Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 14 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 34 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #347
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Я в последние семь лет солю только уклейку, потому что в любой иной нашей вяленой рыбе перестал находить интерес. .
    А я последних лет 10 вялю оч редко только штоб когось угостить (почистить лениво бывает тож). Желание солёной рыбки к пиву появляется редко и закрывается килькой, скумбрией, шпротами. А раньше и холодного копчения делал.

    Комментарий

    • #348
      Я пытался делать малосольную, сколько перепортил,словами не передать.Остановился на традиционном способе.Соли валю с избытком,солится не мение 2-х дней,иногда по неделе лежит.Далее промываю и вымачиваю 12часов,рыба в основном щука от 0,5кг до 2,5кг. Вся в одном котле.Както вымачивалась более суток,так пришлось досаливать.Сушу при помощи тепловентелятора в холодное время,а летом спомощю обычного комнатного.Потоком воздуха сдувает любую муху,плюс сохнет в три раза быстрее.За последние три года ни одно папандоса,и не заморачиваюсь уксусными обработками и марлевыми сушилками.
      ЦЕНА ВОПРОСА,ВОПРОС ЦЕНЫ.

      Комментарий

      • #349
        Я приспособился сушить рыбу на тех этаже девятиэтажки. Высыхает за 3-4 дня за счет потока вентиляции и как ни странно ни разу не напали мухи. Почему-то не долетают. высоко что-ли

        Комментарий

        • #350
          Может задаю идиотский вопрос, но все же - можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
          Вот нашел в интернете такой рецепт:

          Вяленая скумбрия

          Взять замороженную скумбрию, оделить голову и почистить, затем от костей отделить филе.
          Сложить филе в стеклянную тару и посолить. Затем поставить в холодильник на трое суток.
          По прошествии рыбу подвесить на крючках, снизу подставить емкость для сбора жира. Через трое суток вяленая скумбрия будет готова. Она получается просто изумительного вкуса, чем то напоминает балык.

          Комментарий

          • #351
            Не скажу за скумбрию,а вот не крупную камбалу раньше частенько солил и вялил,как речную рыбу (кстати с добавлением сахара).....приятен мне вкус и запах морской рыбки.
            Дождь не может идти вечно.....

            Комментарий

            • #352
              Можно вялить и морскую. Скумбрию просто через двое суток в соли, съедали сразу, как селедку. А вялил салаку, получалась очень гут, по той же технологии что и плотва, пару дней посол, хорошо промыть пару часов, и сушить.

              Комментарий

              • #353
                Сообщение от number Посмотреть сообщение
                ...можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
                Можно, конечно. Только для этого нужно безумно любить именно вяленую рыбу. Ну, или иметь ее в таких количествах, что не знать, куда ее еще девать, кроме как солить и вялить...
                Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                Комментарий

                • #354
                  ЗЫ. У меня 9 этаж, сушу на кухне рыбу, балкон приоткрыт - мухи не залетают (удивился). Сам живу на даче:D.
                  Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...

                  Комментарий

                  • #355
                    Сообщение от number Посмотреть сообщение
                    Может задаю идиотский вопрос, но все же - можно ли вялить замороженную морскую рыбу (минтай, хек, камбалу и др)?
                    Пробовал разок,но мне не понравился вкус. Какой-то ни такой он после заморозки, и попахивает филешка не так.
                    «Я мельче этих подковок работал… гвоздики выковывал, их никакой мелкостоп взять не может. У нас глаз уже пристрелявши». Н.Лесков 8-029-72O-62-72 Денис

                    Комментарий

                    • #356
                      Из морской рыбы часто солю только мойву. И вообще считаю ее самой, как бы ,классной МОРСКОЙ рыбкой для соления и жарки. Почему? Это рыбка заготавливается только весной, поэтому процентов на 50 с икрой, достаточно жирная. Ее невозможно "накачать водой", что немаловажно при покупке. Дешевая ( в Питере, в "Пятерочке" стоит 75-80 рублей за килограмм). Для жарки удобна в разделке - я использую только ножницы - отрезать голову, хвост и немножко плавники, не чищу( там нечего чистить)... Пробовал как-то сделать вялено-копченую, т.е. при засолке , вернее при отмачивании , добавлял "жидкий дым", но не понравилось... Может сам сделал что-то неправильно.... Но если по классике солить-вялить-сушить, это самое то!!!!

                      Комментарий

                      • #357
                        Из морской рыбы часто солю только мойву.
                        гриня, отличная идея!! обязательно попробую!! и сравню с нашими шемайками и уклейками ;)
                        С наилучшими пожеланиями

                        Комментарий

                        • #358
                          Сообщение от гриня Посмотреть сообщение
                          Из морской рыбы часто солю только мойву. И........ Дешевая ( в Питере, в "Пятерочке" стоит 75-80 рублей за килограмм). !!!
                          Питер и мойва:o, а как же корюшка, не знаю какая получиться вяленная из размороженной, но жаренная хороша, а в Питере не проблема вялить и из свежевыловленной;), а из свежей уже пестня на выходе получиться, дам 100% что мойва и рядом не валялась (Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                          :рыбы много, а я один

                          Комментарий

                          • #359
                            Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                            Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                            Самовяленой пробовать не приходилось. В Метро Кэш энд Керри продают корюшку вяленую трех видов. От 300 до 1200 руб. за кг. И вот та, что за 1200 р. очень вкусная. Рекомендую!

                            Комментарий

                            • #360
                              Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                              Питер и мойва:o, а как же корюшка, не знаю какая получиться вяленная из размороженной, но жаренная хороша, а в Питере не проблема вялить и из свежевыловленной;), а из свежей уже пестня на выходе получиться, дам 100% что мойва и рядом не валялась (Не путать с корюшкой из различный пакетиков, то что там лежит к вяленной корюшке не имеет ни какого отношения).
                              Позволю с Вами не совсем согласиться. Да, вяленая корюшка - это супер!!!!! Но, во-первых, свежей и годной для вяления она бывает у нас только 2-3 недели в мае ( о мороженой говорить не будем). Во-вторых, цена на нее в этом году была 180-350 руб. за кг. Разницу чувствуете с мойвой? В- третьих, мойву можно вялить/солить КРУГЛОГОДИЧНО.
                              Да и мойва относится к отряду КОРЮШКОВЫХ, так что вкус уже готовой рыбы мало отличается от корюшки.

                              Комментарий

                              • #361
                                Когда-то часто мойву вялил,зачотная такая вещь...Пробовал высушить -
                                фих с два,жирная настолько,что просто не может высохнуть!И под неё надо
                                стелить подложку,иначе весь пол будет в жиру!
                                Друг,из кувшина полного того плесни вина,я буду пить его,пока гончар не вылепит кувшин из праха
                                твоего и моего... Омар Хайям.
                                ПРОГРЕСС 2 М + YAMAHA 25 ESR (NWL) + МЗСА 81771 Е 101

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 14 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 34 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X