2 колосов
Перед началом кипения осадок поднимается на верх, если не мешать, то его легко убрать шумовкой.
Я иногда плохо процеженный сок так очищаю.
В этом году ставил сок 50/50 груша/яблоко. Очень даже ничего.
-
Kolosov Мама по своему права . Хотя бы с такой точки зрения - кислый ( сильно кислый ) сок , например из антоновки , отлично стоит безо всяких стерилизаций и пастеризаций за счёт кислоты. Выжал, налил в трёхлитровик , и под пластиковую крышку , или в бутылки . Бывает сверху зимой вырастет островок серой плесени , бывает и нет , скинул ложкой , и делов. Такого сока если стакана два выпить - желудок его обратно отправит. :) А если развести втрое водой и сахарку чайную ложечку, то и цимус и витамины всё на месте.
И кстати , любителям виски советую именно самый кислый яблочный сок + виски + лёд. Друзья некоторые уже подсели, и готовы на преступление ради бутылочки правильного яблочного сока. :)
Да и детишкам полезно будет развести с сахарком натурпродукт вместо кипячёного.Прокомментировать:
-
Икра кабачковая заморская.
Берем кабачок здоровенный. Чистим, выкидываем сердцевиносемечковую часть, режем на мелкие кубики.
В сторону пока.
Чистим морковку, лук. Взять поровну по весу. Общий вес примерно = половине веса кабачка.
В кастрюлю или казан - подсолнечное масло , наливаем не трясущимися от жадности руками, пусть его будет много, греем, кидаем порезанные морковку и лук, обжариваем но не фанатично. На этом этапе кидаем целые горошины черного перца, несколько листочков лаврушки. Берем целую головку чеснока, моем, кидаем туда же в процессе обжарки. Еще порезал туда 3 помидорки белорусские твердо-безвкусные... шкурку конечно снял предварительно.
Далее закладываем кабачок, воду если и добавлять, то немного. Кабачок сам даст необходимое количество сока. Закладываем пару столовых ложек соуса томатного типа краснодарский, если нет - ну и ладно, но лучше хотя бы томатной пасты кинуть.
Тушим/увариваем на медленном огне до готовности кабачков. На этом этапе солим и перчим по вкусу, добавляем сахар - примерно столовая ложка на литр варева. Выкидываем горошины перца, лаврушку, головку чеснока.
Берем все и кидаем в блендер, измельчаем до состояния икры (горячую смесь!).
Выливаем икру обратно в кастрюлю, если надо - добавляем еще немного масла, хорошо мешаем, увариваем-упариваем до более плотного состояния. Добавляем в конце уксус (я брал 9% яблочный) из расчета 1 ст. ложка на литр варева.
Все, катаем в банки стерильные. Или съедаем так!
Пы .Сы. Вкус настоящий раскрывается после остывания икры! Холодная в сотню раз вкуснее чем горячая!
Пы.Пы.Сы. Рецепт несложный несмотря на многобукав... на все про все полтора часа на 3-х литровую кастрюлю.Последний раз редактировалось Budet; 29.10.2013, 12:13.Прокомментировать:
-
Я каждый год катаю яблочный сок.
Своего сада нет, поэтому яблоки какие придётся и где сумел нарвать ;).
Яблоки моем и нарезаем. Семенные камеры не выбрасываем.
Давим сок ч/з соковыжималку (Журавинка, Росинка,....).
Наливаем в 3-хлитровые банки и даем отстояться (периодически помешиваем).
"Пюре" соберется в основном внизу банок. Сливаем с осадка (шлангом).
Можно не ждать отстоя, а просто процедить через несколько слоёв марли.
"Пюре" не выбрасываем! Добавим сахара и сварим - будет отличное повидло
. Можно в пироги, да и просто на булку ;).
Полученный сок пробуем на вкус. Ведь яблоки бывают разные. Поэтому вкус сока непредсказуем ;).
Если очень кисло - добавляем сахар (пока вкус не придет в норму).
Если сок очень "насыщенный", можно добавить процентов 10-20 кипяченой воды.
Я обычно сахар не сыплю в сок, а растворяю его в кипящей воде, немного остуживаю и выливаю этот сиропчик в сок.
Сок из расчета чуть больше 3л или 6л наливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Параллельно стерилизуем паром банки (3л) и крышки.
Сок вот-вот закипит... Уменьшаем огонь и выдерживаем сок в таком состоянии минут пять.
Потом разливаем в горячие стерилизованные банки и закатываем крышками.
Ставим банки на пол (подложив пару полотенец) кверху ногами в одну кучу и накрываем одеялком (тулупчиком, тряпьем :D).
Наш "термос" будет остывать пару дней ;).
Банки ставим крышками кверху в ряд и наблюдаю недельку ;). Если какая-либо вызывает подозрение (пена, вздутие и т.п.), то сразу идёт на стол
.
Но у меня ни разу такого не было :).
Потом банки убираем в шкаф на нижние полки (не в холодильник, не в погреб) - ничего с ними уже не случится. Стоят годами (если случайно не нашли, куда схавали ;)).
Сок вкусный и полезный.
Пи.Си. Моя мама, когда была жива, всегда соки и компоты делала концентрированными. Открыв банку, пить не разбавив невозможно было. Она говорила, что закатывать воду - это дурь.
Это видимо "школа" социализма и перестройки. Когда проблема достать крышки :(. Помнится я маме крышки рас-ка-ты-вал. Была у меня такая машинка. Крышка по 2-3 срока ходила. Вечно собирали б/у крышки и резинки в отдельный ящик......Последний раз редактировалось kolosov; 28.10.2013, 19:41.Прокомментировать:
-
Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления яблочного сока :
- кипятить / не кипятить
- сахар - надо / нет
При коммунистах ставили, да вот забылось .
Может смеси актуальные для этого времени знает ?Прокомментировать:
-
30-40 дней пластик будет взаимодействовать с насыщенным соляным раствором и активными веществами грибов....:roll:м-дя..есть сомнения.Сообщение от fathers Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
соленые грузди.Берем 5-6л пэт бутылку,отрезаем сверху чтобы входила 3-хл банка.Солим грибы,сверху ставим банку с водой и ждем 30 дней.Потом грибы съел,бутылку выбросил-никаких проблем с тарой.Прокомментировать:
-
В плане рецепта - у нас он универсальный , на 1 кг любой биомассы :) 1 кг сахара , тогда- точно стоять будет :) .
А в плане груш и брусники - 50 на 50 груши и бруснику по весу бабка ложила , если брусники в достатке .
Если мало - можно и меньше , 1 к 3 например .
Попыхтит на газу часов три , вода уходит, варенье когда остынет становится таким мармеладным ....
Бывало манной каши с утреца сваришь, маслица кусочек в ней растопишь, и варенья такого сверху узорами накапаешь , и груши с палочками ... Вот оно , счастье. :)
А ещё с такими грушами классно чай пить вприкуску после бани. :)Прокомментировать:
-
...когда-то матушка делала варенье брусника с грушами, а так же брусника с райскими яблосками - и вид товарный, и вкуснятина, и запомнилось тем, что палочки с яблок и груш специально не отрезались,... как конфеты олизывались...:DПрокомментировать:
-
Брусника и груши. Говорят , что очень вкусное варенье.
Может кто поделится ?Прокомментировать:
-
Нувна, зачёт за рецептик! Буду пробовать приготовить сам, а то в магазине дороговато, а я их пользую... :)Прокомментировать:
-
Тушенка из рыбы в томатном соусе
Сразу оговорюсь, рецепт упер на одном форуме, но с моими доработками. Итак, после рыбалки на осипках было превезено 8 кг подлещика, разного по размеру и весу. Решено, делаем тушенку, т.к. опыт из курицы есть, и семье и друзьям понравилось. Все по-порядку:
- рыбу чистим и потрошим
- режим на куски поперек тушки
после этой операции я сложил помытые куски в кастрюлю и немного присолил, так оставил на ночь.
- с утра я промыл куски и выложил их на полотенце, чтоб подсохли
Теперь весь оставшийся процесс готовки ( то был подготовительный)
- обжариваем кусочки на сковороде, предварительно обваляв чуть-чуть в муке, желательно на большом огне, мин по 3-4 с каждой стороны для корочки ( Т.к. кусков много, а сковорода большая, я часть пережарил, часть не дожарил:p. Но ничего страшного)
- обжарили. Выкладываем, например, на блюдо. Пусть стынут
- готовим соус:
Из 0.5 л. банки томатной пасты получается соуса на 8-9 поллитровых банок консервов
Томат-паста 25% плотн. (другую плотность рассчитать пропорционально) 500 гр.-(1 банка)
Вода 1300 мл.
Сахар 115гр. (4 стол ложки)
Лук репчатый 260 ( резаный, 2 средние головки)
Соль 25гр. (1-1,5 стол ложки)
Уксус 9% 100гр.
Перец горький+душистый+гвоздика+кориандр (молотые)-0,24гр(все вместе- чайная ложка с верхом)
Лавровый лист (шт.) 3шт.
Лук я предварительно запассеровал. Специи все засыпал в кофемолку и смолотил в порошок. Ну и все это дело в большую кастрюлю. Про пасту. Покупал самую дорогую 25%. У меня получилось 11 поллитровых банок, а в соус я добавил одну банку пасты. Честно, можно и 1.5 было. Соль точно не скажу, солил и рыбу и соус. Угадал.
- далее стерилизуем банки и крышки
- наливаем немного ГОРЯЧЕГО соуса
- напихиваем в банку рыбу по плечики
- доливаем соуса и закатываем банку
Дальше я запер баки в свою приспособу, залил водой и варил 3.20 часа. По-правде, можно и 5 часов. Сосед стоко варит. Кости жуются, но немного твердоваты. Немного фото и большое СПАСИБО жене за помощь.Прокомментировать:
-
Ну и моё самое любимое блюдо ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Покупаем помидоры сорта пальчики или сливки. Обмываем и обсушиваем на полотенце. Разрезаем пополам, вырезаем плодоножку и маленькой ложечкеой удаляем внутренности помидора с косточками и слаживаем в кастрюлю. Внутреннсоти будем использовать для приготовления томатного соуса. Каждую половинку томата разрезаем ещё раз пополам. Укладываем на противень выстланный пекарской бумагой(если бумага не промасленная- то смазать растительным маслом). Солим, перчис и посыпаем любой сушёной травкой которая вам нравиться. Я использую розмарин, чабер, или прованские травы. Сбрызгиваем томаты растительным маслом и в духовку на 100 градусов с приоткрытой дверцей тоже часиков на 4-6. Не забываем переворачивать противни. Когда наши томаты подвяляться( высохнут но не до состояния чипсов). Стерелизуем баночку, наливаем масло( я брала подсолнечное смешанное с оливковым) в идеале оливковое, режем пластиночками чеснок и укладываем на дно. Потом вяленые помидорки слой, чуть чеснока и заливаем маслом. И так набиваем плотно плотно полную банку. Закрываем крышкой и в холодильник на недельку. Надо дать томатам пропитаться. А потом вас за уши будет не оттащить от этой вкусняшки. Я использую вяленые помидоры и в салатах, и в супах, и в пицце, и просто на бутерброды с моцареллой. А масло от наших томатиков ой как идёт на заправку в салат.
Приятного аппетита!4 ФотоПрокомментировать:
-
Август-месяц заготовок. Вот набралось несколько рецептов, а времени особо нет, чтобы всю эту красоту-вкусноту разместить. Но по-немногу буду. Ехали с рыбалки- нарвали слив. Лежали-никто не ел. Вообщем сообразила сладко-кислый соус к мясу.
У меня было 1.2кг слив. Разрезаем, удаляем косточки. Если хотите чтобы соус был жёлтый- надо и шкурку удалить. Я не удаляла. Потом всё на блендер и в кашу растереть. На огонь, закипело, варим 20 минут,я на этот объём добавила 120 гр чеснока через чеснокодавилку, 120 фруктозы(муж диабетик), столовую ложку без горки соли, чёрный перец и перец чили, и две ложки кетчупа. На следующей рыбалке с шашлыком баночка ушла на ура. Вот сколько получилось. Кста, банки и крышки стерелизовать не забываем.
Ой, не та фотка вставилась:D
- - - Добавлено - - -
Пастила или чурчхелла по-беларусски
Этот год уж очень урожайный выдался на сливы-яблоки. Взяла сливы и яблоки 50/50. У слив вынимаем косточки, яблоки разрезаем на 6-8 частей и удаляем сердцевину. В катрюлю, доводим до кипения и оставляем увариваться на 1-1,5. Вкидываем сахар из расчёта 100 гр на 1кг варева. Размешиваем до полного растворения и пропускаем всё через блендер. Подготавливаем противень, застилаем его пекарской бумагой( я покупала немецкую- она сразу промасленная идёт). Если бумага непромасленная - то её нужно смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла. Выливаем нашу фруктовую кашу слоем не более 1 см, разравниваем и в духовку на 100 градусов с приоткрытой дверцей часа на 4-6. Получается лист пастилы. Не забываем переворачивать противень. Укладываем на лист любые орехи-семечки. У меня были тыквенные семечки обжаренные и арахис, а так же кунжутные семечки. Сворачиваем рулетиком, упаковываем сие произведение в пищевую плёнку и в холодильник. Храниться до 10 месяцев. Подаётся как десерт к чаю, используется в выпечке вместо варенья.7 ФотоПоследний раз редактировалось Нувна; 30.08.2013, 12:28.Прокомментировать:
Прокомментировать: