Тефтельки, которые любит Карлссон.
Состав:
фарш - 500 гр
1 яйцо
манка - 2 ст.ложки
молоко - 100-150 мл
морковь
лук
соль
сметана - 2 стол.ложки
Фарш берём любой, лучше смешанный (куриный+свиной в пропорции 2:3).
Манку заливаем молоком минут на 5-10 (пока готовим овощи). Морковь трём на тёрку, лук режем мелко (ножом).
Смешиваем все ингредиенты, и вымешиваем тщательно минут 5.
Разогреваем сковородку, на неё чуток раст. масла. Руками формируем небольшие котлетки d=5-6см (руки смачиваем холодной водой).
Выкладываем на сковородку, обжариваем на небольшом огне с двух сторон. Тефтельки должны быть не зажарены, а позолочены.
Затем вливаем сметанный соус (сметану смешать с водой), примерно стакан. накрываем крышкой и томим минут десять.
Тефтельки получаются нежные, сочные, вкусные!!!
Специи по вкусу можно добавлять в фарш. Я люблю мускатный орех, он лучше всего подходит к мясу.)))
-
И я тож!:D Были времена...:( Я ж не зря писал: "Вымачивание и повторная сушка (кстати, он - завялен?) - тока вкус испортят". Если вымочить до вяленья - не проблема. Т.е., засолил, попробовал - салёно дюже, отмочил, вывесил сушить. У правильного окорока соль должна ощущаться самую малость и даже меньш. При вялении (и дозревании - по-научному:D) концентрация соли увеличится и бут само то.Сообщение от udet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну не знаю, вроди и кумбяков не мало съел и тот вымоченый среди всех особо не выделялся:(Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Наука - впредь будешь пробовать до покупки! Вымачивание и повторная сушка (кстати, он - завялен?) - тока вкус испортят. Если не сильно большой кусок, можно использовать для приготовления супчика щавелевого (ревень) или горохового. Куски тока нетолстые нарезать. В гороховый можно добавить трошки риса.Сообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
как вариант, положить кумпяк в молоко на ночь (чтобы всё мясо было "покрыто" молоком), на след.день - должно быть "нежнее"..Сообщение от BY Посмотреть сообщение
зы: не помню, откуда.. но, внезапно всплыло в памяти..Прокомментировать:
-
BY
Мама тоже как то забыла про стягнячек, даже батя (редкосный соломон) был в шоке:), ну ничего вымачили в холодной воде два дня и потом опять подвешивали просушиваться-подвяливаться - получилось огонек;)Прокомментировать:
-
Люди ! Типа хелп !
Купил кумпяка деревенского, а он такой соленый !!!
Я столько пива ...
Как оттянуть соль ?Прокомментировать:
-
скорее слишком "мокрый".. имхо.. когда сделал первый раз сам и без "пропитки" - субъективно по вкусу понравилось больше.. на этом и остановился))Прокомментировать:
-
а почему не понравилось? Слишком "мокрый" торт оказался? или коньяку было много?Прокомментировать:
-
этот торт я всегда делаю "с сегодня - на завтра", фактически - сутки до первой "резки"))), ночует изделие в холодильнике и за это время всё отлично пропитывается и весь крем практически "уходит" в коржи.. в итоге - получается некая однородная сладкая масса с хрустящими орешками)))Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
зы: делаю его по этой рецептуре лет ..надцать, всё уже обкатано и притёрто))
Добавлено через 2 минуты
мама делает этот торт именно с пропиткой.. берёт какой-то сироп (уже не помню) + сколько-то коньяка... мне не понравилось, и этот ингредиент был удалён из "личного" рецепта..:DСообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
довольно небюджетный состав ингредиентов.Сообщение от DoctorAlex
:cool:
как варианты:Сообщение от Лис Посмотреть сообщение
1. есть этот торт на завтра, после ночи в холодильнике. ТОгда он будет достаточно мягким и сочным
2. Пока готовится крем, пропитать коржи. Пропитка любая - сахарный сироп (но будет слишком сладким), сироп из-под консервированных фруктов, можно взять пару ложек ликёра (или коньяка), соединить с соком апельсина или просто водой (детям не давать торт), и т.д.
3. Действительно, разрезать коржи пополам, или изначально выпечь их в два раза больше.:)Прокомментировать:
-
Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"
VitebskLODE,
Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.
Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым. В подобной ситуации я бы сделал следующий тюнинг - делил бы тесто на две части, выпекал два коржа, которые затем разрезал пополам по плоскости острым тонким ножом типа филеровочным. Разрезанный корж однозначно лучше пропитается кремом, что сделает торт более "сочным" и на мой взгляд ещё более улучшит его шикарные вкусовые качества.
Мнение основано на опыте жены по выпеканию похожих тортов. Но вполне возможно, что именно этому торту с таким составом теста и таким кремом, как описано, разрезание и не нужно. Тогда ещё раз сорри.Прокомментировать:
-
Роскошный торт!!!!!
ну и я поделюсь своим новым рецептом. Из моей серии "Вкусно, быстро, просто!"
Маффины (это модное название) или кексики с ягодами.
Явно в морозилке завалялись ещё замороженые ягоды, да и сезон новых уже совсем скоро!
нереально вкусные, мягкие, сочные!
Тесто:
300 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр кокосовой стружки
80 гр масла или маргарина
2 яйца
200 мл сметаны
1 стакан красной смородины или любых других ягод. Я использовала пополам чернику и чёрную смородину. Единственный нюанс - черника придаст тесту синеватый цвет, если размажется или растечётся.
Муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку смешать. Масло растопить в микроволновке. Яйца, сметану и масло добавить в сухую смесь, перемешать блендером или миксером.
Добавить ягоды. Из морозилки - не размораживать, так и засыпать ледяные. Свежие можно присыпать мукой. аккуратно перемешать ягоды с тестом. Тесто не жидкое, скорее наоборот, плотное.
Выложить в формочки для кексов. Если силиконовые - просто сбрызнуть их водой, если другие - смазать маслом и присыпать мукой.
Поставить в разоргетую духовку минут на 20-25.
Готовые маффины выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Это объедение!!! На следующий день ещё вкуснее. кокосик чувствуется ещё нежнее и сочнее!
фото моих есть, но плохого качества.
выложу чужие маффины (именно с красной смородиной)2 ФотоПрокомментировать:
-
Итак-с-с...
Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"
готовлю его регулярно уже лет двадцать.. (из всех прочих домашних тортов приоритет был отдан этому из-за шикарных вкусовых качеств.. )
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
- 2 яйца (Д-1, С-1)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 банка сгущённого молока
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка крахмала
- грецкие орехи, 150 гр.
- какао
- две пачки сливочного масла по (примерно) 200 гр.
- панировочные сухари
- молоко
в миске (объёмом примерно на 3-4 литра): разбиваем два яйца, добавляем стакан сахара и взбиваем миксером до получения однородной массы, затем добавляем тудой стакан сметаны (опять взбиваем), пол-банки сгущёнки (вторая половина пойдёт на крем), два стакана муки (взбиваем), полторы ст.ложки какао (взбиваем), 1 ст.ложку крахмала (взбиваем), берём чайную ложку соды (гасим соду кипятком) - выливаем содержимое в "общий котёл", опять взбиваем.. консистенция теста должна быть "а-ля" густая сметана..
включаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, берём форму для выпечки, "мысленно" делим количество теста на три части (будет три коржа), выкладываем\выливаем примерно 1\3 теста в форму и ставим в духовку выпекаться (время выпечки примерно 15-20 минут), готовность коржа можно проверить, проткнув его зубочисткой + когда корж готов, его края имеют заметно более тёмный оттенок относительно центра.. повторяем эту процедуру три раза..
итак, коржи у нас готовы:
первый корж сразу кладём на блюдо - глянцевой стороной вниз (как на фото), остальные ждут своей очереди и "остывают"...
берёмся за крем: для этого берём 300 гр. сливочного масла (полторы пачки), 2 ст. ложки какао, оставшиеся пол-банки сгущёнки, - всё это взбиваем миксером до однородной массы..
пока коржи остывают и крем "отстаивается", шинкуем ножом грецкие орехи (150 гр.)
берём блюдо с первым коржом, смазываем его кремом и посыпаем орехами:
накрываем вторым коржом..
и делаем тоже самое.. (крем, орехи)
накрываем третьим коржом (всё также "глянцем" вниз) и смазываем бока торта оставшимся кремом..
смазанные кремом бока - обсыпаем панировочными сухарями..
теперь займёмся верхней заливкой: для этого берём 3 ст.ложки молока, 3 ст.ложки какао, 6 ст.ложек сахара, 3 ст.ложки сливочного масла (масло можно просто трижды "зачерпнуть" ложкой из пачки) - всё это сложить в миску, поставить на огонь, довести до кипения (помешивая смесь), после этого вынести на балкон (актуально зимой) на 30 минут, затем положить в морозилку, на те же 20-30 минут.. "готовность" заливки проверяется пальцем.. смесь должна быть податливой.. как на фото:
заливаем заливкой верхний крем, посыпаем орехами, и - вуаля... красавец Чёрный ПрЫнц готов..
такую вот красоту сделал супруге на ДР..:DПрокомментировать:
-
Доброго дня всем.Весна, это время карася.Сколь переловил оного,но практически не употреблял.Вот выдумал рецептик,и понравился.Нарезаю мелкую сетку по хребту,натираю четноком,подсольваю.Пол часа мариную и на сковороду,количество масла должно быть выше хребта.Кости выжариваются полностью а чеснок даёт пикантность.На дигустации между карпом и карасём верх взял карась.Прокомментировать:
Прокомментировать: