Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 85 135 175 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 195 235 285 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #2762
    Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение
    ...обязательно, если мука не лидская ВС...
    Просветите, плиз, о практической разнице между "Мука пшеничная высший сорт "Премиум" - марка М54-28" и "Мука пшеничная высший сорт - марка М54-25". А также есть ещё "Мука пшеничная сорт Экстра - марка М58-28 » - тоже интересно с чем её едят?:)
    Мне как-то продавец в магазине убеждал, что "лидская мука "М54-25" ничем не лучше любой другой, а нужно искать "М54-28"".
    Колькі б воўк ні валок, павалакуць і воўка

    Комментарий

    • #2763
      Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение
      Просветите, плиз, о практической разнице между "Мука пшеничная высший сорт "Премиум" - марка М54-28" и "Мука пшеничная высший сорт - марка М54-25". А также есть ещё "Мука пшеничная сорт Экстра - марка М58-28 » - тоже интересно с чем её едят?:)
      Мне как-то продавец в магазине убеждал, что "лидская мука "М54-25" ничем не лучше любой другой, а нужно искать "М54-28"".
      Ссылок делать не умею, но погугли сам подробней, если што.

      "В печати сообщалось, что белорусскую муку поделили на девять сортов. Но разницы я как-то не заметила. В чем суть нового подхода?

      Екатерина Витальевна, Гродненская область

      - Мука муке рознь: под высшим сортом до недавнего времени выпускались разновидности с «плавающим» количеством клейковины, от которой зависят свойства продукта при выпечке. Чтобы помочь покупателям более четко представлять, какая перед ними мука и для чего ее использовать, Госкомитет по стандартизации утвердил новый СТБ 1666-2006. Согласно его требованиям, пшеничная мука делится теперь не только на сорта, но и на марки. В зависимости от цвета, крупности, зольности, белизны, содержания и качества сырой клейковины.

      Сорта у муки теперь следующие: экстра, высший отборный, высший, крупчатка, первый отборный, первый, второй отборный, второй и обойная, марки - М58-28, М58-25, М56-32, М54-28, МК-30 и т. д. Марка характеризует разновидность муки в пределах сорта. В приведенных выше обозначениях буква «М» означает муку из мягкой пшеницы. Первое число - это наименьший показатель белизны, а второе - наименьшее количество клейковины в процентах. Сочетание «МК» указывает на то, что это мука из мягкой пшеницы крупного помола. Находящееся рядом число - это наименьшее количество клейковины в процентах. Чем выше цифры, тем качественнее продукт. И тем выше цена.

      Комментарий

      • #2764
        Всем
        Ни хвоста, ни чешуи...

        Товарышы рыболовы... Честно, нет возможности штудировать всю ветку (200 листов). Может кто подскажет ссылку или рецепт двойной ухи...
        Заранее благодарен...
        Клуб "МГ"
        Solar 350 + Mercury 15M

        Комментарий

        • #2765
          Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение
          ...погугли сам подробней, если што...
          Спасибо за информацию.
          Но Вы не совсем адекватно интерпретируете мой вопрос о "практической разнице":)(ну, или я не совсем понятно выразился;))
          Хотелось бы услышать отзывы тех, кто использовал различные марки и понял чем они различаются, как сказываются на конечном продукте эт самые показатели.

          Сообщение от СергейК Посмотреть сообщение
          ... Честно, нет возможности штудировать всю ветку (200 листов). Может кто подскажет ссылку или рецепт двойной ухи...
          Рецепты ухи есть в сборке первого поста. Но конкретно двойной(чтобы так называлась) там похоже нет. Однако вариантов двойной ухи также бесконечно много, как и ухи вообще:D
          Приведу свой:
          мелкую рыбу(если есть выбор, то лучше окуня, ерша) выпотрошить, удалить жабры и глаза. У окуня, ерша, щучек, судачков, линей и налимов чешую не надо счищать, а у остальных - желательно. С мелочью можно(и нужно) положить головы/хвосты крупной рыбы. Очень вкусный навар из костей крупной рыбы, оставшихся после снятия филе.
          Промыть и - в котел. Можно сразу добавить перец-горошек(по вкусу) и посолить(столовая ложка без горки на 3л. воды). Количество мелочи - около трети от объема воды. Варить минут 15-20. Затем извлечь рыбу шумовкой или процедить(но лучше на дуршлаг, а не марлю). Но лично я не процеживаю.
          Итак, мы имеем наваристый рыбный бульон. Теперь бросаем в него картошку- крупно порезанную, неразваристых сортов(по возможности). А также луковицу, желательно в золотистой кожуре. Количество картошки- тоже около трети объема воды(или по вкусу). Если раньше перец и соль не бросали, то теперь - обязательно. Можно также листик лаврушки. Картошку варить(кипятить) около 7 минут. Затем бросаем куски крупной рыбы(лучше всего судак, сом, линь(речной)), через 2-3 минуты пробуем на вкус и корректируем соленость. Рыба варится 5 минут, максимум - 7, если очень крупная(но лучше порезать). Если есть опасения на счет паразитов - можно бросить рыбу раньше, даже вместе с картошкой. Вкус рыбы будет хуже. Но варить картошку дольше 15 минут крайне не желательно.
          Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку, немного зеленого лука. Можно добавить и другие пряные травы, но очень осторожно, зная что делаете. К примеру сельдерей и любисток в совсем небольшом количестве буквально убивают уху своим термоядерным ароматом:D
          Накрыть крышкой и дать постоять минут 5. Готово.
          Лично я считаю вполне допустимым и желательным добавить в уху немного водки - 1 столовая ложка на стандартную порцию.
          Колькі б воўк ні валок, павалакуць і воўка

          Комментарий

          • #2766
            Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение
            Хотелось бы услышать отзывы тех, кто использовал различные марки и понял чем они различаются, как сказываются на конечном продукте эт самые показатели.
            Витя! Лучшая - российская Макфа. Из-за дороговизны оной использовал лидскую Премиум. Сейчас она из продажи исчезла, перешел на лидскую Классическую. Огромной разницы нет. Субъективно ... вроде чутка похуже, не такие пышные пироги и т.д.
            Жизнь человеческая всего лишь прыжок из п...ы в могилу. И за этот миг надо успеть наделать массу глупостей.

            Комментарий

            • #2767
              я еще лимонной кислоты добаляю
              За рыбой я хожу в магазин!!!
              Клуб "БС"

              Комментарий

              • #2768
                Шкурик, а как же без зеленого лучка и петрушки? :)
                Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
                я еще лимонной кислоты добаляю
                В "правильной" маринованной свекле уже есть уксус, лимонка - уже лишнее. (Кстати, самая-самая правильная свекла - Пинского консервного завода)

                Комментарий

                • #2769
                  Однако вариантов двойной ухи также бесконечно много, как и ухи вообще:D
                  Приведу свой:

                  Спасибо за рецепт. Пробовал на выходных :) Хороший вариант :D
                  Клуб "МГ"
                  Solar 350 + Mercury 15M

                  Комментарий

                  • #2770
                    [QUOTE (Кстати, самая-самая правильная свекла - Пинского консервного завода)[/QUOTE]

                    Неее, самая-самая правильная свекла - самодельная!;) Жена нашла в морозилке молодые бурачки с ботвиньем и заделала оболденный борщец - ням-ням как вкусненько! Мы в сезон замораживаем очень много овощей, а потом, что в суп, что запекаеть с мясом-рыбой и т.д.
                    Все, оказывается, можно пережить, если у тебя есть друг, с которым многое делится пополам. Тогда все заботы и печали уменьшаются ровно вдвое, а радость – странное дело – вдвое увеличивается. Василь Быков "Мертвым не больно"
                    Клуб МГ 029 615 37 99, 029 763 37 99

                    Комментарий

                    • #2771
                      Сообщение от Шкурик
                      Зеленый лучек и петрушечка не режутся а кусаются , так же как и варкная картошечка!"
                      Попробуйте с жаренной картошкой;)
                      Делаю чуть по другому.
                      Банка маринованной свеклы (всегда покупаю что бы она в банке была светлого цвета) в кастрюлю, заливаю все это 2,5 литрами кипяченной и охлажденной воды, пучок лука и пучок укропа мелко крошим и в кастрюлю. Перед подачей в каждую тарелку добавляю мелко порезанный огурец и одно сваренное в крутую яйцо, ложку сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу (под настроение ложку горчицы). Если без жаренной картошки (обязательно горячей, можно фри:o), тогда черный хлеб с варенной колбасой (единственное исключение когда ем варенную колбасу) хотя по некоторым рецептам ее режут соломкой и добавляют прямо в тарелку, но по мне в прикуску прикольней.
                      :рыбы много, а я один

                      Комментарий

                      • #2772
                        а свежий огурчик?

                        во, Asaris опередил.:)
                        Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                        "Сама ты рупор" (long kast)

                        Комментарий

                        • #2773
                          Доброго дня всем.Весна, это время карася.Сколь переловил оного,но практически не употреблял.Вот выдумал рецептик,и понравился.Нарезаю мелкую сетку по хребту,натираю четноком,подсольваю.Пол часа мариную и на сковороду,количество масла должно быть выше хребта.Кости выжариваются полностью а чеснок даёт пикантность.На дигустации между карпом и карасём верх взял карась.
                          ЦЕНА ВОПРОСА,ВОПРОС ЦЕНЫ.

                          Комментарий

                          • #2774
                            Итак-с-с...

                            Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

                            готовлю его регулярно уже лет двадцать.. (из всех прочих домашних тортов приоритет был отдан этому из-за шикарных вкусовых качеств.. )

                            СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

                            - 2 яйца (Д-1, С-1)
                            - 1 стакан сахара
                            - 1 стакан сметаны
                            - 1 банка сгущённого молока
                            - 2 стакана муки
                            - 1 чайная ложка соды
                            - 1 столовая ложка крахмала
                            - грецкие орехи, 150 гр.
                            - какао
                            - две пачки сливочного масла по (примерно) 200 гр.
                            - панировочные сухари
                            - молоко

                            в миске (объёмом примерно на 3-4 литра): разбиваем два яйца, добавляем стакан сахара и взбиваем миксером до получения однородной массы, затем добавляем тудой стакан сметаны (опять взбиваем), пол-банки сгущёнки (вторая половина пойдёт на крем), два стакана муки (взбиваем), полторы ст.ложки какао (взбиваем), 1 ст.ложку крахмала (взбиваем), берём чайную ложку соды (гасим соду кипятком) - выливаем содержимое в "общий котёл", опять взбиваем.. консистенция теста должна быть "а-ля" густая сметана..

                            включаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов, берём форму для выпечки, "мысленно" делим количество теста на три части (будет три коржа), выкладываем\выливаем примерно 1\3 теста в форму и ставим в духовку выпекаться (время выпечки примерно 15-20 минут), готовность коржа можно проверить, проткнув его зубочисткой + когда корж готов, его края имеют заметно более тёмный оттенок относительно центра.. повторяем эту процедуру три раза..

                            итак, коржи у нас готовы:


                            первый корж сразу кладём на блюдо - глянцевой стороной вниз (как на фото), остальные ждут своей очереди и "остывают"...

                            берёмся за крем: для этого берём 300 гр. сливочного масла (полторы пачки), 2 ст. ложки какао, оставшиеся пол-банки сгущёнки, - всё это взбиваем миксером до однородной массы..


                            пока коржи остывают и крем "отстаивается", шинкуем ножом грецкие орехи (150 гр.)


                            берём блюдо с первым коржом, смазываем его кремом и посыпаем орехами:


                            накрываем вторым коржом..


                            и делаем тоже самое.. (крем, орехи)


                            накрываем третьим коржом (всё также "глянцем" вниз) и смазываем бока торта оставшимся кремом..


                            смазанные кремом бока - обсыпаем панировочными сухарями..


                            теперь займёмся верхней заливкой: для этого берём 3 ст.ложки молока, 3 ст.ложки какао, 6 ст.ложек сахара, 3 ст.ложки сливочного масла (масло можно просто трижды "зачерпнуть" ложкой из пачки) - всё это сложить в миску, поставить на огонь, довести до кипения (помешивая смесь), после этого вынести на балкон (актуально зимой) на 30 минут, затем положить в морозилку, на те же 20-30 минут.. "готовность" заливки проверяется пальцем.. смесь должна быть податливой.. как на фото:


                            заливаем заливкой верхний крем, посыпаем орехами, и - вуаля... красавец Чёрный ПрЫнц готов..


                            такую вот красоту сделал супруге на ДР..:D

                            Комментарий

                            • #2775
                              Роскошный торт!!!!!

                              ну и я поделюсь своим новым рецептом. Из моей серии "Вкусно, быстро, просто!"
                              Маффины (это модное название) или кексики с ягодами.
                              Явно в морозилке завалялись ещё замороженые ягоды, да и сезон новых уже совсем скоро!
                              нереально вкусные, мягкие, сочные!
                              Тесто:
                              300 гр муки
                              1 пакетик разрыхлителя
                              100 гр сахара
                              1 пакетик ванильного сахара
                              50 гр кокосовой стружки
                              80 гр масла или маргарина
                              2 яйца
                              200 мл сметаны
                              1 стакан красной смородины или любых других ягод. Я использовала пополам чернику и чёрную смородину. Единственный нюанс - черника придаст тесту синеватый цвет, если размажется или растечётся.
                              Муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку смешать. Масло растопить в микроволновке. Яйца, сметану и масло добавить в сухую смесь, перемешать блендером или миксером.
                              Добавить ягоды. Из морозилки - не размораживать, так и засыпать ледяные. Свежие можно присыпать мукой. аккуратно перемешать ягоды с тестом. Тесто не жидкое, скорее наоборот, плотное.
                              Выложить в формочки для кексов. Если силиконовые - просто сбрызнуть их водой, если другие - смазать маслом и присыпать мукой.
                              Поставить в разоргетую духовку минут на 20-25.
                              Готовые маффины выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
                              Это объедение!!! На следующий день ещё вкуснее. кокосик чувствуется ещё нежнее и сочнее!
                              фото моих есть, но плохого качества.
                              выложу чужие маффины (именно с красной смородиной)
                              Нажмите на изображение для увеличения. Название: маффины1.jpg Просмотров: 1060 Размер: 62.6 Кб ID: 3482569 Нажмите на изображение для увеличения. Название: маффины 2.jpg Просмотров: 1047 Размер: 62.2 Кб ID: 3482570
                              2 Фото
                              Если женщина не скрывает свой возраст, значит она нагло довольна собой. :)
                              "Сама ты рупор" (long kast)

                              Комментарий

                              • #2776
                                Торт "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"

                                VitebskLODE,

                                Вставлю свои 5 копеек, за что заранее извиняюсь, если буду не прав.

                                Коржи получились достаточно толстые, плюс с корочкой, крем достаточно густой. Из всего этого делаю выводы, что торт хоть и будет вкусным (а как иначе), но плохо пропитается и будет суховатым. В подобной ситуации я бы сделал следующий тюнинг - делил бы тесто на две части, выпекал два коржа, которые затем разрезал пополам по плоскости острым тонким ножом типа филеровочным. Разрезанный корж однозначно лучше пропитается кремом, что сделает торт более "сочным" и на мой взгляд ещё более улучшит его шикарные вкусовые качества.
                                Мнение основано на опыте жены по выпеканию похожих тортов. Но вполне возможно, что именно этому торту с таким составом теста и таким кремом, как описано, разрезание и не нужно. Тогда ещё раз сорри.
                                ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                Белорусский Рыболовный Интернет-Клуб

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 85 135 175 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 195 235 285 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X