Вялим рыбу

**Злобный Егерь** · 21.07.2013, 18:52

немного не по теме...
вот сча ем рыбку вяленую под пивной напиток, и обратил внимание что у какой то над ребрами мяса больше, у которой меньше.... видимо и у них есть гастриты, язвы, ожирения....
а сушить - на стройрынке на жданиках уголки по 14-18т метр + москитная сетка 55т(1,0м/1,6м) - рассчитываешь, берешь, сверлишь-крепишь - и все чудно)

**Andrbel** · 29.08.2013, 14:50

А ротана вялить кто-нибудь пробовал? Как на вкус?

**гриня** · 29.08.2013, 16:07

Да, это тоже вопрос. Я своих, пойманных ротанов, или местным кошкам отдаю, или в фарш делаю - котлеты типа.........А вот вялить/сушить , как-то не задумывался....

**buzoter** · 29.08.2013, 16:17

Вкусный ротан вяленый!! Чем-то щуку напоминает по вкусу!)

**berest** · 30.08.2013, 00:03

Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Кто-нибудь имеет опыт т.н. "сухого" засола ?...

Както в эту ветку не заглядывал , вопрос прозвучал давно но хочется дополнить – у меня бабушка с дедушкой на Волге жили , и я каждый год летние каникулы там проводил ( правда при СССР это было) – так вот там так насухо и солят , в деревянных ящиках (со щелями) сверху гнёт офигенный (много много кирпичей) и без холодильников – и фишка ещё в том , что соль повторно используют… , мне тогда интересно было , что после каждого засола кристаллы соли «растут» - у нас дорастали до 1см/3

**crepido** · 30.08.2013, 20:00

Подскажите, как правильно вялить крупную рыбу (от кило до трех) что бы не испортить? С рыбой до 0,5 все было ОК, а вот крупного лещика загубил.

**GRUNN** · 30.08.2013, 21:38

Сообщение от buzoter Посмотреть сообщение

Как лучше всего завялить подлеща 500-700гр. в домашних условиях??
Спс!

от 500 г лучьше на мой взгляд уже делать надрез из нутри отголовы и вдоль одной стороны хребта не прорезая коже сверху,сам солю(друзья ...коллеги очень рыбку хвалят:D) в соль мешаю четвертую долю сахара!вкус немного нежнее получается,но главное рассола на много больше с рыбы!ну и в холодильник,суток на трое,если рыба за 500г,(в холодке она лежит без проблем и больше,проверенно ....две недели и как не давно засоленная!в тепле не проходит так.ну а вялю просто в самодельной сеточьной сушилке.лишнию от пересушки раньше в холод тоже ложил но все равно желтела по немногу,а в этом году на море увидел ...кто самых вкусных бычьков толхал,именно вяленных а не пересушенных,хранили их по пол года в морозилках,попробывал в упаковачьную пленку и в мороз..хранится идеально ,даже если ребра троху больше подсохли,то полежав становятся одинакова вяленные

**Psychopath** · 31.08.2013, 15:44

мужики, у меня деликатный вопрос: пару лет пролежала сушёная рыба в трёхлитровой банке (открытой) в холодильнике в шкафу. сейчас она твёрдая, мясо трухлявое.
портится вообще такой продукт или нет?
спасибо.

**Вий** · 31.08.2013, 16:45

Сообщение от Psychopath Посмотреть сообщение

...мясо трухлявое.
портится вообще такой продукт или нет?

Сам-то как считаешь? В мультике "Рататуй" говорили: "Я - это то, что я ем". :)

**klu** · 01.09.2013, 21:14

Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение

А кто-нибудь пробовал вялить кальмара?
Я лет пять назад делал, но получились сильно толстые полоски. Хотя и улетели на раз.
А вот в нете рецептик нашел.
И вот еще:
[ATTACH=CONFIG]277037[/ATTACH]

Просто дочка (17 лет) рыбу перестала употреблять (кроме скумбрии на углях):D, а кальмара вяленого "точит" постоянно и с удовольствием, вводя меня в расходы. Вот думаю взять пару кил мороженного кальмара и навялить ей пакет. Думаю до завтра хватит :D:D:D.

На обратной стороне магазинной упаковки пишут, что их сначала отваривают...Пробовали?

**Бамбр** · 09.10.2013, 12:05

шарился в ветке и в нете, так и не нашел подходящей конструкции сушилки. Имеется металлический профиль и желание сделать что-то, только руки кривые. Подскажите подходящую конструкцию, желательно с фото. Задолбало уже пол кухни перекрывать вязанками рыбы, да и не практично это.

**UGO** · 09.10.2013, 12:23

Сообщение от Бамбр Посмотреть сообщение

Задолбало уже пол кухни перекрывать вязанками рыбы

А у тебя есть, где разместить твою "подходящую конструкцию", кроме кухни? Что вообще ты имеешь ввиду под "подходящей конструкцией" из металлического профиля? Они (профили), кстати, тоже очень разные бывают.

**Бамбр** · 09.10.2013, 12:42

я имею ввиду ящик, похожий на этот

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: 2222.JPG
Просмотров: 1
Размер: 123.4 Кб
ID: 3631837

. А конструкции бывают тоже разные, хотелось бы увидеть еще чего-то, тем более, что форум рыболовный и я не задаю проблемные вопросы, которые могут быть поняты как-то не так

**Greihan** · 09.10.2013, 15:07

Сообщение от Бамбр Посмотреть сообщение

я имею ввиду ящик, похожий на этот [ATTACH=CONFIG]299986[/ATTACH].

Для изогнутых ручек (:)) ИМХО лучше первый вариант с той же странички ;)... С деревом работать проще, в домашних условиях особенно... Технически проще сделать деревянный ящик разборным, чтоб незагромождать территорию в периоды простоя сабжа :D И сетку крепить проще на дерево...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: sushilka-dlya-ryby-5.jpg
Просмотров: 361
Размер: 49.5 Кб
ID: 3631850

**win-sak** · 07.01.2014, 00:01

как вялить рыбу зимой в квартире? да чтоб не ваняла?и незаметно было?помогите

Объявление

Вялим рыбу

Вялим рыбу

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: