Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 8 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 28 68 118 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2018, 12:52
Творожный десерт "Старая Рига"

Очень вкусно, нежно и просто красиво. По рецепту шоколад не нужно добавлять, но я присыпал тёртым горьким. Получилось прекрасное сочетание вкусов.
400 гр. творога
200 гр. сметаны
150-200 гр. сгущёнки
400 мл. ананасового сока
300-400 гр. консервированного ананаса
15-20 гр. желатина
изюм по вкусу
50 гр. горького шоколада
В сок высыпать желатин. Оставить на 40 минут.
Творог соединить со сметаной и сгущёнкой. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков.
Сок с желатином ставим до огонь. Нагреваем до полного растворения желатина, но не допускаем кипения. Выливаем в творожную массу. Туда же добавляем порезанный кусочками ананас и распаренный изюм. Снова тщательно всё перемешиваем.
Выливаем массу в приглянувшуюся вам форму и отправляем в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Аккуратно извлекаем наш десерт из формы и посыпаем тёртым шоколадом. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

12.11.2018, 13:18
Соус для рыбы и мяса.

Всё же я купил тунца, чтобы попробовать. Вкусная рыба, можно готовить, если бы не цена. Речь сейчас не о самой рыбе, а о соусе к ней, не только к тунцу, думаю, что подойдёт к любой. Вариантов рассмотрел разных, остановился на этом. Интересно, вкусно, несложно приготовить.
5 ст.л. соевого соуса солёного
3 ст.л. вустерского соуса
3 ст.л. устричного соуса
3 ст.л. хорошего томатного кетчупа
1 ст.л. мёда
1 ч.л. натёртого свежего имбиря
табаско по вкусу
зелень кинзы (мелко порезать)
Всё перемешиваем, даём постоять пол часа и наслаждаемся.

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:27.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.11.2018, 09:35
Запеканка-суфле с белым шоколадом.

Лучшая из запеканок, которые я пробовал. Воздушная, нежная, тающая во рту. Побалуйте себя и свох детей вкусняшкой.
500 гр творога
3 яйца
1-3 ст.л сахара
150 гр сметаны
1/4 ч.л соли
1/4 ч.л ванили
2 ст.л кукурузного крахмала
100 гр белого шоколада
10 гр сливочного масла
изюм по желанию
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.
Желтки отделить от белков.Белки взбить (до устойчивых пиков) с солью, постепенно добавляя сахар в пышную пену.Отдельно смешать творог(если крупное зерно перетереть через сито)с желтками,сметаной, ванилью, добавить растопленный шоколад и крахмал.Постепенно ввести взбитые белки аккуратно перемешивая.
Форму смазать маслом и вылить творожную массу, выпекать при 160 градусах около 40 минут.
Приятного аппетита, и живите вкусно!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

04.11.2018, 13:31
Язык по-московски.

Старинное трактирное блюдо. "По-московски" - это кулинарный термин, который означает запекание предварительно обработанного продукта в сметанном соусе, в сопровождении грибов и картофеля, таким образом готовят цыплят, осетрину, телячьи почки...
500 гр. говяжьего языка (или телячий язык)
500 гр. картофеля
200 гр. свежих боровиков (можно заменить шампиньонами)
2 ст.л. муки
150 мл. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
душистый перец горошком
перец чёрный молотый
сливочное масло
Язык хорошо промыть и варить не менее 2-х часов (если телячий, то меньше) в большом количестве подсоленной воды, добавив душистый перец и лавровый лист. Готовый язык достать из бульона и положить в ледяную воду на 2-3 минуты. Очистить от кожи и вернуть в бульон, в котором он варился. Охладить вместе с бульоном до комнатной температуры. Остывший язык нарезать поперек ломтиками.
Картофель отварить в мундире, охладить и почистить. Нарезать кружочками и обжарить до лёгкого золотистого цвета.
Боровики нарезать тонкими пластинками и обжарить в сливочном масле с двух сторон.
В сотейник положить кусочек сливочного масла, примерно 50 гр., растопить и добавить к нему муку. Обжаривать, постоянно помешивая, минуты 3-4. Добавить сметану и варить до полного растворения комочков. Томатную пасту добавить к сметане. Посолить и поперчить по вкусу. Если соус густоват, разбавить молоком или сливками и снова выровнять на соль.
В жаропрочную форму уложить порционно слоями картофель, язык и грибы, промазывая соусом. Слои повторить 3 раза. Сверху полить соусом и отправить в духовку на 10-15 минут при 200 градусах.
Исходя из своего опыта, чтобы сложенная пирамида не развалилась в духовке, её нужно скрепить двумя-тремя длинными бамбуковыми шпажками. Перед подачей не забудьте достать. Чтобы перенести из формы пирамиду, нужно дать ей остыть минут 5-7. Затем при помощи тонкой лопатки, очень аккуратно перенести на тарелку. В заключении могу сказать, это очень нежное и потрясающе вкусное блюдо. Рекомендую.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

03.11.2018, 15:41
Сообщение от ВОЛОДЯР

Блиннн... мои друзья до сих пор мне вспоминают, как я 30 лет назад сам майонез делал, и какой он был классный! А я его, к своему стыду, уже с тех пор и не делал, хотя в те годы даже миксера не было. Всё... займусь наново. Дзякуй, что напомнили!

Урра! Ещё раз дзякуй за напоминалку!
Сегодня, наконец-то, сделал вот этот салат, с самодельным майонезом. Вот по этому рецепту.- https://www.russianfood.com/recipes/....php?rid=35065 . Только вместо уксуса - свежевыжатый сок лимона.
Всё получилось очень вкусно...

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Глянул ,что за тунец заявлен на упаковке. . Тhunnus albacares Тунец желтоперый, или йеллоуфин. По величине и цене мяса на втором месте после синеперого.

Тут дело не только в ценности. Когда-то читал, что именно желтопёрого чаще ловят для банок, т.к. ловят в более южных странах, и что мясо его более быстрей портится, чем у других видов..

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 04.11.2018, 13:38.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

03.11.2018, 14:47
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

Да как-то спонтанно, увидел в заморозке филе тунца от Vi.. Понравилось, красиво.

Глянул почем .В Европте -22 руб за 400г. Занадта. А потом в Короне смотрю,на акции по 16 руб.Это уже гуманно.Купил.
Глянул ,что за тунец заявлен на упаковке. . Тhunnus albacares Тунец желтоперый, или йеллоуфин. По величине и цене мяса на втором месте после синеперого.
Можно есть сырым . Японцы используют его сырое мясо в суши .
Прокомментировать:
Участник vic ответил

02.11.2018, 19:19
Вот этот. https://www.utkonos.ru/item/38/23013047
И я вам скажу, весьма хорошего качества. Очень нежный получился. Попробуйте.
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

02.11.2018, 17:40
Сообщение от Ямата-Сан

vic, красиво! Тунца где брали, цена? И тогда уже про соус пару слов скажите...

Женя, я как-то запарился в поисках тунца, подсказали один магазинчик. Поехал через весь город на Дзержинского и не пожалел. В Джон дори тунец по 80р, а там около 40. Ну и прикольно они там сделали. На месте могут разделать все и приготовить все. Хоть прямо здесь садить и ешь, то что купил.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

01.11.2018, 22:10
Сообщение от Доктор Нюхансон

Всё, не мешайте, я пеку ржаной хлеб.
Фото потом.

Обещанные фото.

5 Фото
Прокомментировать:
Участник vic ответил

01.11.2018, 21:09
Сообщение от Ямата-Сан

Тунца где брали, цена? И тогда уже про соус пару слов скажите...

Да как-то спонтанно, увидел в заморозке филе тунца от Vi.. Понравилось, красиво. Разморозил в холодной воде. Обсушил, соль, перец, оливковое масло, гриль-сковорода. Слегка прихват с обоих сторон, внутри должно быть сыровато. Его вообще можно сырым есть.
Соус-чистая импровизация, рыбу - песто с чесноком, овощи- сладкий соевый соус, рисовый уксус.
Прокомментировать:
Участник vic ответил

01.11.2018, 20:17
на семейный праздничный ужин приготовил тунца на гриле...ничего сложного, главное не передержать и пофантазировать с соусом...
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

01.11.2018, 18:57
Сообщение от Borovik

Можно узнать рецепт такого перца?

Всё очень просто и делается для того, чтобы сохранить урожай, а не удивить вкусом, хотя вкусен и применяется в плове, тушении, супе и маринаде, а также просто как закуска под рюмаху.
Перчики моем и запихиваем плотно в стерилизованную банку. Засыпаем примерно на поллитровую банку чайную ложку с горкой крупной соли, столовую ложку мёда (без горки), столовую ложку уксуса и всё это заливаем растительным маслом, сколько влезет. Закрываем крышкой и ставим в холодильник. О сроках готовности говорить сложно, потому что, если нужен перчик, его можно достать из банки и назавтра, просто через месяц он будет другого вкуса, а через пол года совсем другого вкуса и, естественно, потеряет часть своей остроты.

Сообщение от ВОЛОДЯ

Масло оливковое брал именно первого отжима...на бутылке производитель Италия. Попробую Испанию...спасибо всем.

Володя, не трать деньги, испанское тоже будет горчить ))) Если интересно почему, то спроси у гугла, почему горчит оливковое масло. Он расскажет заодно, какое нужно покупать, чтобы не горько...
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

01.11.2018, 17:53
Сообщение от GaryK Посмотреть сообщение

Да, совсем забыл, горчица коечно же в порошке.

НЕТ, НЕТ и ещё раз НЕТ!!!
Горчица в порошке слишком горькая, а вот приготовленная имеет совершенно другой вкус и остроту. Тем более её готовить очень просто и опять же сам знаешь из чего она приготовлена.
Простой рецепт горчицы.
Ингредиенты:
Горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой
Рассол — 180-200 мл. Тут вообще не принципиально использовать огуречный рассол, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Подсолнечное масло с запахом — 1,5-2 ч. л.
Приготовление:
Итак, заливаем порошок рассолом в пропорции примерно 1:4, засыпаем сахар, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле. Тут есть один нюанс эту массу не надо закрывать крышкой чтобы выходил горчичный газ, который и даёт горечь горчичному порошку.
Через некоторое время на поверхности массы соберётся немного лишней влаги, которую нам нужно аккуратно слить.
Теперь добавляем соль, масло и готово.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 100 г. Продукт просто огонь, нюхнул и прослезился.
Пожеланию в горчицу можно добавлять различные специи, типа гвоздика, лавруха, корица, мускатный орех.

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

При все уважение, но вы написали полную глупость.

Будете в провинциальных магазинах просто посмотрите на дату изготовления.

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 01.11.2018, 21:15.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

01.11.2018, 17:24
Сообщение от Доктор Нюхансон

оливковое масло по 5-6 лет на полках пылится, от этого и горчит.
используй свежее.

При все уважение, но вы написали полную глупость. Попробуйте если будите проездом в Италии или других южных странах где производят масло оливковое, масло с частных (а они как правило очень небольшие) производств. Итальянцы считающие свои продукты самыми лучшими и качественными в большенстве там его и покупают, а уж если и делают презент такой бутылки, то с выражением лица как будто вручают достаяние республики. Я например такое масло не люблю, по мне оно очень сильно горчит. А горчит масло потому- очень высокое содержание эфиров олеиновой кислоты.
Прокомментировать:
Участник GaryK ответил

01.11.2018, 16:36
Сообщение от Kategorik Посмотреть сообщение

Та же горчица. Сейчас много её полуфранцузских вариантов, а это совсем не то...

Да, совсем забыл, горчица коечно же в порошке.

Оливковое не только из-за вкуса, оно полезнее, а мне ещё и доступнее, от моего дома до ближайшего Tesco километров 6-7.
Прокомментировать: