Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 82 132 172 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 192 232 282 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #2717
    Я использую смесь перцев ( в составе - белый, черный, розовый и зеленый), уже давно, лет 10 - покупаю в Польше.. и соль морскую оттуда же.. В готовых мельничках одноразовых, просто супер! Пробовал покупать перец и соль и засыпать в мельнички из нержавейки и т.д. - мне не понравилось.. Смысл в том, что под каждую мельничку нужен определенный помол как соли, так и перца. Если будет крупнее - будет проскакивать черех жернова, если мельче - сыпаться. Как то так..
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Перец.jpg Просмотров: 1114 Размер: 74.3 Кб ID: 3471514
    1 Фото

    Белорусский Рыболовный Интернет-Клуб

    Комментарий

    • #2718
      Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
      Разве я предлагал какое то блюдо, я говорю только за себя и случай приводил со свежевыловленной хоть и в реке, но морской рыбой, а уж как дальше поступить решает каждый сам. Внимательней надо читать.;)
      Ну, а если Мартовскому коту не сложно, пусть напишет пару строк, что за капсулы и что за паразиты, как массово в количестве от выловленной рыбы они встречались.

      Как проживший 33 года на берегу моря, едят и без заморозки всякой, это касательно красной рыбы и скумбрии, треску и салаку с камбалой в сыром или малосольном виде не слышал что бы употребляли.
      Все ИХМО.
      Волею случая уже некоторый промежуток времени нахожусь в ЧАО, так вот раньше тож думал, что можно пойматьи съесть и первое что думал будет - что-то типа хе из горбуши или нерки, но все оказалось гораздо серьезнее....
      когда рассказал об этом местным, они тока покрутили пальцом у виска
      У т.н. красной рыбы кроме паразитов (а их в теле стока, что сам немного обалдел), опасность вызывает т.н. белковое отравление, за счет поедания большого количества ферментов, оказывающих влияние на цвет мяса рыбы (как мне объяснили). Избавиться от паразитов и уменьшить влияние этих самых ферментов можно двумя способами: глубокая заморозка на длителный срок и засолка. Если солится то отношение соли к рыбе минимум 1:1 (по весу) и в течении месяца.
      Что касается этих видов рыб, то после засолки и вымачивания паразитов становиться меньше, а вкусрвые качества не меняются
      Икра, это уже не самоо мясо, а посему гоово к употреблению через 5-15 минут (в зависимости от желаемого результата концентрации рассола, мне больше по душе 5-ти минутка)
      Став образованным, в этом деле:D:D:D решил проверить рыбу в РБ из магаза, гады эти и там есть (но вроде как в пределах допустимого), а по виду они такие маленькие беленькие червячки
      ПС: в том годе один коллега попал в РБ в больницу (после командировки) температура 39-40, диагноз грипп, две недели лечения - результат 0, потом один дохтер чисто случайно в беседе поинтерисовался, а не ел ли он свежесловленной красненькой.....Диагноз меняется на белковое отровление, три дня под капельницей и человек здоров, правда чейто рыбу есть перестал:D:D:D
      А вот речных рыб: хариусов, сигов и щук сырыми едят, сам пробовал - понравилось
      ППС: как-то в прошлый раз перед отлетом в отпуск, на стол поставил слабосаленую кету, первый же вопрос: ты сам ее ел и скока морозилась...
      ПППС: Asaris есть в каждой особи
      Адзін, гледзячы ў лужыну, бачыць у ёй гразь, а другі - як адлюстроўваюцца ў ёй зоркі. І.Кант

      Комментарий

      • #2719
        Сообщение от Валын Посмотреть сообщение
        Волею случая уже некоторый промежуток времени нахожусь в ЧАО, так вот раньше тож думал, что можно пойматьи съесть и первое что думал будет - что-то типа хе из горбуши или нерки, но все оказалось гораздо серьезнее....
        когда рассказал об этом местным, они тока покрутили пальцом у виска
        У т.н. красной рыбы кроме паразитов (а их в теле стока, что сам немного обалдел), опасность вызывает т.н. белковое отравление, за счет поедания большого количества ферментов, оказывающих влияние на цвет мяса рыбы (как мне объяснили). Избавиться от паразитов и уменьшить влияние этих самых ферментов можно двумя способами: глубокая заморозка на длителный срок и засолка. Если солится то отношение соли к рыбе минимум 1:1 (по весу) и в течении месяца.
        Что касается этих видов рыб, то после засолки и вымачивания паразитов становиться меньше, а вкусрвые качества не меняются
        Икра, это уже не самоо мясо, а посему гоово к употреблению через 5-15 минут (в зависимости от желаемого результата концентрации рассола, мне больше по душе 5-ти минутка)
        Став образованным, в этом деле:D:D:D решил проверить рыбу в РБ из магаза, гады эти и там есть (но вроде как в пределах допустимого), а по виду они такие маленькие беленькие червячки
        ПС: в том годе один коллега попал в РБ в больницу (после командировки) температура 39-40, диагноз грипп, две недели лечения - результат 0, потом один дохтер чисто случайно в беседе поинтерисовался, а не ел ли он свежесловленной красненькой.....Диагноз меняется на белковое отровление, три дня под капельницей и человек здоров, правда чейто рыбу есть перестал:D:D:D
        А вот речных рыб: хариусов, сигов и щук сырыми едят, сам пробовал - понравилось
        ППС: как-то в прошлый раз перед отлетом в отпуск, на стол поставил слабосаленую кету, первый же вопрос: ты сам ее ел и скока морозилась...
        ПППС: Asaris есть в каждой особи
        Я конечно не доктор, но просто погуглил:o и за достоверность не ручаюсь но....

        Термин "белковое отравление" означает отравление ЖВАЧНЫХ животных мочевиной, применяемой при консервации силоса. Отравлений животным белком у плотоядных не бывает и быть не может.


        http://mainecoon-portal.ru/forum/ind...e;topic=2357.0
        тут вообще туши свет:D:o
        http://ipc.kiev.ua/seks/426-glotaya-...a-umnee-3.html
        А если тут почитать (там конечно к "красной" рыбе почемуто белугу с осетром отнесли), то и от сушеной рыбы можно заболеть, а на этом форуме за такие выражения можне и пострадать...:D
        http://www.bibliotekar.ru/med-3/13.htm-
        - Отведай ты из моего кубка.
        - Зачем?
        - Отведай.
        - Вы думаете, я хочу вас отравить? Дорогой Иван Васильевич, у нас это не принято. И кильками в наш век гораздо легче отравиться, чем водкой.
        Х/ф" Иван Васильевич меняет профессию"
        Последний ПППС не понял:o
        Хотя чего только не едят:o
        http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%...80%D1%86%D1%83
        А уж если у охотников спросить, что под шкурой видят:o точно на силос перейдешь в питании, а уж видео рыбаков с Дальнего Востока:o ну не видел я у них холодильников за спиной, а рыбу малосольную едят;).
        Все ИХМО.
        :рыбы много, а я один

        Комментарий

        • #2720
          Поиском в ветке не нашел. Решил выложить свое маленькое открытие.
          У родителей до сих пор осталось много тыкв.
          Мама дала мне нарезаных кубиков в пару сантиметров.
          Полез в интернет искать чего бы из них приготовить и нашел рецепт варенья.
          Вобщем 1кг кубиков засыпать 800 гр сахара и дать постоять полсуток - сутки. Тыква дает много вкусного сиропа. После суток отстаивания я уже ел ложкой эти кубики с сиропом просто с чаем.
          Далее пару лимонов и пару апельсинов порезал как получилось. Апельсины резал без кожи, а лимоны прямо с кожицей. Доводил кубики с сиропом до кипения, засыпал туда апельсины и лимоны и варил минут 15-20.
          Получилось вот такое варенье. Мне очень нравится. Хоть и крупно порезал цитрусовые - они проварились и оттенки вкуса тыквы и апельсинов и лимонов с кожицей замечательно передались друг другу.
          Вот такое вот полезное, вкусное и дешевое вареньице.



          Только желательно не лениться, как я и резать цитрусы помельче - чисто из эстетических целей.

          Комментарий

          • #2721
            Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
            Ну, а если Мартовскому коту не сложно, пусть напишет пару строк, что за капсулы и что за паразиты, как массово в количестве от выловленной рыбы они встречались.


            Как проживший 33 года на берегу моря, едят и без заморозки всякой, это касательно красной рыбы и скумбрии, треску и салаку с камбалой в сыром или малосольном виде не слышал что бы употребляли.
            Все ИХМО.

            В опшем дело было так... Кольский п-в, оз.Максим, оз него течет речка в море (до моря еще 20-30кил топать). В этой речке (на выходе из озера)была поймана кумжина и приговор высокого суда звучал "так этож сашими" ;) При разделки в МЯСЕ рыбы были обнаружены белесые капсулы. При рассечении, из них вываливались белые, кольчатые черви, длиной около 10мм.+- Рыба была выброшена!. Вид паразитов я определтить затрудняюсь, потому как, курса паразитологии не проходил :( .
            Рыба (морская кумжа) пойманная в губе Белого моря при вскрытии и у потреблении в пищу данных паразитов не имела.
            Возможно, "озерная" рыба более подвержена заражению, из за повышенной концентрации паразитов и рыбы в небольших объемах воды!


            ЗЫ.
            Моя кума- медик... Так вот после прослушивания курса "Паразитология" ооочень долго не могла есть рыбу! ;) :):):)

            Март - это не время года! Март - это состояние души!!

            Комментарий

            • #2722
              Ну думаю обьяснения понятны, случай довольно не типичный и не массовый для свежевыловленной рыбы, не буду утверждать конкретно про выше описанный вид красной рыбы, но некоторые виды лососевые после нереста погибают 100%, думаю и у других видов лососевых, которые нерестятся по много раз, есть процент гибели от ран, болезней и т.д. да и просто от ослабления (до нерестилищ путь не близкий) и паразиты живущие в каждой рыбе, но в разных количествах, тут как тут:(.
              Думаю если бы все было так однозначно, рыба бы малосольная в магазинах не продавалась, имеется в виду не Каморовка конечно:D.
              Есть или нет решает каждый сам.
              Все ИХМО.
              :рыбы много, а я один

              Комментарий

              • #2723
                а мы тут плюшками балуемся...:roll:
                теми самыми, которые Карлсон любит!:p:)
                Нажмите на изображение для увеличения. Название: плюшки.jpg Просмотров: 1020 Размер: 182.7 Кб ID: 3471765 Нажмите на изображение для увеличения. Название: плюшки1.jpg Просмотров: 1002 Размер: 60.7 Кб ID: 3471766 Нажмите на изображение для увеличения. Название: цветики.jpg Просмотров: 1004 Размер: 54.9 Кб ID: 3471767
                3 Фото
                Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                "Сама ты рупор" (long kast)

                Комментарий

                • #2724
                  Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
                  а мы тут плюшками балуемся...:roll:
                  теми самыми, которые Карлсон любит!:p:)
                  Хорошо на ночь не посмотрел - снились бы:) и Слава Богу сейчас не голоден, а то слюной зайтись можно:D
                  Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
                  Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

                  Комментарий

                  • #2725
                    Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
                    ....Думаю если бы все было так однозначно, рыба бы малосольная в магазинах не продавалась, имеется в виду не Каморовка конечно:D.
                    Есть или нет решает каждый сам.
                    Все ИХМО.
                    Думаю, что малосольная рыба, продающаяся в магазинах, перед засолкой прошла процедуру глубокой заморозки, при которой вся дрянь погибает. В этом случае это будет уже не свежесловленная рыба
                    З павагаю
                    Валянцін.

                    Комментарий

                    • #2726
                      Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
                      Думаю, что малосольная рыба, продающаяся в магазинах, перед засолкой прошла процедуру глубокой заморозки, при которой вся дрянь погибает. В этом случае это будет уже не свежесловленная рыба
                      Я не про Минск говорю (Простор, Гиппо и т.д.), может видели где за границей в магазинах/рынках рыба лежит на льду, про глубокую заморозку там речь не идет;) ее при Вас обмакнут в смесь соли и сахара и вся готовка (разговор про города на побережье и города, где налажен бизнес по поставкам свежей рыбы) в этом и есть вкус красной рыбы, впрочем как и любой другой, она должна быть свежей. То что в Минск она едет так долго, это вина не рыбы:D.
                      Все на данную тему больше не пишу. Хотите морозить, морозьте, хотя в Минске она и так из вечной мерзлоты:D.
                      :рыбы много, а я один

                      Комментарий

                      • #2727
                        а какойнибудь проверенный рецепт лобио есть? в нете их тьма, надо чтоб со свиньей
                        За рыбой я хожу в магазин!!!
                        Клуб "БС"

                        Комментарий

                        • #2728
                          Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
                          а мы тут плюшками балуемся...:roll:
                          теми самыми, которые Карлсон любит!:p:)
                          А мы вот "песочными" ёжиками балуемся...:cool:
                          Нажмите на изображение для увеличения. Название: 100_1706.jpg Просмотров: 852 Размер: 78.3 Кб ID: 3471846
                          1 Фото
                          Следуй своей мечте
                          Клуб "МГ"

                          Комментарий

                          • #2729
                            А у нас - голубцы...
                            Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_1662.JPG Просмотров: 830 Размер: 143.2 Кб ID: 3471864
                            1 Фото

                            Комментарий

                            • #2730
                              Обжоры вы все!:p:D

                              по поводу личинок/гельминтов в рыбе, речной и морской. Есть такой ГОСТ по рыбе, там довольно подробно расписано, в какой рыбе и после какой обработке допускается определённое количество и каких именно червей/личинок. Так что ГОСТ по умолчанию допускает наличие этой гадости в любом виде рыбы. Исключение составляют только особо опасные для здоровья человека виды гельминтов.
                              Но вы ведь знаете, как её (рыбу) проверяют? Из тонны (т.е. большого количества) выбирается одна-две рыбки и их смотрят. не найдут - всю партию в магазины. НО это не исключает, что в соседней рыбке этих паразитов нет илиих мало...
                              Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                              "Сама ты рупор" (long kast)

                              Комментарий

                              • #2731
                                Уже 3 раза делал это блюдо..
                                семья довольна..
                                Чахохбили
                                курица
                                лук репчатый - 2 шт,
                                болгарский перец - 2 шт,
                                помидоры -3 шт ,
                                чеснок - 3 зубчика,
                                красное сухое вино - 100 гр,
                                зелень кинзы или петрушки,базилик
                                хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,
                                шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию)
                                что бы долго не описывать сам процесс..
                                приведу очень похожий пример:

                                http://gotovim-doma.ru/view.php?r=71...t-CHakhokhbili
                                Жизнь надо прожить так, чтобы голуби, пролетая над твоим памятником, терпели из уважения.:cool:

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 82 132 172 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 192 232 282 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X