Маринады и соусы
Маринады
Майонез
Соус гуакамоле + фото
Соус Бешамель (Морне) + фото
Соус к мясу из красной и чёрной смородины
Соус Ткемали!
Имбирный эль
Соус сацебели
Джем из перца чили
Масло с ароматными травами
Горчица
Соус для рыбы и мяса.
Песто Россо
Соус буа-будран
-
И так, дубль 2.Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Листя отваренные 7 минут. длительность приготовления увеличена до 1.5 часа. Листья светлозелененькие.
Изменения в положительную сторону произошли. Все также вкусно-сочно, листья мягкие. Еще пару экспериментов с составом фарша нужно произвести. :)Прокомментировать:
-
Мое любимое блюдо .. С лавашом, красным вином и ткемали - поедаю в почти неграниченном количестве :cool:Сообщение от Богдан(Минск)
Но можно еще сделать и мужужи.. Это самый приближенный рецепт к тому как у нас готовят.... Смотрел другие -там получается холодец..
и еще - с мужужи хорошо идет чесночный соусПрокомментировать:
-
Товаришы рыболовы-повара :). Сам люблю готовить и готовлю. Но вот вознкла проблемка. Сегодня принесли мне свиненка (такого малого см 50 в длину), таких обычно продают копчеными в мясных магазинах. В нем и есть то нечего, но отдали так отдали.
По сути вопрос в том, что с ним делать? коптить нет возможности... А что еще сделать, ума не приложу...Прокомментировать:
-
У нас хороший шашлык встречается не так уж часто..Сообщение от Уклейкао чОрт... какой красивенный и аппетитный шашлык...
это форменное издевательство!
:)
Причем есть его разные виды, приготовленные из мяса из разных частей скотинки..
На фотке чалагаджи - шашлык из мышцы, расположенной вдоль хребта скотинки изнутри1 ФотоПрокомментировать:
-
Эххх... Бывал как-то в Казахстане. В городе Сатпаеве. Ну, как городе - в посёлке шахтёрском. Жезказган там рядом. В Жезказгане выбор заведений общепита имеется, некоторый. В Сатпаеве, же - две кафешки, в которые зайти можно без опаски особой. Посёлок-то, шахтёрский, несмотря на это - зарплаты нищенские (по Солигорским меркам, да простит меня фракция) - до забастовки - 200 долл., в эквиваленте (2009г, после - подняли раза в два). Но, самый вкусный бараний шашлык, был всё-таки в другом ресторанчике. "Екатерина" - назывался. Мы, естественно, говорили - "идём к Кате":D. Надеюсь, и сейчас функционирует. Довелось бы побывать снова - даже не гаукнул бы! Только - туда. Несмотря на бутылочку из-под Спрайта, заполненную резанным луком и залитую уксусом, с оплавленной дыркой от разогретого гвоздя, в пробке.Сообщение от Сергей751 ФотоПрокомментировать:
-
Можно и консервировать, интересно получается, но свой рецепт рассола надо поискать:).собрать листьев и заготовить - заморозитьПрокомментировать:
-
Всё правильно сделал, только листья надо отбирать молодые -светло-зелёные. Мы как то пытались жёсткие отварить - не то. Я на Кавказе ел именно из ошпаренных. Они получаются чуть жёстковатыми, но в этом и прелесть.Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Мы с женой думаем сейчас собрать листьев и заготовить - заморозить. После разморозки их не ошпаривая, можно будет сразу использовать.Прокомментировать:
-
Ну вообще то, идеологически правильнее было бы из мацони... Но где у вас там найдешь мацони...с соусом из кефира
И мяско по идее должно быть бараньим...Прокомментировать:
-
не давно по телеку "Мимино" смотрел, захотелось долму приготовить.
Купил мяска, листьев надрал выноградных, и замутил ДОЛМУ, с соусом из кефира.
Таки я вам скажу, это вещь!
утром ел, днем ел, ночью вставал ел. :)
ТОлько листья нужно отварить, а я просто кипятком залил, по этому жестковаты получились.Прокомментировать:
-
ijud, а можно услышать рецептик + технологию?:cool:Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Эх, аппетитно как! Давно самодельных не пробовал) Напрашиваться не буду, надо самому как-нибудь сделать. Коньяк в "сушеную версию" при готовке добавляли?Прокомментировать:
-
А мы вот тут колбасок недавно накрутили :). Правда в этот раз поленился руками мясо резать, на мясорубку пустил.3 ФотоПрокомментировать:
-
Я про жареного, а не про копчёного интересуюсь. Хотя я уже нашёл в инете несколько рецептов жарки линя. Бум пробовать с лимоном и перцем в сухарях. http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=12110Сообщение от МихалычПрокомментировать:
Прокомментировать: