Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 10 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 30 70 120 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Григорий ответил

03.11.2018, 14:47
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

Да как-то спонтанно, увидел в заморозке филе тунца от Vi.. Понравилось, красиво.

Глянул почем .В Европте -22 руб за 400г. Занадта. А потом в Короне смотрю,на акции по 16 руб.Это уже гуманно.Купил.
Глянул ,что за тунец заявлен на упаковке. . Тhunnus albacares Тунец желтоперый, или йеллоуфин. По величине и цене мяса на втором месте после синеперого.
Можно есть сырым . Японцы используют его сырое мясо в суши .
Прокомментировать:
Участник vic ответил

02.11.2018, 19:19
Вот этот. https://www.utkonos.ru/item/38/23013047
И я вам скажу, весьма хорошего качества. Очень нежный получился. Попробуйте.
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

02.11.2018, 17:40
Сообщение от Ямата-Сан

vic, красиво! Тунца где брали, цена? И тогда уже про соус пару слов скажите...

Женя, я как-то запарился в поисках тунца, подсказали один магазинчик. Поехал через весь город на Дзержинского и не пожалел. В Джон дори тунец по 80р, а там около 40. Ну и прикольно они там сделали. На месте могут разделать все и приготовить все. Хоть прямо здесь садить и ешь, то что купил.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

01.11.2018, 22:10
Сообщение от Доктор Нюхансон

Всё, не мешайте, я пеку ржаной хлеб.
Фото потом.

Обещанные фото.

5 Фото
Прокомментировать:
Участник vic ответил

01.11.2018, 21:09
Сообщение от Ямата-Сан

Тунца где брали, цена? И тогда уже про соус пару слов скажите...

Да как-то спонтанно, увидел в заморозке филе тунца от Vi.. Понравилось, красиво. Разморозил в холодной воде. Обсушил, соль, перец, оливковое масло, гриль-сковорода. Слегка прихват с обоих сторон, внутри должно быть сыровато. Его вообще можно сырым есть.
Соус-чистая импровизация, рыбу - песто с чесноком, овощи- сладкий соевый соус, рисовый уксус.
Прокомментировать:
Участник vic ответил

01.11.2018, 20:17
на семейный праздничный ужин приготовил тунца на гриле...ничего сложного, главное не передержать и пофантазировать с соусом...
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

01.11.2018, 18:57
Сообщение от Borovik

Можно узнать рецепт такого перца?

Всё очень просто и делается для того, чтобы сохранить урожай, а не удивить вкусом, хотя вкусен и применяется в плове, тушении, супе и маринаде, а также просто как закуска под рюмаху.
Перчики моем и запихиваем плотно в стерилизованную банку. Засыпаем примерно на поллитровую банку чайную ложку с горкой крупной соли, столовую ложку мёда (без горки), столовую ложку уксуса и всё это заливаем растительным маслом, сколько влезет. Закрываем крышкой и ставим в холодильник. О сроках готовности говорить сложно, потому что, если нужен перчик, его можно достать из банки и назавтра, просто через месяц он будет другого вкуса, а через пол года совсем другого вкуса и, естественно, потеряет часть своей остроты.

Сообщение от ВОЛОДЯ

Масло оливковое брал именно первого отжима...на бутылке производитель Италия. Попробую Испанию...спасибо всем.

Володя, не трать деньги, испанское тоже будет горчить ))) Если интересно почему, то спроси у гугла, почему горчит оливковое масло. Он расскажет заодно, какое нужно покупать, чтобы не горько...
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

01.11.2018, 17:53
Сообщение от GaryK Посмотреть сообщение

Да, совсем забыл, горчица коечно же в порошке.

НЕТ, НЕТ и ещё раз НЕТ!!!
Горчица в порошке слишком горькая, а вот приготовленная имеет совершенно другой вкус и остроту. Тем более её готовить очень просто и опять же сам знаешь из чего она приготовлена.
Простой рецепт горчицы.
Ингредиенты:
Горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой
Рассол — 180-200 мл. Тут вообще не принципиально использовать огуречный рассол, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой другой.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Подсолнечное масло с запахом — 1,5-2 ч. л.
Приготовление:
Итак, заливаем порошок рассолом в пропорции примерно 1:4, засыпаем сахар, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле. Тут есть один нюанс эту массу не надо закрывать крышкой чтобы выходил горчичный газ, который и даёт горечь горчичному порошку.
Через некоторое время на поверхности массы соберётся немного лишней влаги, которую нам нужно аккуратно слить.
Теперь добавляем соль, масло и готово.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 100 г. Продукт просто огонь, нюхнул и прослезился.
Пожеланию в горчицу можно добавлять различные специи, типа гвоздика, лавруха, корица, мускатный орех.

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

При все уважение, но вы написали полную глупость.

Будете в провинциальных магазинах просто посмотрите на дату изготовления.

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 01.11.2018, 21:15.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

01.11.2018, 17:24
Сообщение от Доктор Нюхансон

оливковое масло по 5-6 лет на полках пылится, от этого и горчит.
используй свежее.

При все уважение, но вы написали полную глупость. Попробуйте если будите проездом в Италии или других южных странах где производят масло оливковое, масло с частных (а они как правило очень небольшие) производств. Итальянцы считающие свои продукты самыми лучшими и качественными в большенстве там его и покупают, а уж если и делают презент такой бутылки, то с выражением лица как будто вручают достаяние республики. Я например такое масло не люблю, по мне оно очень сильно горчит. А горчит масло потому- очень высокое содержание эфиров олеиновой кислоты.
Прокомментировать:
Участник GaryK ответил

01.11.2018, 16:36
Сообщение от Kategorik Посмотреть сообщение

Та же горчица. Сейчас много её полуфранцузских вариантов, а это совсем не то...

Да, совсем забыл, горчица коечно же в порошке.

Оливковое не только из-за вкуса, оно полезнее, а мне ещё и доступнее, от моего дома до ближайшего Tesco километров 6-7.
Прокомментировать:
Участник Kategorik ответил

01.11.2018, 14:32
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

на оливковом не заморачиваюсь.

...именно... ведь хороший "советский" был на подсолнечном нерафинированном. Да и просто смотрите, чтоб все ингредиенты были нормальными. Та же горчица. Сейчас много её полуфранцузских вариантов, а это совсем не то...
Прокомментировать:
Участник GaryK ответил

01.11.2018, 12:14
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

чесночку еще трошки ;)

можно всё, что угодно в зависимости от того, что им собрался заправлять.
Прокомментировать:
Участник vic ответил

01.11.2018, 12:01
чесночку еще трошки ;)
Прокомментировать:
Участник GaryK ответил

01.11.2018, 11:55
Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение

Почему не скинуть рецепт сюда ?
Не дает ли горечь оливковое масло в майонезе? Много так чего спортил им по вкусу.

Да какой там рецепт?
Просто всё. В стакан блендера два желтка и начинаем взбивать венчиком, одновременно подливая в смесь тонюсенькой струйкой оливковое масло, добиваемся густой массы, всего где-то 150 мл уходит.
Далее по вкусу - горчица (получится провансаль :)), щеполку соли, сок лимона. С последним осторожнее, он разжижает конечный продукт, и опять взбиваем. Кстати, лимон и гасит горечь масла.

Добавляют и другие ингредиенты, вариантов масса на любой вкус, Витя вон, сахар добавляет, я подобрал для себя этот вариант, как наиболее напоминающий по вкусу тот самый, советский.

Масло лучше испанское, в нем меньше горечи да и цена у него пониже.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

01.11.2018, 11:27
Сообщение от vic Посмотреть сообщение

GaryK, есть время-делаю свой, на оливковом не заморачиваюсь. Нет времени-"Слобода", если верить упаковке-единственный натуральный майонез у нас. Я - верю.
Если глянуть на состав типа Комако или иных АБС, волосы дыбом встают от таблицы Менделеева...

Почему не скинуть рецепт сюда ?
Не дает ли горечь оливковое масло в майонезе? Много так чего спортил им по вкусу.
Прокомментировать: