-
dima-tut, давно перешел на "правильное" приготовление морепродуктов - воздействие высокой температуры - 1 минута! Максимум - 2 (это уже хард). Предварительно залить кипятком (заливаю дважды), разморозить, а потом на очень горячую сковородку - 1 минута и срочно снимать на бумагу чтобы впитала лишнее масло. Все соусы (горчичный, сливочный) готовить только отдельно и поливать по факту. Попробуй - совершенно другое блюдо, нежели "куриные желудки" из мидий. Со стейками скоро, наверное, вообще перейду на 20-ти секундную жарку :D -
в крыму ловил креветок и ел живых, и ниразу не прокакался. а вкунятина, да под пиво хохловское..... жаль тока что пиво щас непью, но как вспомню.........Прокомментировать:
-
Свежие устрицы - это мечта...
Стоит попробовать - и мечта сбудется...
И всё, нет мечты...
И как дальше жить?...;)Прокомментировать:
-
А мне замороженные мидии нравятся, жарю на сковороде с горчицей, вкусно.Прокомментировать:
-
Свежие устрицы, мраморная говядина - эксклюзивные поставки в РБ. Только ценник я Вам не скажу - это кг 30 шпика можно купить.
Да паболее - одна порция около 2 килотонн бариков завесит, шпиком +100+100 накушаешся до омерзения:D
Сестра моя в детстве свежим салом на ночь (батя поздно из деревни приезжал) обдубасилась один раз - всю ночь кошмары :D снила., типа в школе все из сала - парты, доска даже книги:p. Долго потом на сальце с "осторожностью" смотрела. Такшта музыки поаккуратнее с обжорством разными лакомствоми и ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!:DПрокомментировать:
-
ad09, как бы это так сказать повежливее? Свежие устрицы, мраморная говядина - эксклюзивные поставки в РБ. Только ценник я Вам не скажу - это кг 30 шпика можно купить. Все, ИМХО.
С понедельника по пятницу - овсянка сэр (нет ни времени ни желания готовить от усталости), но каждую пятницуууууууу и все выхи жену к плите (мангалу) не пускаю. Тут уж, простите, сало с луком не пляшут. Хотя на рыбалке с удовольствием отрежу себе ломоть с прослойкой, лучок сверху и ... Эх!Прокомментировать:
-
Так этож море, а не рекопродукты.Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение
Креветки, краба, мидии, устрици, осьминоги и т.д сам с удовольствие трущу. Морского ежа только не осмелился есть. Водка отсутствовала, а без нее никак.Прокомментировать:
-
А я с MegBegbем солидарен.:roll:Сообщение от Budet Посмотреть сообщение
Если выбор между салом и морепродуктами...
я выбираю морепродукты. ИМХО
Ем всё и с удовольствием в любом виде.
Жалко устриц свежих не пробовал...;)Прокомментировать:
-
медведь, да пусть и так, но... ничего особенного ни в улитках ни в устрицах и иже с ними ляглапах нет. уж точно сальца накатить имхо для меня покруче в лимон раз будет. Тут я с Тинычем за одно...
Кстати насчет сальца. В Просторе Чижовском есть шпик в оболочке называется "Смалец", брал уже несколько раз, лежит в отделе напротив настоящих человеческих яиц (С)тнп. Зело неплох оказался, с чесночком да с травками, отличной консистенции!!! куда с собой на дачу али на природу - милое дело... на хлебушек и +100, +100.....Прокомментировать:
-
Budet, я как-то после абрикосов ночь на унитазе просидел - до сих пор обожаю их. Тут уж как кому повезет. ИМХО, самые страшные отравления (не считая грибные и немытые фрукты) рыбные и арбузные. Кстати, дюжина лягушачьих лапок на Новый год зашла на УРА!Прокомментировать:
-
однажды траванулся в новогоднюю ночь улитками.... больше кагбэтакуюдряньжратьнетянет....Прокомментировать:
-
От французы недоделанные. Вам что, сала мало?
Грибы кругом, ягоды, рыба а они как дети малые всяку бяку в рот тянут.Прокомментировать:
-
+100. Такое ощущение что вонючая жвачка.....Больше пробывать не буду....Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пипл. Как гурман Вам скажу. Любых моллюсков (за исключением морских и то не всех) предварительно надо "готовить" к готовке. Те же виноградные улитки собираются, промываются и морятся голодом как минимум 3-4 дня и т.д. Дома лежит десяток книг о французской и итальянской кухнях.
Вот погуглил - нашел точное описание (как у французов) подготовки виноградных улиток к употреблению в пищу.
"Сначала живые виноградные улитки держат в деревянном ящике (ни в коем случае не в пластике, низ должен продуваться) впроголодь. Потом их нужно промыть под проточной водой и как следует высушить (дня три). Далее уложить рядами в большой сосуд, посыпая каждый слой улиток крупной солью. Они начнут сильно пенится, извергая все, что осталось у них внутри.
Есть и другой способ. Держа улиток трое суток в деревянном ящике, промывать их под струей воды каждый вечер. Причем ящик ставить как минимум сантиметрах в 15 от земли, чтобы улитки не могли питаться. Впрочем, в первые день-два улиток можно кормить укропом, который улучшит их вкус. Потом высушивать тоже три дня.
После сушки и просола улиток кладут в кипяток и варят 3-4 минуты. Затем их достают из ракушки, мясо кладут в соленую холодную воду на 15 минут. Далее еще раз тщательно промывают. Теперь они готовы к приготовлению или замораживанию впрок."
Кстати, один из французских рецептов с улитками я все-таки дома вымучал. Полная стадия готовки улиток (см.выше), потом готовую улитку вытаскиваете из раковины, кладете туда кусочек сливочного масла, мясо улитки и снова запечатываете густой смесью перемешанного в однородную массу сыра (в Беларуси нужного сыра вы не найдете, поэтому не парьтесь, берите любой) и сливочного масла. В духовку буквально на 10-15 минут. Вуаля! В таком виде их подавали на стол королям. Название блюда не помню, фоток нет. Сильно не бейте...
ЗЫ: Перловиц не стал бы есть в принципе. 0.00001% жалкого подобия устриц, ИМХО, хотя устрицы считались едой французских и итальянских бедняков. Уж лучше голодать, чем что попало есть...
ЗЫ2: Даже сейчас мороженое мясо мидий по 40 тыр за кг. Смысл извращаться?Прокомментировать:
-
Так практически все моллюски - фильтровальщики...Сообщение от vic Посмотреть сообщение
А раки падалью не брезгуют...
А многие рыбы вообще всякую гадость со дна хавают, в лучшем случае - червя навозного или опарыша (какая гадость):D
По поводу перловицы, критерий такой - не нравится, не ешь...
Лично я последний раз готовил лет5-6 назад. По тому как, давно не нарывался на достаточно большое количество крупной перловицы в чистой речной воде...
Кстати, есть еще одно оригинальное блюдо. Пару раз пробовал.
Описываю только концепцию.
Ракушки кидают в кипяток, что бы створки раскрылись. Промывают от песка. На одну створку накладывают заранее сваренный до полуготовности рис (с приправами, специями - что нравится), закрывают створки и завязывают ниткой. Дальше варят, практически как пельмени:D
Получается плов с морепродуктами в индивидуальной расфасовке:DПрокомментировать:
Прокомментировать: