Вялим рыбу

[Basil]

Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.

[Asaris]

а вот сырть - это что-то. .

Вот поддержу на 100500%, особенно в размере от 1 кг.

[ВОЛОДЯР]

уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки.

Тут же еще такой вопрос, что кому во вкусовом вопросе нравится. Я в прошлые 3 года тоже уклейку больше вялил... А мои родственники, которых приучил за десятки(!) лет к вкусной плотве - только её от меня и требуют... Хотя я уклею больше люблю...:D

[SHMALYAR]

Хотя я уклею больше люблю...:D

Вот и меня не оторвать, но и щихонью ;) пиво не кончается ;).

[Dand]

Сейчас сижу и употребляю вяленую уклейку.С крайней рыбалку "подошёл" целый пакет(3.7кг в сыром виде).Так супруга сделала однозначный вывод - лучше рыбы нет!Среди этой партии попалась ОДНА плотвичка,которую почистила супруга(так повезло) и была сразу отвергнута.

[Паша Эмильевич]

А я воблу Волжскую доедаю (что осталась от раздаток и угощалок).
Получилось хорошо. Засолил на Волге. Пока сюда доехала - считай четыре-пять суток в соли.
Пять часов в ванной в проточной воде и в подвал в сушилки. В общем, угадал - соли не много, вкус не перебивает.
Икряную почти всю доел, осталась которая без икры. Тоже ничаво, но мне в вобле самое вкусное - икра.

[АРЧИ]

Дима Клев, при засолке добавь в неё уксуса . Ориентировочно стакан на кило рыбы. Солишь суток 5ь. Вымачиваешь с полдня.
Правда, кисловатая получится.
Я так, очень давно, солил Чижовских карасей.

[Greihan]

Господа, у кого есть опыт приготовленя балыка из осетрины?

[Александр 60]

Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности.
Промываем тщательно. Затем разрежем на куски.
И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)
Далее достаём и хорошо просыпаем солью, и под груз и в холодильник на нижнюю полку.
В первые 3-4 дня, кратковременно достаём и прижимаем с помощью Вашей массы.
Далее через 7-10 дней достаём и вымачиваем 10 часов.
Подсушиваем и если есть возможность коптим (холодное копчение).
Удачи.

[Злобный Егерь]

Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности.
Промываем тщательно. Затем разрежем на куски.
И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)
Далее достаём и хорошо просыпаем солью, и под груз и в холодильник на нижнюю полку.
В первые 3-4 дня, кратковременно достаём и прижимаем с помощью Вашей массы.
Далее через 7-10 дней достаём и вымачиваем 10 часов.
Подсушиваем и если есть возможность коптим (холодное копчение).
Удачи.

Замораживаем или охлаждаем ?

[Александр 60]

Замораживаем или охлаждаем ?

И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)- для охлаждения.

[Берг]

переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.

как можно сравнить плов и борщ???????????...драники и пиццу?... плотва и уклейка - это разные эпохи... разные формы жизни и вкуса... уклейка - это всё!!!!!!!!!!!!!!!!.... плотва - это нечто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Greihan]

...И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)...

Не совсем понял, каков смысл этой процедуры?

[Григорий]

Язя тут обнаружил в Евроопте.Взял рыбёху побольше. Сыровата оказалась. Недельку подсушил вместе с волжской чехонью. Вещь. Мясо прозрачное, оранжеватое , не пересолено. Жена за чехонь сначала взялась. Тоже отлично, но язь оказался покруче.

[yahapashin]

Кстати по поводу уклейки, вы ее потрошите перед засолкой??

[Берг]

грамм до 150 не потрошу никакую...
уклейку порошу если готовлю типа кильки в томате...