Vadzim,
Обматать тряпкой, здесь же и рецепт есть.
Кишки убрать, голову оставить, пересыпать солью и обматать тряпкой, раз в неделю переварачивать, лучше наверное в погребе или холодильнике,
Балык получается
-
нужен совет - как завялить лещей 1.5-2.0 кг? вчера поймал 2 шт., пока просто засыпал солью и в холод поставил. обычно вялил только некрупную рыбу, по этому опыта нет. 3 недели назад скормил опарышам одного из 2-х подлещей грамм по 700, не хотелось бы повторения. интересует - можно ли их завялить с потрохами или нужно чистить? голову оставлять или отрезать? может распластовать?
П.С. Засыпал 2 пачки соли, хватит?Прокомментировать:
-
Вариант имеет право на жизнь.Сообщение от ХЛОПЕЦ Посмотреть сообщение
Но. Рыба из сушилки имеет неравномерную просушку, чаще пересушена. Закатанная в вакуум боюсь такая и останется.
А вообще, интересно послушать практический опыт такого хранения.Прокомментировать:
-
Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщениеСообщение от Геныч Посмотреть сообщениевакуумные упаковщики вам в помощь : простенький http://smartron.ru/katalog/smartron/...50042349279003Сообщение от артем плетнев Посмотреть сообщение
посложнее http://www.klenmarket.ru/shop/equipm...a330-tubeless/
ну и крутой http://www.dpprom.ru/products/idp0019865Последний раз редактировалось ХЛОПЕЦ; 27.01.2016, 11:15.Прокомментировать:
-
Тоже в стеклянных банках храню. Приобрёл 5 литровую с широкой винтовой крышкой. Подлещи до 300-400 граммов пролазят. Рыбу не потрошу - так вкуснее. Хранится без проблем по несколько месяцев на кухне в шкафчике. Даже пересушеная в банке становится мягче, проступает жир, появляется приятный аромат и вкус.Прокомментировать:
-
У меня до сих пор стоят на балконе 3 трёхлитровые банки с плотвой пойманной ещё летом !!! После хранения в банках , рыба становится ещё вкусней !!! Закрываю банки обыкновенными капроновыми крышками !!! Рыба должна быть потрошённой !Прокомментировать:
-
https://www.youtube.com/watch?v=rTZ_ISg19fEСообщение от артем плетнев Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А мой знакомый который тоже ездит туда же на рыбалку хранит рыбу в 3-х литровых банках.Сообщение от Вольдемар Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Часто езжу на Волгу и привожу оттуда достаточно много некрупной разнорыбицы (красноперка, вобла, плотва и пр.). Хочу поделиться своим опытом и получить советы от знатоков и любителей.
Рыбачим мы на Волге обычно 6-7 дней. Соответственно первопойманная рыба засаливается сразу, а последняя – перед отъездом. Домой ехать – почти 2 дня. Таким образом, получается, что рыба солится от 3-х до 9-ти дней. Солим её в 50-тилитровых капроновых бочках пересыпая крупной солью. К отъезду в бочках на 2\3 уже рассол.
Да, кстати, хочу поинтересоваться мнением коллег по увлечению: вот мы солим рыбу т.н. «сухим способом» т.е. пересыпаем рыбу солью и всё. Но, вот многие утверждают, что при таком способе засолки в тёплый период (а мы ездим на Волгу весной и там уже за +20) рыба всё-таки немного портится. А у нас там бывают крупные краснопёрки и караси около 1 кг (не потрошённые). Так вот я думаю, может быть попробовать использовать тузлук (плотный соляной раствор), т.е. солить в рассоле? Есть ли у кого опыт?
Далее:
По приезду мы рыбу замачиваем. Т.к. приезжаем обычно ночью, то отмачивается он до обеда.
Сразу хочу отметить, что не будь у одного из наших товарищей дома в 10-ти км от Минска, вряд-ли мы возили бы столько рыбы. У него и много больших ёмкостей для промывания и отмачивания и вода во дворе. P.S. Имел опыт сушки рыбы дома, в квартире – больше не хочу. Целую неделю испытывал «рыбацкий геноцид» от своей женской половины.
Вернёмся: у него же есть большой сарай. Мы оборудовали в нём нечто, вроде натуральной сушилки. Оббили потолок сеткой (вроде москитки, куплена в строймаге), чтобы она свисала по краям на 1,5-2 м. Затем развешивали рыбу и укрывали сеткой, сшивая её степлером и прищепками.
В итоге получалась достаточно вкусная рыба. Правда в этом (2015) году немного поэкспериментировали: решили вялить рыбу вниз головой. Если раньше просто нанизывали на шнур через голову, то сейчас надо было придумать что-то другое. Ничего бы сложного и не было, если бы не количество. Нас то было пятеро. И рыбы мы привезли «будь здоров»! Нашли выход – купили канцелярских скрепок большого размера (скажу сразу – 2000 шт. не хватило), разогнули их. Ну и каждую рыбку за хвост и цепляли. Как же меня за эту «супер-идею» проклинали коллеги! Это надо было слышать и видеть.
Весна выдалась достаточно сырая и рыба сохла очень долго. По-итогу разделив по-братски продукт, каждый был волен хранить его где хочет. Имею опыт хранения вяленой воблы в морозильнике. На мой взгляд – это самый лучший вариант. На на сей раз, учитывая категорическое мнение супруги и большое количество рыбы (а у нас на каждого полочилось штук по 500) пришлось лихорадочно искать ей место. Вот сейчас думаю – лучше бы раздал (до сих пор неудобно перед некоторыми форумчанами, которым обещал). Но я ж наслушался советов! Отвёз всю рыбу на дачу к тёще и, сложив по пакетам (штук по 30-50), запёр её в погреб. Там он благополучно и и испортилась. По крайней мере, на мой вкус. Стала жёлтой (ржавой), мокрой, ёлкой (как старое сало) и весьма не аппетитной. Загубил улов!
Ну да ничего, в следующем году поправим!
- - - Добавлено - - -
P.S. Вот перечитывал и поймал себя на мысли: когда писал, кого же я имел ввиду? Жену или рыбу?!пришлось лихорадочно искать ей местоПрокомментировать:
-
Не знаю как насчет Балтийской, имею не малый опыт с Чукотской. Вкуснее рыбы нет.Сообщение от Язюк Посмотреть сообщениеСолить надо соооовсем чуть-чуть. Тянешь за хвост и голову, должно хрустеть, вялить надо на ветру обычно 2-3 дня.
Прокомментировать:
-
На Комаровке. Горбушу в тот раз не видел, но продавщица говорила, что бывает. А голец был, есть и в Виталюре, дешевле чем на рынке.Сообщение от дмитрийСД Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А где если, не секрет ,рынок предлагает непотрашеную горбушу и гольца?Прокомментировать:
Прокомментировать: