-
однажды траванулся в новогоднюю ночь улитками.... больше кагбэтакуюдряньжратьнетянет.... -
От французы недоделанные. Вам что, сала мало?
Грибы кругом, ягоды, рыба а они как дети малые всяку бяку в рот тянут.Прокомментировать:
-
+100. Такое ощущение что вонючая жвачка.....Больше пробывать не буду....Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пипл. Как гурман Вам скажу. Любых моллюсков (за исключением морских и то не всех) предварительно надо "готовить" к готовке. Те же виноградные улитки собираются, промываются и морятся голодом как минимум 3-4 дня и т.д. Дома лежит десяток книг о французской и итальянской кухнях.
Вот погуглил - нашел точное описание (как у французов) подготовки виноградных улиток к употреблению в пищу.
"Сначала живые виноградные улитки держат в деревянном ящике (ни в коем случае не в пластике, низ должен продуваться) впроголодь. Потом их нужно промыть под проточной водой и как следует высушить (дня три). Далее уложить рядами в большой сосуд, посыпая каждый слой улиток крупной солью. Они начнут сильно пенится, извергая все, что осталось у них внутри.
Есть и другой способ. Держа улиток трое суток в деревянном ящике, промывать их под струей воды каждый вечер. Причем ящик ставить как минимум сантиметрах в 15 от земли, чтобы улитки не могли питаться. Впрочем, в первые день-два улиток можно кормить укропом, который улучшит их вкус. Потом высушивать тоже три дня.
После сушки и просола улиток кладут в кипяток и варят 3-4 минуты. Затем их достают из ракушки, мясо кладут в соленую холодную воду на 15 минут. Далее еще раз тщательно промывают. Теперь они готовы к приготовлению или замораживанию впрок."
Кстати, один из французских рецептов с улитками я все-таки дома вымучал. Полная стадия готовки улиток (см.выше), потом готовую улитку вытаскиваете из раковины, кладете туда кусочек сливочного масла, мясо улитки и снова запечатываете густой смесью перемешанного в однородную массу сыра (в Беларуси нужного сыра вы не найдете, поэтому не парьтесь, берите любой) и сливочного масла. В духовку буквально на 10-15 минут. Вуаля! В таком виде их подавали на стол королям. Название блюда не помню, фоток нет. Сильно не бейте...
ЗЫ: Перловиц не стал бы есть в принципе. 0.00001% жалкого подобия устриц, ИМХО, хотя устрицы считались едой французских и итальянских бедняков. Уж лучше голодать, чем что попало есть...
ЗЫ2: Даже сейчас мороженое мясо мидий по 40 тыр за кг. Смысл извращаться?Прокомментировать:
-
Так практически все моллюски - фильтровальщики...Сообщение от vic Посмотреть сообщение
А раки падалью не брезгуют...
А многие рыбы вообще всякую гадость со дна хавают, в лучшем случае - червя навозного или опарыша (какая гадость):D
По поводу перловицы, критерий такой - не нравится, не ешь...
Лично я последний раз готовил лет5-6 назад. По тому как, давно не нарывался на достаточно большое количество крупной перловицы в чистой речной воде...
Кстати, есть еще одно оригинальное блюдо. Пару раз пробовал.
Описываю только концепцию.
Ракушки кидают в кипяток, что бы створки раскрылись. Промывают от песка. На одну створку накладывают заранее сваренный до полуготовности рис (с приправами, специями - что нравится), закрывают створки и завязывают ниткой. Дальше варят, практически как пельмени:D
Получается плов с морепродуктами в индивидуальной расфасовке:DПрокомментировать:
-
Но самое главное- перловицы-фильтровальщики! Все прелести загрязненной воды, в том числе и тяжелые металлы в концентрированном виде будут у вас в желудке.Прокомментировать:
-
Valenteen_K +100500
http://www.rolfclub.ru/index-68.html смотрите таблицу...Прокомментировать:
-
Два вопроса:Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение
1. Что именно из того, что останется в створках кушать надо? или всё вподряд вместе с жабрами, кишками и их содержимым?
2. Я так понял, что они получаются не сильно прошедшими термическую обработку, в следствие чего могут остаться живыми паразиты. Не подхватишь ли от них букет страшных болезней?
Когда-то в детстве сетричка захотела похкспериментировать. Насобирали на оз. Вишневском на отмели двухстворчатых молюсок (наверное перловицы) расковыряли, из внутренностей вырезали мышцы, а остальное выкинули. Эти мышци сестра тушила очень долго, но получились, как резина... Неразжевать...Прокомментировать:
-
Каждому своё....однако...:cool:Сообщение от Jeko Посмотреть сообщениеТолько на вкус.....
Один раз попробывал-больше не хочу..Не мидии однако..
Как говорится, на вкус и цвет........:D
Смотря где собирал...;)Прокомментировать:
-
Только на вкус.....Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение Один раз попробывал-больше не хочу..Не мидии однако..
Прокомментировать:
-
ad09, мы похожим образом на море в Болгарии мидий готовили, только солить не надо было. Тоже кидали на лист жести, когда мидии раскрывались - готово. И с белым хлебушком и майонезом вкуснятника!!!Прокомментировать:
-
kolosov
Знакомый как-то "уговорил" нас попробывать - вроде как и ничего, но виноградные улитки понравились больше... Процесс приготовления не помню, но что-то он долго их выдерживал в чистой воде и не брал очень больших... Без водки наверное их есть не стали, а так в качестве эксперемента прокатило...Прокомментировать:
-
Да нет же!Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеужас...
это же кака...
Это чисто спортивный интерес или кризис прижал настолько?
пысы Не смогла бы даже за стотысячмилёьнов....
Перловица - это та же мидия, только пресноводная.
Деликатес, однако...
Готовится элементарно.
На природе.
На угли кладется лист жести, металла, решетка для мяса или просто сковорода.
Когда это дело нагреется, кладутся перловицы, исключительно живые, с закрытыми створками. Через некоторое время, весьма небольшое, створки раскроются. Внутри будет какое-то количество воды. Вот сейчас нужно посолить, хотя и не обязательно. Как вода выкипит - всё, можно употреблять, поддевая вилкой прямо из раковины. Можно сделать что-то типа салата. Лук, уксус и кинза очень хорошо сочетаются.Прокомментировать:
-
Опять скумбрия,не люблю как рыбу.
Иногда балуюсь.
Ищу замороженую тушку,две и обязательно осматриваю чтоб на коже не было повреждений.Дома стругаю,выкладываю слой в миску,слегка солю и присыпаю молотым красным перцем и чуть оливкового масла. Сверху новый слой. Спустя минут 20 перемешиваю и ещё через 10 начинаеться употребление под запотевшую рюмочку с обжигающей водой.;)Прокомментировать:
-
kolosov, недавно был на Березине - вся территория нашей стоянки была усыпана створками от раковин, только размер был раза в 2-3 поменьше. Спросить о съедобности было не у кого....Прокомментировать:
Прокомментировать: