Ищу рецепт домашних шпротов.
Поиском нашел у нас только пару знакомых рецептов более похожих на тушеную рыбку.
В инете тож похожие рецепты без упора на аромат копчености.
Думаю применить каким-то боком жидкий дым.
Буду рад увидеть ваши рецепты, а не интернетные гуляющие с сайта на сайт и переписываемые без души. Хочется сделать максимально похожие на "магазинные" шпроты.
Делать думаю из некрупной салаки.
-
Знакомый вопрос :) - сам пару лет назад задался таким же. Многодневные поиски в инете и т.д. привели к следующеу - если бюджет ограничен - тогда чугун (есть, правда, нюансы чей брать), если есть свобода в выборе по деньгам - тогда WOLL.
сейчас поищу самый толковый тред по данному вопросу, который когда-то нашел...
Добавлено через 3 минуты
А вот и это глобальное обсуждение http://forum.gotovim.ru/forum2/topic296.shtml
Это лучшее что я тогда нашел. Читать, вроде, снизу вверх.Прокомментировать:
-
ЗУЛУС
На 3-ем Загородном переулке находится фирма "Никис"(именно просто "Никис", а не "НикисБел"). Они торгуют качественным российским литьем (чугун, алюминий): сковороды, казаны и т.д. Правда - оптом...Прокомментировать:
-
А может есть комбинированные варианты? Чугун с неподгарающей поверхностью, или ещё как нибудь. Иногда вижу в различных кулинарных телепередачах классные сковороды, вопрос цены не стоитПрокомментировать:
-
ЗУЛУС, честно говоря, никогда не обращала внимание, есть ли в продаже фирменный чугун. Наш белорусский вполне устраивает и качеством, и ценой. Да и российский неплох, но подороже будет.Прокомментировать:
-
Светик, спасибо, всё правильно, чугунная лучше всех однозначно, но может есть чугуняки фирменные, или ты имееш в виду классикуПрокомментировать:
-
ЗУЛУС, ну выбор-то невелик. Или чугунную, или алюминиевую, или с тефлоновым покрытием.
ИМХО, самая лучшая чугунная. Один минус - тяжелая. Но по-моему всё, приготовленно на чугунной сковороде, всегда самое вкусное. И корочка румяная на ней однозначно всегда получится при желании. И не только у рыбы. Долго держит тепло. Не всегда продаются в комплекте с крышкой, но подобрать не проблема. Перед первым использованием желательно прокалить с солью.
Алюмииевая -легкая, но бльше подходит для походных условий. Всё же постояно готовить на алюминиевой сковороде не есть хорошо для здоровья. И на ней быстрее всё подгорает, если ненароком не уследишь.
Тефлоновая - требует более бережного к себе отношения. Использования только деревянных или специальных тефлоновых лопаток. Чтобы получить корочку на той же рыбе надо очень сильно постараться. Самый большой плюс у этих сковородок - на них практически не подгорает. И надо мало масла или жира для готовки. Больших размеров практически всегда продаются в комплекте с крышкой.
Еще. Как для стейков, так и для рыбы, можно посмотреть сковородку с "ребристым" дном. На такой сковороде мясо и рыба получатся более сочными.Прокомментировать:
-
Любители и профи... нужен совет
,встал вопрос покупки сковороды (большой) для жарки рыбы и мяса (стейков). Честно говоря, даже не предстовляю чё брать. Хотелось бы не прогадать
Прокомментировать:
-
О - натолкнулся на рецепт, смотреть нужно второй по счету, если после первого все ок будет :mrgreen:
http://www.youtube.com/watch?v=wn0MN...eature=related
С ингридиентами, правда, не очень понятно, но сам процесс
:mrgreen::mrgreen::mrgreen:
Добавлено через 5 минут
тем болей тут как раз про скоростные рецепты разговор ;)Прокомментировать:
-
Надо на "зимнем" фесте замутить.... "уха зимняя скорая":...Прокомментировать:
-
479
да! всё так... даже слюни чуть не потекли (хорошо, что уже поужинал :) ).Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение
НО... разрешите (и без обид!) добавить ч-чер-рно-ого-го перца :o ... просто как-то так у меня повелось, что всё, что приготовлено дома, это максимум - рыбный суп... уха, она только на костре... сорри :(
а вообще, всё правильно описано с подробностями и красиво!
_______________
:oops:Прокомментировать:
-
У меня вот такой рецепт ухи, скажем так, "уха зимняя скорая":
Еду с рыбалки домой. Усталый, довольный, с промокшо-проледеневшими коленями штанов. Звоню женушке. Говорю : " Буду ч-з пол-часа. Ставь там все ..." ;)
Она ставит на плиту кастрюлю с водой. Как закипит -Туда - 3-4 морковинки целиком + 2-3 картофелины тож целиком+ луковиица (она только для отвара, потом выкиидывается).
Вваливаюсь в дом. Скидываю ящик с ледобур с плечь. Прибегает сын, смотреть улов. Достаю сразу из ящика пакет с рыбой. Женушка приносит миску и ставит ее на табурет на кухне. Вываливаю туда рыбу. Жена отбирает ершей и окуней помельче и в кастрюлю их. Не чистя и не моя. Рыба-то со льда чистая. А на ершах еще и слизь.Добавляет немного специй . Или готовые для ухи , или лаврушку и молотый перец. Солит.
Пока я раздеваюсь, развешиваю шмотки для просушки и т.п. - сын увлеченно копается в миске с уловом. И бегает ко мне ч-з 5 секунд с очередной рыбиной в руках и с вопросом :"Пааап, а это что за рыба?" :D
Переодевшиись , прихожу на кухню. Жена процеживает содержимое кастрюлии ч-з друшлаг в другую кастрюлю. Режет мелко свареную морковь и картошку. Вдвоем садимся и вилками снимаем с вареных ершей и окуньков спинные "балычки" . Кстати, с вареной рыбы чешуя вместе с кожей без проблем той же вилкой сдвигаеться.
Балычки и порезанные овощи ложаться обратно в бульен (он пока на горячей плите стоит). Все , готово! Т.е. , примерно ч-з 20 минут по приходу домой уже есть уха!:D:D:D
САдимся втроем за стол. (Я, жена, сын). Сербаем вкуснейшую горячую юшку из свежей рыбы. С пылу с жару, после дня-то на морозе! Оооо!
Еще можно немного копченого сальца подрезать. Чтоб на столе прямо на досочке лежало. Тож неплохо!В процессе рассказываю жене, как день прошел, что на что клевало и где и т.п.
Вот такой рецепт.;):DПоследний раз редактировалось АРЧИ; 07.11.2009, 20:56.Прокомментировать:
-
Да, можно. Но представь себе, горку жареной рыбы на тарелке и сковородку - просто яйца, лук, бекон. Какой смысл это смешивать, если шедевр не просматривается?
На природе можно приготовить яишницу с раковыми шейками и петрушкой. Можно отварить мидии и сделать яишницу с ними. Можно с лисичками свежими... Со вчерашними шашлыками и остатками курицы или колбасы.Прокомментировать:
Прокомментировать: