Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 8 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 28 68 118 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2018, 20:31
Салат с горошком и сардинами.

Простой, быстрый и вкусный салат.
100 гр. зелёного горошка
половинка луковицы
240 гр. сардин в масле
3 яйца
2 картошины
майонез, горчица
2 крупных солёных огурца
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Луковицу очистить, порезать мелким кубиком.
Яйца отварить, почистить, измельчить.
В салатник положить картошку, лук, сардины без жидкости, яйца, добавить зеленый горошек и нарезанный кубиками огурец.
Поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей по своему вкусу, перемешать.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2018, 20:18
Салат с языком и солёным огурцом.

Язык лучше всего взять говяжий, из состоявшейся коровы. Его текстура и вкус, на мой взгляд, будут лучше гармонировать в салате, в отличии от телячьего. Телячий слишком нежный и потеряется в салате, но всё индивидуально, делайте на свой вкус.
200 гр. языка говяжего отварного
1 перец болгарский
1 помидор
1 солёный огурец
половинка головки лука красного
майонез
3 яйца вареных
перец
Все ингредиенты порезать соломкой, поперчить, приправить майонезом, перемешать. Наслаждайтесь, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник vic ответил

23.11.2018, 08:39
Григорий, аналогично )))
Но я по мотивам FortoDvaras сделал, с драниками и сметанно-чесночным соусом. Нежнейшие получаются с хрустящими хрящиками..
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

22.11.2018, 21:18
"Я тебе уши на ходу обрежу". Все помнят эту фразу из "Трех мушкетеров".
А вот в кулинарном смысле...Лет двадцать назад в Вильнюсе меня водили в пивнушку и угощали там копчеными свиными ушами.Было очень вкусно. Но нынче я пиво почти не пью,а покушать вкусно люблю. Запеченные свиные уши в соусе обнаружил в кулинарии Евроопта. Взял из любопытства. Мля, вкусно,однако. Но, и дороговато . 11 руб за кг. А я что, не сам себе кулинар? :p Пошел на рынок..Уши не везде продают,но имеются. 3,50 за кг. Взял два уха. Одного на порцию вполне достаточно.
Готовить очень легко. Тут главное, уши хорошо почистить от щетины и прочих наслоений. Уши промываем,потом обжигаем волоски на газу .Вообще -то продают уже обработанные,но недостаточно хорошо .Щетину жрать не хочется. После осмоления, зачищаем шкуру ножом . Что бы добраться внутрь уха, можно сделать несколько надрезов.Нож должен быть очень острым. Режутся хрящи тяжело.
Потом, всё просто. Уши отвариваем 2 часа. С добавлением черного и душистого перца ,кориандра,лаврового листа и соли. Можно готовую смесь хмели-сунели добавить.
Готовим соус. Любой майонез (граммов 100), любой соевый соус (пару столовых ложек),и полголовки раздавленного в чесночнице(или мелко порезанного)чеснока.Хорошо добавить сушеных трав. Петрушки,укропа,или готовой смеси,типа Магги "Весенняя зелень".
Этой смесью обмазываем уши и отправляем в духовку.При 150-180 градусах запекаем 20-30 минут. Готово.
Режем уши на тонкие длинные полоски прямо в соусе, и употребляем с картофельным пюре и овощным салатиком под рюмочку чего нибудь крепенького. Это Божественно! Я вас уверяю.:)

Последний раз редактировалось Григорий; 22.11.2018, 23:40.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

18.11.2018, 14:54
Суфле из курицы.

Вкуснейшее, нежнейшее блюдо. Понравится всем, рекомендовано детям и взрослым, а если не класть масло, то и тем, кто на диете. Можно сделать как пирог, и можно запечь порционно в формочках для выпечки.
2 средние картофелины
1 филе куриное
3 яйца
1 кусочек белого хлеба
1 стакан молока
соль по вкусу
1 болгарский перец
50 гр. сливочного масла
Картофель очистить и натереть на свекольной тёрке.
Куриное филе вымочить в молоке в течении двух часов. Если нет времени ждать, то можно этого и не делать, но с молоком мясо будет нежнее.
Мясо порезать, перемолоть в блендере вместе с вымоченным молоке белым хлебом.
Перец вымыть, почистить и порезать мелким кубиком.
Перемешать с мясом картофель, перец, сливочное масло и 2 желтка! Посолить, поперчить.
3 белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Выложить взбитые белки в фарш и крайне осторожно вмешать их в основную массу.
Разложить по формочкам, смазать сверху желтком и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Блюдо очень хорошо гармонирует со свежими овощами в качестве гарнира. Нелишним будет и нежный сливочный соус. Приятного аппетита, и живите вкусно!

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 18.11.2018, 17:17.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

15.11.2018, 12:14
Сообщение от GaryK Посмотреть сообщение

это не творог, Гриша, это творожная масса и намешано

Творожная масса ,массой и называется.А есть просто мягкий творог.В нем нет ничего, кроме протертого творога.
Прокомментировать:
Участник GaryK ответил

14.11.2018, 14:30
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

можно наверное мягкий применять. В тубах который продается.

это не творог, Гриша, это творожная масса и намешано там всего - огого.
Побереги себя... :)

По теме:
если в процессе приготовления в картофельное пюре тирануть немного твёрдого сыра, получится очень вкусно.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2018, 13:27
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

А какой творог используешь? Чтобы совсем комочков не было, можно наверное мягкий применять. В тубах который продается.

Да любой творог можно. Зернёный творог можно разбить блендером.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

14.11.2018, 13:00
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Творог соединить со сметаной и сгущёнкой. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков.

А какой творог используешь? Чтобы совсем комочков не было, можно наверное мягкий применять. В тубах который продается.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2018, 12:52
Творожный десерт "Старая Рига"

Очень вкусно, нежно и просто красиво. По рецепту шоколад не нужно добавлять, но я присыпал тёртым горьким. Получилось прекрасное сочетание вкусов.
400 гр. творога
200 гр. сметаны
150-200 гр. сгущёнки
400 мл. ананасового сока
300-400 гр. консервированного ананаса
15-20 гр. желатина
изюм по вкусу
50 гр. горького шоколада
В сок высыпать желатин. Оставить на 40 минут.
Творог соединить со сметаной и сгущёнкой. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков.
Сок с желатином ставим до огонь. Нагреваем до полного растворения желатина, но не допускаем кипения. Выливаем в творожную массу. Туда же добавляем порезанный кусочками ананас и распаренный изюм. Снова тщательно всё перемешиваем.
Выливаем массу в приглянувшуюся вам форму и отправляем в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Аккуратно извлекаем наш десерт из формы и посыпаем тёртым шоколадом. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

12.11.2018, 13:18
Соус для рыбы и мяса.

Всё же я купил тунца, чтобы попробовать. Вкусная рыба, можно готовить, если бы не цена. Речь сейчас не о самой рыбе, а о соусе к ней, не только к тунцу, думаю, что подойдёт к любой. Вариантов рассмотрел разных, остановился на этом. Интересно, вкусно, несложно приготовить.
5 ст.л. соевого соуса солёного
3 ст.л. вустерского соуса
3 ст.л. устричного соуса
3 ст.л. хорошего томатного кетчупа
1 ст.л. мёда
1 ч.л. натёртого свежего имбиря
табаско по вкусу
зелень кинзы (мелко порезать)
Всё перемешиваем, даём постоять пол часа и наслаждаемся.

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:27.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.11.2018, 09:35
Запеканка-суфле с белым шоколадом.

Лучшая из запеканок, которые я пробовал. Воздушная, нежная, тающая во рту. Побалуйте себя и свох детей вкусняшкой.
500 гр творога
3 яйца
1-3 ст.л сахара
150 гр сметаны
1/4 ч.л соли
1/4 ч.л ванили
2 ст.л кукурузного крахмала
100 гр белого шоколада
10 гр сливочного масла
изюм по желанию
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.
Желтки отделить от белков.Белки взбить (до устойчивых пиков) с солью, постепенно добавляя сахар в пышную пену.Отдельно смешать творог(если крупное зерно перетереть через сито)с желтками,сметаной, ванилью, добавить растопленный шоколад и крахмал.Постепенно ввести взбитые белки аккуратно перемешивая.
Форму смазать маслом и вылить творожную массу, выпекать при 160 градусах около 40 минут.
Приятного аппетита, и живите вкусно!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

04.11.2018, 13:31
Язык по-московски.

Старинное трактирное блюдо. "По-московски" - это кулинарный термин, который означает запекание предварительно обработанного продукта в сметанном соусе, в сопровождении грибов и картофеля, таким образом готовят цыплят, осетрину, телячьи почки...
500 гр. говяжьего языка (или телячий язык)
500 гр. картофеля
200 гр. свежих боровиков (можно заменить шампиньонами)
2 ст.л. муки
150 мл. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
душистый перец горошком
перец чёрный молотый
сливочное масло
Язык хорошо промыть и варить не менее 2-х часов (если телячий, то меньше) в большом количестве подсоленной воды, добавив душистый перец и лавровый лист. Готовый язык достать из бульона и положить в ледяную воду на 2-3 минуты. Очистить от кожи и вернуть в бульон, в котором он варился. Охладить вместе с бульоном до комнатной температуры. Остывший язык нарезать поперек ломтиками.
Картофель отварить в мундире, охладить и почистить. Нарезать кружочками и обжарить до лёгкого золотистого цвета.
Боровики нарезать тонкими пластинками и обжарить в сливочном масле с двух сторон.
В сотейник положить кусочек сливочного масла, примерно 50 гр., растопить и добавить к нему муку. Обжаривать, постоянно помешивая, минуты 3-4. Добавить сметану и варить до полного растворения комочков. Томатную пасту добавить к сметане. Посолить и поперчить по вкусу. Если соус густоват, разбавить молоком или сливками и снова выровнять на соль.
В жаропрочную форму уложить порционно слоями картофель, язык и грибы, промазывая соусом. Слои повторить 3 раза. Сверху полить соусом и отправить в духовку на 10-15 минут при 200 градусах.
Исходя из своего опыта, чтобы сложенная пирамида не развалилась в духовке, её нужно скрепить двумя-тремя длинными бамбуковыми шпажками. Перед подачей не забудьте достать. Чтобы перенести из формы пирамиду, нужно дать ей остыть минут 5-7. Затем при помощи тонкой лопатки, очень аккуратно перенести на тарелку. В заключении могу сказать, это очень нежное и потрясающе вкусное блюдо. Рекомендую.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

03.11.2018, 15:41
Сообщение от ВОЛОДЯР

Блиннн... мои друзья до сих пор мне вспоминают, как я 30 лет назад сам майонез делал, и какой он был классный! А я его, к своему стыду, уже с тех пор и не делал, хотя в те годы даже миксера не было. Всё... займусь наново. Дзякуй, что напомнили!

Урра! Ещё раз дзякуй за напоминалку!
Сегодня, наконец-то, сделал вот этот салат, с самодельным майонезом. Вот по этому рецепту.- https://www.russianfood.com/recipes/....php?rid=35065 . Только вместо уксуса - свежевыжатый сок лимона.
Всё получилось очень вкусно...

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Глянул ,что за тунец заявлен на упаковке. . Тhunnus albacares Тунец желтоперый, или йеллоуфин. По величине и цене мяса на втором месте после синеперого.

Тут дело не только в ценности. Когда-то читал, что именно желтопёрого чаще ловят для банок, т.к. ловят в более южных странах, и что мясо его более быстрей портится, чем у других видов..

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 04.11.2018, 13:38.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

03.11.2018, 14:47
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

Да как-то спонтанно, увидел в заморозке филе тунца от Vi.. Понравилось, красиво.

Глянул почем .В Европте -22 руб за 400г. Занадта. А потом в Короне смотрю,на акции по 16 руб.Это уже гуманно.Купил.
Глянул ,что за тунец заявлен на упаковке. . Тhunnus albacares Тунец желтоперый, или йеллоуфин. По величине и цене мяса на втором месте после синеперого.
Можно есть сырым . Японцы используют его сырое мясо в суши .
Прокомментировать: