Товаришы рыболовы-повара :). Сам люблю готовить и готовлю. Но вот вознкла проблемка. Сегодня принесли мне свиненка (такого малого см 50 в длину), таких обычно продают копчеными в мясных магазинах. В нем и есть то нечего, но отдали так отдали.
По сути вопрос в том, что с ним делать? коптить нет возможности... А что еще сделать, ума не приложу...
-
У нас хороший шашлык встречается не так уж часто..Сообщение от Уклейкао чОрт... какой красивенный и аппетитный шашлык...
это форменное издевательство!
:)
Причем есть его разные виды, приготовленные из мяса из разных частей скотинки..
На фотке чалагаджи - шашлык из мышцы, расположенной вдоль хребта скотинки изнутри1 ФотоПрокомментировать:
-
Эххх... Бывал как-то в Казахстане. В городе Сатпаеве. Ну, как городе - в посёлке шахтёрском. Жезказган там рядом. В Жезказгане выбор заведений общепита имеется, некоторый. В Сатпаеве, же - две кафешки, в которые зайти можно без опаски особой. Посёлок-то, шахтёрский, несмотря на это - зарплаты нищенские (по Солигорским меркам, да простит меня фракция) - до забастовки - 200 долл., в эквиваленте (2009г, после - подняли раза в два). Но, самый вкусный бараний шашлык, был всё-таки в другом ресторанчике. "Екатерина" - назывался. Мы, естественно, говорили - "идём к Кате":D. Надеюсь, и сейчас функционирует. Довелось бы побывать снова - даже не гаукнул бы! Только - туда. Несмотря на бутылочку из-под Спрайта, заполненную резанным луком и залитую уксусом, с оплавленной дыркой от разогретого гвоздя, в пробке.Сообщение от Сергей751 ФотоПрокомментировать:
-
Можно и консервировать, интересно получается, но свой рецепт рассола надо поискать:).собрать листьев и заготовить - заморозитьПрокомментировать:
-
Всё правильно сделал, только листья надо отбирать молодые -светло-зелёные. Мы как то пытались жёсткие отварить - не то. Я на Кавказе ел именно из ошпаренных. Они получаются чуть жёстковатыми, но в этом и прелесть.Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Мы с женой думаем сейчас собрать листьев и заготовить - заморозить. После разморозки их не ошпаривая, можно будет сразу использовать.Прокомментировать:
-
Ну вообще то, идеологически правильнее было бы из мацони... Но где у вас там найдешь мацони...с соусом из кефира
И мяско по идее должно быть бараньим...Прокомментировать:
-
не давно по телеку "Мимино" смотрел, захотелось долму приготовить.
Купил мяска, листьев надрал выноградных, и замутил ДОЛМУ, с соусом из кефира.
Таки я вам скажу, это вещь!
утром ел, днем ел, ночью вставал ел. :)
ТОлько листья нужно отварить, а я просто кипятком залил, по этому жестковаты получились.Прокомментировать:
-
ijud, а можно услышать рецептик + технологию?:cool:Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Эх, аппетитно как! Давно самодельных не пробовал) Напрашиваться не буду, надо самому как-нибудь сделать. Коньяк в "сушеную версию" при готовке добавляли?Прокомментировать:
-
А мы вот тут колбасок недавно накрутили :). Правда в этот раз поленился руками мясо резать, на мясорубку пустил.3 ФотоПрокомментировать:
-
Я про жареного, а не про копчёного интересуюсь. Хотя я уже нашёл в инете несколько рецептов жарки линя. Бум пробовать с лимоном и перцем в сухарях. http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=12110Сообщение от МихалычПрокомментировать:
-
Я всё время жарю линей посоленными и обвалеными в муке. Хочется как нибудь по другому пожарить.
Не нашёл в списке "Рыбные блюда" рецепта правильной жарки линя.
Может кто знает вкусный рецептик, поделитесь плиз.Прокомментировать:
-
Вообще-то на субботний дачный вечер планировалась долма. Благо виноградные листья с одной стороны - ещё сохранили нежность, с другой стороны – уже набрали необходимый размер.
Но поимка утром килограммовой щуки и трёхсотграммового окуня внесла коррективы в вечернее меню. Плюс я ещё вспомнил, что в сарае пылится купленный на ONLINER алюминиевый трёхлитровый котелок.
Итак, на семейном совете было решено – на вечер уха и жаренная щука.
Дабы не пачкать тротуарную плитку, между домом и беседкой был положен большой лист оцинковки, на который установлен малый мангал, тренога (подпёртая камнями, что бы ноги не разъезжались) и подвешен котелок (фото 1)
Стали собирать ингредиенты. Обнаружилось, что нет картошки. Пришлось идти на поклон к соседям. Затем обнаружили, что закончился перец-горошек. Идти повторно к соседям христарадничать не хотелось, но тут я вспомнил о подарке ВОЛОДЯРА (да простит ему Господь все прегрешения) – несколько банок со специями. Там был и белый молотый перец. Забегая вперёд , скажу – я теперь всё время буду класть в уху именно белый молотый – очень понравилось. Главное – не переборщить.
После того, как вода в котелке закипела, в воду добавили целиком картошку, морковь и луковицу.
Чуть-чуть не доварив овощи, положили щучью голову, плавники, хвост и окуня целиком.
Перед самой готовностью, вынули лук, а картошку и морковь жена разделила ложкой на кусочки.
Посолили, положили перец, добавили шкурку лимона и любимую нами приправу AVOKADO «Весенняя». Дегустировали всей семьёй, даже собаке дали (фото 2)
Последний штрих – чуть-чуть водки в кипящую уху (фото 3)
Со вторым блюдом, я упросил жену не выдумывать ничего лишнего и щуку просто пожарить – безо всяких шапок из моркови, майонеза и т.п.
Щуку пожарили просто, обваляв с смеси из муки и панировочных сухарей, немного соли и сок лимона перед подачей на стол.
Важный момент – зелень.
Со своего огорода нарезал и помыл под шлангом руколу, петрушку, лук, укроп, салат, репчатый лук.
Что удивительно, в этом году и рукола и салат долго остаются вполне съедобными и не набирают резкой горечи, как раньше. Может с семенами повезло, а может погода поспособствовала…
На фото 4 – жаренная щука и зелень. Единственное, что на доске не своё – репчатый лук.
Стою перед выбором спиртного – водка или пиво? Немного поколебавшись, отправляю запотевшую бутылку «Сваяк» назад в холодильник и достаю оттуда же двухлитровик пива. Жена выбор одобрила.
Садимся за стол. Супруга в свою тарелку с ухой крошит много зелени, я же предпочитаю всё вприкуску. На фото 5 видна и её и моя тарелка.
А дальше был спокойный и очень душевный вечер. Погода – как на заказ – и ни холодно, и не жарко. Даже комары где-то подевались. Вкусно, душевно и очень хорошо…5 ФотоПрокомментировать:
-
ПОРА НА РЫБАЛКУ
Рецепт называется " Пора на рыбалку" делается очень просто, жена и теща и кто еще у вас там против рыбалки остаются в экстазе, и вы с чистой совестью отчаливаете хоть с ночевкой, хоть на неделю.
Надо:
1. Мясо
2. Картошка
3. Киви
4. Сыр
Мясо отбить, посолить поперчить, посыпать разными вкусняшками и пусть полежит. Дальше картошку режем на порционные куски и в глубокой емкости смешиваем с майонезом, специями и солью, выкладываем на протьвень. Да чуть не забыл несколько киви растираем и этой кашицей смазываем мясо.Далее все по списку на картошку мясо, на мясо киви и в духовку на 180 гр. на 30 минут, после на киви сыр и еще на минут 20 в духовку ( кстати духовки у всех разные поэтому время готовки может меняться), у меня киви было немного не дозрелым поэтому вкус получился вообще крутой, мясо было такое кислосладкое( говорят если киви перезрелое то может быть очень сладко) поэтому я ищу твердые недозрелые. Многие делают по этой же технологии мясо с ананасами, но поверьте вкусы у этих блюд получаются разными поэтому пробуйте и не пожалеете и помните кушать надо не только вкусно но и красиво ваш ДЮ77.
6 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: