Вялим рыбу

Предыдущая 1 39 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 56 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Дзед ответил

31.01.2010, 01:01
Сообщение от exporate Посмотреть сообщение

Я, а думаю и другие форумчане среди коих и ты, не являемся специалистами по глистам и увидев в рыбе здоровенного червяка вряд ли сможем отличить малоопасный для человека солитер от хорошего десятка других, гораздо более страшных в этом плане его сородичей. ......

Мдя...
Надо почитать на эту тему.
Я тоже как то солитер всегда рассматривал как паразита-червя.
А про его яйца и не задумывался.
Прокомментировать:
Участник exporate ответил

30.01.2010, 23:55
///Вий/// Спору нет, зимняя рыба самая вкусная когда на морозе завялена, но способне для слабонервных. Мне терпения не достает!
///Fighter sol/// Правильно будет солитер, но пишу так, как обычно произношу... А на счет жарки, так ты разницу ощущаешь между прожаренной и вяленой рыбой? Опасны не черви а яйца, которые они откладывают. Я, а думаю и другие форумчане среди коих и ты, не являемся специалистами по глистам и увидев в рыбе здоровенного червяка вряд ли сможем отличить малоопасный для человека солитер от хорошего десятка других, гораздо более страшных в этом плане его сородичей. В состоянии цисты эта зараза и год без признаков жизни может пролежать засушенной, да и жарка вполне может ее не убить, а потом она отживает попав в благоприятные условия. Просто называем мы всех их одним названием т.к. нет необходимости еще и в медицину серьезную лезть. А то, что есть такую рыбу это "Русская рулетка" могут объяснить пациенты инфекционной больницы, сходи как нибудь на экскурсию и весь энтузиазм у тебя сразу пропадет.
Прокомментировать:
Участник Дзед ответил

30.01.2010, 22:38
Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение

Ну да, можно так. Но все ж долго сохнет...

Зато чистая и вкусная!:D
Прокомментировать:
Участник АРЧИ ответил

30.01.2010, 18:28
Ну да, можно так. Но все ж долго сохнет...
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

28.01.2010, 13:12
Reefman
Всю зиму вялю на застеклённой лоджии. Слой стекла один, поэтому т-ра ниже ноля. Влага из рыбы постепенно вымерзает. Рыбка получается классная! Жир рыбий не прогоркает от повышенных т-р.
Прокомментировать:
Участник Reefman ответил

28.01.2010, 13:08
Спасибо. Я пока что и сам лучше ветродуя с горячим воздухом и не вижу выхода.
Прокомментировать:
Участник Fighter_sol ответил

28.01.2010, 00:26
exporate
как то из не потрошенного подлещика, в процессе его поедания решил икру достать- отковырял силитер. Не знаю можно ли его таким образом подцепить, но искушать сутьбу просто нет ни какого желания.
Отковырял ты лигулу, болезнь рыбы- лигулез, это в простонародье "силитер" называют. Заболеть не бойся..ка то товарищу одному , пришедшему с рыбалки поздно вечером- утречком жена сама рыбку почистила и нажарила "молок"...еще и удивлялась что так много самцов попалось :-))) и ничё...жив курилка!

Добавлено через 2 минуты
а силитер ( или солитер..не помню точно) попадается в МЯСЕ! хищной рыбы в стадии капсулы видимой глазу ( если присмотреться) , а уж развивается непосредственно в животном ( человеке) Вот тут надо опасаться...

Добавлено через 3 минуты
вместо уксуса можно добавить в процессе засолки или отмачивания жидкий дым,- и вкусно и мух отгоняет...пропорция гр 100-150 на ведро рыбы ( а вообще по вкусу)

Добавлено через 9 минут
а солитер (силитер - не помню точно) попадается в виде видимой глазу капсулы в мясе хищных рыб. Развивается непосредственно в червя ,попав в организм животного(человека) вот его и надо бояться

Добавлено через 11 минут
вместо уксуса можно использовать жидкий дым ...по вкусу..я беру примерно 100-150 г на ведро рыбы. И вкусно и мухи не садятся!

Добавлено через 13 минут
рыбу вешай в гараже смело- стечет и подсохнет, потом можно по обстоятельствам: или на батарею ночью что б жена не видела :-)), или на мороз хороший ( сильно не высохнет. но вода вымерзнет)

Добавлено через 17 минут
а еще такой рецепт вычитал в сети: берется пластиковый бак для мусора (большие такие с колесами и крышкой) снизу делается отверстие и вставляется что то типа пром.фена или чего-нить подобного, в стенках и крышке делаются отвеерстия, в отверстия в стенках вставляются пруты с рыбой...по уверениям автора высыхает средняя рыба часа за 3-4

Последний раз редактировалось Fighter_sol; 28.01.2010, 00:43. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Reefman ответил

27.01.2010, 23:09
Созрела проблема. Плотка с окунями уже требует сушки,а в наличии только отапливаемый гараж при доме(но и там сейчас сред.t¤0C) В дом рыбу нести запретили. Подскажите идею какую?;-(
Прокомментировать:
Участник Villain ответил

13.01.2010, 11:45
ИГА

Спасибо!
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

12.01.2010, 18:39
О,как все сложно,с уксусами оказывается:DОбычный спиртовой 9%.Хватаю из шкафчика и плюхаю на глаз,в смысле, в солильный тазик. Гр.50,может 100.Сильно много не надо.Тут главное чтобы на рыбе остался легкий запах уксуса.Он потом выветрится.
Прокомментировать:
Участник Villain ответил

12.01.2010, 16:53
Уксус

ИГА,

Прошу прошения, возможно некорректно задал вопрос....

Сам по себе уксус бывает различной концентрации 9%, 11% и т.д.

Интересует уксус какой концентрации Вы применяете, а также соотношение уксуса к количеству рыбы(либо количеству воды, в которой рыба замачивается)
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

12.01.2010, 10:49
Дзед
Можно конечно и за хвост,но не гуманно это,головой вниз:)Горечь,по моему,больше от длительного хранения,чем от жабр или глазиков.А у меня не залежится:D И еще нюансик,на кухне под потолком,жабры подсыхают очень быстро,как и сама рыбка.
Villain, alexi87
Уксус.Да ни какой концентрации,только запах.Мухи его не любят.Вы ветривается быстро,поэтому рыбка должна быстро обсохнуть.В сырую погоду,если вывешена на улице, лучше всетаки укрывать.
Прокомментировать:
Участник exporate ответил

11.01.2010, 23:59
... Проколотый глазик или жабры, разницы в моем способе нет ни какой...
Давно столкнулся с такой ситуацией, когда промытая и отмокшая рыба, подвешенная за голову покрывается солью, вытекающей из головы. Заметил тогда, когда в сельской местности вывесил рыбу в пасмурную погоду. Влажность и низкая температура не давали рыбе вялиться. Хоть соль и была сверху, на чешуе, решил впреть подвешивать за хвост. Однако при плохой погоде, голова рыбы сохнет долго, и в связи с этим долго сохнет и сама рыба. Особенно после засолки под гнетом, не открыв жабры и не выпустив воду, которая там находится как в капсуле. Рыбу всю потрошу, как то из не потрошенного подлещика, в процессе его поедания решил икру достать- отковырял силитер. Не знаю можно ли его таким образом подцепить, но искушать сутьбу просто нет ни какого желания. И вот с тех пор поступаю следующим образом- потрошу рыбу, и тут же легким движением отщлкиваю голову, дальше засол.... подвешиваю за хвост разумеется. Места в емкости для засола меньше нужно на много(может странно покажется, но факт!), сохнет рыба заметно быстрее, чем с головой. Одно плохо- эстетически тушка смотрится не так эффектно, как целая рыбка, ну и ладно, мне ее не на выставке выставлять))). А по поводу того, что за 8 часов рыба не отмокла, думаю только две вещи могли повлиять, малый объем воды и не частое перемешивание- от рыбы плохо отводилась соль. Не зря ведь отмачивать лучше в проточной воде или как минимум менять воду как можно чаще. За столько часов ИМХО даже цельный тунец пресным стать должен, и разницы не должно быть ни какой, сколько соли на рыбу высыпали.
Прокомментировать:
Участник Дзед ответил

11.01.2010, 23:03
Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение

Напиши свое ноу хау в Астрахань на рыбкомбинат, а то из-за горечи нехера вобла не продается:)

Пусть сами догоняют, почему их прогорклой воблой в Минске магазины завалены и она хреново продается.
На рыбхозе "Белое" солят и коптят рыбью мелочь. Подвешивают именно за хвостики.
Информация о таком способе подвешивания и такой необходимости получена от главного технолога.
В продаже в Минске не видел.
Разбирают прямо у коптильни мешками.
А я себе сам способен поймать и высушить.
Прокомментировать:
Участник Ivan ответил

11.01.2010, 22:56
Сообщение от Дзед Посмотреть сообщение

У меня, - быстро.
И голова высыхает быстрее спинки.
И горечь дают жабры.
Попробуй глазик и сравни с жабрами.:D

Напиши свое ноу хау в Астрахань на рыбкомбинат, а то из-за горечи нехера вобла не продается:)
Прокомментировать: