Касательно салаки.
Берем салаку, потрошим, отрезаем хвост и голову, обваливаем в муке и на сковородку, солим чуть больше чем обычно, обжариваем до готовности. Чистим пару луковиц, нарезаем тонкими полукольцами, берем кастрюлю и укладываем слой лука, слой жаренной салаки и так сколько получиться слоев, добавляем перец горошком и пару лаврушек. Берем воду можно даже из под крана, кто хочет кипятит и охлаждает и добавляем уксус, вода должна получиться с легкой кислинкой уксусной (тут каждый меряет на свой вкус) немного солим и заливаем рыбу с луком. Оставляем на сутки мариноваться и употребляем. В идеале конечно свежая салака, но и из размороженной тоже ни чего получается.
-
Салака тут не при чем.Скорее всего, виновато молоко и индивидуальная непереносимость лактозы. У взрослых бывает часто.Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Лохикейто
Ямата-Сан, этот же рыбный суп можно приготовить и из другой рыбы.
Я как-то, было дело, сварил из салаки. Был период, когда ее, Балтийскую , в ГИППО в Серебрянке продавали свежую. Не мороженную.
Рецепт схож с твоим. Разве что чабор не добавлял. И потом, изрядно повозившись с отделением мяса с сваренных салак ( мелкая ж рыбка), я переколботил все блендером. Суп пюре получился.
В принципе съедобно. И даже вкусно.
Но есть нюанс. Блюдо обладает мощным слабительным эффектом. О как.:mrgreen::mrgreen::mrgreen:Прокомментировать:
-
Есть и довольно не плохие помидоры и голландские и бельгийские (я про зимне весенний период), но дороговаты они для местного рынка, вот и везут оптовики куйню разную подешевле. Вот и этот гибрид, по вкусу бывает очень яркий http://www.wday.ru/articles/kumato-w...tomato-id5689/, но в Беларуси цена малость неадекватная на него.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Шведские тефтельки Kottbullar.
Изящные шведские Чётбулляр - это необычное скучное блюдо, это ярко, сочно и нежно. Это целый букет вкусов, собранных в одном блюде. Конечно, у меня не получилось так красиво, как у шеф-повара, у которого я стащил этот рецепт, но вкус очень...
Для тефтелей:
600 гр. мясного фарша (говядина-свинина)
1 луковица
80 мл. сливок
80 гр. панировочных сухарей
1 яйцо
щепотка душистого перца
Для ягодного соуса:
150 гр. клюквы
20 мл. воды
1 ст.л. мёда
соль, перец
Для сливочного соуса:
200 мл. куриного бульона или воды
100 мл. сливок 20%
2 чайные ложки муки
Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле до прозрачности.
Смешать панировочные сухари со сливками и немного взбитым яйцом.
Соединить фарш, лук и панировочную смесь.
Добавить соль, душистый и черный перец. Хорошо пробить фарш блендером. Накрыть пищевой пленкой и оставить на пару часов в холодильнике.
Сформовать маленькие тефтели примерно по 20 гр. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
Обвалять тефтели в муке. Обжарить на растительном масле со всех сторон около 3-6 минут. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
Растворить в воде мед, довести смесь до кипения и добавить ягоды. Варить до загустения (примерно 8-10 минут).
В курином бульоне растворить муку и варить до легкого загустения, непрерывно помешивая. Добавить сливки. Варить около 5 минут, при постоянном помешивании.
Добавить сахар, перец и соль. Опустить в соус тефтели и готовить на медленном огне 15-20 минут.
К тефтелькам отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
-
Так я и не спорю. Но если домашних нет,то и эти сойдут. Они хоть не плашмашовые, как аналогичные помидоры.Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Песто Россо.
Восхитительное итальянское песто можно добавлять в пасту, делать с ним бутерброды и кушать просто так.
150 гр. вяленых томатов
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика (лучше фиолетового)
0,5 стакана миндаля
70 мл. оливкового масла
70 гр. пармезана
В блендер поместить вяленые томаты, очищенный чеснок, измельченный базилик, натертый на терке сыр, оливковое масло. Миндаль очистить от шкурки и тоже добавить к остальным ингредиентам.
Все измельчить до получения зернистой массы, при необходимости посолить.
Это действительно вкусно, пробуйте готовить, и живите вкусно. Приятного аппетита!
Пы.Сы. Вариант песто с лапшой удон и говядиной, маринованной в соусе http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2430854 в течении получаса и обжаренной на сковородке в течении пары минут.Прокомментировать:
-
А как же неповторимая горчинка от домашних перчиков?Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Это я к тому что из магазинных тоже делаю (попсово получается), но как по мне, то особого вкуса можно добиться только из домашнего, самовырощеного перца. ИМХОПрокомментировать:
-
Да куда оно ушло? По мне,так эти мясистые модифицированные голландские перчики,которые круглый год в магазах, еще вкуснее в фаршированном виде. И не особо -то по цене страшно.Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ямата-Сан, Женя, я делаю аналогично с кабачками и баклажанами)Прокомментировать:
-
Обалденный фаршированный перец.
Конечно время фаршированных перцев ушло вместе с осенним сезоном, но вдруг кому пригодится. Рецепт отличается от классического с фаршем и рисом и перцы не тушатся, а запекаются в духовке.
1 куриная грудка
2 помидора
пучок зеленого лука и петрушки
5-6 перцев болгарских
2-3 ст.л сметаны
100 гр. сыра
соль, перец
Перец режем пополам, оставляя хвостики, вынимаем сердцевину с семечками.
Курицу режем на мелкие кусочки, солим, перчим, режем туда же зелень и лук. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и тоже режем на мелкие кусочки. Добавляем к мясу.
Добавляем сметану, перемешиваем и начиняем перцы.
Запекаем в духовке при 180-200 градусах. В конце посыпаем тёртым сыром и запекаем до румяной корочки.
У меня оставалась заправка из куриного мяса, начинил ей пару помидор. Получилось тоже очень вкусно.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Финский суп с красной рыбой (Лохикейто)
Иногда вот хочется похлебать такого супчика. Вкусно, наверняка многие знают и готовят. Я когда в Москве в командировке был прошлой зимой, часто заходил в кафе отведать ушицы со сливками. С морозца очень хорошо заходило. Дома после этого стал готовить. Одно плохо, как-то с этой, если можно так сказать ухой, не гармонирует у меня рюмка водки, как под ушицу возле костра )))
8 средних картофелин
1 луковица
1 стебель сельдерея
200 мл сливок 10%
3 лавровых листа
укроп свежий или замороженный
2-3 веточки свежего тимьяна
50 гр. сливочного масла
500 гр. супового набора из красной рыбы
500 гр. филе сёмги
В большую кастрюлю уложить суповой набор, сельдерей, луковицу целиком. Залить 3-мя литрами воды, поставить на огонь. После закипания снять пену, добавить лавровый лист, тимьян, перец чёрный горошек, варить 20 минут на среднем огне.
Добавить 2 картофелины, посолить и оставить вариться ещё 20 минут. Затем вынуть картофель и размять его.
Из супа достать суповой рыбный набор, снять с него остатки мяса и отложить пока в сторону. Сельдерей и лук выбросить, бульон процедить.
Филе сёмги нарезать кусочками и оставшийся картофель тоже, размером 1,5-2 см.
Добавить в бульон сначала картофель, а через 10-15 минут кусочки филе.
К размятому картофелю добавить сливки и столовую ложку муки (можно и без муки), тщательно перемешать и добавить в суп.
В конце готовки в суп добавить отложенное сваренное мясо рыбы и сливочное масло.
Подавать с укропом и без водки ))) Приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Салат с горошком и сардинами.
Простой, быстрый и вкусный салат.
100 гр. зелёного горошка
половинка луковицы
240 гр. сардин в масле
3 яйца
2 картошины
майонез, горчица
2 крупных солёных огурца
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Луковицу очистить, порезать мелким кубиком.
Яйца отварить, почистить, измельчить.
В салатник положить картошку, лук, сардины без жидкости, яйца, добавить зеленый горошек и нарезанный кубиками огурец.
Поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей по своему вкусу, перемешать.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Салат с языком и солёным огурцом.
Язык лучше всего взять говяжий, из состоявшейся коровы. Его текстура и вкус, на мой взгляд, будут лучше гармонировать в салате, в отличии от телячьего. Телячий слишком нежный и потеряется в салате, но всё индивидуально, делайте на свой вкус.
200 гр. языка говяжего отварного
1 перец болгарский
1 помидор
1 солёный огурец
половинка головки лука красного
майонез
3 яйца вареных
перец
Все ингредиенты порезать соломкой, поперчить, приправить майонезом, перемешать. Наслаждайтесь, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Григорий, аналогично )))
Но я по мотивам FortoDvaras сделал, с драниками и сметанно-чесночным соусом. Нежнейшие получаются с хрустящими хрящиками..
Прокомментировать:
Прокомментировать: