а я ежиков люблю... кстати и бюджетненько получаются.
честно-рецептов от и до не признаю, не мое..(кроме закаток и выпечки,где это важно). всегда экспромт, поэтому не обессудьте - не пишу 1 ложка/полщепотки/и еще чего-то строго шаг влево вправо расстрел.
фарш берем нежирный, солим/перчим по вкусу, в него лук репчатый кидаем резаный мелко -много, манки пару ложек, и главное- отваренный до полуготовности рис, массой до 1/3 от фарша, яйцо, можно водички плеснуть пару ложек.
лепим мокрыми руками шарики съедобного размера, панируем в сухарях, обжариваем быстро на растительном масле до золотистой корочки - чтобы внутри остались сочными.
Обычно потом кидаю их в утятницу или в протвень глубокий, добавля водички - и в духовку...
пока они упариваются в духовке, быстренько соображаю соус из того что есть под руками... основа - мука конечно, поджаренная на сливочном масле на сковороде до золотистого цвета... далее -туда кидаются по вкусу томатная паста, или соус типа краснодарского. или кетчуп... специи кто как любит - и конечно после перемешивания - вода. тут процесс творческий, венчиком все взбил прямо на сковородке, главное сильно не загущать/выпаривать - пусть соус будет жидким. горячим соусом заливаем ежики - и обратно в духовку на 5 минут. все! гарнир любой - и картошечка, и каша, и макарошки...
На заметку - если варите суп с фрикадельками, в фарш обязательно киньте манки пару ложек и дайте фаршу постоять с десяток минут перед тем как катать фрикадельки и кидать в бульон - они никогда не будут жесткими.
Попробуйте на досуге суп с "облаками" - это чудовищно сытный суп. типа прощай пресс...
Курицу или запчасти варим, в бульон кидаем цыбулю, солим перчим и проч... картошки туда же.. берем полчашки бульона, выливаем в тарелку, остужаем, вбиваем яйцо, венчиком взбиваем, добавляем потиху муку, заводим некрутое тесто - так чтобы с ложки медленно стекало, типа оччень густой сметаны. Берем это тесто ложкой и опускаем в кипящий бульон, спокойненько ложку за ложкой.. результат прикольный - сытнейшие облака из нежного теста у вас в тарелке!
-
Это у вас соус болоньез получился.;)Обычно это один из ингредиентов многих испано-итальянских блюд(например -лазаньи).Но и без ансамбля его есть можно.:DСообщение от Су-32 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Блюдо, мы с семейством придумали в прошлом году, летом в Ильичёвске. Готовили там сами, пытаясь на отдыхе уйти от домашних стереотипов. Ну, вернее, как придумали – где-то, что-то слышали, где-то, что-то читали, но сами не пробовали – это точно. Прототип, или оригинал название имеет околорыбацкое – «бологне…», «болонье…», ну, что-то с болонской снастью связано, однозначно:D
Одним словом – фарш (методом проб и ошибок – куриное филе + свиной, 50/50, на троих – 500г), обжариваем на небольшом количестве растительного масла на достаточно сильном огне (чтобы прихватило слегка). Соль – перец в небольшом количестве, либо любимая домашняя приправка (опять же – чуть). Затем – главное – томаты в собственном соку (не путать с «сакэ») – 0,8-1л, очистить от кожи, порезать (лучше крупно – от этого эстетика выигрывает). Сок – на сковородку с фаршем, использовать весь, по мере выкипания. Лук – пассируем. Минут за пять до готовности – добавляем в фарш вместе с томатами. Пряности – по желанию. Нам, в ходе экспериментов, вот такие понравились.
Ну, вообщем, очередной стереотип сложился-таки,
смачнога, як гаварыцца…7 ФотоПрокомментировать:
-
Торты, пироги, выпечка, десерты
Луковый пирог (+фото)
Торт печеночный
Творожная запеканка (+фото)
Творожок
Бабы
Кыстыбаи + фото
Творожные сэндвичи или сочники (+фото)
Тесто для пельменей, поз, чебуреков, вареников
Кекс "Столичный по ГОСТу" + фото
Роскошный кекc + фото
Шарлотка
Печенье а-ля Твикс
Торт Наполеон + фото
Опасное шоколадное пирожное
Торт "Черный принц" + фото
Маффины
Абхазский ачаш(в) или хачапур
Жареный кабачёк "по-сычуаньски" + фото
Осетинский пирог с начинкой из творога и листьев свеклы
Двухцветное суфле из манки
Яблоки, печеные с творогом и малиновым вареньем + фото
Печенье овсяно-ржаное + фото
торт "Полянка"
Грушевый пирог
"Пьяная" груша с сыром
SCHWARZWALD-TORTA
Пирог «Баунти»
Творожная пасха
Оладьи кефирные
Конвертики слоеные с начинкой + фото
Блины в сливках + фото
Картофляники беленькие + фото
Разнообразие блинчиков + фото
Быстрые оладушки
Пицца
Пирог сырный из лаваша
Домашний сыр
Пирожки с яблоками
Хорошее топленое масло
Курага с орехами в шоколаде
Кулич с изюмом
Сочни с творогом
Пирог из ревеня
Запеканка-суфле с белым шоколадом
Творожный десерт "Старая Рига"Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:28.Прокомментировать:
-
Делала такой салатик с лисичками. ТОже красивенько выходит!
Советую майонез развести пополам со сметеной. Будет менее жирно, и не менее вкусно!Прокомментировать:
-
Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 13.04.2017, 07:30.Прокомментировать:
-
Салат "Грибная поляна"
Необходимо :
шампиньоны маринованные (чем мельче - тем лучше), огурцы маринованные, морковь вареная, сырки плавленные, свинина отварная, картофель отварной, лук (предварительно замаринованный в уксусе), яйца, майонез.
Салатницу смазываем оливковым (или растительным) маслом, шляпками вниз укладываем грибочки, так чтобы заполнилось всё дно салатницы. Затем слой лука, майонез; морковка(на тёрку), маринованные огурчики(порезать тонкими кружочками), майонез. Мясо, майонез; плавленый сырок (на тёрку), майонез; картофель, майонез; яйца на тёрку, майонез.
Убираем салат в холодильник на 12 часов (если кушать хочется, можно не убирать :)). Перед подачей на стол переворачиваем салат на плоское блюдо (грибочки получаются на верху), украшаем зеленью.
Салат получается вкусным и питательным, но коллорийным ;), так что тем кто на диете противопоказан :p.
В этот раз использовал шампиньоны из банки, купленные в магазине, но по мне так вкуснее и красивее, если купить на рынке более мелкие.1 ФотоПрокомментировать:
-
А.И. конечно прав по поводу антуражности. . .
Я вот вычитал, типа надо в масляном маринаде замачить чтоб сочнее были, короче буду пробовать на уыкэндПрокомментировать:
-
В который раз возвращаясь к теме надуманности райского вкуса дичины и приравненных продуктов.
Фабричный перепел несколько сочнее и мягче дичины (если последняя августовско-сентябрьская, вообще финиш), однако проигрывает курице по всем статьям, кроме антуражности вида. Мясо постное, достаточно сухое, если не сказать жесткое (для птицы), экстрактивность ниже средней (по сравнению, скажем, с дупелями-бекасами). Единственно, что хорошо – процент костей зашкаливает, т.е. супчик варить – самый раз. Полезный получится супчик для людей болезных, худеющих и прочих эстетствующих (в самом хорошем смысле).
К тому же по своей постности плохо переносит заморозку.
Ах да, ИМХО. Но солидное такое, сочное и аппетитное :D.Прокомментировать:
-
Гы .У нас в Витебске перепела дешевле курицы(17000 за кг).Теща тестю супы варит,а он любит в косточках ковыряться.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Ржал как-то -
Пью "Дворянское"(бырло местное так называется:D),закусываю перепелами...Чем не барин?:pПрокомментировать:
-
В бульен, вкус ...:o:o:o А еще можно нафаршировать и духовку.Сообщение от Dimon17 Посмотреть сообщение
А мне пару кг свежевыловленной корюшки перепало...третья сковородочка исчезает...Прокомментировать:
-
Котлетки антикризисные.:D (мне это сейчас не актуально,но пользую иногда с удовольствием. Быстро , вкусно и желудок жареным не напрягает:D)
Самый дешевый фарш сейчас - это куриный ,механической обвалки( каша на вид)
С него можно приготовить очень нежные и вкусные котлетки в микроволновке. Еще один плюс-от начала замешивания фарша до готовности 4 котлет проходит не более 15 минут.
Итак - в этот куриный фарш(желательно без добавок, типа сои и прочего) добавляем панировочные сухари и молоко (на 0,5 кг фарша полстакана сухарей и 3/4 стакана молока),сушеный чеснок ,сушеные укроп и петрушку, соль.
Все тщательно перемешиваем(можно мешать ложкой). И оставляем на 5-10 минут настояться. Фарш будет полужидким.Сформировать из него котлеты руками не получится.(изюминка рецепта именно в этом,если фарш не будет жидким ,то и сочности не будет) Формируем ложкой в стекляной посуде 4 котлетки ,как удастся(при готовке они не развалятся), и в микроволновку под крышкой на 7-8 минут. Потом -вторую партию. Вкусны и в горячем, и в холодном виде.Прокомментировать:
-
Я просто насаживал дома на гриль и между перепелами вставлял кусочки сала и лука и в духовку...Сообщение от Dimon17 Посмотреть сообщение
Примерно так
Прокомментировать:
-
Всем привет.
Мне тут один хороший человек подогнал пачку замороженных перепелов...
Поделитесь проверенным рецептом, желательно шашлычной направленности...
А то на просторах нета кучи каких то нюансов которые друг с другом несходятся.Прокомментировать:
-
Хорошая тема.
Подкину и я один рецептик.
Берем среднюю по размеру чищеную картошку (6/8 шт) и режем ее кольцами по 5/8 мм. толщиной. Потом аккуратно обжариваем кольца на сковородке до корочки. Пока все это жариться - нарезаем мелко сало и лук (примерно 100 гр. сала и пару средних луковиц). Картошку выкладываем на широкое блюдо (на котором будем подавать на стол) и обжариваем сало до "прозрачности, а потом забрасываем лук и тоже до прозрачности. Когда сало с луком готово - выключаем плиту и забрасываем в сковородку (к салу и луку) пачку обезжиренного мелкого творога (200 гр.). тщательно перемешиваем до получения состояния паштета и аккуратно наносим получившееся на прожаренные кольца картошки ( я ложу по одной десертной ложке). Нарезаем соленый огурчик или достаем капустку, протираем запотевшую пол литру, наливаем рюмочку - вкушаем. Удовольствие гарантировано - старинная белорусская закуска ))))Прокомментировать:
Прокомментировать: