16000 где то 2$ в этом году продавалась. Мойва я ж понимаю мороженная всеж.
                              :рыбы много, а я один

                              Комментарий

                              • #361
                                Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                                Че токо 2-3 недели, в Латвии ловиться как лед стал с декабря по апрель, да и в магазинах в это время есть свежая и дешевле, в белоруссии мороженная 16000 где то 2$ в этом году продавалась. Мойва я ж понимаю мороженная всеж.
                                Да, массово, "на каждом углу", СВЕЖУЮ продают 2-3 недели, т.к. эта рыба выловлена в непродолжительный период путины на нее, когда она входит на нерест в устье Невы. Также ловят и местную Ладожскую. Вот в это время и цена на нее такая бешенная в Питере, т.к. типа бренд города, проводятся всякие фестивали корюшки, реклама, "запах огурцов", да и по традиции, каждый житель ,как бы, обязан ей полакомиться РАЗ в ГОДУ....
                                В других местностях - это просто мелкая рыбка, не более. Вот и продают ее по адекватной цене.
                                Ну, а как просто для любительской рыбалки ее у нас тоже ловят зимой в заливе , где-то с февраля и до окончания ледостава.
                                Да, мойва мороженая, другой в продаже быть не может.
                                Чтобы не быть голословным, вот здесь на видео , и о ловле и о ценах на свежую и вяленую в пакетиках: http://kp.ru/video/472968/

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 14 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 34 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X