Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Закатки, соленья, прочие заготовки

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Закатки, соленья, прочие заготовки

    Уважаемые друзья, делитесь своими лучшими, оригинальными и уникальными рецептами закаток, солений, варенья, маринадов... Обсуждаем, советуемся и готовим грибы, ягоды, овощи и прочие удивительные дары природы.
    Консервирование рыбы
    Вяленое мясо, домашняя колбаса
    Грибы
    Аджика, лечо
    баклажаны в собственном соку
    Ассорти
    Помидоры маринованные
    Огурцы маринованные
    Огурцы моченые
    Огурчики от dima-tut + фото
    Чеснок маринованный
    Помидоры "пальчики оближешь + фото
    Зеленые помидоры + фото
    Моченые яблоки
    Перцы с медом
    Закуска из кабачков
    Капуста
    Сок яблочно/грушево/арбузный.
    Капуста
    Пастила или чурчхелла по-беларусски
    ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
    Моченые яблоки
    Капуста "Провансаль" с виноградом
    Малосольные помидоры
    быстрые малосольные огурчики
    Заправка для борща, на зиму
    Солёные зелёные помидоры
    Капуста по-грузински
    Перец в томатном соке
    Варенье из черешни с грецким орехом
    Маринованная вишня
    Маринованные черри с виноградом.
    Соус "Крымский"
    Икра ястыковая
    Острый перчик на зиму
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.11.2018, 20:13.

  • #2
    Баклажаны в собственном соку.

    Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	101_2372.jpg
Просмотров:	1
Размер:	185.7 Кб
ID:	3896203
    Ну что же, распечатаем ветку первым рецептом.
    Адресовано всем любителям баклажан, а возможно понравится и не только любителям. Рецепт прост, а результат вкусен.
    Покупаем на рынке вкусные спелые баклажаны среднего размера. Моем, отрезаем хвостик, кладём на противень в духовку до готовности (баклажаны должны сморщиться и с них легко снимается кожа). Снимаем кожу и кладём под гнёт на 2-3 часа, чтобы стёк сок.
    Раскладываем по банкам, добавляем по 1 ст. ложке уксуса в банку (пол-литровую) и стерилизуем мин. 30-40. Закатываем и ставим в погребок на зиму.
    Далее самое вкусное. В зимний вечерок вскрываем баночку и пропускаем баклажаны через мясорубку. Вместе с ними перекручиваем 3-4 средних помидора. Добавляем майонез, чеснок, давленный на чеснокодавилку ( я добавляю небольшую головку), соль и перец по-вкусу (любителям острого можно добавить перчик чили). Кушать можно как с мясом, рыбой, так и просто намазывать на хлебушек. Очень вкусно.
    Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 06.01.2019, 12:30.
    Следуй своей мечте
    Клуб "МГ"

    Комментарий


    • #3
      Вот, не поленился, пошёл, достал, сфотографировал. Делаем такое ассорти на зимний период. Выглядит достаточно нарядно (имхо) как в банке, так и на блюде. Прихватываю пару двухлитровых банок на работу, когда нужно "проставиться". Съедают ВСЁ, до последнего чеснока. Даже лук:o, на который некоторые, видите-ли, смотреть не могут.:D На зимне - осенних рыбалках тоже приятно разнообразит аскетичный рыбацкий стол. Состав: помидор, огурец, перец, кабачок, морковь, лук, чеснок, цветная капуста. Ну, вода, там, ещё, уксус, соль...
      Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

      Комментарий


      • #4
        О, я тож такие ассорти делаю. Только через одну банку добавляю стручки перчиков чили для пикантности.

        Комментарий


        • #5
          ZENYA, спасибо за "рацуху". Предложу супруге поэкспериментировать;)
          Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

          Комментарий


          • #6
            Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
            Вот, не поленился, пошёл, достал, сфотографировал. Делаем такое ассорти на зимний период. Состав: помидор, огурец, перец, кабачок, морковь, лук, чеснок, цветная капуста. Ну, вода, там, ещё, уксус, соль...
            видимо, всё-таки не делаем, а делает. Жена в смысле. Потому как рецепт ну уж очень приблизительный!:D

            Добавлено через 33 секунды
            Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
            Предложу супруге поэкспериментировать;)
            угадала.:cool::)
            Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
            "Сама ты рупор" (long kast)

            Комментарий


            • #7
              Уклейка
              Именно - делаем.:) Знание рецепта - несомненно очень вАжно. Но! Думаю, не менее важно все ингридиенты помыть, почистить, порезать и вашпэ... Банки! Банки - помыть!!!:D Ну, и любая помощь мужа в этих процессах, пусть даже не квалифицированная - укрепляет ячейку общества. (так думаю):D
              p.s. Согласно уставу ветки - рецепт обязуюсь изложить.

              Добавлено через 23 часа 48 минут
              Назвался груздем - полезай в банку. Рецепт ассорти, согласно Уставу вкусной и здоровой пищи.
              В трёхлитровую стерилизованную банку (человеческим языком - ошпаренную кипятком) положить на дно стебли укропа, один лавровый лист, чёрный перец-горошек (5-6шт), такое же количество зубчиков чеснока, далее - кабачки, морковь, лук репчатый, огурки, помидоры (наколоть вилкой и, лучше - пальчики), перец болгарский рознакаляровы (половинками - четвертинками), цветная капуста. Такую банку залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 мин., затем - закатать, перевернуть с ног на голову и оставить до остывания.
              Маринад на 3л банку: 1,5л воды, 2 ст. ложки крупной соли с небольшой горкой, 3 ст. ложки сахара с такой же горкой, 100г 9%-ного уксуса.
              Примечания:
              К использованию допускаются также 2х, 1,5тора и литровые банки. Стерилизовать их, соответственно, меньше, минут десять, ориентируясь на смену цвета огурцов с огуречного на, примерно, оливковый. Банки с закруткой - гораздо удобнее. Фигурная нарезка овощей - приветствуется.
              Смачнога!
              Во, як! Насадзiу дзед хвоек, а выраслi - бярозкi!

              Комментарий


              • #8
                Помидоры маринованные :
                Готовим маринад из расчёта на 2 литровые банки:
                850мл. воды
                1 столовая ложка с горкой соли
                4 столовых ложки сахара
                2-3 горошины перца чёрного душистого
                100 мл. уксуса
                Маринад довести до кипения размешав все компоненты(кроме уксуса),как только маринад закипел влить уксус и выключить огонь.Остудить маринад до комнатной температуры.
                В банку вложить: 1 зонтик укропа, 1 небольшая луковица целиком ,2 зубчика чеснока, ну и самое главное не забыть томаты, ну или помидоры, кому как нравится , залить до верху остывшим маринадом.Банки достаточно просто помыть перед использованием.
                Накрыть крышкой и стерилизовать:
                1 литровая банка - 7-10 мин.
                2 литровая банка - 10-15мин.
                3 литровая банка - мин.20
                Простерилизовали???? ЗАКАТАТЬ.
                В зависимости от предполагаемого количества закатки можно изготовить сразу двойную,тройную дозу маринада... оставшийся маринад можно хранить в холодильнике до следующего сеанса...так же можно заранее приготовить маринад ,что сэкономит время при закатке...
                Уверен в том, что многим понравится... не понравится только тем кто плохо относится к уксусу... мужская половина оценит маринад :D:D:D
                До закаток ещё далеко но советую взять на заметку , мало кто возвращается в начало ветки...
                Хорошие манеры требуют наличие хороших манер у других.....

                Комментарий


                • #9
                  Домашняя рыбная тушенка - состав: 4,5кг рыбы, 1,5кг моркови натертой на крупной терке, 2л намоченной фасоли, 7 ч. ложек соли без верха , 5 ст. ложек растительного масла на 0,5 л банку, 2 пакета приправы «ARROD».
                  Приготовление: Рыбу нарезать на кусочки, добавить морковь,
                  фасоль, приправы, растительное масло. Все хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые банки. Закатать. Поставить в станок (14 пол-литровых банок),который опускаем в бак, залить водой и варить после закипания 5 часов. После того как бак остынет, аккуратно вынуть из станка.
                  Мой родны кут, як ты мне мiлы....

                  Комментарий


                  • #10
                    Привет, подскажите может кто поделится или пробавал делать консервы из рыбы? В морозильнике много щуки, вот думаю может кто подскажет, как это делается.....

                    Комментарий


                    • #11
                      Сообщение от КОШАК Посмотреть сообщение
                      Домашняя рыбная тушенка.... Поставить в станок...
                      Какую рыбу использовали и что такое станок? Сами делали или просто скачанный рецепт? Что за приправа такая?
                      Следуй своей мечте
                      Клуб "МГ"

                      Комментарий


                      • #12
                        Разложить в пол-литровые банки. Закатать. Поставить в станок (14 пол-литровых банок),который опускаем в бак, залить водой и варить после закипания 5 часов.
                        Чтото мне в этой технологии (последовательности оераций) непонятно..
                        С наилучшими пожеланиямиsigpic

                        Комментарий


                        • #13
                          Последовательность правильная. Станок это что-то типа кассеты состоящей из трех круглых пластин (раньше для этого брали с сеялок сошники) в них, как правило три отверстия через которые проходят шпильки. Ставишь на один диск определенное количество банок, наверх, через прокладку от транспортерной ленты кладешь второй диск, потом еще один ряд банок и сверху опять прижимаешь третьим диском. Все это ужимаешь шпильками и в выворку на медленный огонь. При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование. Косточки перевариваются супер. На огне держать где-то часа 4-5.

                          Комментарий


                          • #14
                            Сообщение от serg2104 Посмотреть сообщение
                            Последовательность правильная. Станок это что-то типа кассеты состоящей из трех круглых пластин (раньше для этого брали с сеялок сошники) в них, как правило три отверстия через которые проходят шпильки. Ставишь на один диск определенное количество банок, наверх, через прокладку от транспортерной ленты кладешь второй диск, потом еще один ряд банок и сверху опять прижимаешь третьим диском. Все это ужимаешь шпильками и в выворку на медленный огонь. При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование. Косточки перевариваются супер. На огне держать где-то часа 4-5.
                            Полностью согласен.Технология именно такая.
                            Мой родны кут, як ты мне мiлы....

                            Комментарий


                            • #15
                              При высокой температуре и с учетом что крышки закатаны и ужаты дисками происходит автоклавирование.
                              Ясненько.. А что, обычные банки выдерживают давление пара, образующегося внутри??
                              С наилучшими пожеланиямиsigpic

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X