-
Достались по наследству еще с советских времен, а проволоку несколько раз менял...Может где-нибудь и продаются, но не встречал... -
Уважаемые рыболовы, по Вашим просьбам, выдаю на гора очень древний рецепт приготовления консервы из пресноводной рыбы. Называется: «На водяной бане».
В начале 90-х годов прошлого века, когда на блесну, изготовленную из ложки (как пример), можно было с третьего заброса выловить то, что потом моя любимая жена, Ирина Антоновна, быстро превращала в часть запасов на черный день (такие были времена). Рыбу к приготовлению всегда ловлю и чищу сам.
Ну и о главном. Подходит любая рыба, желательно не делать ассорти, тогда будут совсем другие вкусовые ощущения. В нашей семье самая любимая из хищной рыбы, а вот из белой намного вкуснее из плотвы.
Процесс приготовления на банку емкостью – 0.5л..
Рыбу нарезаем кусками, примерно, по 2 см. шириной, 1 морковку на терку, 1 луковицу (нарезаем мелко ), соль 1 чайная ложка, перец-горошек 2-3 шт., лавровый лист 1шт.. Эти ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде. Затем в подготовленную стерилизованную банку вливаем 2 чайные ложки подсолнечного масла и 1 чайную ложку уксуса, закладываем ингредиенты и закатываем стерилизованной крышкой. Далее на крышку надеваем специальное приспособление с зажимом из проволоки, чтобы крышку под давлением в процессе кипячения не сорвало с банки. После этого банку помещаем в кастрюлю, на дно кастрюли заранее положим деревянную решетку, либо тряпку из плотной ткани и зальем холодной водой. Уровень воды на 2-3см. выше крышки банки. Кастрюлю закрываем крышкой и на плиту. После закипания воды 5 часов непрерывного кипячения. Жена в кастрюлю ставит 6 банок.
Консервы из белой рыбы можно приготавливать и в литровой банке, тогда масса всех ингредиентов удваивается. Готовый продукт охлаждаем, снимаем приспособление, а далее по Вашему усмотрению. Приятного употребления. Супруга всегда охлаждает до тех пор, пока водянистая масса внутри банки не превращается в желе.
Уважаемые гурманы, если рыбу предварительно пропустим через мясорубку, на выходе получим паштет, особенно вкусный из королевских ершей.
P.S. Одновременно в кастрюле можно готовить и консервы, и паштеты из разной речной и озерной рыбы.
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
Прокомментировать:
-
Так конечно заинтересовало! Поделись, плиз!Сообщение от Хорь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
- а наливать ? :D:D:DСообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Молодец, dima-tut!Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение
Только-только баловала своих любимых мужчин рулетиками из курицы.
Сперва мариновала пласты из грудки. маринад сок половины лимона, соль, хмели-сунели. Много лимона не надо - будет кислить.
Затем внутрь: тёртый сыр, измельчённый лук и кубики маринованного огурчика. Свернула рулетик. Сверху обернула тонкой лентой копчёного бекона, скрепила палочками (или зубочистками) и обжарила до красивой корочки. Залила смесью воды и сметаны и потушила. Гарнир: картофельное пюре и домашние помидорки.
Не успевала накладывать!:DПрокомментировать:
-
СКОРПИОН, имею рецепт приготовления рыбной консервы на водяной бане. Но для этих целей необходимо иметь специальные зажимы закаточных крышек. Заинтересовало, могу поделиться в личку. На любителя. Особенно вкусной получается из щуки до килограмма. Желательно готовить из одного вида рыбы. Специфичный вкус из ладошечного лещика или плотвы, но не ассорти, а самая оболденная из королевских ершей…Прокомментировать:
-
Такое блюдо тоже присутствует в моей поваренной книге:), только вместо лука чесночок.Сообщение от Dimon17 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ТАКИЕ РУЛЕТИКИ у моего брата фирменное блюдо..и завернул в рулетики так, что бы салко было внутри
1) Говядину отбиваем
2) в середину полоску сала, морковки и репчатого лука
3) заворачиваем, скалываем зубочисткой, обжариваем на сковородку
4) тушим в утятнице
УСЁ...
ну там соль и специи как говориться по вкусу...Прокомментировать:
-
Для мяса использую такую,Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
по вкусу напоминает мне советскую аджику в стеклянной банке.Прокомментировать:
-
dima-tut
а именно какими?Мяско отбил, приправил специямиПрокомментировать:
-
СКОРПИОН, готовлю только из речной и озерной мелочи, жена не желает покупать в маг. из принципа, утомительно ожидать, а приготовленная своя - это деликатесс...Сам выловил, сам приготовил и очень приятно, когда кому - то нравится это поедать, смастерите и узнаете кайф...Прокомментировать:
-
..моя матушка почти всё так же делает, ..но ещё вовнутрь к салу обязательно ложит кусочек капусты... Вешч - праздничная вкуснятина..:)..и завернул в рулетики так, что бы салко было внутриПрокомментировать:
Прокомментировать: